קיפודים טחון עם אורז בסיר - קציצות עסיסיות לכל יום. מתכוני קיפוד עם אורז בסיר עם רוטב ועם רטבים שונים

Send

קיפודים טחון עם אורז במחבת הם עסיסיים ועדינים להפליא.

זו תוספת נהדרת לכל תוספת.

קיפודים טחון עם אורז במחבת - עקרונות הבסיס של ההכנה

בישול קיפודים טעימים ורכים הוא פשוט ביותר. את החומרים למנה זו ניתן למצוא במקרר של כל עקרת בית.

הקציצות האלה קיבלו את שמו לאורז שמחקה קוצים. מוסיפים לבשר הטחון גלם או מבושל עד לבישול חצי. אורז ארוך נראה מרשים במיוחד. בתהליך הבישול גרגירי האורז מאודים לחלוטין, אך יחד עם זאת הקיפודים לא מאבדים את צורתם.

אפשר להכין את המנה בסיר איטי, במחבת, בתנור או בסיר. במקרה האחרון, הם מבושלים ברוטב, מה שהופך את הקציצות לעסיסיות וטעימות במיוחד.

בשר בשר בכפייה לקציצות יכול להיות כל: בשר חזיר, בקר, עוף או מעורב. אם אתה מכין מנה זו לילד, עדיף לבשל את הבשר הטחון בעצמך. כך תהיו בטוחים באיכותו.

לבשר הטחון מוסיפים תבלינים, מלח, בצל קצוץ דק ואורז. ואז הכל לוש ביסודיות. כדורים קטנים נוצרים בידיים רטובות מהמסה המתקבלת. הם מכניסים לסיר ומוזגים עם רוטב, שמוכן על בסיס רסק עגבניות, שמנת, שמנת חמוצה או ירקות טריים.

ואז הסיר נשלח לחום נמוך ומבושל עד לבישול.

מתכון 1. קיפודים טחון עם אורז במחבת

החומרים

חצי קילוגרם בשר טחון;

שתי ביצים;

חצי ערימה. אורז מבושל;

שני עלי דפנה;

שני בצלים;

מלח שולחן.

שיטת בישול

1. קלף את ראש הבצל וסובב אותו דרך מטחנת בשר. מוסיפים לבשר הטחון. לנהוג ביצה לכאן. ממליחים ומשרים היטב עד שנוצרת מסה צפופה.

2. שוטפים את הדגנים עד למים צלולים. ואז מכניסים לסיר, יוצקים מים מבושלים ומבשלים עד לבישול. השליכו את הגריסים למסננת ושטפו.

3. להוסיף אורז מבושל לבשר הטחון. מקציפים ביצה נוספת. ללוש שוב. מרדדים כדורים בגודל ביצת עוף מהמסה המתקבלת ושמים על קרקעית התבנית. מלאו אותם במים עד למחצית.

4. קולפים את הבצל השני וחותכים לחצאי טבעות. ברגע שהקיפודים צצים, הוסיפו עלי דפנה ובצל למחבת. המשיכו לבשל עד שהבצל מבושל. מכניסים את הקיפודים עם המרק לקערה עמוקה ומגישים עם מיונז או שמנת חמוצה.

מתכון 2. קיפודים טחון עם אורז בסיר עם רוטב ירקות

החומרים

510 גרם בשר טחון;

גזר;

קמצוץ פלפל שחור;

שלוש עגבניות גדולות;

חצי כוס דגני אורז;

30 גרם קמח;

שני קמצוצים של מלח רדוד;

כשות-סונלי;

שני בצלים;

800 מ"ל מים לשתייה;

ביצה;

חבורה של ירקות טריים.

שיטת בישול

1. שוטפים דגני אורז עד מים צלולים. פרשנו אותה בסיר, שופכים מים מבושלים ומרתיחים על אש נמוכה עד לבישול למחצה. אנחנו נשענים על מסננת ומצננים.

2. שוטפים את הבשר וחותכים אותו לחתיכות קטנות. אנו מנקים את הבצל. העבירו את הבשר והבצל אחד דרך מטחנת בשר. להוסיף אורז צונן לבשר הטחון, מלח, מעט פלפל ולוש היטב.

3. מהבשר הטחון אנו יוצרים כדורים קטנים ומכניסים לתבנית רחבה עם תחתית עבה.

