בצק עלים מיידי: מתכונים מהירים! אפשרויות למאפה עלים מהיר על מים, קפיר, בורז'ומי ובירה

הכנת בצק בצק עלים בבית אינה קשה. ממנו תוכלו לאפות מייד את המאפים המועדפים עליכם או להקפיא ולהשתמש בהמשך. מוצרים מבצק ביתי טובים פי כמה מאלו שקונים בחנות. ואם אין זמן או אנרגיה לבשל? מוציאים מראש חתיכת בצק עלים מוכן מהמקפיא. וכשהוא מפשיר על שולחן המטבח, עיוור ממנו משהו! עוגות, פשטידות, נקניקיות בבצק, סלים לחטיפים - הכל בבדיקה הזו יתברר מושלם!

מתכון בצק עלים מיידי - עקרונות בישול כלליים

המתכון הקלאסי למאפה עלים, מבושל בבית, יכול להיות שמרים או נטול שמרים, אך הוא בהכרח כולל את המרכיבים החיוניים הבאים: חמאה, קמח ומלח. רצוי לקחת קמח בדרגה הגבוהה ביותר ולבטח מנופה פעמיים דרך מסננת. הקמח מנופה יועשר בחמצן, מה שתורם בנוסף לגידול המאפים מהמאפה עלים. יש לקחת שמן ממותגים מהימנים, אם רוצים, ניתן להחליף אותו במרגרינה.

למתכון קלאסי, יש ללוש תחילה את הבצק מקמח ומים. במקום מים, מים מינרליים של בורז'ומי הם בחירה טובה למתכון מהיר. מים כאלה נותנים אפקט נוסף להגדלת נפח המאפים. הבצק שהתקבל לא אמור להידבק לידיים שלך, אך הוא גם לא צריך להיות מאוד תלול. על פי המתכון הקלאסי, הבצק מגלגל לתבנית מספר פעמים, תוך כדי סיכה מתמדת במרגרינה או חמאה מומסת. כדי להכין בצק מהיר, ראשית עליכם לערבב את הקמח עם חמאה או מרגרינה, ורק אחר כך להוסיף את החומרים הנוזלים.

מתכון בצק עלים מיידי עם מרגרינה

מרכיבים

• קילו קמח חיטה;

• חבילת מרגרינה;

• קורט מלח;

• 100 מ"ל מים;

• 10 גרם סוכר.

שיטת בישול:

1. הכניסו מרגרינה רכה לכוס. מנפים אליו קמח. טוחנים בעזרת מרית למבנה מתפורר.

2. שופכים מים וסוכר במים, מערבבים. יוצקים לקמח עם שומן.

3. ליש במהירות את הבצק בידיים. מניחים בקערה ומכסים בסרט נצמד. שים במשך 2-3 שעות במקום קריר להתעקש. אם תכניסו למקפיא, הדברים ילכו מהר יותר.

4. שמים חתיכה על שולחן מפוזר בקמח ומגלגלים למלבן. מקפלים את שוליו עם ספר (בכמה שכבות) ומגלגלים אותו שוב. עשו זאת 2-3 פעמים.

5. הבצק מוכן, אפשר לעצב מוצרים או פשטידות.

מתכון למאפה עלים עם חומץ

מרכיבים

• חבילת חמאה צוננת;

• קילו קמח חיטה מובחר;

• חצי כוס מים מבושלים או מסוננים;

• 25 מ"ל חומץ שולחן 9%;

• קורט מלח.

שיטת בישול:

1. מנפים את קמח החיטה לקערה גדולה. שים חמאה באותו מקום. חותכים בעדינות את החמאה בקמח בעזרת סכין עד שנוצר תערובת פירורים.

2. שלב מים עם מלח וחומץ. במקום חומץ השולחן הרגיל, תוכלו להשתמש בתפוח. שופכים את התערובת לקמח ולישים את הבלילה ידנית. אם זה לא נוח בגביע, משוך אותו ישירות לשולחן. ניתן לרדד את הבצק מספר פעמים, כל הזמן להפוך לרולדה.

3. מעבירים את הבצק לשקית ניילון או עוטפים בסרט נצמד. מניחים בצד במקפיא לחצי שעה.

