קינוח הופיע לפני זמן רב. ההערכה היא שמקום הולדתה של העוגה הוא פנסילבניה, שם הוכן לראשונה קינוח זה. במתכונים הראשונים לתכשיר נעשה שימוש בפרג, שדומה לנמלים קטנות. צרו קינוח בצורת מגלשה, שגורמת לו להיראות כמו נמלה אמיתית.
עוגת נמלים קלאסית עם חלב מרוכז - עקרונות הכנה בסיסיים
היתרון העיקרי של העוגה הוא בישול מהיר וקל, שאפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד איתו. אתה יכול להכין עוגה לחופשה או למפגשים משפחתיים על כוס תה.
מאפה קצרח מוכן לקינוח. לשם כך, השתמש בקמח פרימיום, אותו יש לסנן מספר פעמים בכדי להרוות בחמצן. מוסיפים אליו חמאה רכה או מרגרינה ומרכיבים אחרים, ולשים בצק חלק ואלסטי. הכניסו אותו למקרר והתחילו לבשל קרם חמאה מחלב מרוכז מבושל. ראוי לציין שלגביו נלקח שמן איכותי זה בלבד, הוא לא יעבוד להכנת הקרם מהממרח. ניתן לרכוש חלב מרוכז מבושל מוכן, או לבשל אותו בעצמכם. לשם כך קחו מחבת עם צדדים גבוהים. הכניסו אליו פחית מתכתית ומלאו אותה במים קרים כך שהיא תכסה אותה לחלוטין. מבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים, מוסיפים מים לפי הצורך. צריך לקרר את הצנצנת לחלוטין. התכנים משולבים בחמאה רכה ומוקצפים, תוך העלאת המהירות בהדרגה, עד לקבלת תערובת חלקה.
הבצק מפותל במנות קטנות דרך מטחנת בשר, מניח על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה. אופים 20 דקות, מצננים וטוחנים עם טולקושקה. הפירורים מהבצק משולבים בקרם, מעורבבים ומונחים על צלחת בצורה של שקופית. העוגה נשלחת לקור.
מתכון 1. עוגה קלאסית "Anthill" עם חלב מרוכז
החומרים
הבצק:
מרגרינה או שמן - 400 גרם;
אבקת אפייה - 10 גרם;
ארבע ביצים;
חלב - 300 מ"ל;
קמח פרימיום - ק"ג.
קרם:
ניקוז שמן. - 400 גרם;
אגוזי מלך - 150 גרם;
חלב מרוכז מבושל - 2 פחיות.
שיטת בישול
מוציאים תחילה את השמן מהמקרר. כשהוא נעשה רך, שמים בצלחת, מקציפים את הביצים. מקציפים עד לקבלת תערובת הומוגנית. שופכים פנימה חלב חם. המשיכו להקציף. מוסיפים בהדרגה קמח עם אבקת אפייה וממשיכים לערבב עד לקבלת בצק סמיך. מכניסים למקרר לשעה.
לקרם, שלב חמאה רכה עם חלב מרוכז מבושל ומקציפים במיקסר, תוך העלאת הדרגה בהדרגה, עד לקבלת מסה חלקה והומוגנית. קוצצים דק את האגוזים ומוסיפים לקרם. בוחשים.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים אותו על דקו, מכוסה בקלף בצורה של נקניקיות דקות. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מכניסים למפלס בממוצע בתנור ואופים רבע שעה. חותכים את הנקניקיות לחתיכות קטנות ומוסיפים לקערת השמנת. ערבוב. מן המסה המתקבלת, היוו שקופית על המנה, נגח אותה בחוזקה. מפזרים את העוגה בפירורי בצק או שבבי שוקולד.
מתכון 2. עוגת נמלים קלאסית עם חלב מרוכז ובוטנים
החומרים
הבצק
קמח פרימיום - חצי קילוגרם;
אבקת אפייה - 10 גרם;
סוכר גרגירי - 150 גרם;
מלח שולחן - קמצוץ;
שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
מרגרינה או שזיף. שמן - 200 גרם.
קרם:
קוניאק - 20 מ"ל;
חלב מרוכז מבושל - 400 גרם;
בוטנים - כוס;
ניקוז שמן. - חבילה.
