ריבה מתפוחים דרך מטחנת בשר - אנו מפשטים את הטכנולוגיה! מתכוני ריבה שונים מתפוחים דרך מטחנת בשר לחורף מתוק

ריבת תפוחים היא הפופולארית, המוכרת והנפוצה ביותר. הוא מוכן במגוון דרכים, אך הדרך הקלה ביותר היא באמצעות מטחנת בשר. טכנולוגיה זו אינה דורשת מאמץ רב, חוסכת זמן רב, מאפשרת לעבד בקלות ובמהירות מספר גדול של תפוחים.

ריבה מתפוחים דרך מטחנת בשר - עקרונות כלליים של הכנה

רצוי להשתמש בתפוחים לריבה חמוץ או מתוק וחמוץ. עדיף לא לקחת זני קיץ שמרתיחים במהירות לדייסה. הפרי נשטף, קצוץ. ואז נמחץ דרך מטחנת בשר. בכמה מתכונים תפוחים מאדים או אפויים, רק לאחר מכן מעוותים, בשילוב סוכר.

מה עוד מתווסף לריבה:

• פירות אחרים;

• לפעמים להוסיף מים;

• חומרים ארומטיים.

בדרך כלל משתמשים בתבלינים לארומה: וניל, קינמון, ציפורן. ניתן להוסיף גרידת הדרים. פיקנטיות מיוחדת של הריבה תינתן אגוז מוסקט עם ג'ינג'ר. תוספים ריחניים הם עניין אישי, תמיד תוכלו להתאים את הכמות וההרכבה לטעמכם.

הקושי העיקרי בבישול ריבת תפוחים הוא שריפת מסת עיבוי. בסופו של דבר יש לעורר טיפול לעיבוי בתדירות גבוהה ככל האפשר. רצוי להשתמש בכלי בישול עם תחתית עבה לבישול. קדרה מברזל יצוק, ברזל תבשיל, מחבת עם קירות עבים תעשה. אתה צריך לערבב את הריבה עם מרית עץ או כף, רצוי לא להשתמש במתכת.

ריבה מתפוחים דרך מטחנת הבשר אמבר עם בישול משולש

המתכון הפשוט ביותר לריבת ענבר מתפוחים דרך מטחנת בשר. הפירות מעוותים יחד עם הקליפה. הפינוק קופא היטב במהלך האחסון בגלל הפקטין, שכמותו המרבית נמצאת ממש מתחת לעור הדק של הפרי.

החומרים

• 2 ק"ג תפוחים חמוצים;

• 1.2 ק"ג סוכר.

בישול

1. התפוחים נחתכים לפרוסות. דודים נזרקים. סך כל האונות צריך לקבל 2 קילוגרם.

2. תפוחים מתפתלים יחד עם קליפות.

3. מוסיפים סוכר, מערבבים. אנו מכסים את הסיר כך שאבק או כל פסולת אחרת לא תיכנס לתוכו, השאירו לכמה שעות.

4. שים על הכיריים, מרתיח מספר דקות. מצננים ומתעקשים 10-12 שעות.

5. שים אותו שוב על הכיריים, מבשל לאחר הרתיחה במשך חמש דקות. כבה, השאר לעוד 10-12 שעות.

6. הפעם האחרונה שאנחנו מרתיחים ריבת תפוחים במשך 10-15 דקות. שופכים את הפינוק לצנצנות ומגלגלים אותו. או פשוט לשכב במכלים, פחים יבשים, לכסות בעפעפיים ולאחסן במקרר.

ריבה מתפוחים דרך מטחנת בשר עם אידוי

טכנולוגיה זו שונה מהמתכון הקודם על ידי תפוחים מאדים מראש. פירות מבושלים הם הרבה יותר פשוטים וקלים יותר לפיתול.

החומרים

• 1 ק"ג תפוחים;

• 600 גרם סוכר;

• 0.5 לימון;

• כוס מים.

בישול

1. ריבה זו עשויה גם מתפוחים קלופים. פירות נחתכים לפרוסות, מניחים בתבנית, כוס מים מוסיפה.

2. סוגרים את התבנית עם מכסה, מניחים על הכיריים, ומבשלים על אש נמוכה עד שהנתחים מתרככים. הסר את הכיסוי, מצנן.

3. מגלגלים את התפוחים המבושלים דרך מטחנת הבשר.

4. מדלגים מייד על מחצית הלימון. צריך להוציא את העצמות. במקום הדרים מלאים, תוכלו ליטול מעט חומצת לימון וגרידה מיובשת.

