סופלה גבינה הוא מנה ראשונה נפלאה, מנה מן המניין ואפילו תוספת לתה. זה יכול להיות מוגש לכל אירוע, ללא קשר לשעה ביום או לאירוע. יתר על כן, הוא מוכן בצורה מדהימה להפליא, מסתבר שהוא טעים, אינו מצריך מרכיבים יקרים או נדירים.
סופלה גבינה - עקרונות הכנה כלליים
בדרך כלל משתמשים בגבינת סופלה מוצקה אם שום דבר אחר לא מצוין במתכון. לפעמים במנה אחת שכבו כמה זנים. לדוגמה, כמו שעושה גורדון רמזי, סופלה הגבינה שלו ידוע בכל העולם. להלן שני מתכונים שונים.
בנוסף לגבינה, ביציות מוספות תמיד לסופלה. לרוב מקציפים את הלבנים בנפרד ומוסיפים לשאר המרכיבים בסוף. ניתן להוסיף גם לתבשיל שמנת, חלב, תבלינים שונים, קמח. אפשרויות מעניינות עם דגים, עוף, ירקות. מתכוני סופלה הם רבים, תמיד תוכלו לבחור לפי טעמכם. המסה מונחת בתבניות קטנות שנאפות בתנור.
סופלה גבינה פשוט עם ביצים
המתכון לסופלה הגבינה הקלה ביותר להכנה, אותו ניתן להכין בקלות לארוחת הבוקר או לחטיף. גבינה משמשת בכל זנים קשים.
החומרים
• 50 גרם שמן;
• 50 גרם קמח;
• 150 גרם גבינה;
• 2 ביצים;
• 250 מ"ל חלב.
מעט חמאה וקמח לעיבוד תבניות.
בישול
1. יש להכין טפסים מייד, כך שלאחר מכן לא יסיחו את דעתם. יש לשמן מבפנים, לפזר קמח. באופן דומה ניתן להשתמש בפיצוחים, אך הם צריכים להיות לבנים ולא מטוגנים, רק מיובשים.
2. שמים את השמן בסיר, ממיסים.
3. להוסיף קמח לחמאה, לטגן דקה.
4. מנמיכים את האש ושופכים זרם חלב דק, מערבבים במהירות, כך שלנתחים לא יהיה זמן לתפוס. אנו מוציאים את המסה המתעבה מהאש.
5. חותכים את הגבינה לקוביות גבינה קטנות או גרד אותה גס.
6. זורקים חלמון אחד בקמח המבושל, ואז גבינה. בשלב זה אתה צריך לערבב במהירות את המסה כדי שהביצים לא יתבשלו.
7. הסנאים יוצקים לקערה נקייה, מקציפים היטב.
8. שלב את התפזורת עם קצף חלבון, ערבב בעדינות ויצא מיד בתבניות.
9. יש לחמם את התנור ברגע זה עד 180, סופלה הגבינה נאפה כעשרים דקות. אנו מתמקדים בצבע הכובע, הוא אמור להיות זהוב.
סופלה גבינה (מתכון גורדון רמזי עם תרד)
גורדון רמזי הוא פרזנטור מפורסם שאוהב לשמח את הצופים במנות חדשות. יש לו השקפה משלו על מוצרים וגישה מיוחדת. סופלה הגבינה של גורדון רמזי מתגלה כריחני ורגיש במיוחד.
החומרים
• 450 גרם תרד;
• שן שום אחת;
• כוס חלב;
• שאלוט אחד;
• 0.25 כוסות קמח;
• 4 ביצים;
• מלח, פלפל;
• 200 גרם גבינת עזים;
• 2 כפות פרמזן;
• 3 ליטר. שמן זית;
• פלפל ק.
בישול
1. שוטפים, מייבשים את עלי התרד, מכניסים את הזיתים לתבנית עם כף שמן, מכסים ומבשלים כמה דקות מתחת למכסה. הירוקים צריכים לאבד נפח.
2. טוחנים את התרד בעזרת בלנדר או טוויסט.
3. שופכים את שארית השמן לתבנית, זורקים את שאלוט חתוך לקוביות קטנות, מטגנים קלות.
4. להוסיף פלפל אדום וקמח לבצל, לטגן יחד על אש נמוכה. מערבבים ללא הפסקה כך שהקמח לא יתפס על ידי גושים.
5. לאחר מספר דקות מוסיפים חלב, שופכים פנימה ומערבבים במהירות. המשיכו לבשל עד שהמסה מסמיכה. ואז שופכים לקערה, זורקים את השום.
