בשר ארנבים הוא מוצר תזונתי, אך מזין ובריא. מומלץ לכלול בתזונה אנשים הסובלים מיתר לחץ דם, מחלות בדרכי המרה וכאלה העוקבים אחר דיאטה. בנוסף, בשר ארנבים הוא בשר אידיאלי לתזונה לילדים.
מנות ארנב מתכון מהיר - עקרונות בסיסיים להכנה
בשר הארנב יתגלה כטעים ממש אם תבחרו במנות בהן יבשל הבשר נכון. הבחירה תלויה בשיטת הבישול. לאפייה מתאים יריעת אפייה מפלדה, תבנית קרמיקה או אווז ברווז. אתה יכול לכבות ארנב בקדרה או ברזל תבשיל עם תחתית עבה.
לפני הבישול ארנבים מומלץ להשרות חלב, מים טהורים או מי גבינה למשך שבע שעות. זה יהפוך את הבשר לרך ויסייע להיפטר מטעם ספציפי.
זמן הבישול תלוי בגיל הארנב, בשר של חיה צעירה יבושל בעוד כשעה, אם הארנב בן יותר משנתיים הוא מבושל הרבה יותר זמן.
פגר הארנב חתוך לחתיכות, מורחים במחבת ומבשלים עד לרתיחה. המרק הראשון מנוקז, הבשר מוזג במים נקיים וממשיך לבשל עד לבישול. ניתן לטגן מעט בשר מבושל עד להזהבה במחבת על תערובת חמאה ושמן צמחי.
ניתן לארגן את הארנב בשמנת חמוצה. לשם כך מכניסים את הבשר לקדרה עם שמן, מטגנים קלות, מוסיפים בצל קצוץ, שופכים מים ותבשיל כשעה. ואז, כשהמים רותחים, מוסיפים תבלינים, שום ומורחים שמנת חמוצה. המשיכו לבשל עוד עשר דקות.
אתה יכול לאפות ארנב בעצמך, או עם ירקות. לפני כן, חתיכות נבלה מטוגנות עד שהן מוכנות למחצה. ואז מורחים בצורה, מכסים בנייר כסף ושולחים ארבעים דקות בתנור.
לשולחן החגיגי ניתן לאפות את הארנב שלם, לאחר כבישת הנבלה בתבלינים.
מגישים בשר ארנב עם תוספת של אורז, תפוחי אדמה או ירקות אחרים.
מתכון 1. מנה ממתכון מהיר לארנבים במיץ עצמי לזוג בכיריים איטיות
החומרים
חצי פגר הארנב;
תבלינים;
מלח נפוץ;
תערובת פלפל גרוס.
שיטת בישול
1. פגר הארנבים שלי, מיובש במגבות נייר, חתוך למנות.
2. שמים את הבשר בקערה, מתבלים במלח ותערובת פלפלים טחונים. בוחשים עם הידיים ומשפשפים תבלינים לבשר ארנב.
3. אנו מכסים את המיכל של המולטי קוקר לאידוי בנייר כסף ושמים בו חתיכות ארנב. עטפו את שולי הנייר לכיוון המרכז.
4. שופכים כחצי ליטר מים רותחים לקיבולת המכשיר. הגדר את המכולה עם הארנב. סגור את המכסה והפעל את ה"אדים ". מבשלים כשעה וחצי. שים את הבשר המוגמר על צלחת, קוצצים עשבי תיבול קצוצים דק ומגישים עם תוספת.
מתכון 2. תבשיל ארנב אפוי מתכון מהיר ביין ושמנת חמוצה
החומרים
פגר ארנב;
קמח - 30 גרם;
יין לבן יבש - חצי ליטר;
ראש שום;
בצל - שלושה ראשים;
מלח;
שני עגבניות;
מיורם - 5 גרם;
שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
פלפל שחור גרוס;
רוזמרין - זרד.
