סולת היא דייסה מילדות, שרבים מאיתנו הפסיקו להשתמש בבגרותם. יכולות להיות מספר סיבות לתופעה זו, אך מי הרואה סולת כחסרת טעם טועה עמוק, פשוט משום שאינו יודע לבשל אותה נכון. אחרי הכל, דייסת סולת דורשת גישה מיוחדת, ואם המארחת שולטת כמה סודות פשוטים, היא תוכל להכין קינוח אמיתי מסולת בריאה ומשביעה.
דייסת סולת - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
בכמה מילים על סולת: סולת היא "תוצר לוואי" המתקבל על ידי טחינת חיטה דורום לקמח. למרות העובדה כי הסולת אינה שומרת על כמות גדולה של ויטמינים, סיבים ורכיבי קורט, היא מכילה כ 70% מפחמימות קלות לעיכול והרבה חלבון - הדבר הופך את המוצר לשביעות רצון ויעיל יותר באנרגיה.
בנוסף, דייסת סולת מוכנה במהירות רבה, כך שהחומרים המועילים הכלולים בה כמעט ולא נהרסים. חלב, שילוב עם פירות יער טריים ופירות, יעזור להעלות עוד יותר את ערכו התזונתי. עבור אלה העוקבים אחר הדמות, סולת לרוב אינה מומלצת לאכילה, ולמי שסובל ממחלות במערכת העיכול היא יכולה להיות מושיע אמיתי, מכיוון שלדווקא השפעה עוטפת רכה, דייסה מסייעת בהרגעת דלקת הקיבה, ביטול כאב בכיב פפטי ובקוליק מעיים.
הסוד העיקרי שיגרום לדייסת סולת להערצה הוא שלעולם אסור להרתיח אותו באותו מים. אז זה יתברר טרי וכמעט חסר טעם. אם תרצו להפחית את תכולת הקלוריות שלו, יש לדלל חלב במים (לדוגמה, 70 על 30 או 50 על 50). כאן כדאי לקחת בחשבון את תכולת השומן בחלב, אז בחרו את הפרופורציות לפי טעמכם האישי.
נקודה חשובה לא פחות היא כמות הסולת שנמזגת לליטר נוזלים. ככלל, רבים טועים ברמת מידתיות, כתוצאה - סולת מפונקת. כדי למנוע זאת, שופכים רק שש כפות סולת לליטר נוזל רותח. בתחילה, דייסה אולי נראית מעט נוזלית, אבל, תאמינו לי, היא תקבל במהירות את העקביות האופטימלית.
הכלל השלישי שתמיד צריך לדבוק בו בבישול דייסת סולת: שופכים את הגביע רק לנוזל רותח ורק לזרם דק מאוד, תוך כדי ערבוב מתמיד של הדייסה. כדי לשפר את הטעם מוסיפים אליו מלח, סוכר וחמאה. שני המרכיבים הראשונים מונחים לפני הרתיחה של הנוזל, והאחרון - בסוף ממש, אחרי שהסולת מרתיחה. אגב, אל תקלו יתר על המידה יותר מדי זמן על הכיריים, הניחו את השמנים - סגרו את המכסה ותנו לו להתקרר 3-5 דקות כשהתנור כבוי, וואלה, הדייסה הטעימה מוכנה!
סולת - הכנת מוצרים
על מנת לבשל דייסה טעימה, כדאי לשקול בזהירות לקנות את המרכיב העיקרי - סולת. ראשית, שימו לב לאחידות צבע הדגנים. צבע במקרה זה הוא האינדיקטור העיקרי לאיכותו: כל הדגנים צריכים להיות זהים ואחידים - קרם או צהבהב, כמו גם ללא זיהומים.
אנו בוחרים רק חלב טרי לדייסת סולת! אפילו ההחמצה הקלה ביותר אינה מקובלת! הדבר נכון גם לחמאה: הוא צריך להיות טרי, אחיד בצבעו ולא גס.
דייסת סולת - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: דייסת סולת קלאסית בחלב עם פירות יבשים
דייסת סולת שהוכנה על פי המתכון הקלאסי מתברר שהיא רכה מאוד, מתוקה. והפירות היבשים הכלולים בה יוסיפו תבלין לתבשיל. דייסה כזו בהחלט תמשוך את כל בני המשפחה.
החומרים: (לכל 500 מ"ל נוזל)
- 300 גר '. חלב
- 200 גר '. מים
- שליש כפית מלח
- כפית סוכר
- קומץ צימוקים (או כל פרי יבש)
- 50-100 גר '. חמאה
שיטת בישול:
1. מערבבים חלב עם מים ושמים את התערובת על הכיריים. אנו דואגים שהוא לא יברח (חלב רותח די מהר). לאחר הרתיחה שמים מלח, סוכר, מערבבים.
