גוואקמולי הוא רוטב מקסיקני שמשנה את רעיון ההלבשה. משתמשים בפסטה עבה וארומטית במגוון מנות לאומיות, היא יכולה להיות חטיף נהדר. קל לבישול גוואקמולי בבית, רק צריך למצוא פרי אבוקדו טוב ולקטוף חומרים אחרים לפי המתכון.
רוטב אבוקדו גוואקמולי - עקרונות בישול כלליים
• אבוקדו. המרכיב העיקרי ברוטב. בדרך כלל משתמשים במתכון 2 או 3 חלקים. חשוב לקחת פירות בשלים ורכים שקל למחוס בעזרת מזלג. בשום מקרה אסור לנסות לקלף את העור. יש צורך לחתוך את העובר לאורך היקף העצם סביב ההיקף, לשבור אותו בעדינות. ואז אנו מכניסים את הסכין לעצם, מעט מסתובבים. אנו מוציאים את העיסה בכף ומבשלים את גואקמולה.
• סיד. ניתן להחליף אותו בלימון, אך במקרה זה אנו מכוונים את החומצה בעצמנו. בדרך כלל נדרש רק מיץ במתכוני הרוטב, אך לפעמים נלקח מעט גריז.
• ירקות. בדרך כלל מדובר בעגבניות, בצל, שום, פלפלי צ'ילי. כל המרכיבים הללו נחתכים לקוביות קטנות. רצוי להסיר את הקליפה מהעגבניות כך שהרוטב יהיה רך. בחלק מהמתכונים ישנם מלפפונים, פלפל.
• מרכיבים אחרים. לעתים קרובות במתכונים נמצאים ירקות כוסברה, ניתן להוסיף שמן זית שמחליק ומחבר את המוצרים יחד. אל תשכח מלח, שיביא את הרוטב לטעם הרצוי. אל תסתבכו בעשבים ארומטיים ותבלינים רבים, מכיוון שלגואקמולי יש טעם מיוחד משלו.
רוטב אבוקדו של גוואקמולי: מתכון קלאסי ללא ירקות אחרים
במתכון הקלאסי לרוטב אבוקדו של גוואקמולה תוכלו להשתמש בלימון במקום סיד אם לא תוכלו להשיג הדרים ירוקים.
החומרים
• 2 אבוקדו;
• 1.5 כפות שמנת חמוצה;
• כף שמן זית;
• סיד 1;
• פלפל שחור, מעט מלח.
בישול
1. חותכים את האבוקדו, בחרו את העיסה וסחטו עליו מיד לימון. אנו לוקחים מזלג, משפשפים היטב את העיסה למצב של גריפה. אם לפתע הפרי קשה, מופיעים חתיכות, אז אתה יכול להשתמש בבלנדר.
2. להוסיף אבוקדו שמנת חמוצה. אבל אתה יכול גם להשתמש ביוגורט, שמנת טרייה. בוחשים.
3. לפי הטעם, ניתן להוסיף מלח, פלפל, עשבי תיבול ברוטב זה גם ניתן להוסיף, אך אם אינכם מתכננים לאחסן אותו. במקרים אחרים עדיף להכניס עלים טריים ישירות למנה.
4. בסוף מוסיפים לרוטב שמן זית בכבישה ישירה. זה רק צריך קצת כדי לתת טעם נעים.
רוטב אבוקדו גוואקמולי: מתכון בייקון
וריאנט של רוטב אבוקדו של גואקמולה מספק מאוד. המתכון כולל שימוש בכמות קטנה של בייקון, אפשר לקחת מוצר מלוח או מעושן.
החומרים
• 3 אבוקדו בינוני;
• 5 רצועות בייקון;
• 2 פלפלי צ'ילי;
• עגבנייה;
• סיד;
• בצל קטן;
• ירקות, מלח.
בישול
1. מורחים רצועות בייקון על נייר אפיה או פשוט על תבנית אפייה, אופים כמה דקות בטמפרטורה גבוהה, עד שחלק מהשומן יוצא ונראה קרום חום. אנחנו מוציאים, מצננים מעט.
2. קוצצים את הבצל ופלפלי הצ'ילי, מוסיפים מעט ירוק.
3. שפשפו את בשר האבוקדו. אנו עוברים גם למסה הכוללת.
4. קולפים את העגבנייה, מחזיקים אותה במים חמים, מוציאים את הזרעים באזורים מימיים. חותכים את עיסת העגבניות לקוביות.
