סלט יווני הוא אחת הדרכים הטובות ביותר לבישול ירקות טריים. מסתבר קליל, ריחני, אך לא דבר שבשגרה. סלט זה בולט בין כל הסוגים האחרים בזכות נוכחותם של תחבושות טעימות מאוד ומתחשבות. ניתן גם לשנות את כמות וסוג המרכיבים הנוספים.
להלן המתכונים המפורטים ביותר שלב אחר שלב לסלטים יוונים קלאסיים עם מיטב התלבושות.
סלט יווני - עקרונות כלליים של הכנה
ירקות לסלט יווני, חשוב לבחור בשלים, עסיסיים, אך לא בשלים. למלפפונים אין זרעים גדולים. אם יש להם עור עבה ואין אפשרות להחליף אותו בירק אחר, אז מנקים את הקליפה. עגבניות זקוקות לאדום, אך לא רך, אחרת יאבדו במהירות את צורתם. פלפל עדיף להשתמש בצבע מאשר בירוק. לא ניתן לחתוך ירקות ולתבל אותם מראש. סלט יווני מוכן בצורה הטובה ביותר לפני הצריכה. בעוד שעה הוא יאבד את המראה האטרקטיבי והרענן שלו, ירקות יצופו.
באילו מוצרים משתמשים:
• ירקות (מלפפונים, פלפלים, עגבניות, בצל סלט);
• זיתים;
• גבינת פטה;
• קרקרים.
גבינת פטה לא תמיד נמצאת בחנויות, אך ניתן להחליפה בגבינת פטה או בסוגי מלח אחרים דומים. גבינת עזים, שנמצאת לרוב בבזארים, יכולה לגוון סלט יווני קלאסי.
המרכיב העיקרי בהלבשה הוא לעתים קרובות מאוד שמן זית וחשוב מאוד שסימון בתולה נוספת מסומן על הבקבוק. רק מוצר איכותי ייתן את הטעם המסוים הזה לסלט. אבל לעתים קרובות יש אפשרויות להתלבשות על בסיס יוגורט, להלן מתכון שלב אחר שלב לסלט יווני כזה.
סלט יווני: מתכון קלאסי צעד אחר צעד עם רוטב זיתים
המתכון הקלאסי שלב אחר שלב לסלט יווני משתמש ברוטב מסורתי העשוי שמן עם מיץ לימון. זה משלים בצורה מושלמת את טעם הירקות, מעניק ארומה נפלאה וחמיצות פיקנטית.
החומרים
• שני מלפפונים גדולים;
• פלפל אחד בשל;
• בצל סלט אחד;
• 100 גרם פטה;
• 20 זיתים שחורים גדולים;
• חצי לימון;
• כמה קמצוץ אורגנו (אורגנו פופולרי);
• 3 כפות. l שמנים;
• שני עגבניות.
בישול
1. שוטפים את כל הירקות, נגבו יבש. עבור מלפפונים, חותכים את הקצוות, חותכים תחילה לשניים, ואז שוב ומעבר לרסיסים גדולים מספיק. אנו מייצרים סורגים של 1.5-2 סנטימטרים. מסתבר אבני שן, אין צורך לטחון. יוצקים לקערה.
2. חותכים את העגבניות לשניים, הסירו את נקודת ההתקשרות עם הגבעול. חתוך שוב לשניים, ואז כל רבע לרוחב. קבל חתיכות גדולות. אנו בוחרים ירקות צפופים כך שהצורה תישאר יפה, העגבניות לא יתקמטו בתהליך הערבוב.
3. חותכים תחילה את הפלפל לשניים. בחר את האמצע עם הזרעים, ואז חתוך לאורך וקוצץ את הקשיות, אך לא ממש דק. יוצקים לירקות העיקריים.
4. אנו מנקים את סלט הבצל. חותכים לטבעות דקות. אנו מפרקים את השכבות כך שהירק מופץ באופן שווה בסלט.
5. סוחטים את המיץ מהלימון. כמות ירקות זו תיקח כף וחצי כף. אבל ההלבשה צריכה להתאים לטעם העגבניות. אם הם חמוצים, אתה יכול לשפוך פחות.
6. שלבו שמן זית עם מיץ לימון, מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים אורגנו.
7. פלפל ירקות, מפזרים מעט מלח ויוצקים את הרוטב. מערבבים בעדינות את הסלט. בדרך כלל משתמשים בשתי כפות או מרית לשם כך. בעזרתם, הרם בעדינות את האוכל מתחתית הקערה והפוך אותו.
