פסטה מאכלי ים ברוטב שמנת - טעם עדין של איטליה! מתכוני פסטה מוכחים לפירות ים ברוטב שמנת

פסטה היא מאכל איטלקי מסורתי הכלול היטב בתפריט שלנו. ניתן לייחס בקלות פסטה של ​​פירות ים ברוטב שמנת לתבשיל קל לביש, לבבי ומזין.

אם אתם רוצים לגוון את התפריט במנה אלגנטית ופשוטה - הכינו פסטה איטלקית עם פירות ים ברוטב שמנת.

עקרונות כלליים להכנת פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת

• פסטה איטלקית אמיתית מיוצרת מפסטה בשם זהה - "אטריות" ארוכות וצרות עם שקעים על פני השטח המחזיקים את הרוטב. העיסה המיוצרת על קמח חיטה מדגנים בדרגות מושלמות ומים פופולרית במיוחד. זה יכול להיות עשוי גם מדגנים רכים, אבל במקרה זה הוא חייב להכיל ביצים. מחוסר פסטה אותנטית, הספגטי המוכר יותר עבורנו, ללא נזק רב, יכול להחליף אותו.

• בסיס הרוטב הוא שמנת. אם הרוטב דורש רתיחה, רצוי לבחור במוצר עם אחוז שומן נמוך. באופן אידיאלי, יש להשתמש בשמנת של 12%, בהשפעת טמפרטורה גבוהה לא מובטח להם להתכרבל. אך ראוי לציין שעם מוצר שומן יותר הרוטב יהיה רך יותר.

• מאכלי ים. מולים, צדפות צדפות, שרימפס, דיונונים, קוקטיילים ים מוכנים - תוכלו להשלים את המנה עם כל אחד מאכלי הים. רכיכות קפואות מפשירות מראש באוויר הפתוח או בתא המשותף של המקרר. בחלק מהמקרים, פירות ים לא מופשרים, אלא נשטפים במים חמים.

• מכינים פסטה ורוטב פירות ים שמנת. פירות ים מטוגנים קלות מראש. צלייה ממושכת עלולה לקלקל את המוצר - בשר הצדפה יהפוך נוקשה, דומה לגומי.

• ספגטי או משחה מיוחדת מבושלים בנפח גדול של מים, שמוסיפים מעט. פרופורציות מומלצות: ל 100 גר '. מקרונים דורשים לפחות ליטר מים לבישול נכון. טובלים מוצרים רק במים רותחים בעוצמה, מביאים למוכנות בנוזל רותח בקושי. לאחר מכן, לאחר שנזרק חזרה למסננת, שטף במים חמים וייבש.

• רצוי לבשל פסטה או ספגטי במקביל לרוטב כך ששני המרכיבים יהיו חמים כאשר מערבבים.

• מתיבול, רצוי להשתמש בתערובות של מה שנקרא עשבי תיבול איטלקיים, מאורגנו, בזיליקום, רוזמרין, טרגון ומלוחים. כמובן, אי אפשר להסתדר בלי שחור, אלא בשביל חריפות ופלפל אדום וחם.

מתכון פסטה מאכלי ים איטלקי ברוטב גבינת שמנת

מרכיבים

• קילו קוקטייל ים קפוא;

• כוס שמנת נוזלית, עם אחוז שומן של 20%;

• 20 גר '. קרם ביתי, קפוא;

• ספגטי - 250 גר ';

• 200 גרם גבינת פרמזן;

• כף מהתערובת המומלצת של עשבי תיבול.

שיטת בישול:

1. לאחר שהניחנו את האריזה בתא הכללי של המקרר או השארנו אותו בקערה על השולחן, אנו מפרקים את קוקטייל הים, מרתיחים את הצדפות, מורידים אותם למים רותחים ומלוחים. אנחנו לא מבשלים זמן רב כדי שהבשר שלהם לא יתקשח. שלוש דקות מספיקות אם כן, אנו נשענים במסננת ומסננים את המים.

2. מחממים את התבנית על ידי הכנסת חמאה. טובלים את הצדפות בשומן המומס, מטגנים כדקה. ואז שופכים לתוכם שמנת, מוסיפים מעט. בוחשים ומבשלים על אש נמוכה כחמש דקות.

3. בסיר מביאים לרתיחה שניים וחצי ליטר מים. לאחר המלח, הנמיכו את הספגטי. לאחר הרתיחה אנו מצמצמים את החימום כך שהמים רק רותחים מעט, מבשלים במשך שבע דקות. ואז, עוברים למסננת, שפכו מעל מים רותחים והשאירו את כל המים לכוס.

4. ברוטב חם על פומפיה בינונית, שפשפו את הגבינה והתחילו לבחוש אותה בתנועות בעיגול. כאשר כל שבבי הגבינה נמסים, מעבירים לרוטב פסטה. לאחר ערבוב יסודי, אנו מתחממים על האש המינימלית דקה וחצי.