6. טוחנים גבינת עיזים, מוסיפים אליה פרמזן ותרד, מערבבים עם רוטב חלב. הזן חלמונים בזה אחר זה. חשוב להקפיץ אותם היטב.
7. בסוף, ממלאים את הסופפל במלח, מוסיפים פלפל שחור.
8. מקציפים בנפרד את החלבונים. אנו מייצרים קצף חזק. שלב עם בצק תרד מגבינה. בוחשים בעזרת מרית מספר שניות.
9. עכשיו אנו מניחים את המסה במכלי סופלה משומנים, אופים מוצרי גבינה במשך 12-14 דקות בחום של 200 מעלות עד שהשחפת בשחפת.
סופלה גבינה חרדל
מתכון ריחני להפליא ולא שגרתי לסופלה גבינה, שפשוט לא יכול להיכשל. בנוסף לרכיבים סטנדרטיים, אבקת חרדל יבשה מוסיפה לבצק.
החומרים
• 300 מ"ל חלב;
• קרקרים 30 גרם;
• 100 גרם גבינה;
• 4 ביצים;
• 50 גרם קמח;
• 1 כפית חרדל;
• מלח, פלפל כרצונך.
בישול
1. מכינים מייד את התבניות. משפשפים פנימה עם כל שמן ומפזרים קרקרים.
2. ממיסים את שמן המרשם על אש, מוסיפים את הקמח ומתחילים לטגן, שמים מייד את אבקת החרדל. ברגע שהתערובת מתחילה להשחים, הכניסו חלב. זו צריכה להיות זעם הומוגני. מחממים דקה ומסירים מהאש, נותנים להתקרר מעט.
3. בזמן שהקמח עומד, אנו מפרידים את החלמונים ומשפשפים את הגבינה.
4. ראשית, מוסיפים את הגבינה כך שתקרר את המסה, מערבבים ואחת בכל פעם מוסיפים את החלמונים.
5. הלבנים מוכים ביסודיות. נשלח בסופלה. בשלב זה מערבבים בזהירות רבה ככל האפשר כדי שהקצף לא ייפול.
6. אנו מפרקים את מסת האוויר לצורות שהוכנו בעבר.
7. הניחו את הסופלה לאפייה. מכינים מנה גבינה במהירות יחסית, מספיק 22-24 דקות בטמפרטורה של 180.
סופלה גבינה (מתכון גורדון רמזי עם שלושה סוגי גבינות)
גרסה של סופלה הגבינה המדהים, מתכון גורדון רמזי עם שלושה סוגי גבינות. רצוי לא להחליף כמה סוגים באחרים.
החומרים
• 50 גרם קמח;
• 1 כפית אבקת סוכר;
• 1 כפית מטפח;
• 220 מ"ל חלב;
• 6 ביצים;
• 70 גרם שזיפים. גבינה;
• 200 גרם גבינת קוטג ';
• 350 גרם צ'דר;
• 30 גרם של שמן.
• מלח ופלפל.
בישול
1. מערבבים את כל מרכיבי הסופלה היבשים. חשוב להשתמש במלח משובח כך שלא יופיעו חלקיקים גדולים. אם הגבינות מלוחות, יש לקחת זאת גם בחשבון.
2. טוחנים את כל הגבינות.
3. שלב את כל מרכיבי הבצק פרט לחלבוני ביצה. מערבבים היטב.
4. מקציפים לבנים לפסגות תלולות, משלבים בתערובת הסופלה העיקרית.
5. אנו עוברים לצורה הכללית או מונחים בכוסות קטנות.
6. אופים תנור גבינה בחום של 200 מעלות בתנור. מגישים בצורה חמה, בתוספת עשבי תיבול ועגבניות טריות.
סופלה גבינה עם עוף
וריאנט של סופלה גבינה בריא ודיאטטי לחלוטין עם חזה עוף. אתה יכול להשתמש בתורכיה, זה גם עובד מצוין.
החומרים
• 100 גרם גבינה;
• 350 גרם פילה עוף;
• כפית שמנת חמוצה;
• תבלינים;
• כפית חלב;
• שתי ביצים;
• כפית קמח.
בישול
1. אנו שוטפים את הפילה, קוצצים קומביין או מסתובבים דרך מטחנת בשר.
2. להוסיף עוף שמנת חמוצה וחלב, להוסיף כפית קמח וחלמון. בוחשים.
3. עכשיו אתה צריך לתבל את הסופפל בתבלינים. הטעם יהיה מאוד תלוי בהם. שים מלח, פלפל, אתה יכול להוסיף שום, מעט עשבי תיבול יבשים, ג'ינג'ר.
