מרק עגבניות - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
מרק עגבניות נפלא עם קרוטונים בכל עת של השנה יכול לגוון את התפריט שלכם. בחום הקיץ ניתן לאכול אותו קר, כמו הגספאצ'יו הספרדי, בחורף הוא יכול להיות סמיך ועשיר יותר, והוא חייב להיות מוגש חם. שום דבר לא מכה עור פרה עשיר או מרק עגבניות בשריות פטל. אגב, ירקות בצבעים בהירים מעודדים אתכם, נותנים אנרגיה וטון. זה מוכח על ידי פסיכולוגים ואושר על ידי תזונאים. העובדה היא שעגבניות מכילות נוגד חמצון חזק - ליקופן. במהלך טיפול בחום קטן ריכוזו עולה. המרק הזה מושלם למי שרוצה לרדת במשקל, והנקודה כאן היא לא רק אחוז קלוריות נמוך, אלא גם אפקט הרוויה. לכן אל תחמיצו את ההזדמנות לבשל מרק עגבניות עם קרוטונים פריכים - טעים ובריא!
מרק עגבניות - הכנת אוכל
הבסיס למרק הוא עגבניות. בהכרח בשלים, אדומים, מוכנים לאכילה היישר מהגינה. הבעיה היא שבמיטות שלנו נוכל להשיג עגבניות כאלה רק בעונה. מוצרי חממה אינם מספיק עסיסיים, ולכן עדיף להחליף מוצרים משומרים. במקרים קיצוניים - מיץ עגבניות או רוטב מדולל במים. שאר המרכיבים הם כמו לכל מרק. אל תשכח את הירק - בכל עת של השנה זה אמור להיות מרכיב הכרחי. אתה יכול לסרב לחם או בשר, אבל שמיר, פטרוזיליה, כוסברה או בצל ירוק תמיד צריכים להיות על השולחן שלנו. יתר על כן, זה כל כך יפה.
מרק עגבניות - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: מרק שעועית עגבניות
מרק טעים בצורה לא מציאותית! לא שגרתי, קל להכנה. עגבניות עסיסיות טריות טובות בעונה. בחורף ניתן להשתמש בעגבניות משומרים שעברו בבלנדר במקום רסק עגבניות או מיץ.
החומרים: שמן צמחי (40 מ"ל), בצל (2 יח ', בערך 100 גרם), פלפלי צ'ילי, שעועית במיץ שלהם (1 פחית, 500 גרם), מלח, מרק בקר, פטרוזיליה, רסק עגבניות או עגבניות משומרים.
שיטת בישול
חותכים בצל ומטגנים אותו במחבת, מוסיפים רסק עגבניות. מרתיחים כמה דקות על אש נמוכה ומוסיפים שעועית. מורחים את התערובת במרק רותח, מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. בוצע! מתבלים בתבלינים ועשבי תיבול ומגישים.
מתכון 2: מרק עגבניות מחית עם גזר ועגבניות משומרים
את טעם הגזר המקורי, ניתן לתרכך תיבול חריף במידת הצורך, שמנת מוחלפת בשמנת חמוצה, ואת המרק עם מרק ירקות - המרק הופך לצמחוני.
החומרים: בצל (2 יח '), שמן זית (2 כפות. כפות), גזר (0.5 ק"ג), שום (כמה ציפורן), עגבניות במיץ שלהם (1200 גרם), עשבי תיבול (כוסברה), חומץ בלסמי, סוכר (1 כף), רוטב וורצסטר (כף), מלח, שמנת שומן (200 מ"ל.), פלפל.
שיטת בישול
תבשיל בצל, גזר, שום, פלפל בשמן על אש בינונית. מוסיפים עגבניות, מרק וחומץ בלסמי, סוכר ורוטב. מתבלים במלח ופלפל. מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. מורידים מהאש ומערבבים עם השמנת. טוחנים את המרק בבלנדר עד לפירה. קוצצים דק את עשבי התיבול ומגישים במרק לפני ההגשה. אפשר לקשט את המרק בצורה יפה בעזרת כף שמנת במרכז הצלחת ועלי כוסברה.
