מה לבשל מבשר לארוחת הערב במהירות וטעימה: מתכונים מעניינים למנות חזיר ובקר. אדם זקוק לבשר - לארוחת ערב!

הצורך באכילת מנות בשריות קיים אצל כל אדם, אך על מנת שתהליך זה יועיל לגוף וייתן הנאה, יש צורך בסודות וכישורים קולינריים.

מה לבשל מבשר לארוחת הערב במהירות וטעימה: מקור לבריאות ומצב רוח טוב

מאז ימי קדם בשר שימש כמזון עיקרי, שבזכותו אדם קיבל את האנרגיה הדרושה לגוף ומרכיבים שימושיים. עם הזמן, במטבחים שונים הופיעו שילובים שונים של בשר עם מוצרי מזון אחרים, והודות לכך, לכל טבח כיום יש מבחר עצום של מנות בשריות שיכולות לרצות קרובי משפחה. זה יכול להיות מרק לבבי ועשיר, סלטים חריפים, כמו גם תבשילים מטוגנים, אפויים, עם מגוון תוספות.

כדאי להכיר את עצמכם עם כמה מתכונים לבישול חזיר ובשר, מה שבוודאי יהפוך את כל ארוחת הערב לבלתי נשכחת.

מתכון מספר 1. מה לבשל מבשר לארוחת הערב במהירות וטעימה: שניצל חזיר

מוצרים:

חזה חזיר - 500-600 גרם;

קמח - 100 גרם;

פירורי לחם;

ביצת עוף אחת

· שמן צמחי;

· ליים או לימון;

מלח משובח;

פלפל שחור (טחון);

רוטב;

צלחת לצד.

בישול:

1. השג לזרוע חזיר, שוטף אותו היטב וחותך לארבעה חלקים. עובי הנתח צריך להיות לא יותר מ- 2 ס"מ. שימו לב כי יש צורך לחתוך את הבשר על פני הסיבים - זה יהפוך אותו לעסיסי וטעים יותר. הקפד לייבש את הבשר לאחר החיתוך, השריית נייר מזון, השאר אותו לשכב זמן מה.

2. הכינו בו זמנית מנה לצד - למשל הרתיחו תפוחי אדמה או פסטה, הכינו רוטב.

3. מקציפים את הבשר, לאחר שעוטפים את הנתחים בסרט. לאחר תהליך זה, באופן אידיאלי, עוביו אמור להיות בערך) 0.5 ס"מ.

4. מערבבים פלפל ומלח (חצי כפית כל אחד) עם הקמח.

5. שוברים את קליפת הביצה ושופכים אותה לכלי תוך הקצפה יסודית עם הקצף.

6. הוסיפו כמה טיפות שמן צמחי לתבנית והניחו על הכיריים החמות.

7. מגלגלים לסירוגין את הבשר הטרוף בקמח, מסת הביצה ופירורי הלחם, ואז מניחים במחבת מחוממת.

8. מטגנים 5-7 דקות מכל צד, מורחים על נייר - השומן נספג טוב יותר.

9. מפזרים את הבשר במיץ ליים או לימון, מוסיפים תוספת ורוטב - תוכלו להגיש אותו לשולחן!

מתכון מספר 2. שיפודי חזיר בצנצנת - בישול בתנור

מוצרים:

עיסת חזיר - 1 ק"ג;

· עשן נוזלי;

שמן זית - 2 כפות;

· לימון שלם;

מלח גס;

פלפל גרוס;

תבלינים

· צנצנת זכוכית ריקה - 3 ליטר;

· נייר כסף;

שיפודים

בישול:

1. קוצצים דק את הבשר שנשטף בעבר וניגב בנייר לחתיכות קטנות בגודל 5 על 5 ס"מ.

2. קחו פומפיה וטוררו את גרידת הלימון ואז קוצצים את הלימון הקלוף לפרוסות דקות.

3. התחל לשפשף את הבשר עם כל המרכיבים הזמינים - מלח, פלפל, גרידת שמן, והשאיר, מכוסה בלימון קצוץ, מרינדה למשך 20 דקות.

4. מחרוזות חתיכות בשר ולימון על שיפודים. אגב, אם הם מעץ, תחילה תחזיק אותם במים כדי להימנע מאש;

5. שופכים מעט עשן נוזלי לצנצנת, מניחים בתוכה את השיפודים ומכסים היטב את צוואר הצנצנת בנייר כסף.

6. מכניסים לתנור, ואז אופים כשעה. לאחר הוצאת הבשר המבושל מהצנצנת, אל תשפכו את הג'לי המתקבל - ניתן להשתמש בו בצורה מושלמת כרוטב תוספות.