שיטת בישול
1. הכינו את נבלת הארנב. שוטפים אותו, מייבשים אותו וחותכים אותו לחתיכות קטנות. שפשפו את הארנב בתערובת פלפל ומלח. הכניסו את הבשר לתבנית עמוקה. יוצקים עם יין, שמים כפית שמנת חמוצה, מערבבים ושמים קמצוץ רוזמרין. השאירו את הבשר במקרר למשך יום.
2. אנו מנקים את הבצל, שוטפים אותו וקוצצים אותו בחצאי טבעות דקות. אנו לוקחים את השום ליד ציפורן, מקלפים ומעבירים דרך מסחטת השום. שמנו את התבנית על האש, שופכים את שמן הצמח ושמנו את הבצל. מטגנים עד שחום בהיר, מוסיפים שום, מתבלים בפלפל ובמרורם. מערבבים.
3. מטגנים במחבת ארנב כבוש משני הצדדים במשך רבע שעה. מורחים את הבשר על תבנית, שופכים שמנת חמוצה ומורחים את הבצלים המטוגנים. מתבלים בתבלינים.
4. יוצקים את העגבניות במים רותחים, מוציאים את הקליפה וחותכים לפרוסות. נשכבנו על הבשר. מכסים את המנה בנייר כסף, מקפיאים את הקצוות ומכניסים לתנור לעשר דקות.
5. שופכים את שארית המרינדה מהבשר לכוס, מוסיפים קמח ומערבבים. שופכים את התערובת לתבנית ומבשלים על אש קטנה כארבעים דקות נוספות.
מתכון 3. מנה של מתכון מהיר לארנבים עם תפוחי אדמה תחת מעיל גבינה
החומרים
פגר ארנב;
מלח שולחן;
תערובת פלפלים;
100 גרם גבינה קשה;
50 גרם חמאה;
200 גרם שמנת חמוצה של 20%;
שני ק"ג תפוחי אדמה;
30 גרם חרדל חריף;
קידה - שלושה ראשים.
שיטת בישול
1. שוטפים היטב את פגר הארנבון מתחת לברז. חותכים לפרוסות. שלב שמנת חמוצה עם תערובת פלפלים וחרדל. ערבוב. יש לשמן את הבשר עם הרוטב ולשים בקערה. הניחו בצד לשעה.
2. קלף ושטוף את תפוחי האדמה. כל פקעת חתוכה לשלושה חלקים. לשים על תבנית אפייה, מלח.
3. קלף, שוטף וקוצץ דק. מפזרים תפוחי אדמה עם בצל קצוץ. מגררים את החמאה מעל הירקות.
4. הניחו את חתיכות הארנב על תפוחי האדמה. מכניסים לרוטב. מכסים בשתי יריעות נייר כסף ועוטפים היטב את הקצוות.
5. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. שים בתבנית תבנית אפיה ואופים שעה. ואז מוציאים את נייר הכסף, מפזרים את התבשיל עם שבבי גבינה ואופים עד להזהבה.
מתכון 4. מנה ממתכון מהיר לארנבת בבירה
החומרים
פלפל גרוס;
קמח - 80 גרם;
מלח;
שמן צמחי - 100 מ"ל;
שמנת - 200 מ"ל;
200 גרם בייקון;
פגר ארנב - 2 ק"ג.
מרינדה
בצל - ארבעה ראשים;
עלה דפנה;
בירה קלה - שני ליטרים;
אורגנו - 2 גרם;
חומץ יין;
רוזמרין - זרד;
פלפל שחור - עשר אפונה;
ציפורן - שישה ניצנים.
שיטת בישול
1. שטפו את פגר הארנב וחתכו אותו למנות קטנות.
2. קלף, שוטף וקוצץ את ראשי הבצל בעזרת טבעות. שמים את כל חומרי המרינדה בסיר, מערבבים, מוסיפים טבעות בצל ושמים על אש בינונית. מבשלים כ- 25 דקות.