5. מערבבים הכל יחד עם סוכר.

6. מביאים לרתיחה על הכיריים, מבשלים על אש נמוכה כ-25-40 דקות. מערבבים את הפינוק באופן קבוע בעזרת כף עץ או מרית כדי שלא יישרף.

7. ברגע שהעקביות של הריבה מתחילה להסתדר, אפשר למזוג אותה לפחיות, במידת הצורך, להפשיל מכסה מיוחד לאחסון לטווח הארוך.

ריבת תפוחים אפויה דרך מטחנת בשר

אחד המתכונים הפופולאריים להכנת ריבה מתפוחים דרך מטחנת בשר. למעדן זה יש ארומה וטעם מיוחדים עקב אפייתם הראשונית של הפירות בתנור. מוסיפים סוכר לאחר אפייה וקיצוץ תפוחים.

החומרים

• תפוחים;

• סוכר;

• מים.

בישול

1. שוטפים תפוחים, יבשים. חותכים כל פרי לארבעה חלקים, מוציאים מהחלק הפינתי של הדור והדפים הקשים. זה קל לעשות עם סכין קטנה.

2. הניחו את הפרוסות המתקבלות על תבנית עם העור כלפי מטה, אופים עד שהם רכים על 180 מעלות. ראו שתפוחים לא נשרפים. אחרת, לריבה יהיה טעם לא נעים.

3. מוציאים את התפוחים מהתנור, מצננים.

4. מגלגלים את הפירות האפויים באמצעות מטחנת בשר. אם העורות קשוחים, ניתן להסירם. אבל עם הקליפה, מסתבר שהוא עבה יותר, ריחני יותר, אם כי לא כל כך רך.

5. אם מיץ תפוחים נשאר בתבנית לאחר הרתיחה, יש להוסיף אותו למסה הכוללת.

6. עכשיו לכל קילוגרם תפוחים אפויים מעוותים, עליך להוסיף 700-800 גרם סוכר ו -150 מ"ל מים.

7. מערבבים, תן לו להתבשל במשך שעה להמסת הסוכר.

8. שים את המסה על הכיריים, מבשלים לעקביות הרצויה, אך לא פחות מחצי שעה. אפשר להוסיף קינמון או ג'ינג'ר לריבה.

ריבה מתפוחים דרך מטחנת בשר עם דלעת

וריאנט של ריבה בהירה ועבה מתפוחים עם דלעת, שמכינים גם דרך מטחנת בשר. ניתן לגלגל אותו לחורף, הוא יאוחסן בבטחה למשך שנתיים או ייצרך מיד לאחר הקירור.

החומרים

• 1.2 ק"ג תפוחים;

• 0.8 ק"ג עיסת דלעת קלופה;

• 1.0 ק"ג סוכר;

• 0.5 כפית גריז קצוץ;

• 0.5 כוסות מים.

בישול

1. סובבו את עיסת הדלעת דרך מטחנת בשר מייד לתבנית, הוסיפו מים נקיים, הניחו על הכיריים. מבשלים מתחת למכסה רבע שעה.

2. תפוחים עם קליפות, אך גם מסובבים ללא חתיכות, מערבבים עם סוכר, נותנים לעמוד בזמן שהדלעת מבושלת.

3. מוסיפים את הדלעת לדלעת.

4. מכניסים לתבנית סוכר ותפוח.

5. הוסף אש, תן להמסה לרתיחה.

6. ריבה מבושלת ללא מכסה עד לבישול. בדוק את העקביות על ידי הטלת מעט ריבה על צלחת קרה.

7. ברגע שהטיפה מפסיקה להתפשט לצדדים, תוכלו לשפוך את הפינוק לכלי יבש וסטרילי, לסגור אותו.

ריבה מתפוחים ושזיפים דרך מטחנת בשר

מתכון נוסף לריבת פרי מתפוחים דרך מטחנת בשר. מעדן זה מוכן יחד עם שזיפים, יתברר כהה יותר, יהיה לו ארומה וטעם שונים לחלוטין.

החומרים

• קילוגרם תפוחים;

• כוס מים;

• ניקוז קילוגרמים;

• קילוגרם סוכר.

בישול

1. שוטפים את השזיפים, פרקו אותם לחצאים, הוציאו את הזרעים מהפרי במהלך התהליך.

2. חותכים את התפוחים עם פרוסות כלשהן, השליך את הנתחים.

3. סובבו את הכל יחד באמצעות מטחנת בשר.

