כרובית היא ירק עשיר בוויטמינים ומינרלים, שהוא גם טעים מאוד. הדרך הטובה ביותר לבשל כרובית, תבשיל או לאפות אותו עם שמנת חמוצה.
כרובית עם שמנת חמוצה בתנור - עקרונות ההכנה הבסיסיים
שיטה זו של בישול כרובית מאפשרת לקבל מנה עדינה עם טעם שמנתי. אפשר לתבש, לטגן או לאפות כרוב בתנור.
קח את מזלגות הכרובית ופרק אותו לתפרחות קטנות. לאחר מכן שוטפים את הירק, מניחים בתבנית אמיילה, יוצקים במים נקיים ומבשלים 20 דקות. ואז מניחים את הירק על מסננת, מצננים וחותכים לחתיכות קטנות עוד יותר.
בנוסף לכרובית תצטרך בצל, תבלינים, גזר ועשבי תיבול. הבצל הקלוף קצוץ דק ומטגן בחמאה עד להזהבה. לאחר מכן, גזר מגורד מוסיפים אליו ומתבשל עד שהוא רך.
על בסיס שמנת חמוצה מכינים רוטב על ידי הוספת אליו תבלינים, יבשים או טריים. בחלק מהמתכונים מוסיפים אליו רסק עגבניות, מיונז או ביצים.
אם כרוב מבושל, ואז הכניסו אותו לתבנית עם ירקות, שופכים שמנת חמוצה, מכסים ומבשלים רבע שעה.
לאפיית כרובית, החומרים מונחים בשכבות ויוצקים עם רוטב שמנת חמוצה.
המנה תתברר כמשביעת רצון אם מוסיפים לה פטריות או בשר טחון.
מתכון 1. כרובית קלושה בקרם חמוצה
החומרים
1 ק"ג 200 גרם כרובית;
ירקות טריים;
שני בצלים;
פלפל שחור;
100 מ"ל שמנת חמוצה;
אורגנו 10 גרם;
10 גרם מלח ים.
שיטת בישול
1. שוטפים את מזלגות הכרובית ומחלקים לתפרחות. הניחו את הירק בסיר מים והציתו. מבשלים מרתיחה כ 20 דקות.
2. נורות קלופות וקוצצות דק. מטגנים את הבצלים בשמן זית עד לשקיפות.
3. השליך את הכרוב המבושל במסננת וצונן. פרק את הכרוב לתפרחות קטנות עוד יותר. מכניסים למחבת עם הבצל, מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 20 דקות נוספות.
4. מוסיפים שמנת חמוצה לירקות. מתבלים בפלפל ומלח, מערבבים ומבשלים עוד שבע דקות.
5. שוטפים את הירוקים, קוצצים דק ומוסיפים לתבנית. מערבבים והדלקו באש עוד חמש דקות.
מתכון 2. כרובית עם שמנת חמוצה בתנור
החומרים
ביצה;
400 גרם כרובית;
100 גרם גבינה;
10 גר 'חמאה;
מלח;
100 גרם שמנת חמוצה;
פלפל שחור גרוס טרי.
שיטת בישול
1. שוברים את הביצה לקערה, מעט מלח ומקציפים בקצף.
2. גבינה שלוש דק ומוסיפה לביצה. כאן אנו שולחים שמנת חמוצה ומערבבים.
3. אנו שוטפים את מזלגות הכרובית מתחת לברז ומחלקים אותו לתפרחות קטנות. הכניסו את הירק לסיר מים. מעט מלח ומרתיח חמש דקות לאחר הרתיחה. אנו משליכים את הכרוב במסננת ומצננים.
4. יש לשמן את הצורה העמוקה עם חתיכת חמאה ולהכניס לתוכה כרוב מבושל.
5. יוצקים את הירק עם תערובת השמנת החמוצה והגבינה ושולחים לתנור לחצי שעה. אופים בחום של 200 מעלות. מגישים עם ירקות כבושים או טריים.
מתכון 3. כרובית קלושה בקרם חמאה עם פטריות
החומרים
350 גרם פטריות פורצ'יני טריות;
מלח;
3 גרם כוסברה טחונה;
2 גרם תבלינים טחונים;
80 מ"ל שמן חמניות מעודן;
גזר;
2 גרם פפריקה טחונה;
שני בצלים;
50 גרם שמנת חמוצה;
מזלגות כרובית.
שיטת בישול
1. שוטפים את מזלגות הכרוב ופירקו לתפרחות קטנות. מניחים את הירק בסיר מים מומלחים ומרתיחים שלוש דקות מרתיחה. מחק כרוב מבושל על מסננת ומצנן.
2. קלף, שוטף וקוצץ את הפטריות בחתיכות שרירותיות.
3. קולפים את הבצל וקוצצים עם נוצות דקות. טוחנים את הגזר הקלוף על פומפיה לגזר קוריאני.
4. מטגנים את הירקות הקצוצים בשמן צמחי עד שהבצל צלול. מלח קלות.
5. מוסיפים את הפטריות, מתבלים בתבלינים וממשיכים לטגן עד שהתאדות כל הנוזלים מהפטריות. מלח שוב קלות.
6. מכניסים את הכרובית לתבנית ומבשלים תוך ערבוב עדין מספר דקות נוספות. בסוף מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומחממים שלוש דקות. מגישים מנה עם לחם לבן טרי.
מתכון 4. כרובית עם שמנת חמוצה בתנור עם פירורי לחם
החומרים
מזלגות כרובית;
שום יבש טחון;
150 גרם גבינה;
מלח ים;
150 גרם שמנת חמוצה;
150 גרם מיונז:
פירורי לחם.