8. ניתן להניח את הסלט המעורב בכלי יפה או להניח אותו מיד במנות.
9. גבינת פטה נחתכת לקוביות מסודרות, אי אפשר להפוך אותה לגדולה מאוד, ולשים אותה על העליונה בצורה כאוטית.
10. אנו לוקחים זיתים מגולענים. אפשר להכניס אותם לסלט שלם או לחתוך לשניים. אבל במקרה השני, חתכנו רק לאורך. פרשנו בין קוביות פטה.
11. סלט יווני לפי המתכון הקלאסי אינו מקושט בירוקים, אך הוא לא יהיה מיותר. במידת הצורך, לאחר מכן הוסיפו ציר שמיר, פטרוזיליה או מורחים את כל הירקות על גבי החסה.
סלט יווני: מתכון קלאסי צעד אחר צעד עם רוטב פיקנטי
מתכון עם עגבניות שרי. אם הם לא, ואז החליפו עגבניות רגילות, חישבו את הכמות המשוערת, תלוי בגודל. מתכון שלב אחר שלב לסלט יווני קלאסי משתמש ברוטב טעים וארומטי להפליא. לצורך הכנתו משתמשים בחרדל חריף. אם הרוטב אינו נמרץ דיו, אנו מגדילים את הכמות כרצונו.
החומרים
• 25 זיתים;
• שני מלפפונים;
• תריסר דובדבן;
• מחצית מהבצל;
• עלי חסה רומאנית;
• 100 גרם גבינת מי מלח.
לתדלוק:
• כמה כפות שמן;
• כפית סויה. רוטב
• כף תפוחים אחת. חומץ
• 0.3 כפות חרדל (חריף);
• מעט אורגנו;
• חמישה גרם דבש.
בישול
1. סלט זה יהיה מונח על צלחת מכוסה בעלים חסה ירוקה. ניתן להחליף אותו בקרחון, לרוב משתמשים בכרוב סיני, ומסירים ורידים קשים. אנו מכינים את המנה, מניחים את העלים. אם אתה אוהב את הטעם שלהם, אז אתה יכול לחתוך ולהירדם כמו השכבה הראשונה, זה יהיה נוח יותר לאכילה.
2. אנו מכינים תחנת דלק. אנו מערבבים חומץ תפוחים, אותו ניתן להחליף בלימון, בדבש וחרדל, משפשפים אותו היטב, מוסיפים אורגנו, מלח וכל שאר המרכיבים לפי הרשימה למעלה. עדיף לנצח היטב את ההלבשה, אתה יכול להשתמש בבלנדר. הניחו בצד, תנו לרוטב להחדיר.
3. שוטפים ומנגבים את הירקות יבשים. חותכים את המלפפון לחתיכות גדולות. אם העור סמיך, עדיף להסיר אותו מייד. נוח להשתמש בסכין ירקות לשם כך. לפעמים לא מורידים את כל העור, אלא נעשים רצועות המתחלפות את הבשר הלבן עם הקליפה הירוקה. מתברר קטעים יפים מאוד ולא שגרתיים. אנו מעבירים את המלפפון המוכן לעלים החסה המוכנים.
4. חותכים את עגבניות השרי לרבעים או לחצאים, כרצונך. אם משתמשים בעגבניות רגילות, אנו חותכים לפרוסות מסודרות. מורחים על גבי המלפפונים.
5. עכשיו אנחנו לוקחים את הבצל, חותכים את החצי, אנחנו לא צריכים את החלק השני. חותכים לחצאי טבעות, מפרקים ביד, ומפזרים מעל עגבניות שרי. לפעמים מונחים תחתיהם בצל, כלומר על מלפפונים. זה לא חשוב.
6. עכשיו אנו נלקחים לגבינה. הוא נחתך תמיד לקוביות מסודרות, מונחות על ירקות.
7. חותכים את הזיתים לחצאים, שמים בין חתיכות גבינה או פשוט מפזרים ברישול.
8. בעיקרון, הסלט מוכן. נותר רק לפזר עליו רוטב שהוכן בעבר, שכבר הספיק לעמוד. אבל לפעמים ההלבשה מוגשת בסירת רוטב נפרדת. זה נוח מכיוון שאתה יכול להתאים באופן עצמאי את הכמות שלו ואת החדות של הסלט.
