קוויאר דלעת לחורף הוא דרך טעימה לשמר ויטמינים. המתכונים הטובים ביותר לקוויאר על הכיריים, בכיריים האטיות ובתנור

Send

קוויאר חציל או קישואים פופולרי מאוד.

אבל לא כל עקרות הבית יודעות שניתן להכין קוויאר טעים לא פחות מדלעת, וחוץ מזה, זה גם שימושי מאוד.

קוויאר דלעת לחורף - עקרונות ההכנה הבסיסיים

המרכיב העיקרי להכנת קוויאר הוא דלעת. עליו להיות מוכן: קלוף ובחר זרעים עם סיבים. עיסת הירק קצוצה לחתיכות, או משפשפת על פומפיה.

בנוסף לדלעת, לקוויאר תצטרך בצל, שום, גזר ותבלינים. ירקות קלופים, נשטפים תחת הברז וקוצצים לפי המתכון. דלעת ושאר ירקות מבושלים בקלחת ברזל יצוק. בנוסף לירקות אלה, קוויאר יכול להוסיף פלפלים מתוקים, קישואים, חצילים ועגבניות.

דלעת עם ירקות לא רק יכולה להיות מבושלת, אלא גם אפויה מראש בתנור.

כאשר הירקות רכים, מוסיפים להם מלח ותבלינים. אם אין עגבניות במתכון, הוסיפו רסק עגבניות או רוטב לקוויאר. ואז הם נקטעים למצב מחית בעזרת בלנדר או דחיפה טבולה.

קוויאר מונח חם בצנצנות סטריליות ומגלגל עם מפתח מיוחד.

אם אתה בעלים מאושרים של multicooker, אתה יכול לבשל בו קוויאר. ירקות יתבשלו כמו בתנור רוסי, רוויים בניחוחות זה של זה.

מתכון 1. קוויאר דלעת לחורף

החומרים

עיסת דלעת - 700 גרם;

מלח;

שלוש גזר בינוני;

פלפל גרוס טרי;

שני בצלים גדולים;

שמן צמחי - 30 מ"ל;

שום - ראש.

שיטת בישול

1. קולפים את הגזר, השום, הבצל והדלעת ושוטפים.

2. טוחנים דלעת וגזר לשבבים גדולים.

3. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות.

4. שופכים שמן צמחי לקדרה. העלה אש וחום עד להופעת אובך קל. שים בזה ירקות קצוצים. הפכו את החום לבינוני ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 25 דקות.

5. לאחר מכן סוחטים את השום בירקות דרך מכבש. מערבבים ומבשלים חמש דקות נוספות. טוחנים את תכולת הקדרה בעזרת בלנדר ידני עד לקבלת תערובת חלקה. מחממים עוד כמה דקות.

6. מורחים את הקוויאר החם בצנצנות יבשות סטריליות ומהדקים היטב את המכסים.

מתכון 2. קוויאר דלעת לחורף עם קארי

החומרים

קילוגרם דלעת;

מלח שולחן;

גזר - חצי קילוגרם;

פלפל שחור;

ארבעה בצלים;

כפית קארי;

30 מ"ל של 9% חומץ;

שמן רזה.

שיטת בישול

1. קלף את הדלעת, הסר את הזרעים עם סיבים תזונתיים. חותכים את הבשר לחתיכות גדולות והכניסו קדירה מברזל יצוק. שופכים מעט מי שתייה כדי שהדלעת לא תישרף, תכסה ותבשש על אש נמוכה עד שהיא תהיה רכה.

2. קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק. שפשפו את הגזר הקלוף לשבבים גדולים. מטגנים את הבצלים עד שהם רכים במחבת עם חמאה מחוממת היטב, ואז מניחים את הגזר וממשיכים לבשל עוד עשר דקות תוך ערבוב מתמיד.

3. מכניסים את טיגון הירקות לתבנית עם דלעת, מערבבים, ממליחים ומתבלים בקארי ופלפל. מתבשלים כחצי שעה נוספת, מכסים.

4. מוציאים את התבנית מהאש וקוצצים את הירקות בבלנדר למצב של מחית. שלח שוב את המסה המתקבלת לאש. ברגע שזה מתבשל, שופכים פנימה את החומץ ומערבבים. משרים את הביצים על האש עוד כמה דקות ומניחים אותן בצנצנות יבשות סטריליות. הרד מכסי מתכת, היפוף וכיסוי. השאירו במצב זה עד להתקררות מוחלטת.

מתכון 3. קוויאר דלעת וקישואים לחורף עם מיונז

החומרים

50 מ"ל חומץ;

שני ק"ג דלעת;

קישואים - קילוגרם;

פלפל שחור;

קילו בצל;

סוכר

100 מ"ל שמן חמניות;

30 גרם מלח;

מיונז -250 גרם

רסק עגבניות - 250 גרם;

שני עלי דפנה.

שיטת בישול

1. אנו מנקים ושוטפים את כל הירקות. אנו מוציאים סיבים עם זרעים מקישואים ודלעת. אנחנו מעבירים הכל דרך מטחנת בשר.

2. להוסיף למסה הירקות מיונז, שמן צמחי ורסק עגבניות. מערבבים ושופכים אותה לתוך קדחת ברזל יצוק. שמנו על אש איטית ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר כשעה מוסיפים סוכר, פלפל גרוס טרי ומלח שולחן. מערבבים ומבשלים שעה נוספת.