4. לאחר הזמן שצוין, הוציאו את הבצק ופסלו כל מאפה שאוהבים.

בצק עלים של קפיר (מתכון לעוגיות)

מרכיבים

• חבילת חמאה;

• כוס קפיר;

• שתי ביצי עוף;

• קורט מלח;

• 800 גרם מקמח חיטה האיכותי ביותר;

• שקית ונילין;

• 250 גרם סוכר או אבקה גרגירים.

שיטת בישול:

1. טוחנים את החמאה המצוננת לפירורים בעזרת סכין. יוצקים קמח וחותכים אותו בסכין. הכרחי שמסה הומוגנית מתקבלת עם חלקיקי שמן בקמח.

2. מערבבים בנפרד קפיר עם ביצה ומלח. אגב, אם תוסיפו עכשיו קמצוץ תבלינים או תיבול (פלפל גרוס, כוסברה, קינמון או עשבי תיבול יבשים), הבצק יתברר עם טעם פיקנטי מקורי.

3. ללוש את הבצק על ידי ערבוב של כל המרכיבים (למעט סוכר גרגירי).

4. מחלקים את הבצק האלסטי המוגמר למספר חלקים ושולחים אותו בשקיות נפרדות למקפיא למשך שעה.

5. ואז מוציאים את הבצק מהקור. גלגלו חתיכות בנפרד והניחו זו על גבי זו. כאשר נוצרת ערימה של עוגות מבחן, מפזרים את החלק העליון בקמח ומערוך כדי לגלגל את החומר עד 8-9 מ"מ.

6. חותכים את הביסקוויטים מהתבנית בעזרת דף עוגייה. ניתן להשתמש בתבניות מגולפות או טבעות עגולות רגילות בקטרים ​​שונים.

7. הניחו את העוגיות על תבנית (תמיד מכוסות בנייר כסף או בנייר טישו). טורפים את יתרת ביצת העוף ומשחים את ההכנות. מפזרים עליהם שכבה נדיבה של סוכר גרגירי.

8. אופים בתנור שחומם לטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס.

9. כאשר העוגיות מבצק בצק עלים ביתי התקררו מעט, הגישו אותן לשולחן.

בצק עלים מיידי על בורוג'י (מתכון לעוגה)

מרכיבים

• לא כוס מים מלאה של מינרל בורג'ומי;

• שתי כוסות קמח חיטה מובחר;

• חצי חבילת חמאה;

• שתי ביצי עוף גולמיות;

• חצי כוס סוכר גרגירית;

• 5-6 גרם מלח;

• שקית אבקת אפייה לבדיקה;

• 250 גרם ריבת פירות או פירות יער;

• 100 מ"ל קרם חמאה 33%.

שיטת בישול:

1. מערבבים מלח וסוכר גרגירים עם מים מינרליים טריים ומבעבעים מעט (מספיק קמצוץ). מוסיפים ביצה אחת ולוש בצק סמיך עם קמח מנופה. תחילה בכוס, ואז זרוק את המסה על השולחן. לוחצים בכף היד כך שעקביות הבצק אחידה ואלסטית.

2. מגררים את החמאה הקפואה על פומפיה גסה בקערה נפרדת.

3. מרדדים את הבצק לשכבה רחבה ומפזרים בצורה אחידה חמאה.

4. מקפלים את הבצק עם ספר - בשלוש שכבות כך שהחמאה תהיה בתוך השכבות.

5. מגלגלים למלבן ומפזרים שוב שמן. מקפלים את הבצק שוב לשלוש שכבות. מחלקים את המאגר באופן מותנה לשלושה חלקים מלבניים. העלה את הצד הימני כלפי מעלה. הצד השמאלי לימין. זה הקיפול של בצק עלים עם ספר.

6. השתמש שוב במערוך וקפל את המלבן שוב שלוש פעמים.

7. כעת שמים את הבצק בסרט נצמד והכניסו למקפיא למספר שעות.

8. לאחר מכן שולפים ומגלגלים לחומר עבודה בעובי 4-5 מ"מ.

