בשל הטעם והארומה העשירים הבהירים, פלפל הפעמון נמצא בשימוש נרחב בבישול.
זה מתווסף למנות ראשונות ושניות חמות וגם לסלטים, חטיפים: יש הרבה מתכונים. אחד השילובים הכי מעוררי תיאבון הוא חזיר עם פלפל, ונדבר היום על כלים עם שני המרכיבים העיקריים האלה.
חזיר עם פלפל קשה - עקרונות כלליים של בישול
לפלפלים יש טעם פיקנטי נעים עם תווים מתוקים, תוך שהוא משלים בצורה מושלמת ומציב את טעם החזיר. זו מנה צדדית קלילה נפלאה, שלא רק שלא מכבידה את מנה הבשר, אלא גם מקטינה את תכולת הקלוריות שלה.
עבור רבים, הדבר הראשון שעולה בראשם כשאומרים "חזיר ופלפל קליפה" הוא פלפלים ממולאים. כמובן שהמנה הזו טעימה, אבל היא לא הדבר היחיד שניתן להכין משני מוצרים אלה, כך שפלפל הפעמון טוב בכך שהוא יכול להיות נתון לכל טיפול בחום: טיגון, אפייה, בישול ובמקביל עם חזיר, הטעם של המנה המוכנה יהיה טעים באמת. .
1. חזיר עם פלפל: מתכון צלוי
מרכיבים
• 200 גרם עיסת חזיר;
• בצל;
• 3 תפוחי אדמה;
• גזר;
• פלפל;
• 150 מיליליטר רוטב עגבניות;
• זוג עלי דפנה;
• עשבי תיבול פרובנס;
• רוטב עגבניות;
• מלח;
• פלפל שחור;
• שמן חמניות.
בישול:
1. שמן צמחי מוזג לתבנית ומעלה באש.
2. חזיר חתוך ומפיץ בשמן צמחי חם. מטגנים עד להזהבה.
3. בצל וגזר מקלפים, חותכים. מטוגן עם חזיר.
4. מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים.
5. כפפה, מלח. הוסף תבלינים חריפים, עלה דפנה.
6. כיסוי. מבשלים כרבע שעה.
7. פלפלי קליפה נשטפים, קלופים, חתוכים ומערבבים עם שאר המרכיבים. מבשלים 15 דקות.
8. רוטב עגבניות מוזגים לצלייה, מערבבים היטב.
9. האש נכבה לאחר מספר דקות, התבשיל המוגמר מתעקש לפני ההגשה מתחת למכסה למשך 5-6 דקות.
2. חזיר מגולחן עם פלפל
מרכיבים
• 800 גרם חזיר;
• 800 גרם עגבניות במיץ שלהם;
• 500 גרם פלפל מתוק;
• בצל;
• מלח;
• פלפל גרוס שחור.
בישול:
1. בשר, בצל, פלפל קלוף קצוץ בעדינות.
2. בסיר על אש גבוהה מחממים את השמן הצמחי. בתוכו מטוגן חזיר עד שחום זהוב ממש במשך 2-3 דקות.
3. הבשר המטוגן מועבר לצלחת באופן זמני, האש מצטמצמת.
4. הבצל מניחים בתבנית באותו שמן. מטגנים אותו כחמש דקות.
5. מוסיפים פלפל גרוס, מטגנים תוך ערבוב חמש דקות נוספות.
6. הוסיפו למחבת חזיר, פירה עגבניות ומיץ. כפפה, מלח.
7. שופכים 250 מיליליטר מים חמים.
8. מביאים למצב רתיחה על אש גבוהה.
9. הלהבה מצטמצמת למינימום. מכסים את התבנית במכסה. תבשיל חזיר עם פלפל קליפה עד שהוא רך כשעה.
3. חזיר עם פלפל קל בתנור
מרכיבים
• 300 גרם חזיר;
• 50 גרם גבינה;
• פלפל;
• חצי כפית מלח שולחן;
• רבע כפית פלפל שחור;
• בצל.
