צ'בורקס בתנור - מהיר, קל, אבל כמה טעים! מתכונים לבישול פשטידות בתנור מסוגים שונים של בצק ותוספות

צ'ברקס בתנור, זה כמו קבב חזיר, או פילאף עם עגבניות. מבחינת המקצוענים, מדובר במתכון שגוי לחלוטין, אך הוא נאכל ומקל עליו. אין צורך להעלות על הדעת עם עסיסיות המלית ולעמוד בחימום השומן ברמת דיוק של כמה מעלות. המילויים עצמם גם מגוונים יותר - תוך חצי שעה בתנור ייאפה שתוך כמה דקות הוא יישאר גולמי בשמן רותח, ותוכלו להכניס יותר בשר טחון גם בצ'בורק כזה. במילים אחרות - לבשל על פי המתכון, ולשקול את צ'ברקס המנה או לא, סמוך על משפחתך.

צ'בורקים בתנור - עקרונות כלליים של בישול

• בתנור ניתן לאפות פשטידות מכל סוג של בצק ותוספות. מוצרים שמוכנים בדרך זו פחות קלוריים בגלל היעדר כמות גדולה של שומן בה הם מטוגנים בצורה המסורתית.

• בצק לבישים ביתיים הוא לעתים קרובות לישה לבד. לבישול מהיר השתמש בתערובת עוגת עלים ללא שמרים. הבצק הקפוא שנרכש מופשר בעבר, מבטל את שכבותיו תוך הפשרתו.

• מוצרים נוצרים בצורת סהרונים, תחילה מגלגלים את הבצק המוכן בעיגולים. לעתים קרובות הוא מגולגל בשכבה גדולה ועיגולים נחתכים, בעזרת צלחת רגילה כסטנסיל.

• כדי למנוע את זרימת המיץ החוצה, סגרו את הקצה הפתוח בחוזקה, ולחצו על הבצק בעזרת האצבעות. עליכם לפקח גם על כמות המילוי שיש להניח. זה לא צריך להיות הרבה, על צ'מברק הממוצע מספיק לשים כף וחצי.

• מוצרים מוגמרים למחצה שהוכנו על גבי קלף שכיסו בעבר בנייר אפייה. פני השטח של הצ'בורקים, כך שישחימם היטב, נמרחים בחלמון מוקצף. לקישוט ניתן לפזר שומשום על גבי חתיכת העבודה, עם גבינה קצוצה כדי לשפר את מאפייני הטעם.

• טמפרטורת האפייה האופטימלית של כל מאפים בתנור היא 180 מעלות. זמן הבישול תלוי במוצרים שהונחו במילוי, ויכולים להשתנות בין 20 דקות לחצי שעה.

פסטות שמרים טורקיות בטורקית

מרכיבים

• 100 מ"ל שמן זית או שמן זית מעודן;

• כוס מלאה של מי שתייה (250 מ"ל);

• ארבע כפות של יוגורט טבעי נוזלי;

• קמח - ארבע כוסות, ללא גבעה;

• 2 כפות מלח;

• שמרים יבשים מהירים - 2 כפיות.

למלית:

• בקר טחון רזה - 300 גר ';

• 70 מ"ל שמן זית, מעודן מאוד;

• פלפל אחד

• עגבנייה קטנה;

• ארבעה ענפי שמיר;

• ראש בצל מר;

• רבע כף זרעי קימל - טוחנים לאבקה;

• לפי הטעם - פלפל מתוק.

אופציונלי:

• ביצה אחת;

• כף יוגורט ללא תוספות.

שיטת בישול:

1. לדלל את השמרים במים חמים, להכניס את היוגורט לקמח מנופה, לשפוך פנימה את השמן הצמחי. יוצקים פנימה סוכר גרגירי, והוסיפו בהדרגה שמרים, לשים את הבצק. מכסים את הקערה במטלית ומניחים להתקרב לחום.

2. חולפים את העגבניות במים רותחים, מוציאים מהם את הקליפה בזהירות, חותכים לשניים ובוחרים בעזרת כף את כל הזרעים יחד עם המיץ.

3. חותכים את עיסת העגבניות והפלפל המתוק ללא הזרעים לפרוסות קטנות ושולחים לבשר הטחון. מוסיפים ומערבבים שמיר קצוץ דק, זרעי קימל, מתבלים בפלפל ומלח.

4. ללוש את הבצק הניגש, מחלק אותו לכדורים בגודל שזיף גדול ומגלגלים כל אחד בעיגול דק.

5. על חלק אחד מהעוגה המתקבלת, שמים כף בשר טחון ומשטחים אותה בעדינות. מכסים את מילוי הבשר בחלק הפנוי של העוגה, לחץ מעט בעזרת היד. לחץ על התפר באצבעותיך וגזור את הקצוות העודפים בעזרת סכין מתולתל מיוחד. אתה יכול ללכת לאורך התפר בעזרת שיני מזלג.

