קישוא בעונה הוא אחד המוצרים הזולים ביותר. עקרות בית מיומנות מנצלות זאת ומכינות מהן מנות שונות: תבשיל קישואים, אופים, משומרים, כל מיני סלטים, לביבות, חטיפים מכינים מהם. מתגלה עוגה לא רגילה וטעימה מאוד מקישואים: היא מוכנה בפשטות, מסתבר שהיא טעימה להפליא.
עוגת קישואים טעימה: מתכונים מהירים - עקרונות כלליים
בעוגה משתמשים בפירות צעירים וגם בשלים. שוטפים את הצעירים ביסודיות, אך דגימות בוגרות יצטרכו להתעסק מעט: מקלפים את הקליפה ומסירים את הזרעים.
לרוב, עיסת הדלעת משפשפת ומערבבת בביצים וקמח. הבצק שנוצר מונח בכמה מעברים בתבנית, העוגות מטוגנות. ישנם מתכונים בהם קישואים מטוגנים או אפויים חתוכים בצלחות יכולים לשמש כעוגות.
המילוי יכול להיות בהחלט בכל. הכי זול: בצל מוקפץ עם גזר. אך אל תגביל את דמיונך לכך: פטריות, גבינות, עגבניות, עשבי תיבול, בשר טחון ועוד הרבה יותר יכול להיות חומר מילוי מעולה.
עבור הספגה השתמשו ברטבים על שמנת חמוצה או מיונז. ברוטב אפשר לשים שום, עשבי תיבול, תבלינים.
1. עוגת קישואים קלאסית: מהירה וטעימה
מרכיבים
· 7 דלעת בינונית;
ביצה - 4 יח ';
· עגבניות - 6 יח ';
350 גרם קמח;
מיונז - 400 גר ';
שמיר - 5 סניפים;
שום - 6 ציפורן;
· 20 גרם פלפל ומלח;
200 מ"ל שמן צמחי.
שיטת בישול:
1. קישואים מגוררים וגרעינים, מגרדים.
2. שופכים מלח לדלעת והשאירו למשך 20 דקות כדי לתת למיץ לזרום.
3. חותכים את העגבניות השטופות לעיגולים.
4. מכניסים את המיונז לכוס קטנה, סוחטים את השום אליו דרך מכבש השום, מערבבים היטב.
5. מניחים את הקישואים במסננת כדי לערום את המיץ.
6. שוברים ביצים לקישואים, מוסיפים שמיר קצוץ, מעט פלפל, מלח, מערבבים הכל היטב.
7. מוסיפים קמח לבצק הדלעת, מערבבים שוב עד לקבלת עקביות הומוגנית ולא סמיכה במיוחד, אלא רק. אם התברר שהבצק נוזלי, הוסף עוד קמח.
8. מחממים היטב את שמן החמניות במחבת.
9. שופכים כמות קטנה של בצק לתבנית (בערך מחצית הסיר) ומטגנים תחילה שתי דקות מצד אחד ואז שתי דקות בצד השני.
10. שים קישואים על צלחת, מצננים מעט.
11. על צלחת שטוחה שמים עוגה אחת, משמנים ברוטב מיונז.
12. מלמעלה מניחים עיגולי עגבניות בשכבה אחת.
13. מכסים בעוגת קישואים שנייה.
14. וכך חוזרים על עצמם מספר פעמים.
15. משמנים את העוגה האחרונה במיונז ושום, מקשטים בזיגולי שמיר.
2. מתכון מהיר לעוגת קישואים טעימה עם גבינה
מרכיבים
· 3 קישואים;
ביצה - 2 יח ';
· עגבניות - 4 יח ';
גבינה הולנדית - 250 גרם;
קמח - 450 גרם;
מיונז - 350 גרם;
· 6 ענפי שמיר;
חצי ראש השום;
· 20 גרם פלפל ומלח;
200 מ"ל שמן צמחי.
שיטת בישול:
1. שחרר את הקישואים מהקליפה. אם הפרי כבר בשל, הסר את הזרעים. טוחנים.
2. שוברים את הביצים לקישואים, פלפל, מלח ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את הקמח, מערבבים שוב עד שמסה הומוגנית עבה.
4. מחממים מחבת עם שמן ולשים מעט בצק דלעת, מטגנים משני הצדדים למשך 2 דקות.
5. הניחו כל קרום על מגבת נייר להתקררות ונפטרים מעודפי שמן.
6. שוטפים ומייבשים את שמיר, קוצצים.
