פונצ'וזה עשויה שעועית ירוקה וכן עמילן מתירס, שעועית מונג וקאסאבה. אטריות זכוכית משמשות להכנת מאכלים אסייתיים מסורתיים.
פונצ'וזה מתכון שלב אחר שלב - העקרונות הבסיסיים של הבישול
בכדי להפוך את המנה לטעימה, עליכם לדעת להכין נכון את המפלש למנה מסוימת. עבור מנות עיקריות, מנות ראשונות או סלטים, נודלס מבושל, מטוגן, או משולבים שני תהליכים אלה. Funchose מוכן מתובל ברוטב מתוק וחמוץ או חריף, ואז משולב עם ירקות טריים או מטוגנים קצוצים, חתיכות בשר, ביצים וכו '.
מנות ראשונות או תוספות מוכנות מאטריות, אך סלטים טעימים במיוחד. הם הופכים קלילים, עם טעם מרענן ונעים. סלטים רווים בצורה מושלמת, למרות העובדה שמנות העשויות מפנצ'וזה דלות בקלוריות.
הכן מתכון לפטרייה שלב אחר שלב כדלקמן: מורחים את האטריות בכלי מתאים, שופכים מים רותחים ומכסים במכסה. לאחר כחמש דקות המועדון מוכן. אטריות עבות מבושלים במים רותחים במשך שבע דקות. בהאנקס, אטריות שעועית נקשרות בחוט וממלאות במים רותחים, שאליהן מוסיפים שמן ומלח. אחרי שלוש דקות היא נזרקת חזרה למסננת, נשטפת ומנערת. את החוטים מוסרים, והקליפות נחתכות לאורך הרצוי. אתה צריך לבשל מספיק נודלס כדי שתוכל לאכול אותם בכל פעם. כאשר הוא מאוחסן, funchose מאבד את תכונותיו התזונתיות. המוכנות נקבעת על ידי שקיפות. אטריות מבושלות יתר על המידה יהפכו לחמצמצות, ותבשיל תת-מבושל ידבק לשיניים. Funchose מבושל כראוי יהיה גמיש, עם קראנץ 'קל.
חלק מהמתכונים דורשים צליית נודלס. שיטה זו מאפשרת להשיג מנה עם טעם פריך נעים. בנוסף, נודלס שמכינים בדרך זו ארומטיים ומשביעים. לפני הטיגון מוזגים את הסיבים במים רותחים ומניחים שש דקות. לאחר מכן הוא נשטף תחת זרם מים קרים ומטגן בזית או כל שמן צמחי אחר במשך חמש דקות. במהלך הצלייה, מערבבים ללא הפסקה כך שהאטריות לא ידבקו זו לזו.
פונצ'וזה מסתדר טוב עם כל בשר מטוגן. מנות תזונתיות מוכנות עם ירקות או פירות ים. לשם הפשטות מוסיפים לרטבים רטבים שונים: תבלינים ותבלינים יהפכו אותו לריחני.
מתכון 1. פונצ'וזה: מתכון מנות ראשונות שלב אחר שלב
החומרים
150 גר 'funchose;
80 מ"ל חומץ אורז;
חמישה מלפפונים טריים בגודל בינוני;
פלפל גרוס אדום ושחור;
שני גזר;
30 מ"ל שמן שומשום;
שתי תרמילי פלפל;
50 מ"ל רוטב סויה;
גבעול סלרי;
שום - ארבע ציפורן.
שיטת בישול
שוטפים היטב את המלפפונים ומנגבים במפית. חתוך משני הצדדים. נסה חתיכה, אם הקליפה מרירה, הקפד לחתוך אותה עם סכין חדה. הניחו את המלפפון על הלוח, חתכו לאורך צלחות לא דקות מדי, והתפוררו עם רצועות דקות. באופן דומה, חותכים את כל המלפפונים ומעבירים לקערה עמוקה.
