פסטה עם בשר טחון: מתכונים שלב אחר שלב לארוחת ערב דשנה. מנות פסטה מקוריות עם בשר טחון (שלב אחר שלב)

פסטה ובשר טחון יכולים לשמש בסיס למנות טעימות, משביעות ופשוטות במיוחד, המתאימות למדי לארוחת ערב מהירה. הווריאנט המפורסם ביותר של ביצוע "פסטה נייבי" הוא מאכל קלאסי של הקולינריה הקייטריטית הסובייטית. פסטה אפויה עם בשר טחון בצורה של לחמניות, תבשיל ברטבים שונים, פסטה אפילו ממולאת.

המאמר בוחר מתכונים שלב אחר שלב למנות פסטה עם בשר טחון לתפריט היומי. הזמינות של מוצרים וטכנולוגיית הבישול מאפשרת להמליץ ​​עליהם לעקרות בית מתחילות.

מנות פסטה עם בשר טחון (שלב אחר שלב) - עקרונות כלליים של הכנה

• כמעט בכל מקרה תוכלו לבחור בכל פסטה, אלא אם כן נקבע במפורש מוצר ספציפי במתכון. פסטה גדולה או קטנה, מתולתלת, ארוכה או קצרה - ברוב המקרים זה לא משנה. חשוב שהם יהיו עשויים מקמח, טחונים מחיטה גסה. פסטה כזו לא מרתיחה והיא שימושית יותר בהרכבה, ומנות מהן נראות יפות יותר.

• ניתן להרתיח פסטה או להשתמש בהם יבש. הרתיחו פסטה על פי ההמלצות על האריזה. מים צריכים להספיק כדי שהמוצרים יצופו בהם. עם מחסור בנוזל, יהיה כמעט בלתי אפשרי לערבב מבלי לפגוע בצורתם. הפסטה טבולה במים רותחים, מעט מומלחים ומורתחים ברתיחה קלה. משך הזמן תלוי בסוג הפסטה, והוא יכול לקחת בין שלוש לשבע דקות. כמה עקרות בית שוטפות פסטה במים קרים או חמים, וחלק מדלגות על שלב זה. אין דרישות מיוחדות - לבשל כמו שאתה רגיל, אבל כדאי לציין כי פסטה העשויה מקמח באיכות נמוכה עדיפה לשטוף, אחרת הם עלולים להיצמד זה לזה.

• מלית יכולה להיות כל דבר. לרוב משתמשים בבשר מעורב או עוף. טחינת בשר עדיפה בעצמכם, אך אם אתם מעדיפים מנות מחנות נוחות, מוצר כזה מתאים גם הוא. אין המלצות ברורות על הבחירה, רצוי רק שהוא לא יהיה שמן מדי. עדיף לתת למסת הבשר להיות צפופה מאשר צמיגה. ככל שמוצעים לך מוצר מוגמר למחצה "נוזלי", כך גדל הסיכוי שהוא לא מורכב רק מבשר. רוב המסה במקרים כאלו היא תחליב של עור, שפיר ושומן טחון.

• מכינים מנות פסטה עם בשר טחון גולמי ומטוגן מראש. בהכרח מוסיפים את מסת הבשר ומוסיפים פלפל גרוס לפי הטעם. ניתן להשתמש בתבלינים אחרים שאינם מפריעים לטעם של הבשר עצמו. לעתים קרובות מפריעים או מטגנים אותו בצל קצוץ, מה שמקנה למנה עסיסיות וטעם נוספים.

• בהכנת מנות פסטה עם בשר טחון על פי מתכונים שלב אחר שלב, ניתן להשתמש ברסק עגבניות או שמנת חמוצה - הם משמשים להכנת רטבים. ניתן להחליף רסק עגבניות או להוסיף לו עגבניות טריות, רוטב או קטשופ, ושמנת חמוצה עם מיונז.

