לא כל עקרת בית מתהדרת בקומפוטים של אבטיח! שילוב ייחודי של טעמי קומפוט מאבטיחים ופירות יער אחרים

איזה קומפוט אבטיח אחר?

הם למעשה מים מוצקים! אך אל תמהרו לשפוט לפי הרושם הראשוני.

המשקה, למרות שהוא חריג במקצת, מתגלה כעדין ומוזר באימון.

אם יש לכם אפשרות לבשל את זה - עשו לפחות מבחן, ובחורף, אתם מסתכלים, הוא "יעוף משם" כחמוד!

קומפוט אבטיח - עקרונות כלליים של הכנה

ניתן להכין קומפוטות אבטיח ללא שימור לשימוש יומיומי בצונן או משומר לחורף.

• קומפוטים עשויים מאבטיחים בשלים עם עיסת צפופה ולא סוכר. כמעט תמיד מוסרים קליפות צפופות, לעתים קרובות פחות נותרים, ומסירים רק את הקליפה הירוקה הכהה. עיסת לבנה קשה משמשת להכנת סירופים לקומפוט. עיסת אבטיח נחתכת לפרוסות או קוביות קטנות ובוחרת בזהירות את כל העצמות מתוכה. כדי שלא ייכנסו למשקה.

• לפתן אבטיחים מרענן אין טעם כמעט, ולכן המשקה מוכן בעיקר עם פירות יער אחרים, פירות או להוסיף לו מלון ונענע.

• להכנת הקומפוט רווי מכינים את הסירופ בהרבה סוכר. "סוכרנות" המשקה נשברת על ידי תוספת של חומצת לימון או מיץ לימון סחוט טרי.

• לשימור משקה אבטיח, השתמשו במיכלים נקיים ויבשים בנפח של שניים או שלושה ליטרים. הפחים שנשטפו עם חומר הניקוי מעוקרים בסילון אדים או מכניסים לתנור. לאחר עיקור המיכל מקורר ורק אז מתמלא.

• כובעי שימור זקוקים גם לעיקור. הם נשטפים תחת מים כדי לשטוף את הלכלוך ואז מרתיחים במשך 5 דקות. הקיבולות סגורות רק עם מכסים מיובשים היטב.

• קומפוטים משומרים לחורף מקוררים מתחת לכיסויים, הופכים את המכולות על פיהם. זה מאפשר לך לעקר עוד יותר את המשקה, מה שמבטיח אחסון ארוך יותר.

קומפוט אבטיח קלאסי לחורף

מרכיבים

• אבטיח בשל גדול;

• מי שתייה מסוננים;

• סוכר - 1 ק"ג;

• 5 ליטר. מי שתייה עברו דרך פילטר.

שיטת בישול:

1. מתוך אבטיח שטוף שלם, חותכים את הקליפה כך שיישאר עיסת אדומה אחת ללא שאריות לבנות.

2. חותכים אותו לקוביות גדולות בגודל של כ -4 ס"מ, בחר בזהירות את העצמות. ממלאים עם עיסת צנצנות נקיות ויבשות לנפח שליש או חצי.

3. שופכים חמישה ליטר מי שתייה מסוננים לסיר גדול ושופכים לתוכו קילוגרם סוכר, מערבבים. מחממים בהדרגה, מביאים לרתיחה ושופכים את הסירופ לצנצנות מלאות.

4. לאחר רבע שעה שופכים את הסירופ חזרה לתבנית ומרתיחים שוב, מרתיחים כשלוש דקות ושופכים אותו לפחיות שוב.

5. אטמו את קומפוט האבטיח בכובעים מבושלים היטב והניחו להתקרר מתחת לכיסויים, והפכו את המכולות על הכיסויים.

קומפוט ריחני של אבטיח ומלון לחורף

מרכיבים לצנצנת 3 ליטר:

• קילו מלון;

• אבטיח לא בוגר - 500 גר ';

• שש כוסות מים;

• 190 גר '. סוכר.

שיטת בישול:

1. הסר את העיסה והזרעים מהמלון.

2. קולפים את האבטיח והמלון, חותכים את העיסה לקוביות ובחרו את כל הזרעים מפרוסות האבטיח.

3. במים רותחים שופכים בהדרגה את כל הסוכר המדוד, תוך ערבוב, הביאו את הסירופ לרתיחה וטבלו לתוכו פרוסות אבטיח ומלון.