סלט יווני: מתכון קלאסי שלב אחר שלב עם קרקרים ויוגורט
גרסא של רוטב מדהים למלית הכי טעימה. המתכון שלב אחר שלב לסלט יווני קלאסי משתמש בפיצוחים. בשום מקרה אנחנו לא לוקחים מוצרים מוכנים מהשקיות, אנחנו רק מבשלים לבד.
החומרים
• ארבע עגבניות;
• שלושה מלפפונים;
• שני פלפלים;
• ראש אחד של חסה;
• חצי כיכר;
• 160 גרם גבינת מי מלח;
• 100 גרם זיתים;
• 2 צרורות סלט.
רוטב יוגורט:
• 100 גרם של יוגורט יווני סמיך;
• 0.3 כפות חרדל;
• כף מיץ לימון;
• כפית שמן;
• שן שום אחת;
• 0.3 כפית אורגנו מיובש;
• רוטב מלח וסויה לפי הטעם.
בישול
1. עדיף להתחיל את הסלט עם קרקרים כך שיהיה להם זמן להתקרר. רצוי להשתמש בכיכר של אתמול או אתמול, כלומר מעט קשוח. אנחנו לוקחים סכין טובה וחותכים אותה לפרוסות ואז לקוביות קטנות. מורחים אותה על תבנית אפייה, מכניסים לתנור ומבשלים עד שהוא ורוד.
2. אנו מוציאים קרקרים, אנו מצננים.
3. כעת הכינו רוטב כך שיחדיר אותו. לרוטב עדיף להשתמש ביוגורט סמיך, תוכן השומן הוא שרירותי. שמים אותו בקערה, מוסיפים שום קצוץ, מיץ לימון, יוצקים מעט אורגנו יבש. אתה יכול לקחת ירקות קצוצים טריים, ואז אתה צריך 2-3 ענפים. שמנו חרדל, אפשר לשפוך מעט רוטב סויה או מלח. שפשף להומוגניות, הניח את הרוטב, הניח לו להתבשל.
4. אנו עוסקים בירקות. חתכנו את המלפפונים לאורכם ל 6 חלקים, ואז חותכים אותם לחתיכות לרוחב, יוצרים סורגים של 1.5-2 סנטימטרים.
5. מורחים עלי חסה ושופכים עליהם מלפפונים.
6. קוצצים כעת את העגבניות, מורחים על גבי המלפפונים. אנחנו לא מייצרים חתיכות קטנות. ניתן להחליף בעגבניות שרי חתוכות לשניים.
7. בצל חתוך לחצאי טבעות, מפזרים ירקות.
8. חותכים את הגבינה לקוביות, זיתים לשניים, מוסיפים לתוכם קרקרים, מערבבים ביניהם ושולחים את הכל לכלי עם מלפפונים ועגבניות. באופן כללי, אתה יכול לערבב את כל המוצרים יחד ולשים עלי חסה, אך קרקרים מירקות טריים מתרככים במהירות ואז לא מתרסקים.
9. לפני ההגשה יש להשקות את הסלט היווני עם רוטב ריחני על בסיס יוגורט או להציע אותו בנפרד. אפשרות זו נוחה אם אתה צריך לעמוד זמן מה. ללא תדלוק הוא לא יזרום, הוא ישמור על מראה אטרקטיבי לאורך זמן.
סלט יווני - טיפים וטריקים שימושיים
• אין בצל סלט מתוק? ניתן לחתוך את ראש הבצל הרגיל, לשפוך למסננת ולשפוך על מים רותחים. אפשרות נפלאה נוספת היא להחמיץ את הבצל. זה יתברר שיק! אתה צריך לחתוך את הירק, לשפוך חומץ מחומץ עם מים, להשאיר למשך חצי שעה. כדי לרכך את הטעם, לפעמים מוסיפים מעט שמן צמחי למרינדה, קורט סוכר.
• לעתים קרובות מוסיפים מוצרי בשר לסלטים יוונים. בחירתם תהיה תלויה ישירות בטעם הגבינה. אם הוא מלוח, בהיר, אז עדיף לקחת עוף טרי או הודו מבושלים. אם הגבינה טרייה וחסרת טעם, אז בקר או בשר חזיר יעזרו להפיג את המנה.
• חובבי הסלטים עם טעמים תוססים יכולים להוסיף כמה פטריות כבושות או מלוחות. הם ישלימו ירקות טריים, יעניקו למנה את טעמו.