פסטה עם בשר טחון: מתכון שלב אחר שלב למנה הימית הפשוטה ביותר

קלאסיקות של בישול - מתכון שלב אחר שלב לפסטה עם בשר טחון, בצורה חילונית. את הבשר הטחון מבושל בצל, ואז מערבבים עם פסטה מבושלת. בשר טחון מטוגן בחמאה, המנה לבבית ועשירה בקלוריות. ניתן להוריד קלוריות באמצעות שמן צמחי ובחירת בשר טחון תזונתי יותר מעוף, בקר, עגל.

מרכיבים

• בצל לבן גדול;

• קילו בשר טחון מעורב;

• 250 גר '. פסטה

• חמאה איכותית - 70 גר '.

שיטת בישול:

1. קולפים את הבצל, שוטפים במים וחותכים לקוביות קטנות מאוד. ממיסים את החמאה במחבת, טובלים לתוכה את הבצל. מטגנים, תוך כדי ערבוב קבוע עד שמשתנה רך וצבעו - הפרוסות צריכות לאבד את צבען המט ואפילו חום בהיר.

2. מכניסים את הבשר הטחון לתבנית עם הבצל. מוסיפים מלח ורבע כפית פלפל גרוס. בוחשים, מפנים את התבנית על כל התחתית ומכסים במכסה. מטגנים את הבשר הטחון, תוך ערבוב מדי פעם, במשך רבע שעה. בעת הטיגון, נתחי בשר טחון נוטים להתגבש בגושים, על מנת לקבל מסה הומוגנית יותר הם צריכים להישבר ללא הפסקה בעזרת מזלג.

3. הרתיחו פסטה. מביאים לרתיחה ליטר וחצי מים, ממיסים בו חצי כף מלח. מנמיכים את הפסטה, מערבבים ומחכים שוב לרתיחה. לאחר הפחתת האש, מבשלים שבע דקות, עד לבישול. מקרונים לא צריכים לזחול, ולכן אנו שומרים על טמפרטורה לרתיחה לא משמעותית. השליך את הפסטה המוגמרת במסננת, שוטף היטב במים לא חמים והשאיר אותה למשך חמש דקות. הפעם מספיקה בכדי שעודפים מים יצאו דרך החורים.

4. מורחים את הפסטה היבשה לבשר הטחון ומערבבים היטב. הדליק את החום, התחמם לפחות חמש דקות על אש נמוכה.

פסטה עם בשר טחון: מתכון שלב אחר שלב עם פטריות ברוטב עגבניות שמנת

המתכון המוצע שלב אחר שלב לפסטה עם בשר טחון ברוטב עגבניות שמנת עם פטריות משתמש בפסטה יבשה. הרוטב מוכן על בסיס קרם מדולל במים ועגבניות. ניתן להחליף עגבניות, אם רוצים, ברסק עגבניות. לקבלת טעם עגבניות בהיר, שלוש כפות פסטה מספיקות לכמות האוכל המומלצת.

מרכיבים

• בשר טחון מעורב - 400 גרם, ניתן להחליף עוף;

• עגבניות - 800 גר '. טרי או משומר במיץ שלהם;

• שמפיניניות גולמיות בינוניות - 250 גר ';

• שום;

• פפריקה טחונה מתוקה, אורגנו, טימין יבש, בזיליקום - לפי הטעם;

• כוס שמנת 200 גרם, אחוז שומן עד 22%;

ניתן להחליף שלוש כפות שמן מעודן בחמאה.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפטריות. חותכים את הפטריות לפרוסות קטנות.

2. קלף את העגבניות. כדי להסיר את הקליפה מעגבניות טריות, יש לטבול אותן במים רותחים למשך דקה, ואז להתקרר במהירות תחת זרם מים קרים. ניתן להוציא אותו עגבניות משומרות ללא קושי רב. חתכנו את העגבניות לפרוסות וקוצצים במחית עם בלנדר.

3. שופכים שלוש כפות שמן לתבנית, מחממים את השומן על אש קטנה ואז מורידים לתוכה את הבשר הטחון. מטגנים, מנסים לבחוש לעיתים קרובות יותר, שמונה דקות. מסת הבשר תהיה בעלת עקביות אחידה יותר אם הבשר שנאסף בגושים נמעך במזלג.