בישול:
1. לבישול, קחו חתיכות חזיר, תוך התחשבות במספר המנות. המשקל של כל חתיכה צריך להיות בערך 100 גרם. הם שטפו את החזיר, נתנו לו להתייבש והכו אותו בפטיש.
2. הפלפלים נשטפים, מוחלים יבשים.
3. בצל קטן נחתך לחצאי טבעות.
4. פלפל גרוס חתוך לפרוסות דקות.
5. מחממים על מחבת על אש גבוהה. פרוסות חזיר מטוגנות עליו מספר דקות מכל צד. הבשר מומלח, פלפל.
6. בצל חתוך נמרח על תבנית אפייה ועליו חתיכות בשר מטוגנות. פפריקה מונחת על הבשר, מלוחה. השכבה האחרונה היא צלחת גבינה קשה.
7. חזיר נאפה בתנור על אש בינונית למשך קצת יותר מחצי שעה.
4. חזיר עם פלפל גרוס בסיר איטי
מרכיבים
• 500 גרם עיסת חזיר;
• 250 גרם פלפלים;
• 100 גרם גבינה קשה;
• בצל;
• 25 גרם חמאה;
• מלח;
• פלפל גרוס;
• פטרוזיליה.
בישול:
1. הבצל קלוף, שטוף וקצוץ דק.
2. בתנור האיטי, הפעל את מצב "הטיגון". שים חמאה בקערה. בצל קצוץ מטוגן במשך 5-10 דקות.
3. פלפלים קלופים, שטופים, חתוכים לרצועות דקות.
4. גבינה קשה על פומפיה גסה.
5. עיסת החזיר נשטפת, מיובשת, חותכת לחתיכות. את הבשר מניחים בקערה מולטי-קוקר מעל הבצל המטוגן, המלוחים והפלפל. פלפל קליפה וגבינה מגוררת מוסיפים אליו.
6. הגדר את מצב "אפייה". לבישול קח 45-50 דקות.
7. לפני ההגשה, מפזרים חזיר עם פטרוזיליה טרייה.
5. חזיר עם פלפלים ואגוזים ברוטב סויה
מרכיבים
• 300 גרם צוואר חזיר;
• 150 גרם פילה של חזה עוף;
• 150 גרם בשר עוף כהה (מקלות תוף או ירך);
• שני פלפלים אדומים בגדלים גדולים;
• פלפל צהוב גדול אחד;
• 3-4 כפות רוטב סויה;
• כף סוכר;
• שמן צמחי;
• אגוזי לוז.
בישול:
1. כל הבשר מופשר מראש. ואז חותכים על פני הסיבים בחלקים דקים.
2. המחבת עם שמן צמחי מחוממת מאוד.
3. ראשית, מטגנים את האגוזים.
4. הבשר מטוגן לאחר אגוזי לוז במנות קטנות במשך כמה דקות מכל צד.
5. פלפל גרוס חתוך לחתיכות גדולות או רצועות דקות. מטגנים באותה התבנית בנפרד מהבשר במשך מספר דקות.
6. מוסיפים חזיר, עוף, אגוזים, רוטב סויה, סוכר לפלפל. כל המרכיבים מעורבבים היטב. התבנית מכוסה במכסה.
7. בשר מטוגן מראש עם פלפל קליפה ותבשיל אגוזים למשך מספר דקות.
6. חזיר עם פלפל: מתכון תבשיל
מרכיבים
• 500 גרם חזיר;
• פלפל פעמון גדול אחד;
• 2 עגבניות בינוניות;
• 2 בצל;
• 2 כפות רסק עגבניות;
• קומץ אפונה ירוקה;
• מלח.
בישול:
1. הבשר של חזיר שהופשר ונשטף ביסודיות נחתך לחתיכות קטנות.
2. הבצל נמעך ומטגן בשמן צמחי. מעבירים לכלי אחר.
3. חזיר המוכן מטוגן מעט באותו שמן.
4. מוסיפים את הבצל לבצל.
5. פלפל גרוס חתוך לרצועות דקות. מוסיפים לבשר עם הבצל.
6. שוטפים, קולפים וחותכים את העגבניות. מורחים לשאר המרכיבים.