9. חותכים לעיגולים עם הפסקה מיוחדת. וודאו שיש את הסוגים הבאים של ריקים - עיגולים, טבעות עם חלל בפנים (כמו סופגנייה).

10. הניחו טבעת על כל עיגול. לצורך פיסול צפוף יותר, נגב את שולי המעגל בידיים רטובות.

11. אז, השלב הבא הוא להניח את החסר על תבנית אפייה ולשלוח אותם לאפייה בטמפרטורה סטנדרטית בתנור שחומם היטב.

12. בינתיים מערבבים את השמנת עם הסוכר ומקציפים עד לקבלת קצף צפוף ומתוק. לפירוק המהיר ביותר של הרכיב המתוק, אתה יכול לקחת אבקה במקום חול.

13. בכוסות האפויות המוכנות מהמאפה עלים מהיר, שמים מעט ריבה ומכסים בקצפת. ניתן לסחוט אותם באמצעות שקית מאפה.

מתכון בצק עלים בירה כהה

מרכיבים

• כוס בירה כהה;

• חבילת מרגרינה;

• 50 גרם סוכר גרגירי;

• ביצת עוף אחת;

• 750 גרם קמח חיטה איכותי.

שיטת בישול:

1. שופכים את הבירה לקערה או תבנית, מוסיפים סוכר ושברו את הביצה. לערבב.

2. הכניסו בהדרגה קמח חיטה מנופה מראש והלכו את הבצק. יש לעשות זאת במהירות לפני שמתפוגגות בועות הגז מהבירה.

3. ואז מרדדים את הבצק ומשמנים ידנית בחמאה רכה. מקפלים ומגלגלים שוב. מורחים עם יתרת החמאה ומקפלים את הבצק. השמן יהיה בתוך השכבות.

4. מכניסים את הבצק למקפיא לחצי שעה. ואז מגלגלים אותה לשכבה בגודל הנדרש והשתמש בה להכנת ריק לאפייה. אבל אתה יכול להשאיר אותו בחתיכה שלמה או לחתוך לחתיכות ולהכניס חבילות שונות לשימוש עתידי.

מתכון בצק עלים מיידי עם מיץ לימון ללא ביצים

מרכיבים

• חצי כוס מים קרים;

• 800 גרם קמח חיטה;

• חבילות חמאה וחצי של חמאה;

• 5 גרם מלח;

• חצי לימון אחד.

שיטה בישול:

1. סוחטים מיץ מחצי לימון. מסננים אותו מזרעים ועיסה.

2. חמאה קצוצה לחתיכות ומערבבים בקערה עם הקמח.

3. המשיכו לקצוץ, אבל כבר עם קמח.

4. כשהתערובת הופכת רופפת ומתפוררת מוזגים פנימה מיץ לימון ומים, מוסיפים מלח.

5. לאחר מכן, יוצרים את הבצק בלישה ידנית ומרדדים אותו.

6. מקפלים פנימה אקורדיון ומגלגלים שוב. הבצק מבושל, אפשר להשתמש בו.

מתכון בצק עלים מיידי - טיפים וטריקים

• מים מינרליים לבצק נלקחים בצורה הטובה ביותר בבקבוקי זכוכית.

• ככל שמשמשים יותר מרגרינה או חמאה בבצק, כך יהיה טוב יותר.

• בכדי להפוך את הבצק לנשוף באמת, עדיף להשתמש בחומרים קרים ובציוד לבישול.

• במקום מערוך תוכלו להשתמש בבקבוק יין רגיל לגליל בצק עלים.

• את המחבת אין צורך לשמן, ניתן פשוט ללחמה במים קרירים.

• עדיף לאחסן את הבצק בשקית או בסרט נצמד במקפיא.

• איכות הבדיקה עצמה תהיה תלויה באיכות הרכיבים בהם נעשה שימוש.

• מוצרים המיוצרים ממאפה עלים ביתי (כאשר למינציה עם חמאה או מרגרינה) יש לשלוח רק לתנור מחומם. אם תכניסו אותו לחם, החמאה בבצק תתחיל להמיס באופן פעיל והמוצרים יתפשטו על תבנית האפייה, במקום להתפחה.