4. מכניסים את הפטריות לתבנית עם בשר טחון, מטגנים הכל יחד עוד חמש דקות. שופכים ליטר מי שתייה לתבנית, מוסיפים מחית עגבניות מבושלת. יוצקים שמנת, מוסיפים תבלינים, מוסיפים מלח. מוסיפים שן שום קטנה שנמעכת על ידי מכבש או כתושה על פומפיה, ומערבבים בזהירות את הרוטב. שופכים פסטה יבשה לתבנית, שוב מערבבים היטב את תוכן התבנית. מכסים ומניחים לפסטה להתבשל ברוטב על אש בינונית עד לבישול.

רולדת פסטה עם בשר טחון: מתכון שלב אחר שלב

אנו ממליצים על מתכון פשוט צעד אחר צעד לגלילת פסטה לבבית עם בשר טחון. פסטה מבושלת עטופה בשכבה של בשר טחון, התבשיל נאפה בתנור. מומלץ להשתמש במסת בשר צפופה, עבור חבורה טובה יותר של נתחי בשר הביצה מפריעה לבשר הטחון. לאחר הלישה יש להכות היטב את מסת הבשר כך שיהיה אחיד יותר.

מרכיבים

קילו של כל בשר טחון;

• 100 גרם פסטה גדולה, אידיאלי לקחת נוצות;

• תפוח אדמה קטן;

• 50 גר '. לחם פירור;

• בצל לבן גדול;

• ביצה גולמית;

• שתי כפיות של פירורי לחם;

• 40 גר '. חמאת שמנת מתוקה;

• חצי כוס מים מינרליים נוצצים;

• כף שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. מרתיחים פסטה במים מעט מומלחים עד שהם רכים. אנו שוטפים היטב ונשענים במסננת כך שכל עודפי הלחות יורדים. חשוב לא לעכל פסטה, רצוי שישמרו על צורתם ולא ישפכו.

2. הניחו את פירור הלחם על צלחת, מלאו במים, עמדו עשר דקות. מורחים את הבשר הטחון בקערה. סחוט לחם סחוט היטב ביד ופיזר לבשר הטחון.

3. קלף תפוחי אדמה ובצל. חתכנו את הירקות לפרוסות, מסובבים במטחנת בשר, עוברים דרך מתלה תיל עם החורים הקטנים ביותר.

4. מורחים את מסת הירקות בקערה עם בשר. שופכים כאן את הביצה והמים המנצנצים. להוסיף פלפל טרי טחון, לוש בזהירות ולהוסיף מלח. ואז אנו אוספים את כל מסת הבשר בידיים שלנו, מרימים אותה וזורקים אותה בחדות על קערה. חזור על הליך ההכאה מספר פעמים. נתחי הבשר הטחון מהודקים טוב יותר זה לזה, וללחמנייה יהיה מבנה אחיד יותר.

5. הרטיבו מגבת פשתן במים, סחטו אותה היטב ופיזרו על השולחן. פרשנו את הבשר הטחון על מטלית לחה ויישרנו אותו כך שתתקבל שכבה מלבנית בעובי סנטימטר.

6. מהפסטה המבושלת במרכז השכבה, מניחים תל מסודר. אנחנו לא כופים שקופית, אלא להפך, פרושים בדיוק, בפסטה נפרדת, בכמה שכבות.

7. לאחר שהניף את הצדדים החופשיים של שכבת הבשר במטלית, אנו עוטפים אותם על פסטה. כשידינו טובלות במים, אנו מחברים את הקצוות ומעניקים למוצר צורה מסודרת.

8. הנחנו את הגליל על מגבת לתבנית משומנת ומעבירים אותה בזהירות. לאחר ששומן בחמאה מומסת, מפזרים את המשטח בפירורי לחם וערוך כמה ניקובים עם מזלג עליו.