7. מכניסים מיונז לכוס, מוסיפים שמיר, מוסיפים פלפל, מלח וסוחטים את השום דרך מכבש השום, מערבבים הכל היטב.
8. מגררים גבינה על כל פומפיה.
9. חותכים את העגבניות השטופות לעיגולים.
10. על דף טיגון, הניחו נייר קלף ושמו עוגה אחת, משמנים ברוטב מיונז.
11. מורחים שכבת עגבניות, מפזרים גבינה.
12. מכסים בעוגה שנייה.
13. שוב שכבה של עגבניות וגבינה.
14. חזור על הפעולה מספר פעמים עד שנגמרו לכל המוצרים. למרוח כל עוגה ברוטב מיונז.
15. מכניסים לתנור שחומם מראש לחצי שעה, תוך הגדרת טמפרטורה מתונה.
16. מצננים לפני ההגשה, חותכים במנות.
3. עוגת קישואים: מהירה וטעימה עם שמנת חמוצה וגבינת פטה
מרכיבים
4 קישואים;
200 גרם גבינת פטה;
· 300 גרם שמנת חמוצה 15% שומן;
· 5 ענפי שמיר וארוגולה;
שום - 5 ציפורן;
20 גרם פלפל ומלח.
שיטת בישול:
1. חותכים את הקישואים הקלופים לצלחות ארוכות.
2. מכסים את הסדין בקלף, מכניסים את צלחות הקישואים, מכניסים לתנור חם בטמפרטורה נמוכה ואופים מעט פחות מחצי שעה.
3. מוציאים את הקישואים מהתנור, משאירים לחצי שעה להתקרר.
4. שוטפים ארוגולה ומטבלים תחת מים קרים, קוצצים עם סכין (משאירים כמה זרדים לקישוט), יוצקים לכוס, מוסיפים שמנת חמוצה ושום סחוט דרך השום, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים היטב.
5. טוחנים את גבינת הפטה.
6. יוצרים עוגה: שמים על מגש שטוח בשכבה אחת, צלחות אפויות של קישואים, משמנים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול, ומפזרים גבינה. הניחו את השכבה השנייה של הקישואים האפויים מלמעלה, משמנים שוב עם שמנת חמוצה ומפזרים גבינה, וכן הלאה, עד שכל הקישואים נגמרו.
7. מכניסים לעוגת קישואים מקשטים בשפריץ שמיר וארוגולה.
8. מקררים למשך שעתיים.
4. עוגת קישואים: מהירה וטעימה עם גזר ובצל
מרכיבים
· קישואים צעירים - 5 יח ';
גזר - 2 יח ';
בצל - 2 ראשים;
· 2 עגבניות;
· שום - חצי מהראש;
גבינה הולנדית - 350 גרם;
2 ביצים
מיונז - 250 גרם;
· 6 ענפי שמיר;
קמח - 450 גרם;
30 גרם פלפל ומלח;
שמן צמחי - 400 מ"ל;
פטרוזיליה - 5 ענפים.
שיטת בישול:
1. טוחנים את הקישואים הקלופים על פומפיה גסה.
2. שופכים מעט מלח ופלפל לתוך הקישואים ומערבבים היטב, משאירים למשך חצי שעה לבידוד המיץ.
3. גזר קלוף קצוץ דק עם בצל, מערבבים תוך ערבוב למשך 5 דקות.
4. מגררים את הגבינה.
5. חותכים את העגבניות לעיגולים.
6. סוחטים את הסחיטה דרך בד הגבינה או מכניסים למסננת כדי להיפטר מעודף מיץ.
7. שוברים ביצים לקישואים, מוסיפים קמח, מלח, פלפל ומערבבים.
8. שמים מיונז ושום קצוץ עם שמיר בכוס קטנה, מערבבים היטב.
9. מחממים היטב את השמן במחבת, לשים מעט בצק, להחליק את המשטח בעזרת כף ומטגנים למשך 2 דקות משני הצדדים.
10. מצננים את העוגות על צלחת.
11. על צלחת שטוחה, שימו עוגת גבינה אחת, מכסים תחילה ברוטב מיונז, ואז מורחים שכבה דקה של טיגון ירקות, שמים כמה פרוסות עגבניות, פלפל קלות, מפזרים גבינה, מכסים בעוגה שנייה חמה ומצפים ברוטב מיונז ומטגנים. חזור על עצמו מספר פעמים
12. משמנים את העוגה האחרונה ברוטב מיונז, מורחים את הטיגון, מפזרים גבינה ומקשטים בפטרוזיליה.