מתכון מספר 3. מה לבשל מבשר לארוחת הערב במהירות וטעימה - חזיר חזיר אפוי עם פטריות

מוצרים:

· פטריות - חצי קילוגרם;

· חמאה (חמאה);

גזר -1 pc .;

פטרוזיליה (שורש);

בצל -1 pc .;

סוסויויוי;

תבלינים

תבנית אפייה.

בישול:

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

2. משרים את הבשר ברוטב סויה, חמוצים כרבע שעה.

3. יש לשמן את פני התבנית בחמאה, לטגן קלות את הבשר עליה עד להופעת קרום רך.

4. לאחר מכן מכניסים את הבשר לצורה, אופים בתנור כחצי שעה.

5. במהלך תקופה זו, הצליחו לבשל רוטב פטריות טעים. כדי להתחיל, מכינים את הפטריות - קולפים וקוצצים דק.

6. במחבת משומנת, מיד לאחר החימום, מתחילים לטגן בצל קצוץ במשך כמה דקות, ואז להוסיף פטריות, גזר קצוץ ופטרוזיליה. מפזרים את תיבול הבשר ומטגנים כרבע שעה.

7. לאחר בישול הבשר לפי הטעם והארומה הטובים ביותר, הקפידו להוסיף את הנוזלים בתבנית לרוטב שבתבנית.

8. מגישים על השולחן ומחלקים חזיר למנות שוות, מקשטים בפטריות מטוגנות ושאר ירקות על גבי התבנית.

מתכון מספר 4. באשלאמה

מוצרים:

חצי קילוגרם בשר בקר טרי;

· קדירה או מחבת עמוקה;

· 2 עלי דפנה;

מים רותחים - 1.5-2 ליטר;

ירוק - שמיר, סלרי, פטרוזיליה;

· מלח;

לחם;

רוטב.

בישול:

1. המפתח להצלחה ביצירת באשלאמה טעים הוא בחירת הבשר ועיבודו התקין. בשר טרי הוא אידיאלי, אותו יש לנקות היטב מסרט וורידים.

2. לאחר מכן, חותכים אותו לחתיכות שוות ומתכוננים לבישול, מורידים אותו לכלי - באופן אידיאלי בקדרה.

3. שופכים מים חמים (כחצי ליטר), המתינו לרתיחה, מסננים לאחר הרתיחה בקצף שנוצר.

4. לזרוק את הנתחים שוב לתוך הקדירה, לשים שם את עלה הדפנה, התבלינים והמלח. לאחר הרתיחה מבשלים כשעתיים על אש נמוכה. אם מים רותחים, מוסיפים מעט.

5. הסר את הבשר לאחר הבישול והעביר לקערה. לאחר מכן יש להוסיף את המנה לעשבי תיבול קצוצים - סלרי, פטרוזיליה ושמיר. ראוי גם לשים שן שום.

6. מנה עשירה וריחנית תשלים חתיכה פריכה של לחם ריחני. תיהנו!

מתכון מספר 5. מה לבשל מבשר לארוחת הערב במהירות וטעימה: נקניקיות בשר מיטיתיות

מוצרים:

חזיר - 700 גרם;

· בקר - 300 גרם;

· כוס חלב אחת;

· בצל אחד;

ראש שום;

עמילן - 2 כפות;

סודה - כפית וחצי;

פלפל שחור (אפונה);

2-3 עלי דפנה;

· מלח, פלפל גרוס;

תבלינים.

שיטת בישול

1. מכינים נקניקיות בשילוב של בשר בקר וחזיר. לאחר שתכינו את הבשר, שטפו אותו וייבשו אותו - התחילו לבשל את הבשר הטחון על ידי סיבובו במטחנת בשר או קיצוץ אותו לחתיכות קטנות.

2. שופכים מעט סודה, עמילן, שיני שום קלופות וקצוצות דק לתערובת, מלח ופלפל את הבשר הטחון לטעמך.

3. יוצקים חלב ומערבבים ללא הפסקה.

4. עטפו את החומר שהתקבל בסרט, הניחו על פני השטח וקציפו בעזרת פטיש, ואז שלחו אותו למקרר למספר שעות.

5. מוציאים את הבשר הטחון, מעצבים ממנו את הנקניקיות. לנוחיות, מעיל את הידיים בשמן צמחי - נוח יותר לפסל נקניקיות.

6. שופכים מעט שמן על פני התבנית, שכבר אמורה להיות חמה בשלב זה, ואז הניחו בזהירות את הנקניקיות בשכבה אחת.

7. מטגנים דקה מכל צד עד להזהבה. זה יהיה איתות להוצאת מיטיטייב מהמחבת ולהעבירם לקערה עמוקה יותר.