9. נותנים לגליל בתנור חם (180 מעלות), מבשלים 40 דקות. חותכים לחתיכות ומגישים.

פסטה עם בשר טחון: מתכון שלב אחר שלב למוצרים ממולאים ברוטב שמנת ועגבניות וגבינה

מתכון שלב אחר שלב לפסטה עם בשר טחון כרוך בשימוש בפסטה מיוחדת המיועדת למילוי. זה יכול להיות פסטה גדולה בצורת צינורות או קונכיות. בדרך זו מכינים פסטה רגילה עם פתחים גדולים. אבל קודם יהיה צורך להרתיח אותם מעט - הדבר יקל מאוד את המלית.

מרכיבים

• ביצה אחת;

• קילו עוף או בשר מעורב;

• בצל גדול;

• שלוש כפות אדגיקה;

• 250-300 גר '. מלית פסטה;

• רסק עגבניות;

• שמנת חמוצה עם אחוז שומן של לפחות 20%;

• תבלינים "למוצרי בשר טחון";

• כף שמן צמחי;

• 150 גר '. גבינה, הולנדית או רוסית.

שיטת בישול:

1. בישול המלית. אנו מנקים את הבצלים, טוחנים על פומפיה גסה ומערבבים עם בשר טחון. מוסיפים כף אדגיקה אחת, מוסיפים מלח ומתבלים בתבלינים. אנו שוברים את הביצה לקערה עם מסת בשר ומערבבים היטב.

2. פסטה, ללא רתיחה, ממלאים בבשר טחון. אנו ממלאים אותו, מהדקים מעט, אך לא חזק מדי. אנו מורחים את הפסטה בזה אחר זה בתבנית בעלת קירות עבים עם דפנות גבוהות, נוח להשתמש בסיר תבשיל למתכון זה.

3. בישול הרוטב. אנו מערבבים שמנת חמוצה עם רסק עגבניות, את הפרופורציות ניתן לבחור בעצמנו. עדיף לקחת שתי כפות עגבנייה בכף שמנת חמוצה. בתערובת המתקבלת פורשנו את שארית האדגיקה, שופכים את השמן, מוסיפים כמה תבלינים, מלח. הכל מוקפץ היטב ומדלול בכוס מים.

4. שופכים את הרוטב המבושל לתבנית פסטה ובמידת הצורך מוסיפים מים. מוצרים ממולאים צריכים לכסות לחלוטין.

5. שמים את התבנית על אש בינונית, מכסים במכסה. ברגע שהרוטב מתחיל לרתיחה, קבעו את האש מעט נמוך יותר. כשהפסטה רכה מספיק, מפזרים את הכלי עם גבינה מגוררת ומשאירים אותה על הכיריים למשך חמש דקות נוספות.

טיפים לבישול פסטה עם בשר טחון לפי מתכונים שלב אחר שלב - טיפים וטריקים

• מתכון שלב אחר שלב לפסטה עם בשר טחון בחיל הים, כרוך בטיגון הבשר הטחון בבצל. המנה תהיה טעימה יותר אם תחילה מטגנים את הבצל, ואז תוסיפו לו בשר. פרוסות בצל צריכות להשחים היטב, אך לא להתייבש. רצוי שעד הצגת הבשר יש להם גוון זהוב נעים. הבצלים שהובאו לשקיפות יובלו בעתיד במיץ בשר ולא יטגנו היטב.

• כאשר טיגון בשר מעוות נוטה לגוש, נוח לשבור אותו בעזרת מזלג. ככל שצליית הבשר הומוגנית יותר, כך התבשיל שהתקבל טעים ויעיל אפילו יותר כלפי חוץ.

• אם הפסטה אינה מבושלת מראש, אלא מבושלת ברוטב, ודא שהיא מכסה אותם לחלוטין. מקרונים במהירות ובנפח גדול סופג לחות, ואם אין מספיק רוטב, הם לא ירתחו. הכינו עוד קצת רוטב מראש כך שתוכלו להוסיף אותו לתבשיל הבישול בכל עת.