מותק צ'אק צ'אק - מתכונים צעד אחר צעד עם תמונות וכל הפרטים. מבשל צ'אק צ'אק צ'טרי טעים וריחני כמו בתמונה

צ'אק צ'אק הוא שקופית דבש אמיתית! זהו קינוח טטרי טעים מאוד שמזכיר חבורה של אגוזים זהובים. כל פרוסת בצק פריך "לבושה" בחולצת דבש. הקינוח הוא למעשה טעים מאוד, ריחני ויפה. הוא מאוחסן בצורה מושלמת במשך מספר ימים, אך הוא טעים ביותר.

להלן המתכונים הטובים ביותר של צ'אק צ'אק עם שלב אחר שלב עם תמונות והתיאורים המפורטים ביותר של שלבי הבישול.

צ'אק צ'אק - עקרונות בישול כלליים

הבצק לממתקים מזרחיים מוכן תמיד על ביצים, זהו המרכיב העיקרי. לא מוסיפים אליו סוכר, כמו גם שומנים נוספים, אך לעיתים קרובות קיים אלכוהול. זה יכול להיות קוניאק, וודקה או משקה אחר בעוצמה של לפחות 40 מעלות. בשל תוספתו, כדורים קטנים, שהקינוח מהם באמת מורכב, פריכים, נקבוביים. אך לפעמים משתמשים באפשרויות בדיקה אחרות, למשל על חלב. ניתן לעשות זאת גם, במיוחד אם אין וודקה. הבצק לוש בצורה די תלולה, נוצרים ממנו כדורים, קש או מקלות.

כיצד ליצור בצק לצ'אק צ'אק:

1. עם גלגול. חתיכת בצק מגלגלים לשכבה עם מערוך, נחתכים נודלס. ואז הוא נחתך לרסיסים או מקלות קטנים, תלוי בצורה הרצויה.

2. מ flagella. הבצק מחולק למספר חלקים ונקניקיות ארוכות, או פלאלה, מגולגלות מחתיכות קטנות. כמו בהתגלמות הראשונה, הם נחתכים לרוחב חתיכות בצורה ובגודל הרצוי.

3. כדורים. אתה יכול לצבוט חתיכות קטנות, לגלגל כדורים בכפות הידיים. אך לעתים רחוקות משתמשים בשיטה זו, מכיוון שהיא די מייגעת ולוקחת המון זמן.

בישול צ'אק צ'אק תמיד מטוגן בשמן עמוק. אין צורך לחסוך עליו שמן, פרוסות בצק צריכות לצוף בחופשיות. נוח להשתמש לא במחבת, אלא בבורד טיגון לטיגון, עדיף אפילו לקחת קלחת. מכיוון שהקירות עבים, החום יופץ באופן שווה.

נתחי הבצק המטוגנים משולבים בסירופ. הוא עשוי מדבש וסוכר גרגירי. החומרים פשוט מתחממים, לא צריך לבשל שום דבר זמן רב, אבל הסוכר צריך להתמוסס לחלוטין. כדורים או מקלות בזיגוג מונחים על גבי צלחת.

צ'אק צ'אק צ'ט קלאסי: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה (על קוניאק)

במתכון שלב אחר שלב זה עם תמונה, מכינים את הצ'אק צ'אק בתוספת קוניאק. אבל אתה יכול גם להשתמש בוודקה רגילה או אפילו בהיר. רצוי ללוש את הבצק מראש כך שיהיה לו זמן להניח.

החומרים

• 500 גרם קמח;

• חמש ביצים;

• כף ברנדי;

• 1.5 כוסות מכל דבש;

• 70 גרם סוכר גרגירי;

• 600-700 מ"ל שמן מזוקק.

בישול

1. אנו לוקחים קערה נוחה ללישת בצק, שוברים לתוכה ביצים, מוסיפים מיד קוניאק. מקציפים בקצף מספר דקות עד לקבלת תערובת חלקה.

2. יש לנפות את הקמח, אחרת עלולים להיווצר גושים במסת הביצים. אנחנו נרדמים, אבל לא כולם. ראשית, 2/3 מהמסה הכוללת מספיקה, התחילו ללוש את הבצק בקערה, ואז העבירו לשולחן מפוזר קמח. יוצקים את הקמח עד שהבצק הופך לעקביות נעימה. מלמעלה זה יהיה מעט מחוספס, לא חלק, זה נורמלי.