5. סוחטים ברוטב ליים.
6. חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות בגודל אפונה או תירס, שהמקסיקנים אוהבים יותר. אנו משתמשים בסכין החדה ביותר. שופכים בייקון מטוגן לרוטב.
7. מלח, מערבבים והפסטה המקסיקנית הטעימה מוכנה!
רוטב אבוקדו של גוואקמולי: מתכון קלאסי עם בצל ועגבנייה
מתכון רוטב אבוקדו קלאסי של ירקות. אם אין תרמיל פלפל צ'ילי טרי, אתה יכול לקחת מעט פלפל טחון אדום, להתאים את החדות בעצמך.
החומרים
• 0.5 בצל סגול;
• 2 אבוקדו;
• 2 שיני שום;
• 1 עגבנייה גדולה;
• סיד 1;
• פלפל צ'ילי;
• 2-3 ענפי כוסברה.
בישול
1. צריך לקצוץ בצל דק, אך אל תשתמשו בבלנדר כדי לקצוץ. אנו זקוקים לפירור, כלומר קוביות קטנות ודקות. שופכים אותו לקערה, מוסיפים את הבסיס הפירה מאבוקדו.
2. קלף את השום, הסר את הזנב מפלפל הצ'ילי. חתכנו אותם גם בצורה דקה מאוד, אבל אז לישנו את גב הסכין כך שהמיץ יופיע. מעבירים מהלוח לקערה עם הרוטב.
3. חותכים את הסיד לשניים, סוחטים ממנו את המיץ, מערבבים.
4. אנו קוצצים את ענפי הכוסברה ומוסיפים למסה הכוללת.
5. עכשיו הגיע תור העגבנייה. בחר עגבנייה גדולה, נועזת אך צפופה. טובלים אותו במים רותחים, ואז מצננים במים קרים, הסר את העור. חותכים את העגבנייה למספר חלקים, מסירים את הזרעים. חותכים את העיסה הנקיה לחתיכות קטנות, שולחים לרוטב.
6. מתבלים במלח, מערבבים, נותנים לגוואקמולי לעמוד כמה דקות כדי שהמלח יתמוסס.
רוטב אבוקדו של גוואקמולי: המתכון של ג'יימי אוליבר
למומחה הקולינרי המפורסם יש רעיון משלו לרוטב הגואקמולה המקסיקני. הוא משתף בשמחה את המתכון עם הקהל שלו. ולמרות שהקומפוזיציה שונה מעט מהקלאסיקה, זה מתברר טעים ומעורר תיאבון.
החומרים
• 2 כרישות;
• 5 עגבניות שרי;
• 2 אבוקדו;
• צ'ילי 1;
• 2 לימונים;
• 0.5 צרור כוסברה;
• 0.5 כפות שמן זית;
• 1 כפית חרדל.
בישול
1. שוטפים כוסברה, קוצצים עם סכין גדולה, מעבירים לקערה. אנו טוחנים גם את החלקים הלבנים של הבצל, פלפל צ'ילי, משלבים הכל.
2. ללוש את עיסת האבוקדו, להוסיף למסה הכוללת ויוצקים מיד את המיץ משתי ליים.
3. מוסיפים לרוטב מלח, מורחים כפית חרדל, מערבבים היטב. מתבלים בשמן זית.
4. העבירו את הרוטב לקערת הגשה או סתם לקערה.
5. חותכים את עגבניות השרי לרבעים. אין צורך להסיר או לקלף את הזרעים.
6. שמים את חתיכות העגבניות על גבי הרוטב, מגישים לשולחן!
רוטב אבוקדו גוואקמולי: מתכון מלפפון ותפוח
מתכון רוטב גוואקמולי טרי עם טעם קליל ולא פולשני. אבל אתה יכול גם להוסיף לזה פלפל חריף אם אתה רוצה.
החומרים
• 0.5 תפוח ירוק;
• סיד 1;
• מלפפון אחד;
• 2 אבוקדו;
• 0.5 בצל;
• 1 כפית סוכר
• מלח, פלפל שחור, ירקות.
בישול
1. חותכים את התפוח הקלוף לכוסות קטנות. חותכים את הליים לשניים, סוחטים מיד את המיץ על התפוח כך שלא ישחיר.
2. ללוש את האבוקדו, לסחוט לתוכו את המחצית השנייה של הסיד, לבחוש.
3. קוצצים את הבצל דק מאוד, יוצקים לרוטב.