מתכון 3: מרק עגבניות עבה - פירה תפוחי אדמה
מרק זה שונה מרבים אחרים בכך שהוא יכול להגיש קר או חם.
זהו מרק די לבבי, מעט סמיך יותר מ"גספצ'ו "המפורסם. שימו לב אליו אם אתם רוצים לבצע את הנורמליזציה של המשקל שלכם. במרק יש מספיק ויטמינים, אך מעט קלוריות. אז, אנו בוחרים רק עגבניות טעימות בשלות, שום, שפריץ של בזיליקום.
החומרים: עגבניות (600 גר '), פלפל קליפה (2 יח'), מלפפון (1 טרי), שום, זית או שמן צמחי אחר (2 כפות), מרק בשר (300 מ"ל), חצי לימון, עשבי תיבול, קרקרים, פלפל ומלח.
שיטת בישול
קוצצים דק את העגבניות, הפלפלים והשום. אופים על תבנית אפיה, מעט מפוזרים בשמן צמחי. הניחו בצד כמה ירקות אפויים. קלף את יתרת הירקות ולוש מעט במזלג, מערבבים עם בזיליקום קצוץ דק, ומעבירים דרך בלנדר. יוצקים לסיר מרק, מרתיחים 5 דקות עם המרק. שים מעט מרק וחבישה בקערה. מפזרים פטרוזיליה ושמיר.
מתכון 4: מרק עגבניות קר עם דגים
למרק אנו משתמשים בדגים ללא עצם, מטוגנים, טריים או מעושנים. לדוגמה, הרינג, או ספרטים פשוטים.
החומרים: מיץ עגבניות (1 ליטר), ביצה (1), דגים (300 גרם), שמנת חמוצה (חצי כוס), מלפפון (1-2 יח '), בצל ירוק, מלח.
שיטת בישול
קוצצים דק את הבצל וטוחנים במלח. חתכנו מלפפונים טריים לקוביות, טוחנים להכנת מיץ. קוביות את הביצה והמלפפון הטרי. מערבבים דגים, מיץ עגבניות, בצל, מלפפונים ושמנת חמוצה. אם אין מיץ עגבניות, אפשר לדלל את רסק העגבניות או הרוטב במים מבושלים. שים צלחת כמות גדולה של שמנת חמוצה והרבה ירקות.
מתכון 5: מרק עגבניות איטלקיות עם פטריות
המרק הזה מוגש במסעדות האיטלקיות המפורסמות. הכל כאן יסודי ובו בזמן פשוט - גבינת פרמזן, רסק עגבניות מיוחד וכמובן תבלינים. עשבי תיבול ובזיליקום הם שהופכים את המרק שלנו לטעים ומעודן.
החומרים: שמפיניון (200 גרם), רסק עגבניות פומי (איטליה, 500 גרם), בצל (1 בינוני), עשבי תיבול פרובנסאליים, בזיליקום, גבינת פרמזן (50 גרם), שמן צלייה (30 גר ').
שיטת בישול
קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן. חותכים דק את השמפיניונים ומטגנים אותם גם במחבת. העבירו את המזונות המטוגנים לתבנית, הוסיפו מעט מים ותבלינים, רסק עגבניות. מבשלים 15 דקות. יוצקים לצלחות, גרדו דק את הפרמזן ומפזרים מרק.
מרק עגבניות - טיפים שימושיים משפים מנוסים
ניתן להכין מנה כזו על פי מתכונים רבים נוספים. לדוגמא, עם קציצות מכל בשר או דג, עם ירקות, מילויים שונים (אורז, שעורה פנינה, נודלס). וכמה נראה מרק העגבניות, מעוטר בחיתוך לחצי ודובדבן קטן ומטוגן מעט.
זכרו רק דבר אחד: אם אתם סובלים ממחלת אבן מרה, מחלות של הכליות ומערכת הלב וכלי הדם - יש להגביל את השימוש בעגבניות משומרים, כבושים ומלוחים.
הערות