עכשיו דאגו לפלפל. רצוי שהתרמילים יהיו בצבעים שונים, זה ייתן בהירות למנה. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך קוקו עם זרעים, לקרצף בעדינות את הזרעים ולשטוף. יבש על מפית. ואז לשים על לוח, חותכים לשניים וקוצצים עם קש דק. מוסיפים פלפלים למלפפונים. אל תערבבו ירקות כדי שלא יתנו למיץ בטרם עת.
שוטפים את גבעול הסלרי וחותכים לאורך הרצועות, ואז מפוררים את הקשיות. מעבירים לשאר הירקות.
קלף את הגזר ושטוף. אפשר לטחון אותו על פומפיה גסה, או להשתמש בפומפיה קוריאנית לסלטים למטרה זו. לא לחתוך אותו לרצועות אינו מומלץ. ירקות לא יתבשלו, כלומר קשיות עבות מדי יהיו קשות.
קלף את שיני השום. ניתן לטחון אותו בשתי דרכים: הראשונה - קוצצים דק עם סכין חדה, השנייה - סוחטים דרך מסחטת שום. האפשרות הראשונה עדיפה, שום קצוץ לא יהפוך את המנה לפיקנטית מדי ותתן את הטעם שלה. פרוש לירקות.
יוצקים את כל הירק עם שמן שומשום, חומץ ורוטב סויה. מתבלים בפלפלים טחונים לפי הטעם. ערבוב. נסה זאת. אם זה נראה חמוץ מדי, אפשר להוסיף מעט סוכר. מקררים ירקות לפחות שעה.
הוציאו את הירקות הכבושים והתחילו לבשל funchose. הניחו סיר מים על הכיריים. ברגע שהמים רותחים, מכניסים לתוכו את האטריות ומבשלים שלוש דקות. מקפלים מסננת ושטפו תחת זרם מים קרים. השאר את הכוס לכל הנוזלים. מעבירים נודלס לירקות ומערבבים. תהליך זה ייקח הרבה זמן, אך התוצאה שווה את זה.
מתכון 2. פונצ'וזה: מתכון שלב אחר שלב עם עוף, פטריות וירקות
החומרים
פגר עוף;
5 גרם שומשום;
200 גרם פטריית צדפות;
30 גרם שמן שומשום;
שתי תפוחי אדמה;
600 מ"ל מים מטוהרים;
גזר;
50 מ"ל יין אורז;
בצל;
5 גרם פלפלי צ'ילי מיובשים;
ארבעה גבעולי בצל ירוק;
5 גרם מלח;
100 גר 'funchose;
5 גרם זנגביל מגורד;
120 מ"ל רוטב סויה;
ארבע שיני שום;
רוטב צדפות 60 מ"ל.
שיטת בישול
בכוס עמוקה אנו משלבים רוטב סויה עם שום, ג'ינג'ר מגורר, מלח, צ'ילי, רוטב צדפות ויין אורז, עבר דרך העיתונות. בוחשים היטב. ניתן להחליף יין אורז בענבים לבנים יבשים.
אנו שוטפים את פגר העוף, מייבשים אותו עם מפיות וחותכים אותו לחתיכות. מורחים את הבשר בתבנית עמוקה ושופכים את הרוטב המבושל. אנו שולחים את המחבת לתנור. כשהרוטב מתחיל לרתיחה, הפחיתו את האש למינימום, מכסים במכסה ומבשלים כרבע שעה.
מורחים פונצ'וזו בקערה עמוקה, שופכים מים רותחים ומשאירים להתפיח 20 דקות.
תפוחי האדמה, הבצל והגזר שלי קלופים. חתכנו ירקות בחתיכות גדולות מספיק: תפוחי אדמה ובצל - בפרוסות, גזר - בעיגולים. הכניסו אותם לסיר עם מרק רותח.
