קיסל מהרקולס - מנה מהמטבח הרוסי, שהוכנה על ידי אבותינו הרחוקים. עם זאת, עם הזמן המשקה הזה איבד את הפופולריות שלו, ולמעשה הוא לא רק משקה מספק, אלא גם בריא להפליא. הוא מכיל יסודות קורט וויטמינים רבים הנחוצים לתפקוד תקין של האורגניזם כולו.
ג'לי הרקולס - עקרונות הכנה בסיסיים
המשקה מוכן במים, קפיר או חלב. ניתן להשתמש בהרקולס בבישול רגיל או מיידי.
ראשית, הכינו את החמצה. פתיתי הרקולס מוזגים למסננת או למסננת ונשטפים תחת ברז. לאחר מכן הם מונחים בכלי עמוק מספיק ונשפכים עם מים מבושלים. מפלס הנוזל צריך להיות מעל הפתיתים בשלושה סנטימטרים. לתערובת המתקבלת מוסיפים פרוסת לחם שיפון קטנה.
המיכל מכוסה במכסה ונשאר חם במשך יומיים כדי להתחיל בתהליך התסיסה. ניתן להאיץ את התהליך הזה אם מוסיפים כמה כפות של יוגורט או קפיר לפתיתים.
לאחר הזמן המוקצב, הפתיתים נמחצים, מעבירים אותם דרך מסננת או מפריעים לבלנדר.
את הבצק החמצמני שנוצר מוזגים לצנצנת נקייה ומניחים מספר שעות במקרר. כשמתאבנים מרובדים, מתנקזים נוזל צלול ומשמשים לייצור ג'לי.
התסיסה מוזגת לחלב חם או מים. הכמות תלויה בעובי הרצוי לקבל ג'לי. מערבבים ושמים אש איטית. מערבבים ללא הפסקה כך שלא יהיו גושים, הביאו את התערובת לרתיחה.
אפשר להכין ג'לי הרקולס מלוח, או להוסיף אליו סוכר, דבש או חלב מרוכז. לשם שינוי ניתן להוסיף למשקה פירות יבשים.
מתכון 1. ג'לי הרקולס פשוט
החומרים
קרום לחם חום;
מים מטוהרים קרים - כוס;
פתיתי הרקולס - 250 גרם.
שיטת בישול
1. שפכו את פתיתי הרקולס למסננת ושטפו מתחת לברז. אנו מעבירים אותם לסיר ויוצקים מים קרים. שמנו פרוסת לחם שחור, בורודינסקי הכי מתאים. השאירו את הדגנים למשך הלילה.
2. בבוקר שלמחרת אנו מוציאים את הלחם וטוחנים את הפתיתים דרך מסננת עדינה, או אנו מפריעים עד לקבלת תערובת חלקה בעזרת בלנדר יד.
3. המסה המתקבלת מועברת לסיר ומעלה על אש קטנה. מוסיפים מעט מים מטוהרים ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהמסה מתחילה לרתוח. מוציאים מהתנור ומצננים.
4. ניתן למלוח קיסל, להוסיף סוכר. הגישו את המשקה חם או קר.
מתכון 2. ג'לי הרקולס עם עמילן
החומרים
ונילין;
100 גרם פתיתי הרקולס;
20 גרם עמילן;
400 מ"ל חלב;
40 גרם סוכר גרגירי.
שיטת בישול
1. שופכים חלב לסיר תבשיל, שים אותו על האש ומחממים אותו למצב חם. מלאו פתיתים הרקוליים בחלב חם והניחו להתפיח כחצי שעה.
2. לאחר מכן פרשנו את הפתיתים הנפוחים בבד גבינה המקופלים למספר שכבות וסוחטים אותה היטב כך שלא יישאר נוזלים בדגני הבוקר.
3. העירוי שנוצר מחולק לשניים. בחלק אחד אנו מגדלים עמילן.
4. הניחו את שארית החלב על האש, הוסיפו סוכר והוסיפו וניל. כאשר החלב מתחיל לרתוח, שפכו את העמילן המדולל בחלב לזרם דק. במקביל, אנו מתערבבים באינטנסיביות כך שלא יתגבשו גושים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים עד להסמיכה. מגישים את הג'לי חם או צונן.
מתכון 3. ג'לי הרקולס עם דבש לינדון
החומרים
100 גרם פתיתי שיבולת שועל;
50 גרם דבש לינדנה;
300 מ"ל מים מטוהרים.
שיטת בישול
1. פתיתי הרקולס מונחים בצנצנת של שלושה ליטרים נקיים. שופכים אותם עם מים מטוהרים ומשאירים למשך מספר ימים בטמפרטורת החדר. אנו מכסים את גרון המכולה בגזה כדי לספק גישה לאוויר.
2. ברגע שהתערובת מתחילה להריח כמו שמרים ומתנפחת, העבירו למסננת דקה וטוחנים בעזרת כף. הניח את המסננת מעל התבנית.
3. מבשלים את התערובת ההומוגנית המתקבלת על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד עם הקצף, למשך מספר דקות, עד שהיא הופכת לסמיכה. הסר את התבנית מהתנור.
4. מצננים את הג'לי למצב חמים ומוסיפים אליו דבש לינד. מערבבים. שופכים את הג'לי המוגמר לצנצנות קטנות והכניסו למקרר לכמה שעות. מוגש לארוחת הבוקר או הקינוח. למטרות רפואיות כדאי לאכול ג'לי על בטן ריקה.
מתכון 4. קיסל מהרקולס "מרפא"
החומרים
4.5 ליטר מים מבושלים צוננים;
קילו פתיתים של הרקולס;
100 מ"ל קפיר.