4. חותכים את המלפפון הטרי לחתיכות קטנות, מפזרים מלח, משאירים לחלץ מיץ למשך רבע שעה. אנו מנקזים את הנוזל, מוסיפים את החתיכות לאבוקדו.
5. מערבבים את כל המרכיבים, אל תשכחו מהתפוח הירוק במיץ ליים. מערבבים, מקשטים את הרוטב בעשבים, מגישים.
רוטב אבוקדו חריף של גוואקמולי: מתכון עם פלפל, ג'ינג'ר ושום
וריאנט של רוטב מקסיקני פיקנטי במיוחד, שמתאים במיוחד למנות בשריות. זנגביל משמש טרי בלבד.
החומרים
• 250 גרם אבוקדו מחית;
• 15 גרם ג'ינג'ר;
• 15 גרם שום;
• 80 גרם פלפל אדום אדום;
• מיץ ליים 30 מ"ל;
• 1 כפית דבש;
• כפית שמן;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול.
בישול
1. טוחנים שום וג'ינג'ר, סוחטים אליהם מיץ ליים, מוסיפים קמצוץ מלח ומורחים כפית דבש. הכל קרקע היטב להומוגניות.
2. מערבבים את התערובת הארומטית והאבוקדו הפירה, מערבבים.
3. אנו מוציאים את הזרעים מפלפל הגרעין, חותכים אותם לאורך הקשיות ואז לרוחב לקוביות קטנות.
4. יוצקים פלפל, שופכים שמן, זורקים כל ירקות ומערבבים שוב. Guacamole מוכן!
מתכון ברוסקטה עם רוטב אבוקדו וגוואקמולה ושרימפס
מנה נהדרת שחשוב לבשל ברוטב מקסיקני. ניתן להכין אותו גם על פי אחד המתכונים שלמעלה.
החומרים
• גואקמולה 300 גרם;
• 300 גרם שרימפס;
• עגבניות שרי וירקות;
• מלח, פלפל, שמן;
• בגט;
• קצת סוכר.
בישול
1. בישול פסטה גוואקמולי, הניח בצד, תן לו להתעקש.
2. חותכים חתיכות בגט ומטגנים בטוסטר או גריל במחבת.
3. עכשיו עשו את השרימפס. אנו מנקים אותה, וודא כי מוציאים את הוריד המעי הכהה. במידת הצורך יש לשטוף, לנער טיפות מים.
4. מפזרים שרימפס עם מלח עדין וסוכר, פלפל, מערבבים ומורחים בשמן חם, מטגנים שתי דקות.
5. משמנים את פרוסות הלחם המטוגנות בשכבה עבה של רוטב, מניחים כמה שרימפס על כל טוסט, הכמות תלויה בגודל שלהם.
6. חותכים את עגבניות השרי לחצי, מקשטים את הברוסקטה בשתי פרוסות, מוסיפים עשבי תיבול, מגישים חטיף טעים לשולחן.
מתכון מתאבן עם רוטב אבוקדו וגוואקמולי
זה המתכון הקל ביותר לשימוש ברוטב מקסיקני. לחטיף תזדקק לשבבים גדולים, אך תוכלו להחליף אותם בחתיכות פיתות חתוכות.
החומרים
• שבבים;
• רוטב גוואקמולי;
• ירוקים.
בישול
1. הסר את השבבים בזהירות מהאריזה כדי לא להישבר.
2. קוצצים מעט רוטב עם כף, מורחים על צ 'יפס, לא צריך למרוח מסה סמיכה, לתת לתפוחי האדמה להישאר ריקים בקצוות.
3. הניחו מעל חתיכת כוסברה או פטרוזיליה או צפרדע שמיר קטן. לחץ עם האצבע כך שתידבק.
4. אנו מעבירים את הצ'יפס עם המלית לכלי, מגישים את המתאבן לשולחן מייד, עד שהבסיס נעשה רפוי.
רוטב אבוקדו גוואקמולי - טיפים וטריקים שימושיים
• סחיטת מיץ מלימון או סיד תהיה קלה יותר אם ההדרים לפני זה מקומטים היטב או מגולגלים על השיש בעזרת ברז. רק חתוך מעל הקערה, שכן המיץ יזרום מייד.
• בלי לימון או ליים? רוטב גוואקמולי מקסיקני טעים מאוד ולא שגרתי עם חומץ יין או בלסמי. אולי תפוח לטעום? אל תהסס להתנסות, חפש את טעמך!
