כמה גלידות שונות יש בחנות! העיניים רצות מהמגוון! אבל, למרבה הצער, הרכבם של הטובים אינו שמח ולא תמיד ברור. סוכר עם ביצים וחלב נותרו בילדות הרחוקה, הם הוחלפו באותיות ומספרים מוזרים.
מה לא להוסיף לקינוחים מודרניים. הרבה יותר בטוח ומעניין לבשל בבית. להלן המתכונים הפשוטים ביותר שלב אחר שלב לגלידה טעימה.
גלידה - עקרונות כלליים של הכנה
לגלידה ביתית תצטרך שמנת או חלב. חלק מהמתכונים משתמשים בשני המרכיבים, למשל. בגלידה קלאסית. חלב מיוצר בדרך כלל כמו גוש רפרפה. ניתן להוסיף שוקולד. אם משתמשים בקרם, הם מקציפים לקצף שופע, שאחרי הוספת רכיבים אחרים קופא ומקנה את העדינות לתפארת.
מה עוד מתווסף לגלידה:
• חלמונים;
• סוכר;
• שמן;
• קקאו, וניל.
להלן מתכון שלב אחר שלב נפלא לגלידת בננה, הוא מתגלה עדין וריחני. ישנן גם אפשרויות לשימוש בפירות אחרים. בכל מקרה לטפל ייקח זמן להתקשות. אם הוא קפוא מייד, יתכנו חתיכות קרח. לכן, ככל שזה מתקשה. יש להקציף גלידה מעת לעת או סתם לערבב היטב מספר פעמים.
להקפאה ניתן להשתמש בתבניות מיוחדות. בדרך כלל הם עשויים מסיליקון ויש להם מקלות ארטיק. או שמים את המסה בכלי אחר בהישג יד או מקפיאים את המסה הכוללת, ואז אוספים את הכמות הרצויה ויוצרים מנות, מוסיפים פירות יער ופירות.
הגלידה הכי שמנת: מתכון שלב אחר שלב לגלידה אמיתית
במתכון גלידה שלב אחר שלב מצוין שמנת של 33%. אם אתה לוקח מוצר פחות שומני, אז הוא לא יצליח לנצח, הגלידה תתברר כצפופה. ניתן להשתמש בשמנת צמחית להקצפה, איתם מתקבל גם גלידה, אך הטעם שונה.
החומרים
• 100 מ"ל חלב;
• 200 מ"ל שמנת עם אחוז שומן של 30% ומעלה;
• שני חלמונים גולמיים;
• 60 גרם סוכר;
• תרמיל וניל קטן.
בישול
1. קחו מחבת בה החלב לא נשרף, שפכו אותו. הוסף סוכר גרגירי מרשם.
2. להכנת גלידה אמיתית, עדיף להשתמש בתרמיל וניל. אבל, אם זה לא, החלף את סוכר הוניל מהשקית. חותכים את התרמיל, יוצקים לחלב.
3. שים את הסיר על הכיריים, מחממים את החלב כמעט לרתיחה, מסירים את תרמילי הוניל.
4. מקציפים את החלמונים בקצפת, מכניסים חלב חם בזרם דק, מערבבים מהר מאוד. אסור לבשל חלמונים בגושים.
5. שופכים את הכל חזרה לסיר, שמים על הכיריים. מבשלים רפרפה עד שעבה מעט. איננו מאפשרים להרתיח באופן פעיל, ברגע שמופיעים הבועות הראשונות, מוציאים מהאש במהירות. במהלך הבישול מערבבים את המסה כך שלא תישרף.
6. הקרם מקורר לטמפרטורת החדר. כדי להפוך את הכל למהיר יותר, תוכלו להכניס את הסיר למים קרים.
7. שופכים את השמנת בקערה נקייה, מקציפים קצף צפוף.
8. ברגע שהקרם הופך סמיך ושופע, אנו מכניסים רפרפת על כף. עכשיו אנחנו לא עושים מהירות גבוהה, רק מערבבים בעדינות עם מערבל.
9. מכניסים גלידה למקפיא למשך 30 דקות. או סתם להתמקד ביצירת קרום.