3. כמה דקות לפני המוכנות, הניחו עלה דפנה. בסוף יוצקים את החומץ. אנו מוציאים את הקדרה מהאש, מסירים את עלה הדפנה ומשתמשים בבלנדר צולל כדי להפריע עד לקבלת תערובת חלקה.

4. אנו מנקים צנצנות ומכסים מעוקרים. אנו מורחים את הקוויאר החם על מיכלי הזכוכית היבשים המוכנים ומיד מתגלגלים הרמטית. אנו הופכים את השימור, מכסים אותו בשמיכה ומשאירים אותו להתקרר לחלוטין.

מתכון 4. קוויאר דלעת לחורף בתנור עם טימין

החומרים

10 גרם טימין;

ק"ג וחצי של דלעת;

שני פלפלים מתוקים גדולים;

פלפל שחור;

שני בצלים;

מלח;

ארבע שיני שום;

150 מ"ל שמן זית;

70 גרם סלרי;

שלוש עגבניות.

שיטת בישול

1. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף. שוטפים את הדלעת, קולפים אותה וקוטפים את הזרעים. טוחנים את העיסה לפרוסות קטנות. אנו מנקים את הבצל וחותכים לנוצות. פלפל מתוק, אנחנו חותכים את הגבעול ומנקים את הזרעים. חתכנו אותו לרצועות ארוכות. טוחנים עגבניות וסלרי בחלקים שרירותיים. אנו מנקים וקוצצים דק את העירית. מורחים את כל הירקות על תבנית, מלח, פלפל ומוסיפים טימין. מפזרים שמן זית.

2. מכניסים את תבנית האפייה עם הירקות לתנור, לאחר שחיממם מראש ל -200 צלזיוס, למשך ארבעים דקות.

3. אנו מעבירים את הירקות האפויים לקערת הבלנדר ומפריעים עד לפירה. אנו מעבירים את המסה המתקבלת לקדרה ומחממים אותה במשך עשר דקות.

4. אנו פורשים את הקוויאר החם בצנצנות סטריליות ומיד מתגלגלים הרמטית. הופכים, מכסים בשמיכה ומשאירים בצורה זו למשך יום.

מתכון 5. קוויאר דלעת לחורף בכיריים איטיות

החומרים

800 גרם עיסת דלעת;

תבלינים;

בצל;

מלח;

תרמיל פלפל גרוס;

שמן צמחי;

שלוש שיני שום;

50 גרם קטשופ;

50 גרם רסק עגבניות.

שיטת בישול

1. חותכים את עיסת הדלעת הקלופה והקלופה לקוביות קטנות. קלף וקוצץ דק את הבצל.

2. שופכים מיכל שמן צמחי למיכל. שים את הבצל בו והתחל במצב "טיגון". מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתבהר.

3. לשטוף פלפל גפן, לנגב עם מפית ולחתוך את הגבעול. קרצף את הזרעים. חותכים את הבשר לרצועות קטנות ודקות. שלחו לבצל והמשיכו לטגן, מבלי לשנות את המצב, עוד חמש דקות.

4. בשלב זה, הוסף עיסת דלעת קצוצה וסגור את מכסה המכשיר. העבר את הסיר למכונה למצב "מרווה" ובשל חצי שעה. לאחר הזמן המוקצב, יש לתבל את הירקות המבושלים ברסק עגבניות וקטשופ. מערבבים ומתבלים במלח ותבלינים.

5. מבשלים את המנה לעשר דקות נוספות. בעזרת בלנדר יד לקצוץ את הירקות עד לפירה. מוסיפים את השום המועבר דרך הכביסה למסה המתקבלת ומערבבים.

6. שוטפים פחיות עם סודה ושולחים לעיקור בתנור. הרתיחו את המכסים. שים קוויאר חם במיכלים מוכנים ומרדדים מיד מכסי פח. השאירו למשך יום, מתהפכים ומכסים בשמיכה.

מתכון 6. קוויאר דלעת לחורף דרך מטחנת בשר עם תפוח

החומרים

שבע עגבניות קטנות;

ק"ג וחצי של דלעת;

מלח;

תרמיל פלפל גרוס;

שלושה בצל;

חמש שיני שום;

שלוש גזר;

שורש סלרי;

סוכר - 15 גרם;

שמן חמניות;

תפוח.

שיטת בישול

1. קלף בצל, דלעת, גזר, שום ותפוחים. מוציאים את הזרעים מהדלעת. קוצצים את בשר הירקות לפרוסות בעובי אצבע. שוטפים את העגבניות, מנגבים במפית וחותכים לשניים. פפריקה נקייה מזנבות וזרעים. חותכים אותו לרצועות. קוצצים את הגזר, השום, הבצל והסלרי כמה שיותר דק. חותכים את התפוחים לפרוסות וחותכים את האמצע.

2. שמים את כל הירקות המוכנים בתבנית עמוקה ומנערים. מכניסים את התבנית עם הירקות למשך 45 דקות בתנור. אופים בחום של 200 מעלות צלזיוס מעת לעת, מוציאים ומערבבים ירקות. מתבלים את הירקות האפויים בתבלינים ומלח. מערבבים ומצננים.

3. ואז מסובבים את הירקות המקוררים דרך מטחנת בשר. הוסף חומץ למסה שהתקבלה והעלה באש. מחממים לרתיחה ומורחים את הביצים בצנצנות יבשות סטריליות. מגלגלים הרמטית, הופכים ומכסים עם משובץ. השאירו שימור למשך יום.