7. מערבבים את החומרים עם אפונה ירוקה קפואה או טרייה.
8. מלח.
9. הוסף רסק עגבניות, מעט מים.
10. תבשיל עד לבישול מלא.
7. חזיר עם פלפל: מתכון אטריות
מרכיבים
• 300 גרם חזיר;
• 50 מיליליטר רוטב סויה;
• כפית רוטב צדפות;
• 2 כפות רוטב סויה;
• גזר אחד;
• 100 גרם נודלס;
• בצל;
• 2 שיני שום;
• פלפל אדום ירוק וירוק בולגרי אחד;
• גבעול סלרי;
• 60 גרם כרוב לבן;
• 3 ענפי כוסברה;
• שמן צמחי.
בישול:
1. הבשר נחתך לחתיכות קטנות. עורמים בקערה.
2. שופכים פנימה רוטב סויה, רוטב צדפות. החומרים מעורבבים היטב. המיכל סגור עם מכסה ושומר בקירור למשך הלילה.
3. חותכים את כל הירקות (פלפלים, בצל, כרוב, גזר), מרתיחים במים מעט מלוחים עד שהם מבושלים למחצה, משקעים במסננת.
4. מחממים את התבנית עם שמן צמחי. חזיר מטוגן על אש גבוהה עד להזהבה.
5. להוסיף לבצל בצל. תבשיל, תוך ערבוב, בערך 1-2 דקות.
6. מוסיפים ירקות.
7. בנוסף מוזגים את שני סוגי הרוטב (סויה ו צדפה), מערבבים. תבשיל למשך 5 דקות.
8. הוסף אטריות, כף נוספת של רוטב סויה. מעורב. תבשיל כמה דקות.
9. התבשיל המוגמר מפזר עשבי תיבול טריים.
8. חזיר עם פלפל: מתכון למרק
מרכיבים
• שני עגבניות;
• שלוש תפוחי אדמה;
• פלפל מתוק;
• כמה שיני שום;
• גזר;
• שלושה ליטר מים;
• זירה, מלח, תערובת פלפלים;
• שמן צמחי;
• צלעות חזיר;
• בצל;
• ירוקים.
בישול:
1. צלעות החזיר מופרדות ובמקביל חותכות עודפי שומן.
2. מטגנים את הבשר בשמן חם בקדרה עד להזהבה.
3. בצל קצוץ, גזר מושפש, פלפלים חתוכים לרצועות.
4. מורחים את כל הירקות המוכנים לחזיר, מטגנים הכל יחד, תוך ערבוב מתמיד, 2-4 דקות עד שהוא מתרכך.
5. מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים ועגבניות. מטגנים שתי דקות.
6. שופכים מים רותחים. לאחר הרתיחה, מתבלים בתבלינים ומלח.
7. הם מבשלים חזיר עם פלפל קליפה במשך 30 דקות, לאחר מכן מוחדר שום סוחט דרך מכבש.
8. מוציאים את המרק מהאש, שופכים על צלחות, מקשטים בעשבי תיבול.
חזיר עם פלפל קליפים - טיפים וטריקים
• אפשר לבשל בקלות ובמהירות את הצלייה הפשוטה ביותר עם שני מרכיבים בלבד עם תבלינים: לטגן את חתיכות החזיר לסומק במחבת, להעביר לסיר, לשים פלפל חתוך לטבעות עבות מלמעלה, לתבל את הכל לפי הטעם, לשפוך מעט מים, להתבשל על 180 טור 40 דקות
• כל מנה תתגלה צבעונית יותר אם תשתמשו בפלפלים בצבעים שונים.
• הזנים הבשרניים של הפלפל מתוקים יותר, ואלה עם בשר דק הם מרירים במיוחד.
• אם אתם מכינים מרק חזיר ופלפל, אל תשכחו להסיר את הקצף שנוצר במהלך הבישול, כך המרק יתגלה יפה והמנה תהיה טעימה.
• אל תפחדו מניסויים, הוסיפו כלים לכלים, תבלינים, עשבי תיבול: גם חזיר וגם פלפל הולכים טוב כמעט עם כל מוצר.