6. הניחו את סרטי הקונדיטוריה על קלף מכוסה בקלף, משמנים את פני השטח עם ביצה מוקצפת עם יוגורט והכניסו לתנור לאפייה עד להשחמה. זה ייקח כחצי שעה.

מתכון לקונדיטוריה מהירה בתנור בצק עלים טרי

מרכיבים

• קילוגרם של בצק עלים טרי (קפוא);

• שני בצלים גדולים;

• חבורה קטנה של שמיר טרי;

• 60 גר '. קרם קפוא, רצוי תוצרת בית;

• כף שמן קפוא;

• קילו חזיר רזה ובשר בקר.

שיטת בישול:

1. שחררו את המאפה עלים מהאריזה והניחו על קרש החיתוך להפשרה. כדי למנוע את הידבקות הבצק המקופל במהלך ההפשרה, פרש אותו לאחר שהוא מתפזר.

2. שטפו את הירוקים, טפו יבש את הענפים במגבת וקוצצים דק בעזרת הסכין. קוצצים קלות את הבצל ויחד עם שמיר קצוץ מעבירים לקערה עם בשר טחון.

3. לטעמכם, ממליחים את הבשר הטחון, מתבלים בפלפל גרוס, מערבבים. בכדי לתת טעם מיוחד, ניתן להוסיף מעט זרעי קימל טחונים, לעסיסיות - חלב קר או מים.

4. מרדדים את הבצק המופשר בשכבה דקה וכמעט שקופה. בעזרת צלחת בקוטר הרצוי חותכים את העיגולים.

5. על חצי עיגול מניחים מעט מילוי, שמים גוש חמאה דק ועליו יוצרים חצי סהר בצורת חצי סהר.

6. אחרי שכל החסר נוצר, העבירו אותם לתבנית אפייה שהלחתה בשמן ואופים כשהם מחוממים 180 מעלות, עד שנוצר קרום בהיר על פני השטח.

מתכון פשוט למאפי בשר בתנור מתחת לגבינה

מרכיבים

• חצי כוס מי קרח;

• ביצה אחת;

• 50 מ"ל שמן מזוקק;

• 200 גר '. אפיית קמח;

• בשר דגים מעורב שומן דל שומן - 500 גר ';

• עשבי תיבול, תבלינים ומלח.

שיטת בישול:

1. להעשרת הקמח באוויר, העבירו אותו מספר פעמים דרך מסננת. ואז שופכים לקערה, שופכים פנימה את הביצה, מלח ומערבבים עד שמתקבלת מסה פריכה. להוסיף שמן צמחי, לשפוך מי קרח בהדרגה ולוש עד גמישות. יוצרים בעזרת כדור, עוטפים בשקית ומכניסים למקרר לשעתיים.

2. במטחנת בשר עם גריל דק יש לטחון את הבשר ואז לסובב את הבצלים עליו. שלב בשר טחון עם בצל טחון. מוסיפים ירקות קצוצים, מתבלים בתבלינים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. אל תשכח להוסיף מעט את מילוי הבשר.

3. מוציאים את הבצק המצונן מהשקית, חותכים אותו לכדורים קטנים ומגלגלים כל אחד בשכבה דקה של צורה עגולה. מורחים את המלית ומעצבים את המאפים.

4. הניחו את המוצרים המוגמרים למחצה על תבנית מרופדת קלף, משמנים את פני השטח בביצה טרופה, מפזרים פירורי גבינה קטנים והכניסו לאפייה.

5. זמן הבישול של מאפי הבשר בתנור בחום של 180 מעלות לא יותר מ 20 דקות.

מאפים טעימים של גבינת קוטג 'בתנור

מרכיבים

• לירה של גמבה אלסטית דלת שומן;

• חבורה קטנה של שמיר טרי;

• שתי כוסות קמח איכותי;

• שתי ביצים;

• 50 מ"ל שמן תירס;

• 200 מ"ל קפיר, שומן בינוני.

שיטת בישול:

1. קפיר במלח קלות, שופכים לתוכו ביצה אחת ונער את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.

2. שופכים פנימה את הקמח, אך לא את הכל, תחילה השתמשו בכמחצית, מערבבים היטב ושופכים את השאר. לישה היטב, ללוש בצק קשה אך תלול והניח אותו בצד. הקפד לכסות את הקערה במגבת פשתן כדי למנוע בליה.

3. שוברים את יתרת הביצה לגבינת קוטג ', מערבבים. מוסיפים שמיר קצוץ דק, מלח לפי הטעם ומערבבים שוב.

4. מהבצק המוכן וגבינת הקוטג ', עובשים את הקציצות ושמים את המוצרים על הטיגון המשומן.

5. צעדו על פני השטח שלהם עם חלמון טרוף והתחילו לאפות. מבשלים צ'ברקס פסטה בתנור למשך 20 דקות.

מאפים עסיסיים בתנור ממולאים בבשר טחון מטוגן

מרכיבים

• 800 גר '. קמח;

• מי שתייה מטוהרים - 250 מ"ל;

• כפית סוכר;

• שמן מזוקק - 8 כפות. l.;

• רבע כפית מלח;

• כף וודקה.

