ג'לי ברי עם ג'לטין הוא קינוח קל, בריא ומרענן. מבחר המתכונים הטובים ביותר לג'לי מפירות יער עם ג'לטין

ג'לי הוא קינוח קל ובריא ופופולרי מאוד בקרב אלה המפקחים על המשקל שלהם.

ג'לי מפירות יער עם ג'לטין - עקרונות ההכנה הבסיסיים

על מנת שהג'לי יתמצק ויחזיק את צורתו היטב, יש צורך לדלל את הג'לטין בצורה נכונה. ככלל, היצרנים מציינים על האריזה כמה נוזלים מיועדת החבילה. עקרות בית רבות קונות ג'לי מוכן, שרק אתה צריך להמיס במים, שופך לתבנית ושלח אותו להקפיא במקרר. עם זאת, מוצר כזה מכיל לרוב חומרים משמרים וצבעים, ולכן עדיף לבשל ג'לי בעצמך.

הג'לטין מוזג עם מים רתוחים צוננים ומניחים לזמן מה להתנפחות. ואז הכלים עם המוצר מונחים על אמבט אש או מים איטית ונשומרים עד שהוא מומס לחלוטין.

כמות הג'לטין נלקחת בהתאם לצפיפות הג'לי הרצויה. לצורך התמצקות קלה לליטר נוזלים, לא יותר מ 20 גרם מהמוצר משמשים, עבור ג'לי צפוף, כמות הג'לטין מוגדלת ל 40 גרם.

כאשר משלבים ג'לטין מומס עם בסיס, הטמפרטורה של שני המרכיבים צריכה להיות זהה.

ג'לי מוכן על בסיס מיץ, מי שתייה, חלב, פירות מבושלים או שמנת חמוצה. כמות הסוכר מתווספת לטעמכם. אז אם ג'לי עשוי גרגרי יער חמוצים, נוסף סוכר.

לארומה מוסיפים לבסיס ונילין, גרידת הדרים או טעם אחר.

מתכון 1. ג'לי פטל מגרגרי יער עם ג'לטין

החומרים

גרגרי פטל - 150 גרם;

קוניאק - 10 מ"ל;

5 גרם ג'לטין;

20 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי;

100 גרם סוכר לבן.

שיטת בישול

1. הכניסו פטל למסננת ושטפו בעדינות, כדי לא להפר את שלמות הגרגרים. מפרידים שליש ומעבירים לצלחת.

2. שני שליש מהפטל מתפשטים בקערת בלנדר וקוצצים למצב של מחית.

3. שופכים ג'לטין לכוס ויוצקים 50 מ"ל מים רתוחים צוננים. בוחשים והניחו להתנפח.

4. שופכים כוס מים במצקת, יוצקים סוכר, מערבבים ולשים על אש בינונית. מבשלים תוך ערבוב עד שהסוכר גדל לחלוטין. ואז להוסיף את הג'לטין הנפוח ולהביא אותו לרתיחה. מוסיפים את מחית הפטל וחלק מהגרגרים השלמים. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב כחצי שעה.

5. הניחו את הדלי בתבנית עם מים קרים כך שהמסה תתקרר מהר יותר. אנו מסננים את הג'לי דרך מסננת. אנו משלבים מיץ לימון סחוט טרי עם קוניאק. התערובת המתקבלת מוסיפה בג'לי ומעורבת.

6. שמים את כל התותים בתחתית התבנית וממלאים אותם בג'לי. מצננים ושולחים שעה במקרר. טובלים את הג'לי המוכן במים רותחים למשך מספר שניות והופכים אותו לצלחת.

מתכון 2. ג'לי לינגונברי מפירות יער עם ג'לטין

החומרים

חצי ליטר מים מטוהרים:

ק"ג של גרגרי יער שושנים;

50 גרם ג'לטין;

800 גרם סוכר קנים.

שיטת בישול

1. שופכים ג'לטין עם מים קרים מבושלים ומניחים בצד להתנפח. למיין את הלינגוברי, לשים אותם בצלחת עמוקה, לשפוך מים רותחים ולנקז את המים, ולהשאיר כמות קטנה של נוזלים בתחתית. טוחנים שומנים דרך מסננת, הניחו את מסת הגרגרים על בד הגבינה וסחטו.