5. עוגת קישואים לבבית: מהירה וטעימה עם בשר ופטריות
מרכיבים
· 5 קישואים קטנים;
· חתיכת עיסת בשר חזיר ובשר קטנה;
· 2 בצל;
4 עגבניות
· 5 שמפיניונים טריים;
· 100 גרם מכל דגני בוקר אורז;
300 גרם שמנת חמוצה;
· 20 גרם מלח ופלפל;
· 4 ענפי שמיר ופטרוזיליה;
שמן רזה - 40 מ"ל.
שיטת בישול:
1. ראשית, מכינים את מילוי הפטריות: מקלפים את הפטריות, שוטפים, חותכים לקוביות בינוניות ומטגנים במחבת עם שמן כעשר דקות, מעט מלח. קוצצים את הבצל הקלוף לקוביה ומכניסים לפטריות, מטגנים כ -4 דקות נוספות.
2. שוטפים את חזיר הבקר, יבשים קלות וקוצצים במטחנת בשר, מערבבים, מוסיפים גריסי אורז מבושלים, שופכים מלח, פלפל, ואם רוצים, כמה תבלינים למנות בשריות, מערבבים הכל היטב.
3. חותכים את העגבניות השטופות לעיגולים.
4. שוטפים את השמיר עם פטרוזיליה, קוצצים ומערבבים עם שמנת חמוצה, מעט מלח, פלפל.
5. הקישואים השטופים חתוכים לצלחות ארוכות, מפזרים מלח.
6. קחו מחבת עמוקה והניחו את הקישואים כך שקצותיהם תלויים משולי התבנית.
7. באמצע, מניחים את מילוי הבשר, מכסים בכמה צלחות קישואים.
8. שימו את מלית הפטריות.
9. מסדרים כמה פרוסות עגבניות על הפטריות.
10. סוגרים את כל קצוות הקישואים, משמנים עם רוטב שמנת חמוצה מלמעלה, שמים כמה פרוסות עגבניות.
11. מכניסים לתנור, מחומם מראש ואופים בטמפרטורה לא גבוהה במיוחד למשך חצי שעה.
12. מצננים את העוגה וחותכים לחתיכות.
6. עוגת קישואים: מהירה וטעימה עם מקלות סרטנים
מרכיבים
· שני קישואים צעירים;
2 ביצים
קמח - 400 גרם;
תיבול אוניברסלי 70 גרם;
· 20 גרם מלח ופלפל שחור.
למילוי:
מקלות סרטן - 230 גרם;
ביצה - 2 יח ';
400 גרם מיונז;
· חצי זר מכל ירק.
לרוטב:
· שום - חצי מהראש;
· גבינה מעובדת - 300 גר ';
150 גרם מיונז.
תצטרך גם 300 מ"ל שמן צמחי, 100 גרם נוספים מיונז ופרוסת גבינה הולנדית.
שיטת בישול:
1. טוחנים קישואים על פומפיה.
2. שוברים 2 ביצים לקישואים, מלח, פלפל, מתבלים ושופכים פנימה את הקמח מנופה, מערבבים היטב.
3. לשים מחצית מבצק הדלעת על שמן חם במחבת ומטגנים למשך 2 דקות מצד אחד.
4. מלאו את הביצים הדרושות למילוי במים ובשלו על אש בינונית לעקביות "קשה". קלף, טוחן.
5. מקלות סרטן ללא סרט פלסטי, חתוכים לקוביה.
6. מערבבים את מקלות הסרטנים עם ביצים מבושלות ועשבי תיבול קצוצים, מוסיפים 2.5 כפות מיונז ומערבבים הכל היטב.
7. טוחנים את הגבינה המעובדת ומערבבים עם שום סחוט דרך מכבש השום.
8. מכינים את הרוטב: בכוס קטנה מערבבים את הגבינה עם השום ואת יתרת המיונז.
9. יוצרים עוגה: על מגש שטוח מניחים את עוגת הקישואים, מצפים בנדיבות במילוי מקלות סרטן וביצים, מכסים בשכבת העוגה הבאה, מברישים ברוטב מבושל.
10. מכסים בעוגה שלישית ומכניסים לתבנית מיונז ומפזרים גבינה קשה.
עוגת קישואים - טיפ
אל תקשטו את העוגה מראש, אחרת הירקות יבכו, העגבניות יתייבשו, הגבינה תאוורר, עדיף לעשות זאת לאחר השריה מייד לפני ההגשה. תיאבון בון.