פטריות צדפות נשטפות היטב מלכלוך. חתכנו את החלק הצפוף ומחלקים אותו לפטריות קטנות. אם פטריות צדפות גדולות, חתכו אותן לשניים. פטריות נשלחות גם למחבת עם ירקות ועוף. מערבבים.
מבשלים הכל יחד למשך 20 דקות נוספות.במשך הזמן הזה, הירקות יהפכו רכים. אנו מוסיפים שומשום לתבשיל כמעט מוכן ויוצקים שמן שומשום. הכניסו את הגרבון הנפוח לתבנית. שוטפים את הבצל הירוק, חותכים לרצועות ומוסיפים לשאר המרכיבים. מערבבים, מכסים ומבשלים שלוש דקות.
מתכון 3. פונצ'וזה: מתכון שלב אחר שלב לסלט סיני
החומרים
שליש מהערמה. חומץ לבן;
חצי קילוגרם בשר בקר;
שמן צמחי;
שני ראשי קשת;
שלוש ביצים;
שבעה גבעולי בצל ירוק;
350 גרם של funchose;
חמישה גזר;
שתי תרמילי פלפל אדום מתוק.
שיטת בישול
שני ראשי בצל קלופים. שוטפים, מורחים על קרש חיתוך וחותכים לשניים. גרוס את הבצל בחצאי טבעות דקות.
קלף את הגזר. שוטפים וחותכים לרצועות דקות, או שלוש על פומפיה לסלטים קוריאנים.
אנו מנקים את הבקר שלנו מסרטים וורידים. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
שמנו את המחבת על האש. יוצקים שמן צמחי ומחממים אותו היטב. ראשית, מטגנים את הבצל עד להזהבה. שים בצלחת. מוסיפים שמן ומטגנים את הגזר עד להזהבה. אנו עוברים למנה נפרדת. מוסיפים שוב שמן ומטגנים את הבקר בקרום טעים. נשכב גם על צלחת.
הכניסו ביצה לקערה, יש לנער אותה עם מזלג או להקציף. יוצקים את תערובת הביצים לתבנית שחוממת מראש ומטגנים לביבה דקה. הסר אותו על צלחת, מצנן וחותך למדפים דקים. עשו אותו דבר עם שאר הביצים. כל אחת צריכה להכין לביבה אחת.
שוטפים את הבצל הירוק וחותכים לנוצות קטנות. מורחים אותה על מחבת חמה ומטגנים, תוך ערבוב מתמשך, ממש דקה. אנו עוברים לצלחת.
אנו משחררים את הפלפל מהזנב ומנקים בזהירות את הזרעים. הנחנו על הלוח, חותכים לשניים וקוצצים לרצועות דקות. מטגנים שלוש דקות תוך ערבוב קבוע.
אנו לוקחים קערה רחבה ועמוקה ומורחים לתוכה את הבשר, הירקות והלביבות המטוגנות, חתוכות לרצועות.
שמנו סיר מים על הכיריים. מלח אותו. ברגע שהוא מתחיל לרתיחה, מורחים את הכביסה ומבשלים תוך ערבוב כחמש דקות. אנו משליכים את האטריות למסננת ושוטפים תחת זרם מים קרים. מורחים בקערה וחותכים באופן אקראי עם מספריים.
שים funchose מבושל בקערה עם ירקות ובשר, מערבבים, שופכים חומץ לכפית, בכל פעם שמחליפים ידיים. לאחר שהסלט התקרר לחלוטין, מגישים אותו לשולחן.
פונצ'וזה מתכון שלב אחר שלב - טיפים וטריקים
לפני הרתיחת נודלס, קרא בעיון את ההוראות כדי לקבוע בדיוק כמה זמן לוקח לבשל.
קח מים מהחישוב: למאה גרם מוצר ליטר נוזל.
כדי למנוע הדבקת האטריות במהלך הבישול, הוסף מעט שמן צמחי למים.
שוטפים את האטריות המבושלות במים קרים כך שלא ייצמדו זה לזה.