3. נותנים לבצק לשכב על השולחן. אנו מכסים עם חתיכת סרט או פשוט הופכים את הקערה בה הם לושים.

4. שופכים את השמן בטיגון עמוק לכלי נוח. אנו מכינים כף מחוררת, מורחים את הנייר על תבנית או פשוט על השיש, מוציאים עליו את הדברים המטוגנים יותר, ואז מעבירים לקערה.

5. נקבל את בצק הביצים. אנחנו מגלגלים מתוכו עוגה, חותכים אטריות ארוכות ברוחב של לא יותר מחמישה מילימטרים, עדיף להקטין אותה. חותכים לחתיכות. או שאנחנו יוצרים דגלים, אתה יכול לגלגל כדורים. התכונות של שיטות היווצרות אלה מתוארות בפירוט לעיל.

6. מחממים את השומן העמוק, אך לא לאובך. ראשית, טובלים חתיכה אחת של בצק בשמן כדי לבדוק את הטמפרטורה. אם מופיעות בועות סביבו, הכדור מתנפח ומתחיל להשחים, אז תוכלו להתחיל לטגן. אבל יש להשיג את היצירה הזו כדי שלא תישרף.

7. לזרוק חופן כדורים מבושלים בשומן עמוק, לטגן עד הזהבה. אין צורך להשיג קרום חום זהוב, זה יכול להרוס את הטעם של צ'אק-צ'אק. לבסיס צריך להיות גוון מוח לבן.

8. מוציאים את הכדורים בעזרת כף מחוררת ומנערים עודפי שמן.

9. לזרוק אצווה חדשה, להכין את הצ'אק צ'אק עד שהבצק נגמר.

10. מכניסים דבש לסיר, מוסיפים אליו סוכר, שמים על הכיריים וממיסים. לפעמים הם מחוממים באמבט מים. אבל יותר קל לעשות את זה על הכיריים, אין הרבה הבדל. לאחר המסה, הסר את תערובת הדבש מהאש.

11. עכשיו עליכם לכסות את הכדורים בסירופ המוכן. או להרטיב כל אחד, או לשפוך את כל המסה עם הדבש מיד בקערה, לבחוש.

12. הניחו את צ'אק-צ'אק הדבש על צלחת עם שקופית. תן לקינוח לעמוד זמן מה כך שהוא "תופס". בעת ההגשה הקינוח נחתך, אך ניתן להגיש אותו ולהפריד בעזרת מזלג.

צ'אק צ'אק אגוז: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של צ'אק צ'אק אגוזים. בקינוח זה יש ניחוח יוצא דופן. עדיף להשתמש באגוזי מלך, הם משולבים באופן אידיאלי עם דבש. כאן ניתנות פרופורציות להכנת קינוח קטן, במידת הצורך יש להגדיל את מספר המוצרים באופן יחסי.

החומרים

• 150 גרם קמח;

• 2 ביצים;

• 1 כף. l וודקה;

• 3 כפות. l דבש;

• 2 כפות. l סוכר

• 60 גרם אגוזים;

• קורט מלח;

• שמן טיגון עמוק.

בישול

1. שוברים כמה ביצים בקערה, מוסיפים קורט מעט מלח, מנערים עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים וודקה, מערבבים ויוצקים את הקמח מנופה. ללוש את הבצק האלסטי.

2. נותנים לבצק לשכב בזמן שאנחנו מבשלים את האגוזים. אנחנו שופכים אותם למחבת יבשה, מטגנים אותם כדי לשפר את הטעם, מסירים עודף לחות. אם תרצו, תוכלו להשתמש בבוטנים, אגוזי לוז, אך אגוזי מלך נותנים את הטעם החזק ביותר.

3. מצננים את האגוזים המוגמרים. ניתן להשאיר את הגרעינים גדולים או קצוצים כרצונך. טחינה לפירורים קטנים אינה מומלצת, היא תידבק בצורה לא אחידה ותהרוס את מראה הקינוח.

4. חזור למבחן. חותכים אותו לחתיכות מוארכות. ואז מכל רולדה פללה דקה וארוכה, חותכים על פני כדורים קטנים או קשיות של 1-2 סנטימטרים. אתה יכול ליצור חסר באופן אחר, כמתואר בדיוק למעלה.

