בישול פשטידות או פיצה ביתית לא ייקח הרבה זמן אם יש מתכון לבדיקה פשוטה ומהירה למיונז בבנק החזרזיר. אפשר ללוש אותו תוך מספר דקות ולשלוח לתנור או לבישול איטי.
פשטידת מיונז ובלילת פיצה - עקרונות כלליים של הכנה
להכנת הבלילה תוכלו להשתמש בכל מיונז שנרכש או תוצרת בית. למרות העובדה שכבר יש בו ביצים כביכול, יש להכניס אותן בנוסף. הם יהפכו את הפירור לאלסטי, יאספו את כל החומרים במסה אחת. מנערים את הביצים בקצף לפני שמשלבים עם שאר המרכיבים. פרוסות חלבון לא צריכות להיות.אז להוסיף להם מיונז.
מה עוד יכול להיות במבחן:
• מלח, סוכר;
• קפיר;
• שמנת חמוצה;
• חלב;
• קמח, עמילן.
לרוב מוסיפים סודה לשתייה או אבקות אפיה מיוחדות משקיות להתרופפות. המיונז מבוסס על שומנים, כך שאם מוסיפים שמן נוסף, אז בכמות קטנה.
מכיוון שהבצק נוזלי, נוח להכין אותו עם קצף או מיקסר. קח מיד קערה גבוהה כדי שתרסיסים אקראיים לא יתעופפו. אפשר להשתמש בבצק מיד לאחר הלישה, שלרוב לא אורכת יותר מחמש דקות. אך עם זאת, עדיף לתת להמסה לעמוד מעט על השולחן, כך שהקמח ייקח לעצמו לחות, הגלוטן מתנפח.
הבלילה המהירה לפאי ופיצה במיונז
מתכון לבלילה לפיצה מיונז. אתה יכול להשתמש בו גם לפשטידה, אך במקרה זה, הגדל באופן יחסי את מספר המוצרים.
החומרים
• שתי ביצים
• שלוש כפות מיונז מלאות;
• כוס קמח (זה עשוי לקחת קצת יותר);
• כפית שמן;
• 0.3 כפית מטפח;
• מלח.
בישול
1. שוברים את הביצים לקערה. אם הם קטנים, אתה יכול לקחת אחד נוסף.
2. מוסיפים ביצים מלח, מערבבים בקצף ומורחים את המיונז. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. לקמח שופכים את המטפח, מערבבים בנפרד ואז יוצקים לתוך הבצק. מערבבים ויוצקים כף שמן חמניות צמחית. אנו בוחנים את העקביות. אנו מביאים לצפיפות שמנת חמוצה טובה בכפר.
4. לפיצה שופכים את הבצק המלוש מייד לצורת משומן, מותחים את השכבה בעזרת כף, משמנים את הבסיס עם קטשופ או רוטב אחר, מורחים את המלית ושולחים לאפייה.
5. עבור הפאי, אפשר למזוג בצק על גבי המלית או להניח אותו בין השכבות. עדיף ללוש חלק כפול.
פאי יוגורט ובצק פיצה על מיונז קפיר
אחת האפשרויות המוצלחות ביותר לבלילה לעוגות ופיצה במיונז. בנוסף לקפיר תוכלו לקחת יוגורט לישה. המבחן הזה די הרבה, מספיק לפשטידה או שתי פיצות בינוניות.
החומרים
• 280 גרם קפיר;
• חמש כפות מיונז;
• 380 גרם קמח;
• תיק מטפח;
• ארבע ביצים.
בישול
1. אתה יכול להחליף את המרטש מהשקית בסודה רגילה. במקרה זה, קחו כפית אחת, שילבו עם קפיר, מערבבים. אתה יכול להשאיר את זה למשך מספר דקות כדי לתת לתגובה ללכת.
2. מערבבים את הביצים בכפית אחת שלמה של סודה, מנערים היטב, אפשר להוסיף מעט סוכר לפי הטעם, גם כף אחת קטנה.
3. מוסיפים מיונז, ממשיכים לערבב ויוצקים את הקפיר.
4. אם לא נעשה שימוש בסודה, ולפי המתכון, נוספה אבקת אפיה משקית, אז אנו מערבבים אותה לקמח ויחד שולחים אותה לבצק. ממשיכים לערבב עד שהמסה הופכת לשמנת חמוצה.