שיטת בישול
1. אנו שוטפים את הכרובית, משאירים את הכוס למים וחותכים אותה לתפרחות קטנות. כל חתך יחד לשניים. אנו מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ומורחים את התפרחות עליו עם החיתוך למטה.
2. שלב שמנת חמוצה עם מיונז. מתבלים בשום ויבש טחון ומלח. מערבבים.
3. משמנים את הכרוב ברוטב המתקבל בעזרת מברשת סיליקון.
4. טוחנים את הגבינה על פומפיה דקה, מוסיפים פירורי לחם לשבבי הגבינה ומערבבים. מפזרים הרבה כרוב עם התערובת.
5. הכנסנו לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. אופים 25 דקות. ואז מכבים את התנור ומשאירים את התבנית בתוכה לעשר דקות נוספות. מחלקים את המנה בעזרת מרית ומחלקים למנות ומגישים עם סלט ירקות.
מתכון 5. כרובית קלושה בקרם חמאה עם חזיר
החומרים
ארבעה ענפי שמיר;
150 גרם כרובית;
מלח מיוד;
ליטר מים מסוננים;
2 גר 'ג'ינג'ר יבש;
קילו חזיר;
3 גרם שום מיובש;
חצי כוס שמנת חמוצה;
2 גרם כוסברה טחונה ופפריקה.
שיטת בישול
1. שוטפים את מזלגות הכרובית ומשאירים את הכוס למים. אנו מחלקים את הכרוב לתפרחות. טובלים את הירק בסיר מים רותחים, מעט מוסיפים מלח, ומבשלים כשבע דקות על אש בינונית. אנו משליכים את הכרובית על מסננת ומשאירים את הכוס למים.
2. אנו שוטפים חתיכת פיסת חזיר, חותכים ורידים וסרטים. חותכים את הבשר לפרוסות קטנות ואלכסוניות.
3. שמים את הבשר בתחתית התבנית ומשמנים אותו בשפע של שמנת חמוצה. שופכים מים מסוננים. מתבלים בפפריקה, מלח, כוסברה, ג'ינג'ר מיובש ושום. אנו מכסים את התבנית במכסה ולובשים על אש בינונית. תבשיל רבע שעה.
4. מוסיפים את תפרחות הכרובית לבשר וממשיכים לבשל באותה כמות זמן. אנו משתנים מעת לעת. בסוף מוסיפים שמיר קצוץ דק, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה עוד חמש דקות. מגישים עם סלט ירקות טריים או כבושים.
מתכון 6. כרובית עם שמנת חמוצה בתנור עם בשר טחון ואורז
החומרים
כרובית - 300 גר ';
מלח ים;
אורז - 150 גרם;
תבלינים;
בשר טחון - 300 גרם;
פלפל גרוס טרי;
שתי ביצים;
פלפל אדום אדום;
בצל גדול;
100 גרם שמנת חמוצה;
3 שיני שום;
100 גרם גבינה הולנדית.
שיטת בישול
1. אנו שוטפים את מזלגות הכרובית ומייבשים אותם על מגבת. מחלקים את הכרוב לתפרחות קטנות.
2. שוטפים את האורז ומשנים את המים ללא הפסקה עד שהם הופכים שקופים. אנו מעבירים את הדגנים לסיר, ממלאים אותם במים ומרתיחים עד לבישול. מורחים את האורז המבושל בקערה ומצננים.
3. שלבו אורז עם בשר טחון, הוסיפו את הביצה והבצל הקצוץ דק. מתבלים במלח ופלפל. ללוש היטב את המיסה.
4. בצלחת נפרדת, שלב שמנת חמוצה עם ביצה וגבינה מגורדת דק. פלפל קל ומלח. מערבבים.
5. משמנים קלות את הצורה העמוקה בשומן. מורחים את האורז עם בשר טחון. הניחו מלמעלה כרובית. אנו משחררים פלפל בולגרי מהגבעול והזרעים. חותכים לטבעות ומורחים על גבי הכרוב.
6. שופכים את תוכן הטופס ברוטב גבינת שמנת חמוצה. מכסים ביריעת נייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים 20 דקות, ואז מוציאים את נייר הכסף ומבשלים כחצי שעה נוספת.
מתכון 7. כרובית בשמנת חמוצה עם קישואים
החומרים
200 גר 'דלעת;
30 גרם שמיר;
800 גרם כרובית;
40 גרם גהי;
200 גרם שמנת חמוצה 15%.
שיטת בישול
1. אנו מחלקים את הכרובית לתפרחות. חתיכות גדולות נחתכות לאורכן.
2. ממליחים את הכרוב ומטגנים במחבת ברזל יצוק במשך עשר דקות על אש בינונית, מנערים מדי פעם. לאחר מכן מכסים וממשיכים לטגן את הירק עד להזהבה. מדי פעם, מסננים את הלחות ומנערים את התבנית.
3. הקישואים שלי וחותכים אותו לקוביות. הוסף את הירק לכרוב. מתבלים בתבלינים ומלח. אנו משנים ומבשלים מתחת למכסה עד שהירקות רכים. מכבים את האש, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים. מגישים מקושטים בצבעי שמיר ירוק טרי.
כרובית בשמנת חמוצה - טיפים וטריקים
לפעמים יתכנו חרקים במזלג הכרוב שלא ניתן לאתר אותם בצורה חזותית, ולכן רצוי להשרות את הכרוב במים מלוחים למשך עשר דקות.
כדי להפוך את הכרוב לטעים יותר, מרתיחים אותו במים מינרלים.
אל תבשל כרוב יותר מדי זמן כדי שיהיה פריך.
בעת הרתיחה, הכרוב לא יתכהה אם תוסיפו מעט מיץ לימון למים.