5. אנו מחממים את השומן העמוק בקערה גבוהה, זורקים את חתיכות הבצק, מטגנים אותם בחתיכות עד להזהבה.

6. משלבים דבש וסוכר, ממיסים עד סירופ הומוגני.

7. מפזרים את הבצק המטוגן בקערה הנוחה לערבוב, מוסיפים תחילה את האגוזים המטוגנים, ואז יוצקים פנימה סירופ דבש חם.

8. מערבבים, שמים שקופית על צלחת.

9. אתה יכול לאסוף צ'אק צ'אק זה בשכבות, להניח אגוזים. או פזרו עליהם שקופית מוגמרת, אך מיד לאחר ההרכבה, כך שכל החלקים יידבקו. למען אמינות, אתה יכול לחוץ עליו עם הידיים.

צ'אק צ'אק: מתכון שלב אחר שלב (ללא וודקה)

במתכון שלב אחר שלב זה עם תמונה מכינים את הצ'אק צ'אק מבדיקה אחרת. זה נבדל על ידי היעדר וודקה. אתה יכול להשתמש בכל חלב מלא, חלב מרוכז לא יעבוד. ניתן להחליף חמאה במרגרינה.

החומרים

• 5 ביצים;

• 0.5 כוסות חלב;

• 1 כף. l חמאה;

• כוס סוכר;

• כוס דבש;

• 5-6 אמנות. קמח מנופה;

• 0.3 כפית מלח משובח;

• 500-700 גרם שמן טיגון עמוק.

בישול

1. מנערים את הביצים, מוסיפים להן חלב בטמפרטורת החדר, ממליחים ומוסיפים חמאה מומסת או מרוככת היטב. מערבבים היטב.

2. מוסיפים את הקמח מנופה, לוש את הבצק התלול, הסר אותו כדי לשכב בשקית כך שהמסה תשתמט, הוא יהפוך ליותר נוח, קל לשימוש.

3. אפשר להוסיף שמן לטיגון עמוק, לשלב דבש עם סוכר, אך לא להמיס, עדיף לעשות זאת לפני הרכבת הקינוח.

4. אנחנו מוציאים את הבצק מהתיק, יוצרים ממנו כדורים או מקלות קטנים, כמו שאנחנו אוהבים יותר.

5. מחממים את השמן, ממלאים חלק קטן ומטגנים עד להזהבה. הוציא כף מחוררת.

6. מטגנים את כל הבצק שנותר.

7. שמים על הכיריים ממיסים דבש וסוכר גרגירי. מחממים את התערובת על אש נמוכה כך שכל גרגרי הסוכר יתמוססו.

8. יוצקים את הפרוסות המטוגנות מהבצק לקערה גדולה, יוצקים סירופ דבש, מערבבים.

9. הניחו את הקינוח על צלחת עם שקופית, ולחצו בחוזקה על הנתחים כך שיהיו כמה שפחות חללים בפנים.

צ'אק צ'אק - טיפים וטריקים

• כדי להפחית מעט את תכולת הקלוריות של צ'אק צ'אק, עליך להסיר עודפי שמן. לשם כך יש להניח מיד פרוסות מהבצק לאחר הטיגון על מפיות נייר או על מגבות, לכסות איתן את הכדורים מלמעלה, לסחוט מעט. נייר יספוג במהירות עודף שומן.

• ניתן לבשל צ'אק צ'אק לא רק עם אגוזים. וריאנטים עם זרעי פרג, צימוקים ופירות יבשים אחרים טעימים מאוד. אבל תחילה הם צריכים להישטף, לייבש, אם יש צורך, לחתוך לחתיכות קטנות. אם תרצו להכין קינוח בהיר לילדים, תוכלו להוסיף פירות מסוכרים או מרמלדה קצוצה, ממתקים קטנים.

• אפשר להחליף שקופית דבש גדולה. אתה יכול להכין הרבה קינוחים קטנים. אם העדינות מוכנה למישהו ודורשת הובלה, נוח לפרוש אותה בצורות סיליקון. מהם קל להסיר את הצ'אק צ'אק בזמן הנכון, להעביר לכלי או לצלחת.

• צ'אק צ'אק לא תמיד מוכן עם דבש, מכיוון שהוא מוצר אלרגני למדי, וגם יקר. אתה יכול להחליף אותו בסירופ סוכר מרוכז, כלומר בקרמל מבושל.