5. יוצקים את הבצק המוגמר בצורת בסיס לפיצה או משתמשים בו לפשטידות עם כל מילוי טעים.
עוגה ועוגת פיצה על מיונז עם חלב
וריאנט של בצק פשוט להכנת פשטידות ופיצות בתוספת חלב. זה גם מעורבב בקלות ובמהירות, אתה יכול להשתמש במיקסר.
החומרים
• 120 גרם מיונז;
• ביצה אחת גדולה או שתיים קטנות;
• 100 גרם חלב;
• מלח, סוכר (1 קמצוץ כל אחד);
• 270 גרם psc. קמח;
• 0.5 כפית סודה.
בישול
1. שלחו ביצה אחת גדולה לקערה. אם הביצים קטנות, עדיף להשתמש בשני חלקים.
2. להוסיף אליו מלח עם סוכר, קמצוץ אחד קטן מספיק, מערבבים ומכניסים מיונז.
3. ממשיכים לערבב את הבצק, לדלל עם חלב.
4. הוסף קמח מרשם.
5. בתהליך הלישה עליכם להזין סודה, אך הקפידו להשתלם מכיוון שאין שום חומצה בבדיקה. אתה יכול להשתמש במיץ לימון להרגעה או חומץ. או סתם לשפוך שקית של כפית אבקת אפייה מהשקית, הכל כבר בתוכו.
6. מערבבים את הבצק וכבר ניתן להשתמש בו!
בלילת עוגה ופיצה על מיונז עם שמנת חמוצה
כל שמנת חמוצה תיכנס לבצק הזה: נוזלי, חומצי, שומני, סמיך, שאריות כל הצנצנות. אנו נועזים להשתמש באומץ במה שקפא על שמריו, הוא מתברר אפילו טוב יותר ומפואר יותר מתוצר חומצי.
החומרים
• שתי ביצים;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• 70 גרם מיונז;
• כוס וחצי קמח;
• שתי כפות שמן;
• מלח, 0.5 מנות מטפח;
• כמה קמצוץ סוכר.
בישול
1. בחליפה יבשה מערבבים אבקת אפייה עם קמח חיטה, סוכר מגורען, מוסיפים להם חצי כפית מלח עדין.
2. בקערה אחרת אנו שולחים את הביצים, שמים את השמנת החמוצה עם מיונז, מוסיפים כמה כפות של ירק או חמאה. אפשר לקחת מרגרינה, אבל רק מומסת או מתרככת היטב. מקציפים כמה דקות.
3. מוסיפים את התערובת מהקערה השנייה. מקציפים עוד שתי דקות.
4. אנו בוחנים את העקביות. אם שמנת חמוצה עם מיונז היא נוזלית, אפשר להוסיף עוד קצת קמח. אם בתחילה המוצרים עבים והבצק לא נוזלי במיוחד, אפשר להוסיף עוד כף מיונז או מעט שמנת חמוצה.
בלילת פאי ופיצה עם מיונז ומים
לבדיקה כזו אין צורך במוצרי חלב, הכל יתברר בצורה מושלמת אפילו עם מים רגילים. אידיאלי לאותן עקרות בית שאין בהן יותר במקרר.
החומרים
• 120 גרם מיונז;
• חצי כוס מים;
• 280 גרם קמח (אולי קצת פחות);
• ½ תה כפות סודה;
• מלח, חומץ;
• שתי ביצים;
• כמה קמצוץ סוכר.
בישול
1. מוסיפים מים, סוכר למים, מערבבים.
2. שוברים כמה ביצים, מנערים בקצף, זורקים את המיונז, מערבבים היטב ומגדלים את הכל במים.
3. מוסיפים את הקמח מייד עם סודה לשתייה שמכובה חומץ. אנו מערבבים את הבצק, אנו משיגים עקביות חצי נוזלית.
4. יוצקים על תבנית, מבשלים פיצה. או שאנו משתמשים בו לפשטידות מהירות עם כרוב, ביצים ובצל, ומילויים מלוחים אחרים.
בלילת פאי ופיצה עם מיונז ומרגרינה
וריאנט לבלילה טעימה, מעט מתפוררת וחמאה לפיצה ועוגות. כמובן שבמקום מרגרינה אפשר להשתמש בחמאה, זה יתברר טעים יותר.