4. קולפים את הגזר וקולפים שלוש גדולות. שוטפים את העגבניות, נגבו במגבת וחתכו לחתיכות קטנות. במחבת מחממים את השמן. שים את הבצל הקצוץ ומטגן עד שהוא שקוף. ואז להוסיף את הגזר והעגבניות המגורדות. מערבבים ומבשלים עד לגזר רך. כעת מוסיפים את הקמח, מערבבים ומבשלים כדקה.

5. שופכים מים רותחים לתבנית, תוך כדי ערבוב מתמיד באותו הזמן, כך שהקמח יתפזר לחלוטין. אנו ממתינים עד שהרוטב ירתח, ומוציאים מהתנור. ממליחים, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מעט פלפל.

6. שופכים קיפודים ברוטב ושמים על האש הקטנה ביותר. תבשיל, מכוסה במכסה, למשך כעשרים דקות.מגישים עם תוספת צמחית או פסטה מבושלת.

מתכון 3. קיפודים טחון עם אורז בסיר בשמנת

החומרים

בשר טחון - 900 גרם;

שני חלמונים;

אורז - 100 גרם;

שום - שתי ציפורן;

בצל;

ניקוז שמן. - חצי חבילה;

שמנת ביתית - חצי כוס.;

חלב - חצי ליטר.

שיטת בישול

1. הסר את הקליפה מהבצל. חותכים אותו לארבעה חלקים ומניחים בקערת בלנדר. הורגים את הבצל עד לפירה ומוסיפים לבשר הטחון.

2. שוטפים את גריס האורז. ואז מרתיחים אותו עד לבישולו למחצה, מקפלים אותו למסננת ושוטפים. להוסיף אורז לבשר הטחון ולוש היטב עד שמתקבלת מסה הומוגנית וצפופה.

3. צורה מהקולובוקס הקטנים מאוכלסים, בקוטר חמישה סנטימטרים.

4. שים חתיכת חמאה בתחתית התבנית בעלת הקיר העבה. שלחו אותה לאש נמוכה והמתינו שהיא תתפזר. הכניסו את כדורי הבשר לתבנית ושפכו אותם באמצע הדרך עם מים. מכסים ומביאים לרתיחה. ואז מורידים את החום למינימום ומבשלים במשך 45 דקות. סובבו את הקיפודים מעת לעת.

5. בסיר ממיסים את יתרת החמאה ומטגנים בתוכה את השום הקצוץ דק. לאחר דקה, שפכו פנימה את השמנת, שמרו על האש מספר דקות והוסיפו חלב. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה כחמש דקות, מבלי להרתיח.

6. היכו היטב את החלמונים והכניסו אותם לתבנית. תבשיל עוד עשר דקות תוך ערבוב מתמיד. מלח. אל תביאו לרתיחה.

7. הסר את כדורי הבשר המוכנים מהאש, שופכים אותם ברוטב ונותנים לו להתבשל במשך עשר דקות.

מתכון 4. קיפודים טחון עם אורז במחבת ברוטב שמנת חמוצה

החומרים

בשר טחון

בשר חזיר טחון ובשר בקר - 600 גרם;

פטרוזיליה טרייה;

אורז - 100 גרם;

שמן צמחי;

ביצה;

מלח;

ראש בצל גדול;

פלפל גרוס טרי;

גזר - 150 גרם;

תבלינים

שום - שתי שיני.

רוטב

מים חמים - חצי כוס.;

שמנת חמוצה - זכוכית.;

קמח - 30 גרם;

רסק עגבניות - 30 גרם;

שום - שתי שיני.

שיטת בישול

1. שוטפים ומרתיחים את הדגנים עד למחצית מבושלים במים מומלחים מעט. במקום מלח אפשר להוסיף קוביית מרק למים. ואז זורקים את האורז במסננת ומשאירים.

2. שוטפים את הבשר, חותכים את כל העודפים וחותכים לפרוסות קטנות. טוויסט במטחנת בשר.

3. קלף בצל וגזר. קוצצים את הבצל דק וקוצצים את הגזר לשבבים קטנים.

4. שמים בצל קצוץ במחבת עם שמן מחומם ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את הגזר המגורד וממשיכים לטגן עד שהוא רך. מוציאים את התבנית מהאש ומכניסים למקרר.