3. שופכים את הארנבון לרוטב חם. מצננים ומעבירים למקרר למשך 12 שעות.
4. מוציאים את הבשר מהמרינדה, מייבשים אותו עם מפיות. אל תשפוך את המרינדה.
5. שלב את הקמח בפלפל. מגלגלים את הארנב בתערובת ומטגנים במחבת חמה משני הצדדים, תרתי משמע מספר דקות כל אחד.
6. הכניסו את הארנבון המטוגן לקדרה. חותכים את הבייקון לרצועות דקות. מסננים את המרינדה, מניחים מעט בצל ומרתיחים אותו. יוצקים לארנב. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה וחצי, מכוסה במכסה.
7. מחממים את התבנית. מטגנים בתוכו את הבייקון עד שהשומן נמס. שים את הבייקון על צלחת ומטגנים את הבצל בשומן. שלח את הבצל והבייקון לסיר עם הארנב. מכבים את האש ושופכים פנימה את השמנת. בוחשים ומשאירים כחצי שעה.
מתכון 5. צלחת מתוך מתכון מהיר לארנבים עם תפוחים בתנור
החומרים
שני ק"ג של ארנב;
רבע לימון;
שני תפוחים;
5 גרם תבלינים;
30 גרם דבש;
50 מ"ל רוטב סויה.
שיטת בישול
1. חותכים את נבלת הארנב וחותכים לחתיכות. לשטוף ולייבש.
2. שמים את הבשר בקערה עמוקה. מוסיפים דבש וסוחטים את המיץ מהלימון. טוחנים עם תבלינים. יוצקים פנימה רוטב סויה.
3. שוטפים תפוחים, נגבו במגבת מטבח. חותכים לארבעה חלקים ומסירים את הליבה. חותכים כל חלק לשניים. מוסיפים תפוחים לבשר. מערבבים הכל בידיים ומשאירים בקור למשך שעה.
4. מכניסים את הארנב והתפוחים לתבנית קרמיקה, יוצקים את המרינדה ושולחים ארבעים דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
מתכון 6. ארנבת גולאש
החומרים
קילו עיסת ארנב;
כוס מי שתייה;
שני בצלים;
80 מ"ל שמן צמחי;
ארבע שיני שום;
עלה דפנה;
50 גרם רסק עגבניות;
30 גרם פפריקה טחונה מתוקה;
30 גרם קמח;
10 גרם רוזמרין;
מלח מטבח.
שיטת בישול
1. הפרד את בשר הארנב מהעצמות וחתך לקוביות קטנות.
2. קולפים את הבצל מהקליפות וקוצצים דק.
3. קולפים את השום וחותכים לעיגולים דקים.
4. מחממים את השמן הצמחי בסיר. מניחים בו בצל ומטגנים על אש בינונית, תוך ערבוב קבוע, עד לשקיפות. מוסיפים שום ומטגנים עוד כמה דקות.
5. מכניסים את הארנבון לתבנית ומערבבים. מתבלים ברוזמרין, מלח ופפריקה. מערבבים שוב ומבשלים עד להזהבה. מפזרים קמח ומערבבים.
6. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים שוב. שופכים מים שתייה. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות, מכוסה במכסה. שים עלה דפנה. מורידים מהאש ומשאירים למשך עשר דקות מתחת למכסה.
מנות ארנב מתכון מהיר - טיפים וטריקים
השתמש בכדי לבשל ארנב, מתחת לגיל חצי שנה. בשר כזה יתגלה רך וטעים.
עדיף לחתוך את הפגר לחתיכות, מכיוון שזמן הבישול של החלקים שונה.
מבשלים עם בשר טרי. עדיף שלא להקפיא.
כדי להפוך את בשר הארנב לרך ועסיסי, אפשר לאפות אותו בנייר כסף או בשרוול.