10. אנחנו מקבלים פינוק שמתחיל להקפיא, שוב אנו מפריעים עם מערבל או סתם מערבבים עם כף, יש צורך לשבור את השכבות הקפואות. נשלח למקפיא 30-60 דקות נוספות.
11. מוציאים שוב, מערבבים מחדש. זה הכרחי כדי שלא יהיו גבישות קרח וגושים מוצקים קפואים במסה.
12. שמים את הגלידה בספלים או בתבניות מיוחדות. אבל אתה יכול להשאיר אותו בכלי, ואז לאסוף כדורים עם כף מיוחדת. אנו מנקים שוב במקפיא. כעת אנו עומדים 3-5 שעות עד להתמצקות מוחלטת.
גלידת שוקולד ללא ביצה: מתכון שלב אחר שלב
מתכון שלב אחר שלב לגלידה בטעם שוקולד. כמובן שתוכלו להשתמש בקקאו בשביל זה, אבל זה יהיה שונה לחלוטין. אנו בוחרים אריח טוב ואיכותי עם תכולת קקאו של לפחות 70%. פינוק זה מוכן ללא ביצים.
החומרים
• 100 גרם שוקולד מריר;
• 300 מ"ל קרם 33%;
• 125 מ"ל חלב מלא 2-3.5%;
• 7 כפות. l סוכר.
בישול
1. שופכים סוכר בסיר, מוסיפים חלב, שמים על הכיריים. תוך כדי ערבוב להמסת הכל על אש קטנה, אין הכרח להתחמם יתר על המידה.
2. פותחים את חפיסת השוקולד, שוברים את האריחים לחתיכות או קוצצים בעזרת סכין, מוסיפים לחלב. המשיכו לחמם עד שכל השוקולד התמוסס לחלוטין. אל תבעיר אש גדולה, מערבבים באופן קבוע.
3. הסר חלב שוקולד מהאש, מצנן לטמפרטורת החדר. אך וודאו שהתערובת לא מתעבה.
4. מוציאים את השמנת מהמקרר, מודדים את הכמות הנכונה, טורפים את הקצף התלול במיקסר.
5. מוסיפים את מסת השוקולד עם החלב לקצפת בחלקים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. אם רוצים, אנו זורקים בנוסף קורט וניל, מערבבים.
6. מכניסים גלידת שוקולד למקרר למשך שעה, מכסים את המיכל.
7. הסר את מסת ההקשחה, מערבב היטב או מכה במיקסר. אנו עושים הכל במהירות כדי שהגלידה לא תתחמם ולא תימס.
8. עכשיו צריך לפרק במהירות את מסת השוקולד לתבניות, להכניס למקפיא להתמצקות מלאה.
9. סגור שוב, קירר את המכולה לחלוטין, כמו שאתה רוצה.
10. בעת ההגשה ניתן לפזר גלידה כזו בנוסף על שוקולד צ'יפס או למזוג באריחים מומסים, כל זיגוג, מפוזר על אגוזים.
גלידת בננה: מתכון שלב אחר שלב לטיפול הקל ביותר
מתכון ביתי מפורט שלב אחר שלב לגלידת בננה עם חלב. למעדן זה ארומה נעימה מאוד וטעם עדין. גלידה קלה. מכיוון שהוא אינו מכיל קרם שומן.
החומרים
• ארבע בננות בינוניות;
• 0.5 כוסות סוכר גרגירים;
• 0.5 כוסות חלב רגיל;
• חצי לימון.
בישול
1. בחר בננות בשלות אך לא שחורות. רצוי להריח אותם בחנות. אם הפרי מריח אפילו דרך הקליפה, אז הוא ללא ספק יהיה מתוק וטעים. אם לא יוצא טעם, הבננה היא מספוא. קולפים את הפירות, חותכים את הבננות לחתיכות קטנות.
2. אנו מעבירים את המרכיב העיקרי. לקערת בלנדר או סתם לקערה הנוחה לקציצה.
3. מקציפים פרוסות בננה דקה עד לקבלת תערובת חלקה.
4. סוחטים את המיץ מהלימון לבננה. מרכיב זה לא יאפשר לפירה להחשיך ולאבד גוון נעים. אם ההדרים גדולים אז ניקח רק רבע, אחרת הגלידה תתחמם.