2. מוסיפים סוכר למיץ החמוציות, מערבבים ומעלה באש. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהסוכר נמס. הפחיתו את האש למינימום והוסיפו ג'לטין לנוזל. וודאו שהמיץ לא ירתח.

3. מצננים את הג'לי למצב חמים, יוצקים לתבניות ושולחים להקפאה בקור. אפשר להגיש את הג'לי המוגמר ישירות בצורות, או לטבול אותם במים חמים ולשים על צלחת.

מתכון 3: ג'לי ברי דובדבן-בלקברי עם ג'לטין

החומרים

15 ג'לטין;

300 גר 'פירות יער קפואים של דובדבן אוכמניות;

2.5 ערימה מים מסוננים;

סוכר לבן - 100 גרם.

שיטת בישול

1. שמים ג'לטין בקערה קטנה, ממלאים אותו במים קרים מבושלים, מערבבים ומניחים לו להתנפח במשך ארבעים דקות.

2. שופכים סוכר לסיר מים. שמים על אש בינונית ומרתיחים. שים פירות יער קפואים ומביאים שוב לרתיחה. מצננים מעט ומסננים דרך מסננת.

3. הניחו כוס ג'לטין באמבט מים והמסו אותו לחלוטין. מאחדים ג'לטין בסירופ, מערבבים ומצננים.

4. שופכים את תערובת הפירות לפחים קטנים. מכניסים לקור למשך מספר שעות עד להתמצקות מלאה.

מתכון 4. ג'לי שמנת חמוצה מפירות יער עם ג'לטין

החומרים

12 פירות יער של תותים טריים;

300 גרם שמנת חמוצה עבה;

שני שליש מהערימה. חלב;

50 גרם ג'לטין מיידי;

סוכר לבן - חצי ערימה.

שיטת בישול

1. שמים שמנת חמוצה בצלחת עמוקה, מוסיפים סוכר. ללוש הכל בעזרת מרית פלסטיק עד לקבלת תערובת חלקה.

2. שמים ג'לטין בכוס, ממלאים אותו בחלב חם ומערבבים עד שהוא מתפזר לחלוטין. חלב צריך להיות פשוט חם, לא חם, אחרת ג'לטין יאבד את תכונותיו וג'לי לא יתקשה. מסננים את תערובת הג'לטין החלב דרך מסננת.

3. שופכים ג'לטין לתערובת השמנת החמוצה ומערבבים. תותים חינם מהגבעול, שוטפים ומייבשים. חותכים כל ברי לארבע חלקים. שים חלק מפרוסות התות בחלק התחתון של תבניות מחולקות עשויות זכוכית שקופה.

4. למעלה עם ג'לי שמנת חמוצה. הניחו את פרוסות התות הנותרות למעלה. הכניסו את התבניות לקור לכמה שעות. מעוטר בשוקולד מריר יכול לקשט את הקינוח מלמעלה.

מתכון 5. ג'לי חלב מיובש עם ג'לטין

החומרים

חלב - כוס וחצי וחצי.;

1 גרם ונילין;

300 מ"ל מים מטוהרים;

ערימה מלאה. פירות יער כלשהם;

20 גרם ג'לטין;

125 גרם סוכר לבן.

שיטת בישול

1. שמים ג'לטין בקערה, ממלאים במים, מערבבים היטב ומניחים בצד. מניחים את הג'לטין הנפוח על סיר מים רותחים ומחזיקים עד שהוא מומס לחלוטין. ואז מסננים את תערובת הג'לטין דרך מסננת להיפטר מגושים.

2. מחצית את תערובת הג'לטין. שופכים את החלב לסיר ומרתיחים. הוסף כמה כפות סוכר ווניל. בוחשים עד שהגבישים מומסים לחלוטין. מצננים את החלב למצב חם ושופכים פנימה חלק מתערובת הג'לטין. ערבוב. שופכים את תערובת החלב לתבנית ושולחים אותה לקור לפחות חצי שעה.