למלית:

• 250 גר '. בקר רזה;

• ארבעה בצלים גדולים;

• פילה עוף מקורר - 250 גר ';

• פלפל גרוס, כורכום, מלח, כוסברה.

שיטת בישול:

1. בצלים קלופים חתוכים לאורכם לארבעה חלקים וקוצצים כל אחד מהם פסים רוחביים דקים. שוטפים חתיכת פילה בקר ועוף במים קרים. חותכים את הבשר ומעבירים דרך גריל גדול של מטחנת הבשר, מערבבים.

2. במחבת מחממים כמה כפות שמן. טובלים לתוכו את הבשר הטחון המעורבב, ומערבבים ללא הפסקה ומטגנים אותו עד לבישול חצי. לאחר מכן מוסיפים את הבצל וממשיכים לבשל עד לפרוסותיו גוון זהוב. בתהליך, אל תשכח לתבל את הבשר הטחון בתבלינים ומלח לפי טעמך.

3. שופכים מים קרים לקערה רחבה, מוסיפים מלח, ממתיקים ומערבבים עד שמרכיבי התפזורת מומסים לחלוטין. מנפים קמח לקערה אחרת על גבי מסננת. זה ירגיש אותה באוויר, והבצק "ינשום".

4. הכינו שקע קטן בקמח, שופכים לתוכו את הנוזל המוכן. מוסיפים וודקה, שמן צמחי, וממש בקערה את הידיים מסירים את הבצק הסמיך. מכסים אותה במפית פשתן ונותנים לעמוד. אחרי חצי שעה הניחו אותו על השולחן, שפכו מעט קמח תחתיו ולישו היטב. ואז מכסים שוב ומשאירים כחצי שעה נוספת.

5. מרדדים את הבצק המיושב בשכבה גדולה, בעובי של לא יותר מ- 2 מ"מ וחותכים ממנו עיגולים קטנים בקוטר של כ -15 ס"מ, לוקחים צלוחית כתבנית.

6. על מחצית מכל שכבה עגולה מניחים כף וחצי של בשר טחון מקורר, מחלקים את המלית באופן שווה ועוטפים עליו את החלק החופשי שנותר. סגור בחוזקה את הקצה המעוגל עם האצבעות והלך לאורכו בעזרת שיני מזלג.

7. הניחו את הפשטידות על תבנית אפייה מכוסה קלף, שופכים עליהן למעלה, שנותרו מטיגון הבשר הטחון, עם שמן והכניסו לחצי שעה לתנור כשהם מחוממים ל -180 מעלות.

מתכון תפוחי אדמה לתנור

מרכיבים

• 400 גר '. קמח אפיה איכותי;

• כפית מלח סלע;

• כוס מים.

למילוי:

• 700 גר '. תפוח אדמה:

• צרור בינוני של שמיר טרי;

• מלח גס ופלפל גרוס.

בנוסף לשימון ופיזור:

• חלמון אחד;

• שתי כפות זרעי שומשום.

שיטת בישול:

1. מערבבים קמח עם מלח בכלי מתאים ובחרו מעט תערובת בקערה נפרדת.

2. שופכים מים רותחים לנפח העיקרי והתחילו ללוש את הבצק. מכיוון שבהתחלה יהיה חם, התחילו ללוש בכפית, ולאחר קירור מספיק, המשיכו לישה ידנית. הוסף את הקמח שנבחר בעבר לפי הצורך.

3. ברגע שהבצק מתחיל להישאר היטב מאחורי הידיים, מרדדים אותו בכדור ומניחים אותו מתחת למגבת פשתן לנוח.

4. מגררים את תפוח האדמה בעזרת פומפיה גסה ונותנים לו לעמוד זמן מה, כרבע שעה. ואז סוחטים היטב מיץ עודף ושופכים שמיר קצוץ דק לתפוחי האדמה, מערבבים.

5. מהבצק הנינוח ותפוחי האדמה, מעצבים צ'ברקה קטנה בצורת חצי סהר ומעבירים אותם לתבנית. אל תשכח לכסות קודם את הקערה בקלף.

6. יש לשמן את משטח חתיכות העבודה בחלמון טרוף, לפזר שומשום ולאפות בחום של 180 מעלות עד להופעת קרום זהוב בהיר.

צ'בורקס בתנור - טריקים לבישול וטיפים שימושיים

• המשטח הלא משומן של מאפים אפויים יראה חיוור. אם אינכם רוצים להשתמש בביצים, מרחו עליהן שכבה דקה של שמן צמחי.

• מילוי הבשר של המאפים שבושלו בתנור יהיה עסיסי יותר אם הוא מטוגן מראש בשמן צמחי, והכי חשוב בתערובת של שומן צמחי ושמנת.

• הכניסו אוכל נוחות מבושל לתנור שחומם מראש, אחרת הם יתייבשו ויתקשו.