4. מרתיחים חמש דקות נוספות, מוציאים את הפרוסות בעזרת כף מחוררת ומניחים אותם, תוך מתקלפים בעדינות בעזרת כף, על צנצנות יבשות.

5. מרתיחים את הסירופ למשך שתי דקות נוספות וממלאים אותו באבטיח ובמלון שמונחים בצנצנת.

6. הרד את המיכלים עם מכסים מבושלים והגדר להתקרר על ידי הפעלת אותם על המכסים.

תבשיל אבטיח ללא שימור עם פירות יער

מרכיבים

• שני ליטרים של מי שתייה;

• קילו אבטיח;

• כוס אוכמניות אחת;

• כוס פטל מלאה;

• תותים טריים - כוס;

• שלוש כפות סוכר;

• ארבעה עלים של נענע טרייה.

שיטת בישול:

1. שוטפים גרגרים טריים מתחת לזרם מים קרים במסננת והניחו לזמן מה לתוכם כך שכל הנוזל יירד טוב. אם לקחתם פירות יער קפואים, הפשירו אותם מראש על ידי הנחתם על מסננת.

2. קולפים את הזרעים וחותכים את הקליפה מהאבטיח. חותכים את הבשר למקלות קטנים, בחרו את כל הזרעים, חתכו את התותים היבשים לשניים.

3. מודדים שני ליטר מים ושופכים אותם לתבנית. יוצקים סוכר, מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית.

4. כשהסוכר התמוסס לחלוטין והסירופ מתחיל להתבשל לאט, הסר את התבנית מהאש וטבל את כל הגרגרים ופרוסות עיסת האבטיח לסירופ הסוכר.

5. הוסף נענע קצוצה והשאיר להתעקש עד שיתקרר לחלוטין. ואז שפכו את המשקה לקפה והוסיפו לו קרח.

תבשיל אבטיח ללא שימור בלימון

מרכיבים

• קילוגרם אחד של אבטיח בשל;

• קילו סוכר;

• ליטר וחצי של מי שתייה מטוהרים;

• חצי כפית אבקת וניל;

• 1/2 לימון קטן.

שיטת בישול:

1. חותכים דק את הקליפה הירוקה מהאבטיח וחותכים אותו לקוביות או קוביות בגודל בינוני. ואז בעדינות הפרד את הבשר הלבן מהאדום הבשל. חותכים קרום לבן צפוף לקוביות קטנות וטובלים אותם במים קרים.

2. בסיר הרתיחו ליטר וחצי מים וטבלו לתוכו את עיסת האבטיח האדומה. מרתיחים 15 דקות ובלי לכבות את הכיריים, הסר את העיסה בעזרת כף מחוררת והכניס למסננת.

3. במרק חם ומתוק, טובלים את חתיכות הקליפה הלבנה ומרתיחים אותם בסירופ למשך חצי שעה. ואז כבו את החום, המתינו עד שיתקרר לגמרי והרתיחו באותה שעה שוב. מצננים שוב, מרתיחים ומרתיחים ארבעים דקות עם עיסת ורוד, מצננים.

4. לאחר מכן, שוב הניחו את הרתיחה על אש נמוכה, אך הפעם סחטו והוסיפו מיץ לימון.

5. לאחר הרתיחה, הוציאו את הקומפוט מהאש, סננו אותו באמצעות מסננת נדירה, ואחרי הקירור לטמפרטורת החדר, התקרר לתא הכללי של המקרר.

קומפוט אבטיח מרענן - "קיץ"

מרכיבים

• 300 גרם עיסת אבטיח;

• שני תפוחים בינוניים;

• קומץ קטן של דומדמניות;

• סוכר - לפי הטעם;

• שתיית מים - 2.5 ליטר;

• כף מיץ לימון.

שיטת בישול:

1. חותכים את עיסת האבטיח מהקליפות למקלות בינוניים, בחרו בזרעים. קולפים את התפוחים מהקליפות והזרעים, חותכים את הפירות לפרוסות. מדובדבנים, קוקו חתוך ואף.

2. מניחים פרוסות של עיסת אבטיח, פרוסות תפוחים ודובדבנים מעובדות במחבת מתאימה.

3. המתיקו את הקומפוט לטעמכם והביאו לרתיחה במעט חום. ואז הורידו את האש, הוסיפו מיץ לימון.

4. מרתיחים שלוש דקות ומכבים את הכיריים, מצננים.