שיטת בישול
1. שופכים את הדגנים לצנצנת נקייה של שלושה ליטרים. שופכים אותם עם מים מטוהרים וכפיר. מערבבים. שמנו כפפת גומי על הצוואר. השאירו את הצנצנת חמה למשך יום.
2. לאחר הזמן המוקצב, אנו מבטאים את הנוזל באמצעות גזה כפולה.
3. שוטפים את הפתיתים בשני ליטרים מים רתוחים. מסננים את הנוזל לצנצנת של שני ליטר. השאירו אותו חם למשך יום.
4. בצנצנת יופיעו משקעים ונוזלים, אותם יש לנקז בזהירות. משקעים בעדינות שופכים לכלי נפרד.
5. הרתיחו שני ליטרים של מי שתייה. בערך 50 גרם משקעים מדוללים בכמות קטנה של מים ותערובת זו מוחדרת למים רותחים. מערבבים ושומרים באש עד לרתיחה. אנו שותים מספר לגימות לאורך היום.
מתכון 5. ג'לי הרקולס עם תותים
החומרים
200 גרם פתיתי הרקולס;
קומץ תותים;
600 מ"ל מים מטוהרים;
50 גרם סוכר קנים.
שיטת בישול
1. שיבולת שועל מונחת בקערה עמוקה ושופכת מים קרים מבושלים. מערבבים ומשאירים למשך שלוש שעות, ועדיף בלילה, כך שהפתיתים נפוחים היטב.
2. מקפלים את הפתיתים על גבי מסננת ומשפשפים היטב בעזרת כף. אנחנו זורקים את מה שנשאר במסננת, רק נזדקק לנוזל.
3. להוסיף עירוי שיבולת שועל סוכר ותותים. שמנו על אש קטנה ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מתחילה לרתוח. ואז לקרר את הג'לי ולקטוע אותו בבלנדר עד שהוא חלק.
מתכון 6. נשיקה הרקולאית על קפיר עם שזיפים מיובשים
החומרים
כוס פתיתי הרקול;
מלח;
שזיפים מיובשים - 30 גרם;
מים מטוהרים - כוס;
קפיר 2.5% - חמש כפות.
שיטת בישול
1. שופכים את הדגנים לסיר, ממלאים אותו במי שתייה ומניחים להתבשל על אש בינונית. מבשלים דייסה במשך עשר דקות, עד שכל הנוזלים נספגים. הוסף מעט מלח וסוכר.
2. לזרוק דייסה למסננת ולשטוף מתחת לברז. אנחנו מניחים את שיבולת השועל בתבנית ויוצקים מים מבושלים, מיושבים. מפלס הנוזל צריך להיות מעל המסה בשלושה סנטימטרים. הוסף קפיר. מכסים ומשאירים חמים למשך מספר ימים.
3. בעזרת בלנדר צולל, טוחנים את המסה המתקבלת ומסננים דרך מסננת דקה. את החמצה אנו משאירים מספר שעות במקרר. ברגע שהמיסה מתייבשת, מסננים את החלק השקוף העליון.
4. בסיר תבשיל מחממים כוס מים או חלב. אנו מכניסים לתוכו מחמצת שיבולת שועל. ככל שתוסיפו אותו כך הג’לי יהיה עבה יותר. על אש נמוכה, הביאו את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד.
5. יוצקים שזיפים מיובשים עם מים חמים ומשאירים כחצי שעה. פרשנו את הפירות היבשים המאודים על מפית וחתכנו לרצועות או חתיכות קטנות. מוסיפים שזיפים מיובשים לג'לי ומערבבים. תוכלו להגיש משקה עם דבש או חלב מרוכז.
מתכון 7. ג'לי הרקולס עם חמוציות
החומרים
500 גרם פתיתי הרקולס;
125 מ"ל יוגורט;
30 גרם דבש;
1.75 ליטר מים מסוננים;
פרוסת לחם שיפון;
כוס וחצי חמוציות חמוציות טריות או קפואות.
שיטת בישול
1. שופכים את הרקולס לקערה, ממלאים אותה ליטר וחצי מים, מוסיפים יוגורט ומערבבים. הניחו פרוסת לחם שיפון מלמעלה. מכניסים את הקערה לחום ליומיים. על הרקולס להתסוס, ובועות קטנות יופיעו על פני השטח.
2. מוציאים את הלחם. מעבירים את שיבולת השועל למסננת וטוחנים אותה לקערה נפרדת. השליכו את הפתיתים הנותרים.
3. סוחטים חצי כוס מיץ מחמוציות. לשם כך, הכניסו את הגרגרים למסננת וטבלו אותם במים רותחים למשך דקה. ואז מרסקים את החמוציות במעוך ומפרידים את המיץ.
4. שופכים כוס מים מבושלים לסיר ומבעירים. מוסיפים שש כפות מבצק שיבולת שועל, ומערבבים ברציפות לרתיחה. מבשלים מספר דקות עד שהוא מסמיך.
5. מצננים את הג'לי עד שהוא חם, שופכים פנימה את מיץ החמוציות ומערבבים.
הרקולס קיסל - טיפים וטריקים
להכנת ג'לי עדיף להשתמש בפתיתי הרקולס טבעיים ללא תוספים.
רצוי לבשל את הג'לי בכלי קרמיקה.
יש לשטוף היטב את כל הכלים להכנת בצק חמוץ וג'לי, אך לא לנגב, אלא לייבש.
אם אתה משתמש ביוגורט, קח רק מוצר טבעי ללא תוספת של פירות יער וצבעים.
הכניסו צנצנת חמץ במקום כזה, כך שאור שמש ישיר לא ייפול עליו.
לטעם ניתן להוסיף וניל או קינמון לג'לי הרקולס.
הכניסו את כל חומרי הטעם והתוספים האחרים לג'לי רק לאחר שהוא יתקרר למצב חם.