8. לאחר מכן, מכסים את הנקניקיות בטבעות בצל, מוסיפים עלי דפנה וזרעי פלפל. שופכים את הבשר במים בצורה אחידה לכיסוים, הביאו את המים לרתיחה וסגרו את התבנית במכסה.

9. לאחר הרתיחה יש להקציף את הבשר על אש נמוכה כחצי שעה. כשנגמר הזמן, כבו את הפלטה החמה, שלחו ירקות קצוצים ותבלינים אחרים הזמינים לתבנית. תן למיטייטים להתבשל מעט יותר במיץ שלהם.

10. הזמינו את האורחים לשולחן, מונחים יפה נקניקיות חמות וריחניות על צלחות.

מתכון מספר 6. מה לבשל מבשר לארוחת הערב במהירות וטעימה: סטרגנוף בקר

מוצרים:

בקר (עיסת) - 1 ק"ג;

בריסקט (חזיר) -150 גרם;

שומן (חזיר) - 40 גרם;

בירה - חצי ליטר;

גזר - 2 יח ';

בצל;

צימוקים - 10 -15 יח ';

שקדים;

זנגביל

תבלינים.

בישול:

1. מאפיין של בישול הוא טכניקת פרוסת הבשר. אז, הפרד את הבקר לפסים מלבניים, חזיר לחתיכות קטנות.

2. מערבבים את הבשר, מטגנים קלות במחבת במשך מספר דקות. אחרי ששפכו את הבצל והגזר הקצוצים למחבת ומלח, לא לשכוח לערבב כל הזמן.

3. המתינו שתי דקות ושפכו את הבירה הקלה המוכנה על תוכן התבנית, המתינו עד שהמרכיבים, הממלאים במשקה קצף, ירתחו.

4. סגרו את המכסה ונתנו לתוכן להתבשל כשעה וחצי על אש נמוכה.

5. לאחר שמכינים אותו, הניחו את הבשר על צלחות, במקום זאת, מפוררים את הלג'ינג'ה לתוך הנוזל שנותר, מרתיחים 7-10 דקות, ואז מוסיפים צימוקים, שקדים וג'ינג'ר - הכל כתוש.

6. השאירו את הרוטב היפה הזה לרתיחה למשך 3 דקות, ואז שופכים מיד את הבשר המונח בצלחת. קרא לכולם לאכול ארוחת ערב - המנה מוכנה!

מתכון מספר 7. מה לבשל מבשר לארוחת הערב במהירות וטעימה: סטייק עם רוטב טיריאקי

מרכיבים

בקר - 0.5 ק"ג;

· שולחן דבש -1;

· 2 בצל;

יין לבן -100 מ"ל.

זנגביל מגורד.

· שום - כמה ציפורן.

רוטב סויה.

בישול

מכינים את הבשר - שוטפים, יבשים, חותכים לסטייקים שווים.

2. המרינדה תמלא תפקיד חשוב. כדי להתחיל, טוחנים ג'ינג'ר, שום ובצל, מוסיפים יין עם דבש ומערבבים את הכל היטב.

3. הניחו את ההרכב המתקבל על הבשר, השאירו למרינה למשך 2-3 שעות.

4. מכניסים את הבשר לתנור, כדאי להשתמש במנגל. מבשלים 7 דקות מכל צד של הסטייק. למניעת יבש הבשר, שפכו על המרינדה.

5. שופכים את שארית הנוזל לתבנית, מביאים לרתיחה, מחכים שיעבה. זה יהיה רוטב טריאקי.

6. הניחו את הסטייקים על צלחות, הוסיפו את הרוטב, המתינו למחמאות ומילים נלהבות.

מה לבשל מבשר לארוחת הערב במהירות וטעימה: טריקים וטיפים

1. חותכים את הבשר לרוחב, ולא לאורך הסיבים. זה יוצר גישה טובה יותר של חום עמוק יותר, שבסופו של דבר ייצור טעם משופר ויאפשר לחתיכה לטגן היטב.

כדי לקבל סטייק עסיסי, מטגנים אותו על משטח חם במשך כמה דקות מכל צד.

כסו תמיד את התבנית בה מבושל הבשר במכסה - זה יחסוך לחות ויגרום לטעם להיות רווי יותר.

בתהליך בישול עגל, אין הכרח לטגן אותו לפני כן.

הניסוי - בשר חמוצים במיץ עגבניות, מים מינרליים, קיווי או קפיר - זה יעזור להפוך את הנתחים לרכים יותר. אך נסו לא להוסיף חומץ - הוא מייבש את הבשר.

צפו בסרטון: פיצה טורטיה, ארוחת הערב הכי טעימה והכי מהירה לילדים (יוני 2024).