4. מגררים גבינה, מערבבים עם העוף.
5. מקציפים את החלבון עד קצף שופע, מערבבים עם העוף והגבינה.
6. יש לשמן את התבניות. פרשנו את המסה המוכנה, הכנסנו את התבשיל לתנור.
7. מבשלים סופלה עוף למשך 30 דקות בחום של 190 מעלות. מגישים עם עשבי תיבול, רוטב עגבניות או עגבניות טריות.
סופלה גבינה עם סלמון
גרסת דגים של סופלה גבינה. הוא משתמש בסלמון, אך באופן דומה ניתן לקחת דג נוסף.
החומרים
• 150 גרם גבינה;
• 5 ביצים;
• 50 מ"ל חלב;
• 3 כפות קמח;
• 100 גרם סלמון;
• תבלינים;
• 3 כפות קרקרים;
• 20 גרם שמן.
בישול
1. משמנים את התבניות בחמאה, מפזרים קרקרים. ניתן להשתמש בפיצוחים או קמח מרוסקים כתושים.
2. מקציפים את החלמונים, מוסיפים חלב, קמח, מערבבים היטב.
3. חותכים את הסלמון לקוביות קטנות ומוסיפים לקערה משותפת. אנחנו משפשפים את הגבינה ושופכים אותה גם החוצה.
4. מתבלים במלח, פלפל, מערבבים. ניתן להוסיף כל תיבול ועשבי תיבול, אך הם לא צריכים לסתור את הטעם של דגים אדומים.
5. מקציפים חלבונים גולמיים לקצף, מוסיפים לדגים והגבינה. בוחשים בעדינות.
6. מורחים בתבניות, ממלאים שני שליש מהגובה.
7. אנו שולחים לאפות. מכניסים את התבניות לתנור שחומם מראש. זה מספיק 18-20 דקות בטמפרטורה של 200.
סופלה גבינה עם ברוקולי "אובססיה"
אפשרות נוספת שימושית, אך יחד עם זאת סופלה טעימה וקלה להכנה. קרם מרשם משמש לא שמנוני, מספיק 6-9%. אם אין ברוקולי טרי, אתה יכול לקחת תפרחות קפוא.
החומרים
• 400 גרם ברוקולי;
• 200 גרם גבינה;
• 4 ביצים;
• תבלינים;
• 2 כפות קמח;
• שמן;
• קרם 150 מ"ל.
בישול
1. אנחנו ממיינים ברוקולי לתפרחות, מכניסים מים רותחים, מרתיחים 5 דקות. יוצקים למסננת, מצננים.
2. מקציפים את החלמונים עם השמנת עד שהם חלקים, מוסיפים להם קמח.
3. אנו משפשפים את הגבינה, שופכים אותה לסופלה.
4. אנו מניחים את התפרחות הברוקוליות המבושלות, מערבבים. מביאים לטעם הרצוי עם תבלינים.
5. מקציפים לבנים, מוסיפים פנימה את הסופלה, מערבבים.
6. אנו מעבירים את המסה לצורה אחת גדולה או בקערות קטנות. הכנסנו לאפייה בתנור למשך 15-16 דקות.
סופלה גבינה במיקרוגל
אפשרות סופלה שניתן לבשל תוך 5 דקות. לאפייה עדיף להשתמש בתבניות סיליקון.
החומרים
• 2 ביצים;
• 80 גרם גבינה;
• 70 מ"ל חלב;
• כף קמח אחת;
• 2 כפות אפונה ירוקה.
בישול
1. מקציפים ביצים עם חלב ומרכיבים אחרים במתכון, מוסיפים גבינה מגורדת וקמח.
2. מערבבים היטב את הכל, זורקים אפונה ירוקה. תיבול ומלח לפי הטעם.
3. שופכים את הסופלה לשתי תבניות, מכניסים למיקרוגל למשך 2 דקות.
סופלה גבינה - טיפים וטריקים שימושיים
• סופלה גבינה יתגלה טעים וארומטי יותר אם תוסיפו אליו מעט בשר מעושן, ירקות, נקניקיות. אבל את כל המוצרים יש לחתוך לחתיכות קטנות ולהוסיף בכמויות קטנות.
• אם לא די בגבינה לסופלה, תוכלו להחליף חלק מהמוצר בגבינת קוטג '. אבל זה לא צריך להיות נוזלי.
• בכדי לגרום לחלבון להכות בקלות לקצף חזק, עליו להיות קר, מלוח, והכלים נקיים ללא טיפת שומן אחת.