טוניק אבטיח מבושל עם נענע

מרכיבים

• אבטיח בשל - 2 ק"ג;

• חצי כוס סוכר;

• ליטר מים;

• שלושה "לימונים" קורטים קטנים;

• כמה עלי נענע.

שיטת בישול:

1. חותכים את הקליפה מהאבטיח ומנסים לבחור את כמות הזרעים המרבית מהעיסה.

2. שופכים סוכר מדוד במים רותחים, מוסיפים חומצה לימונית, מערבבים היטב ומיד טובלים לתוכה את פרוסות האבטיח.

3. מרתיחים חמש דקות, הסר את הדגימה. במידת הצורך, התאימו את הטעם על ידי הוספת סוכר או "לימונים" והורידו מהאש.

4. מסננים את המשקה דרך מסננת לתוך הכד, מוסיפים את הנענע הפרוסה לרצועות דקות ומניחים לו לעמוד כשעה. מקררים בנוסף לפני ההגשה.

קומפוט אבטיח עם פירות וגרגרים לחורף

מרכיבים

• 700 מ"ל מים מסוננים;

• 200 גר '. תפוחים

• שזיפים כהים - 250 גר ';

• 150 גר '. אגסים מתוקים בשלים;

• ענבים כהים - 250 גר ';

• 600 גר '. סוכר.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב פירות יער ופירות במים.

2. הוצא את הענבים מהזרדים, זורק הצידה ריקבון טרוף, גרגירי יער סדוקים ומיובשים.

3. חותכים את התפוחים והאגסים לשניים, חותכים מהם את הגלעין וחותכים את החצאים לפרוסות קטנות.

4. שוברים שזיפים, בחרו מהם זרעים.

5. חותכים את עיסת האבטיח המופרדת מהקרום לקוביות קטנות, ובחרו ממנו את כל הזרעים - לבן ושחור.

6. חותכים פירות וגרגרים לקוביות קטנות ומניחים בקערת זכוכית נקייה.

7. שופכים סוכר למים חמים. מערבבים היטב על אש נמוכה, מביאים את הסירופ לרתיחה, ואז טובלים לתוכו את הפירות והגרגרים הקצוצים ומרתיחים שוב.

8. לאחר מכן, צמצמו את האש, הרתיחו את הקומפוט למשך רבע שעה ושפכו אותו מיד לאחר כיבוי הכיריים בכלי נקי של שלושה ליטרים.

9. מכסים את המכסה המבושל לשימור ומניחים מעוקרים במים חמים. הנוזל צריך לכסות את הצנצנת על הכתפיים, לא יותר, אחרת מים רותחים מהתבנית בזמן עיקור ייפלו לתוך הקומפוט.

10. לאחר שתחזיק את המכולות עם קומפוט במים רותחים במשך 25 דקות, הסר וסגור את המכסים בחוזקה, גלגל אותם עם מפתח.

קומפוט אבטיח - טריקים לבישול וטיפים שימושיים

• לפני השימוש, הכניסו את האבטיח שנרכש למים קרים למשך מספר שעות, זה יאפשר לכם למשוך את הכימיקלים שנפלו במהלך העיבוד מהקליפה שלו.

• אם עיסת האבטיח החתוך רפויה, אל תשתמש בו, אחרת החלקים יתפרקו והמשקה יהפוך לדייסה.

ניתן לארומט כל קומפוט אבטיח על ידי הוספת קינמון, וניל, לימון או ציפורן.

רצוי לקרר את המשקה המוכן לשימוש יומיומי לפני ההגשה בחדר המשותף של המקרר או להפיל קוביות קרח לתוכו.

• כדי למנוע תסיסה בצנצנות משומרים עם קומפוט, חשוב להקפיד על כל כללי השימור ולהבטיח את ניקיון לא רק פירות יער, אלא גם כלים.

• לפני ההפעלה עם מכסי מתכת, רצוי לעקר את מיכלי המשקאות במים רותחים מעט למשך 25 דקות ואז לשמור אותם עטופים היטב בשמיכה או בשמיכה עבה לאחר התפר.

• אבטיחים מזנים שונים הם לפעמים גחמניים בשכונה עם פירות יער של לינג-יער, אוכמניות, פטל שחור, דומדמניות. אם יש הזדמנות כזו, נסו תחילה את המשקה ללא שימורים, זה ייתן לכם את ההזדמנות לא לטעות כשמכינים מתכון לחורף.