3. קח כוס של כל פירות יער. עברו עליהם ושטפו. הכניסו אותם לסיר מים, הוסיפו ארבע כפות סוכר. מערבבים ומניחים על אש קטנה. הרתיחו אותו. מוציאים מהתנור, מצננים ומוסיפים את החלק השני של תערובת הג'לטין.

4. הסר את תבנית ריבת החלב. שופכים עליו את תערובת הגרגרים והכניס אותה לקור למשך שעתיים.

5. טובלים את המנה מוכנה לג'לי במים רותחים למשך מספר שניות, הופכים אותה בעדינות על צלחת. מגישים עם סכין חמה במנות ומקשטים בפירות יער או עלי נענע.

מתכון 6. ג'לי מפירות יער עם ג'לטין על יין לבן

החומרים

פירות יער קפואים של דומדמניות שחורות ותות - 400 גרם;

סוכר

יין לבן יבש - 150 מ"ל;

ג'לטין מיידי - 20 גרם;

מיץ לימון - 20 מ"ל.

שיטת בישול

1. העבירו את הגרגרים הקפואים למיכל ושחררו למיכל בטמפרטורת החדר. ברגע שהם מפשירים, סחט מתוכם את המיץ וסנן.

2. שופכים את הגרגרים עם יין, מוסיפים סוכר גרגירי ומיץ לימון. מערבבים ולשים על אש נמוכה. כאשר התערובת מתחילה לרתוח, מוסיפים את הג'לטין. התערובת המתקבלת יוצקת לתבניות. אנו מתקררים למצב חם ומכניסים את הקור.

מתכון .7 ג'לי חלב מפירות יער עם ג'לטין וגלידה

החומרים

חצי ליטר חלב;

30 גרם ג'לטין;

150 גרם גלידה;

שקית סוכר וניל;

200 גרם תותים;

20 גרם סוכר;

שוקולד שחור.

שיטת בישול

1. שופכים חלב לקערת הבלנדר, מוסיפים לבן וסוכר וניל. שוטפים את התותים, מייבשים אותם, מוציאים את הזנבות ומכניסים אותם לחלב.

2. מוסיפים גלידה לקערת הבלנדר. הניחו את הקערה על ספק הכוח והכו את המסה עד לקבלת קצף חלק.

3. שופכים ג'לטין עם מים חמים מבושלים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. שופכים אותו לתערובת החלב ומקציפים שוב.

4. התערובת המתקבלת יוצקת לתבניות ומכניסה למקרר עד להתמצקות מלאה. מקשטים בתותים חתוכים עם ג'לי ושוקולד צ'יפס.

מתכון 8. ג'לי דובדבנים מפירות יער עם ג'לטין

החומרים

270 גרם דובדבנים;

עלי נענע;

20 גרם ג'לטין מיידי;

200 מ"ל מיץ ענבים.

שיטת בישול

1. שוטפים את הדובדבן, משרים אותו במפית וחותכים לשניים לאורך התלם. הסר את העצמות.

2. מלאו שני שליש מתבניות הזכוכית בדובדבנים מתוקים מוכנים ועלי נענע.

3. שופכים כמה כפות מיץ לתבנית ומחממים היטב. מסירים מהאש. שופכים את הג'לטין המיידי למיץ החם ומערבבים עד שהגרגרים מומסים לחלוטין. מוסיפים את הפיתרון המתקבל לשאר המיץ ומערבבים.

4. דובדבן עם עלי נענע יוצקים מיץ ענבים עם ג'לטין. שלח את הקינוח בקור עד להקפאה מוחלטת. מגישים את הג'לי ישירות בצורה, או הנמיכו כמה שניות והניחו על צלחת. ניתן להגיש ג'לי עם קצפת.

ג'לי מפירות יער עם ג'לטין - טיפים וטריקים

• במקום סוכר תוכלו להשתמש בתחליף.
• ג'לי נראה מרשים במיוחד בכוסות גבוהות או בגביעי זכוכית שקופים.
• ג'לי סופג ריחות טוב מאוד, אז מהדקים את הטפסים בנייר כסף לפני שהם שולחים אותם למקרר.
• כדי להפוך את הקינוח ליפה, הניחו את הגרגרים על קרקעית התבנית ומעל הג’לי.