2. אנו מתחילים לשפוך סולת בזרם דקיק, תוך ערבוב מתמיד של הדייסה כך שלא ייווצרו גושים. לאחר מכן אנו ממתינים עד שהמנה תרתח, לא שוכח להמשיך לבחוש.
3. ברגע שדייסת הסולת מתחילה לרתיחה, הכניסו את השמן והפירות היבשים לתוכו, כבו את הכיריים, סגרו את המכסה ואדו כעשר עד חמש עשרה דקות. מגישים יאמי רק חם!
מתכון 2: דייסת סולת "Guryevskaya"
דייסת גורייב המפורסמת היא יצירת מופת של ממש. גם מי שלא אוהב סולת לא יוכל לסרב לה. אנו ממליצים לכם לבשל אותו בהחלט בעתיד הקרוב, לא תתחרטו!
החומרים:
- 1.25 ליטר חלב (אחוזי שומן בין 3.2 ל- 4%)
- חצי כוס סולת
- 500 גר '. תערובות של אגוזים (אגוזי מלך, ארז, אגוזי לוז)
- 10 יח '. שקדים מרירים
- תמצית שקדים - ארבע טיפות
- חצי כוס סוכר
- חצי כוס של כל ריבה אדומה
- 70 גר '. חמאה
- תרמיל הל
- שתי כפיות קינמון
- לטעמו של כוכב אניס
שיטת בישול:
1. אגוזים קלופים מוזגים עם מים רותחים למשך שלוש דקות ומקלפים. לאחר מכן, יבש אותם במיקרוגל (תנור) וטוחנים במרגמה. אגוזים מעובדים מוזגים עם מים בפרופורציה של כפית מים לשולחן אחד. שקרים. אגוזים. מערבבים.
2. אנו מכינים קצף חלב. לשם כך, שפכו את החלב לצלחת ברזל יצוק (או אמייל), הכניסו לתנור שחומם מראש והתחילו להסיר את הקצף כפי שהם יוצרים. בסך הכל אנו זקוקים ל 15 קצף.
3. על יתרת החלב הרתיחו את הסולת, בהנחיית הכללים לעיל, שפכו לתוכו סוכר, אגוזים, פירה, פזרו את החמאה. אנחנו מערבבים הכל.
4. במחבת עקשן עם קירות גבוהים שופכים מעט דייסה חמה עם שכבה של עד 1.5 ס"מ ומכסים אותה בקצף. שופכים פנימה מעט דייסה וסוגרים אותה בקצף. בשכבה הלפני אחרונה, פרשו מעט ריבה אדומה, כמו גם אניס כוכב.
5. אנו מכסים את התבנית במכסה ומכניסים את הכלי לתנור מחומם (עד 150 מעלות צלזיוס) למשך חמש עד שבע דקות. לאחר שהוצא אותו, שפך אותו עם יתרת הריבה ופזר שכבה של אגוזים כתושים. סולת Guryevskaya מוכנה! אנו מגישים לשולחן במנות בהן הוא בושל.
מתכון 3: סולת עם בננה ושוקולד
ניתן להשוות בין מנה זו לקינוח ובושל לא רק מדי יום, אלא גם לחג. מדגני בוקר כה מתוקים ילדכם ישמח ויבקש ממנה לבשל כל יום. עם תדר כזה, כמובן, אסור להיסחף, אך מעת לעת תוכלו לפנק את הילדים בזה.
החומרים:
- 500 גר '. לא חלב שמן מדי
- שלוש שולחן. כפות סולת
- בננה אחת
- 70 גר '. של שוקולד
- כף סוכר
- 60 גר '. חמאה
- קורט מלח (לא חובה)
שיטת בישול:
1. מרתיחים את החלב, זורקים לתוכו קורט מלח, סוכר. מערבבים. שופכים את הסולת עם זרזיף (כמתואר במתכון הראשון) ומבשלים בצורה המסורתית.
2. חותכים את הבננה לקוביות קטנות, ושלושה שוקולד על פומפיה בינונית. לאחר רותחת דייסת סולת, שימו בתוכה את החמאה והחזיקו אותה בצלחת הכלולה עד שהיא מתמוססת. ואז מורחים את השוקולד, הבננות ומערבבים היטב. מכבים את הכיריים, מבשלים את הכלי מספר דקות (בערך 10) ומגישים. תאבון טוב לכולם!
דייסת סולת - טיפים שימושיים משפים מנוסים
- במקום חלב רגיל, ניתן להוסיף סולת מומסת לסולת, לדלל אותה במים כרצונכם. אז יתברר יותר טעים. כך גם בחמאה;
- את הסולת יש לצרוך חם או חם. דייסה קרה מאבדת את הטעם שלה. כמו כן לא מומלץ לחמם אותו, אבל לאלתר איתו יתכן מאוד. לדוגמא, הכינו תבשיל סולת מעולה על ידי הוספת זוג ביצים, פירות, גבינת קוטג ', חמאה ואופים בתנור.
הערות
וכמה סולת עלי להכניס למתכון הזה?