5. בקערה עמוקה, שלבו אורז, בשר טחון וטיגון ירקות. מוסיפים את הביצה לאחר הכאתה מעט. הנה, העבירו דרך בית בד כמה שיני שום. מתבלים בתבלינים, מלח, פלפל. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.

6. בידיים רטובות יוצרים קציצות עגולות בקוטר של כחמישה סנטימטרים, והכניסו לתבנית עם תחתית עבה ורחבה.

7. שופכים מים חמים מהקומקום כך שיכסה את הקציצות לכמחצית. ממליחים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה, מכוסה במכסה.

8. שלב שמנת חמוצה עם רסק עגבניות ושום קצוץ. ממליחים, מוסיפים קמח ומערבבים כך שלא יישארו גושים. מוסיפים חצי כוס מים חמים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

9. יוצקים את הקציצות ברוטב שמנת חמוצה, מתבלים בתבלינים ומבשלים על אש נמוכה עוד כחצי שעה. מגישים על ידי השקיית הרוטב והקשה עם עשבי תיבול קצוצים.

מתכון 5. קיפודים טחון עם אורז בסיר ברוטב גבינה

החומרים

ביצה;

מלח;

קילו של עיסת חזיר;

פלפל שחור;

בצל בינוני;

רסק עגבניות - 30 גרם;

גבינה מעובדת;

מי שתייה - 200 מ"ל;

שום - שתי ציפורן;

אורז בר או זהוב - 100 גרם.

שיטת בישול

1. שוטפים את החזיר, מייבשים עם מפיות וחותכים לחתיכות גדולות. מיין את השום לפרוסות. שחרר את הבצל מהקליפה וחתוך אותו לחתיכות.

2. העבירו את הבשר, הבצל והשום דרך מטחנת בשר. פלפל ומלח.

3. שוטפים את האורז. ואז להרתיח את הדגנים עד לבישול למחצה. מקפלים את האורז במסננת ושוטפים. מוסיפים את האורז לבשר הטחון. לנה כאן ביצה ולוש היטב.

4. ידיים רטובות, יוצרים כדורים קטנים מהמסה המתקבלת ומכניסים לתבנית רחבה עם תחתית עבה.

5. במים רותחים מדללים את רסק העגבניות, מוסיפים את גבינת השמנת הפרוסה ומקציפים הכל בבלנדר. יוצקים את הכדורים ברוטב גבינה ומבשלים על אש קטנה ארבעים דקות. מגישים את הקיפודים עם תוספת של ורמיצ'לי או תפוחי אדמה מבושלים.

מתכון 6. קיפודים טחון עם אורז במחבת עם רוטב בכמל

החומרים

שני קמצוצים של אגוז מוסקט;

חצי קילוגרם של בשר חזיר טחון ובשר בקר;

קמח - 30 גרם;

אורז - 100 גרם;

ניקוז שמן. - 50 גרם;

בצל;

350 מ"ל חלב.

שיטת בישול

1. שוטפים את האורז. ואז מניחים את הגריסים בסיר ומרתיחים עד לבישול למחצה. שבע דקות אחרי הרתיחה יספיקו. מקפלים את האורז במסננת והשאירו להיפטר מעודף לחות.

2. קולפים את הבצל וקוצצים דק.

3. שלב את הבשר הטחון עם אורז מבושל ובצל קצוץ. מקציפים ביצה ושופכים פנימה 150 מ"ל חלב. פלפל, מלח ולוש היטב.

4. מהמסה המתקבלת, יוצרים כדורים קטנים. עדיף לעשות זאת בידיים רטובות כדי שהמלית לא תזיק בהן. מטגנים את הכדורים המתקבלים בשמן חם מכל הצדדים.

5. מקפלים את הקיפודים בתבנית עם תחתית רחבה וממלאים לחצי במים מבושלים. מרסקים חצי קוביית בולון העוף ומבשלים כחצי שעה על האש הכי איטית.

6. ממיסים את החמאה במחבת. מנפים לתוכו קמח ומטגנים אותו, תוך ערבוב מתמיד עם מרית, עד להזהבה.

7. שופכים מעט חלב, מבלי להפסיק לערבב, כך שגושים לא ייווצרו. אל תתנו לרוטב להרתיח! מתבלים באגוז מוסקט, ממליחים ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות נוספות. שים את הקיפודים המוכנים על צלחת ויוצקים את הרוטב.