4. מוסיפים מים וסוכר גרגירי לפרי, מערבבים.

5. מקררים למשך 5 שעות. אתה יכול לעשות את כל זה יום קודם, לתת לפירות לעמוד בסוכר כל הלילה ולהתחיל לבשל בבוקר.

6. מביאים את הפירה לרתיחה, מרתיחים 20 דקות. מצננים לגמרי.

7. שים שוב את הריבה על הכיריים, מבשלים כשעה. בסוף, מערבבים את הפינוק לעתים קרובות יותר כך שהוא לא יישרף.

ריבה מתפוחים דרך מטחנת בשר עם הדרים

וריאנט של פינוק ויטמין יוצא דופן מתפוחים עם תפוזים ותבלינים. כדי למנוע מרירות בטעם, יש להסיר זרעים מהדרים.

החומרים

• 3 ק"ג תפוחים אנטונובקה;

• 2 תפוזים;

• 1.8 ק"ג סוכר;

• 200 מ"ל מים;

• מקל קינמון אחד;

• חתיכה של 10-20 גרם ג'ינג'ר;

• 3 שיני כוכב;

• וניל מתווסף לחומר העבודה כרצונך.

בישול

1. חותכים את הדרים השטופים לפרוסות דקות, הסר את הזרעים.

2. קוצצים את התפוחים בחתיכות שרירותיות, אך כאלה שיעברו לפתח מטחנת הבשר.

3. סובבו את פירות ההדר יחד עם התפוחים, הוסיפו להם סוכר ומים.

4. מניחים סיר עם המסה על הכיריים, מחממים באטיות עד להמסה מלאה של הסוכר.

5. לאחר שכל החול נמס, תוכלו להוסיף אש ולהתחיל להרתיח את המסה.

6. קפלו חתיכת גזה או תחבושת לשניים, שימו במרכז את הציפורן עם הקינמון, זנגביל חתוך לפרוסות. אתה יכול להשתמש באבקת ג'ינג'ר, במקרה זה 0.3 כפית מספיקה. מוסיפים מיד לתבנית. קושרים בד גבינה עם קשר, שמים ריבה, מבשלים יחד.

7. ברגע שהמסה מגיעה לעקביות הרצויה, עליכם להסיר את שקית התבלינים, סוחטים בעזרת כף שנייה.

8. הרתיחו את המעדן למשך חמש דקות נוספות, הכניסו אותו לאחסון.

ריבה מתפוחים דרך מטחנת בשר (עם חבוש)

חבוש טרי אינו פופולרי במיוחד, אך הוא מכין תכשירים נפלאים, טעימים מאוד וריחניים במיוחד. עם תפוחים, פרי זה משתלב בצורה מושלמת.

החומרים

• קילוגרם של חבוש;

• שני קילו תפוחים;

• 1.5 קילוגרם סוכר;

• חצי ליטר מים.

בישול

1. החבושים נחתכים לחתיכות, מעוותים, מוזגים במים ומניחים על הכיריים. מרתיחים כרבע שעה. אם החבושים עסיסיים, אפשר להוסיף מעט פחות מים, 300-350 מ"ל זה מספיק.

2. במהלך תקופה זו, אתה צריך לסובב את התפוחים, חתוך גם לחתיכות.

3. מוסיפים תפוחים לחבושים עם מים, מרתיחים עוד עשר דקות.

4. מוסיפים סוכר גרגירי, מערבבים.

5. מבשלים את הריבה עד לצפיפות הרצויה, בערך 45-50 דקות נוספות.

6. שופכים את המסה החמה לכלי נוח, מצננים וסוגרים את המכסים. או מייד מגלגלים הרמטית עם מכסים כך שהריבה תימשך זמן רב יותר.

ריבה מתפוחים דרך מטחנת בשר - טיפים וטריקים שימושיים

• קל להכין ריבת תפוחים מרמלדת תפוחים. מספיק לשפוך את המסה על תבנית אפייה, לייבש בתנור כשעה בטמפרטורה מינימלית. מגניב. את הפינוק הקפוא יש לחתוך בעזרת סכין לחתיכות בגודל הרצוי, לגלגל פנימה סוכר.

• אם אין רצון לגלגל את הריבה, אפשר להרתיח אותה מאוד כך שהמסה תתחיל להישאר מאחורי קירות הכלים, ואז תשכב בצנצנות נקיות, תקרר תחת שכבה של גזה נקי. אז אתה צריך להסיר את הגזה, לכסות את הצוואר בנייר שעווה טבול וודקה ולקשור בחוט.