"קרבונרה" - פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת עם בשר חזיר

מרכיבים

• שרימפס לא קלוף - 500 גר ';

• כוס, בתוספת שתי כפות שמנת שומן;

• חזיר מבושל - 200 גר ';

• 150 גרם פרמזן;

• ספגטי - 250 גר ';

• 0.25 כפית עשבי תיבול איטלקיים (תערובת מוכנה).

שיטת בישול:

1. מנמיכים את השרימפס למים רותחים, מוסיפים מעט מלח. לאחר המתנה לרתיחה אינטנסיבית חוזרת ונשנית, אנו מצמצמים את החימום למדיום ומבשלים את הצדפות במשך ארבע דקות. אנו תופסים ומתפשטים על צלחת, נותנים להתקרר ומנקים.

2. טוחנים את הגבינה - שלוש על פומפיה בינונית. חתכנו את הקערה לקוביות קטנות.

3. שופכים את השמנת לתבנית. הוסף צ'יפס גבינה וקציר. על אש נמוכה, לא רותחת, מבשלים עשר דקות. הקפידו לערבב את הרוטב כך שהגבינה המתכה תתפשט עליו באופן שווה. הכניסו שרימפס מבושל לרוטב, המשיכו לבשל עוד שלוש דקות.

4. מוסיפים את הפסטה מבושלת עד חצי מבושלת ברוטב השמנת, מערבבים. אנו ממשיכים לבשל על אש נמוכה כשבע דקות, עד שהעיסה מגיעה למוכנות.

5. מתבלים את הפסטה בפירות ים בפלפל גרוס, מוסיפים תערובת עשבי תיבול. לאחר שמירה על מינימום אש במשך חמש דקות, כבה. תוך כדי ההגשה מפזרים מנה חמה עם שבבי גבינה קטנים.

פסטה מאכלי ים ברוטב שמנת: עם עגבניות שרימפס טריים ועגבנייה

מרכיבים

• שרימפס ללא קליפה - חצי קילו;

• בצל;

• 300 גר '. פסטה איטלקית או ספגטי;

• עגבנייה בשרית גדולה;

• חצי כוס עגבנייה עבה;

• שום;

• 0.3 כוסות שמנת טרייה;

• חמאה - כפית זית ו -40 גרם חמאה;

• פטרוזיליה טרייה.

שיטת בישול:

1. בצל ועגבנייה חתוכים לקוביות בינוניות. אנו קוצצים פטרוזיליה בסכין.

2. שופכים שמן זית לתבנית קשת עמוקה ועבה. לאחר הגדרת חום בינוני, הניחו לו להתחמם היטב וטבלו את הבצל לתוכו. מטגנים, תוך ערבוב, עד להזהבה.

3. הניחו את השרימפס המופשר לבצל ובשלו, בלי לשנות את הטמפרטורה, למשך שתי דקות. ואז טובלים את פרוסות העגבנייה בסיר תבשיל, מחממים דקה ומתבלים ברסק עגבניות. לאחר רתיחה של דקה נוספת, כבה אותה.

4. יוצקים כשליש מהרוטב לקערה נפרדת, מוסיפים כף קינוח של שום קצוץ והורגים בעזרת בלנדר. שופכים את המסה ההומוגנית המתקבלת חזרה לרוטב ומערבבים היטב.

5. במקביל לרוטב, מבשלים את הפסטה עד לבישול. מסננים מהם את המים.

6. ברוטב חם ממיסים את החמאה ומשלבים אותה עם העיסה. מוסיפים את הגבינה הקצוצה על פומפיה, מערבבים היטב ומגישים.

7. כקישוט אנו משתמשים בפטרוזיליה קצוצה דק - מפזרים ירקות את ממרח הפסטה על צלחות.

פסטה של ​​פירות ים בתנור ברוטב שמנת עם עגבניות טריות בתנור

מרכיבים

• צדפות צדפות - 400 גר ';

• 35 גר '. חמאה, 72% חמאה;

• שום;

• 450 גר '. קליפות שרימפס קלופות;

• פסטה - 350 גר '. אפשר לקחת ספגטי;

• 2/3 כוס Rkatsiteli או Tamyanka;

• עגבניות טריות - 900 גר ';

• פלפל אדום גרוס - רבע כף;

• חצי כוס שמנת עשירה;

• בזיליקום טרי - 12 עלים.

שיטת בישול:

1. במחבת מחממים כף שמן צמחי, טובלים בתוכה את החמאה. מספיק להתחמם, טבלו את הקשקשים המופשרים בתערובת השומן. מטגנים דקה מכל צד ומשטחים על מגבת נייר.

2. באותה מחבת, מחממים כפית נוספת של שמן צמחי, וכמו קודם, ממיסים את השמנת בתוכה. מחממים את התערובת היטב, מטגנים עליה קלות את השרימפס ושמים אותם על מגבת.