החומרים
• כוס מיונז;
• 4 ביצים;
• 0.5 חבילות מרגרינה (100 גרם);
• 2.5 כפות. קמח;
• מלח, סוכר;
• 0.5 כפית מטפח.
בישול
1. יש להוציא את המרגרינה מהמקרר מראש. תנו לו להמיס היטב, תוכלו להחזיק אותו ליד הכיריים. או השתמש בתוכנית כדי להפשיר אוכל במיקרוגל.
2. מקציפים את הביצים להקצפה טובה עם מערבל או להקציף, מוסיפים להן כפית אחת, אך ללא פקעת מלח. אנחנו נרדמות שתי כפות כאלה של סוכר.
3. מאחדים מרגרינה עם מיונז, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מעבירים למסת ביצה, ממשיכים לערבב הכל בקצף או במיקסר.
4. לשלב שתי כוסות קמח חיטה עם מטפח, לשפוך לבצק מיונז, לערבב.
5. דרג עקביות. במידת הצורך, מוסיפים עוד חצי כוס קמח או אפילו יותר אם הביצים גדולות והמיונז נוזלי.
פשטידת מיונז עשבי תיבול ובלילת פיצה
מתכון לבצק טעים וריחני על מיונז עם שמנת חמוצה ועשבי פרובנס אמיתיים. אפשר להשתמש בה להכנת פשטידות, אבל פיצה על בסיס זה פשוט מדהימה.
החומרים
• 4 כפות מיונז;
• 1 כפית עשבי תיבול פרובאליים;
• 4 כפות שמנת חמוצה;
• 2 ביצים;
• 8-9 כפות קמח;
• מלח;
• זוג מורטות קמצוץ.
בישול
1. מערבבים עשבי פרובנס יבשים עם קמח. אם אין תערובת מוכנה, אז אתה יכול לאסוף באופן עצמאי עשבי תיבול לפי טעמך: בזיליקום, אורגנו, מיורם. מסתבר די טוב עם זרעי קימל, שמיר. הוסף את המטפח. אפשר להכין את הבצק בלעדיו, הוא גם יעבוד, אבל העוגה תהיה מעט צפופה יותר.
2. שלחו כמה ביצים לקערה, זרקו בתוכה מלח, מנערים בעזרת מזלג או מקציפים.
3. מוסיפים ארבע כפות שמנת חמוצה ומיונז, מערבבים היטב.
4. עכשיו נרדמים תערובת של קמח ועשבי תיבול ארומטיים.
5. נשאר רק לעורר את המיסה וסיימת!
6. שופכים את הבצק המתקבל על תבנית אפייה או בספל מולטי-קוקר, מכינים פשטידות ריחניות או פיצות טעימות.
פאי מיונז ובלילת פיצה - טיפים וטריקים שימושיים
• ניתן לשפוך בצק פיצה לא רק לתבנית, אלא גם על תבנית אפייה עם מחצלת סיליקון. את האת כדי לתת צורה כלשהי. בסיס כזה יהיה דק, והחלק העליון יהיה משחים בצורה מושלמת, שכן המגפיים לא יפריעו.
• על מיונז אפשר לבשל לא רק בצק למלוחים, אלא גם לעוגות מתוקות. אתה רק צריך להוסיף עוד סוכר גרגירי. ממיסה כזו, אתה יכול לבשל שרלוט מהיר עם תפוחים, פירות יער, אגוזים.
• אם המוצרים בטמפרטורות שונות, יהיה להם קשה לערבב זה עם זה. לכן עדיף להוציא מראש את כל המרכיבים לבצק על השולחן. אם זה לא הסתדר, אפשר להכניס מיונז וביצים באופן זמני במים חמים אך לא חמים.
• החלקת שכבה לפיצה או פשטידה העשויה מהבלילה נעשית בצורה הנוחה ביותר עם יד לחה. המיסה לא תדבק בה באופן כה פעיל.
• הבלילה מתבשלת במהירות. אבל גם הוא מאוחסן בצורה מושלמת במקרר עד יומיים. זה בסדר אם לא היית יכול לאפות פשטידות או פיצה מייד.