5. מקציפים מספר שניות במיץ לימון.
6. כעת מוסיפים את הסוכר הגרגירי. אתה יכול לקחת סוכר חום לגלידה, זה יתברר אפילו טוב יותר. בעת שימוש בבננות מתוקות תוכלו להפחית את כמות הסוכר.
7. ומיד להוסיף חלב מלא. אתה יכול לקחת במקום קרם פרה עם אחוז שומן נמוך של 10-15%.
8. כעת להקציף את הכל למשך כשלוש דקות, כך שהמסה לא רק הומוגנית, אלא גם מפוארת.
9. שמים את קרם הבננה בקערה, שלחו למקפיא לשעה.
10. אנחנו יוצאים, מערבבים במהירות. במידת הצורך, פרוש בתבניות מחולקות.
11. אנו מנקים במקפיא. השאירו להתמצקות למשך 5 שעות.
גלידת הגלידה: מתכון שלב אחר שלב
מתכון שלב אחר שלב לגלידת גבינת קוטג 'בטעם קרם ברולה. פינוק טעים ובריא מאוד לילדים ולמבוגרים. כדי לקבל טעם של קרם ברולה, השתמש בחלב מרוכז מבושל. בנוסף, אין צורך בסוכר.
החומרים
• 250 גרם גבינת קוטג ';
• 60 מ"ל חלב;
• 0.5 פחיות חלב מרוכז ועבה.
בישול
1. יש לנגב את גבינת הקוטג 'דרך מסננת או להרוג אותה בבלנדר, לא צריכים להיות חתיכות גדולות במוצר. עדיף להשתמש במוצר שומני העולה על 9%, במקרה זה הגלידה תהיה רכה, אחידה, לא יהיו בו גושים, הכדוריות הטמונה במוצר תיעלם.
2. מכניסים קערה חלב מרוכז מצנצנת לקערה, יש צורך בממוצע 150-200 גרם.
3. הוסף חלב מלא רגיל מכל תכולת שומן לחלב מרוכז. מקציפים הכל יחד או פשוט משפשפים היטב, המסה צריכה להידמות לקרם בעל עקביות חצי נוזלית.
4. כעת אנו משלבים את גבינת הקוטג 'שהוכנה בעבר ואת מסת החלב המרוכז המבושל. טובלים את המערבל ומקציפים מספר דקות כדי להפוך את התערובת לקצת רכה.
5. אם תרצה, הוסף קרמל או שוקולד קצוץ למסת הקלדה, אתה יכול לחתוך מחצית מהמרשמלו או כמה חתיכות מרמלדה. אנחנו נרדמים בגלידת גמבה. מערבבים היטב.
6. ניתן לפרק את הגלידה הזו מייד לתבניות מחולקות ולהכניס אותה לקירור במקפיא.
7. או שאנחנו משאירים אותו במיכל משותף, שמים אותו כך. במקרה זה, לאחר שעה ניתן יהיה להקפיץ את שכבת ההקפאה בכף.
גלידה ביתית - טיפים וטריקים
• אם אין תבניות מיוחדות לגלידה, תוכלו להשתמש בכוסות קטנות מגבינת קוטג 'ויוגורט.
• ניתן לשנות את הטעם של כל גלידה על ידי הוספת פירורי שוקולד, אגוזים קצוצים ומטוגנים, פירות יבשים, זרעים. אבל מכניסים את כל זה למסה המבושלת עד שהוא מתקשה. כשאתה יוצר ממתקים חלקים בתבניות, אתה יכול להניח גלידה ומילוי בשכבות.
• אם תוסיפו גלידה כפית קטנה של קוניאק, לפינוק יש טעם אגוזי קל.
• ניתן להחליף חלק מהסוכר בגלידה בדבש, מוצר זה נותן טעם לוואי נעים מאוד וניחוח מיוחד.
• גלידה לא רוצה להוציא מהתבנית? טובלים אותו במים חמים למשך מספר שניות, וההתייחסות לפינוק קלה. רק אתה צריך לעשות זאת בזהירות כדי שמים חמים לא יעלו על הגלידה עצמה.