3. להוסיף לתבנית חלק שמן חדש. כשלושים שניות מטגנים עליו ארבע שיני שום קצוצות. יוצקים את היין, מביאים לרתיחה. לאחר מכן, תוך הפחתת האש, מבשלים את הרוטב למשך שתי דקות, מוסיפים את עיסת העגבניות המגוררת והפלפל האדום, מרתיחים על האש המופחתת במשך רבע שעה.

4. אנו מכסים את הטופס בנייר כסף כך שהוא יתלה על הצדדים הנגדים לפחות ב -15 ס"מ. מלמעלה, שים את העיסה מבושלת עד שהיא מוכנה למחצה וממלא אותה במסת עגבניות חריפה. פרשנו פירות ים על גבי העיסה.

5. צמצמו את הקצוות החופשיים של נייר הכסף וצובטו אותם בחוזקה. הכנסנו את הטופס לתנור, מבשלים רבע שעה בחום של 180 מעלות. אנו מוציאים, מחלקים בזהירות את שולי נייר הכסף וממלאים את הפסטה בפירות ים בשמנת חמה. מפזרים עלי בזיליקום קצוצים.

תבשיל פסטה מאכלי ים ברוטב שמנת וברוטב עגבניות רב-קוקי

מרכיבים

• שרימפס ומולים ללא קליפות - 200 גרם מזון קפוא;

• שש כפות מחית עבה מהעגבניות הטריות;

• 100 גרם פרמזן או דומה בגבינת חדות;

• כפית כוסברה קצוצה;

• שלוש כפות שמן זית;

• שום;

• כפית סוכר;

• קרם שומן - חצי כוס.

שיטת בישול:

1. אנו שוטפים את המולים עם שרימפס במים חמים, מייבשים אותם במסננת ומכניסים לקערה. הוסף שתי שיני שום קצוצות דק, מחית עגבניות. אנו מפעילים את מצב הטיגון למשך 12 דקות.

2. בסוף התוכנית, קחו דוגמה, התאימו את הטעם על ידי הוספת מלח וסוכר, הניחו את העיסה על גבי. יוצקים כחצי ליטר מים כך שהוא יכסה מעט את תוכן הקערה. הפעל את האפשרות "ספגטי".

3. כשהפסטה מוכנה, מוסיפים את השמנת החמה ומערבבים היטב. תבשיל ברוטב עגבניות שמנת במשך שתי דקות. כבה את המולטי קוקר.

4. לאחר התפשטות על צלחות, מפזרים פטרוזיליה ופרמזן קצוץ לפומפיה דקה.

פסטה ברוטב פירות ים שמנת: מתכון עם דיונון ודגים אדומים

מרכיבים

• נודלס ארוך ורחב או פסטה טגליאטלה - 200 גרם;

• פגר של דיונון קפוא;

• שום;

• 30 גר '. גבינה קשה;

• חצי כוס שמנת 12% דלה בשומן;

• פילה סלמון טרי קפוא - 100 גר '.

שיטת בישול:

1. הפשירו דיונונים ודגים באוויר. חתכנו סלמון לקוביות גדולות, ודורגת בשר דיונון לרצועות קצרות ודקות.

2. הביאו שני ליטר מים לרתיחה, מומסים כמה קורט מלח ומנמיכים את הפסטה. מבשלים ברתיחה קלה כשש דקות או כמומלץ על האריזה. לאחר מכן, לאחר שננער מהמחבת למסננת, אנו שוטפים במים חמים מאוד ומוסיפים קלות שמן זית.

3. בשמן שחומם היטב במחבת, מנמיכים את פירות הים המוכנים. מוסיפים את החמאה. מטגנים לא יותר מדקה וחצי תוך ערבוב.

4. ממלאים את פירות הים בשמנת, מפזרים שבבי גבינה. מביאים לרתיחה ומוסיפים שתי שיני שום לחוצות על ידי מכבש. מוסיפים רוטב שמנת, מערבבים היטב ומסירים מהאש.

5. מורחים את הפסטה היבשה בתבנית לרוטב ומערבבים היטב.

טיפים לבישול פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת - טיפים שימושיים

• לבישול פסטה, השתמשו במחבתות נפוחות ללא ציפוי אמייל. ספגטי ארוך או פסטה צריכים להשתלב לפחות במחצית ממנו. בתחילה הם יבלטו מעבר לקצוות, אך כאשר החלק התחתון יתרכך הם יטבלו עצמם לחלוטין במים.

• רוטבים ופירות ים מוכנים בצורה הטובה ביותר במחבת כבדה בעלת קירות עבה או תבשיל תבשיל עמוק תחתונה כפולה. לטיגון רכיבי הרוטב ופירות הים, עדיף שמן זית או תערובת שלו בחמאה.

• גם אם המתכון אינו מצריך תוספת של גבינה, יש לפזר פסטה צ'יפס גבינה קטנה עם פירות ים ברוטב שמנת לפני ההגשה.

צפו בסרטון: איך להכין פסטה אליו אוליו - עם סלמון, קל מהיר וטעים (יולי 2024).