שיטת בישול
ממיסים חמאה או מרגרינה, מצננים עד שהם חמים ויוצקים לקערה. מוסיפים שמנת חמוצה וסוכר גרגירים, מלח. ערבוב. מוסיפים את הקמח עם אבקת האפייה בחלקים קטנים, לאחר שמנפים אותו. לוש בצק רך ומתפורר מעט. חלקו אותו לארבעה חלקים. יוצרים כדור מכל אחד, מניחים על צלחת ושולחים למקפיא לחצי שעה.
הבצק יעבור דרך מטחנת בשר, ולשים על תבנית אפייה מכוסה בקלף. אופים בחום של 180 מעלות עד להזהבה. צולים בוטנים במחבת יבשה וטוחנים בעזרת בלנדר או מערוך לפירורים לא קטנים מדי.
שים חמאה רכה בקערה והקציף אותה קלות. הכנס לחלב המרוכז במנות קטנות, מבלי להפסיק להקציף, עד לקבלת מסה הומוגנית. הוסף קוניאק בסוף.
מצננים ומפוררים את הבצק בידיים או בעזרת מערוך לחתיכות קטנות. שלב אותם עם שמנת וערבב היטב. הכניסו את המסה המתקבלת לוילה במגלשה על צלחת, אטמו אותה בידיים. מפזרים שוקולד צ'יפס ושולחים מספר שעות, רצוי במקרר למשך הלילה.
מתכון 3. עוגה קלאסית "Anthill" עם חלב מרוכז וצימוקים
החומרים
חומץ שולחן - 3 מ"ל;
ביצת עוף
סודה - 3 גרם;
סוכר - חצי כוס;
קמח - ארבע כוסות.;
מרגרינה - חבילה;
שמנת חמוצה - חצי ערימה.
קרם:
ניקוז שמן. - חצי חבילה;
צימוקים קלים - כוס;
חלב מרוכז - פחית.
שיטת בישול
שלבו את הביצה עם הסוכר בקערה עמוקה. מקציפים הכל בעזרת מיקסר, מגבירים את המהירות בהדרגה. ממיסים את המרגרינה על אש נמוכה ומעבירים למקרר. מכניסים את המרגרינה המומסת לתערובת הביצים ומערבבים. מוסיפים את הסודה לשתייה בחלקים קטנים מתערובת ביצת החמאה, מרווים אותה עם חומץ וקמח מנופה. ללוש את הבצק היטב ולחלק אותו לשלושה חלקים. שלח למקפיא לחצי שעה.
מוציאים את הבצק הקפוא ומגררים במהירות ישירות על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה בשכבה אחת. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מכניסים אליו תבנית אפייה ואופים עד להזהבה. מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים ישירות בתבנית.
שלב חלב מרוכז מבושל עם חמאה רכה ושפשף בזהירות. לאחר מכן, בעזרת מערבל, מגבירים את המהירות בהדרגה ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. שים צימוקים בקערה, שופכים מים רותחים ומאדים במשך רבע שעה. ואז מסננים את המים, וייבשו את הפירות היבשים על מגבת נייר וייבשו.
שוברים את העוגה והכניסו לתבנית. מוסיפים כאן צימוקים ומועכים הכל למצב של פירורים לא ממש קטנים. מוסיפים שמנת, מערבבים היטב. הניחו את המסה המתקבלת על צלחת בצורת שקופית, מהדקים היטב. למעלה אתה יכול לקשט עם שבבי שוקולד או פירורים קטנים.
מתכון 4. עוגה קלאסית "Anthill" עם חלב מרוכז ללא אפייה
החומרים
100 גרם שוקולד;
שקית ונילין;
600 גר 'עוגיות פריכות;
כוס אגוזי מלך;
חבילת שזיפים. שמנים;
2 פחיות חלב מרוכז מבושל;
סוכר קרם קוקוס.
שיטת בישול
מניחים עוגיות בשקית ניילון כפולה. אנו קושרים את הקצה החופשי בחוט ובעזרת מערוך קוצצים אותו לפירורים לא קטנים מדי.
שמן מוציא אותם מהמקרר. מעבירים אותו למיכל, מוסיפים ונילין וחלב מרוכז מבושל ומקציפים בבלנדר ומגבירים בהדרגה את המהירות. מטגנים את גרעיני האגוז במחבת יבשה, מצננים, קוצצים דק ומוסיפים לקרם. מקציפים מעט שוב. מוסיפים את פירורי הבצק לקרם, מערבבים.
מורחים את המסה המתקבלת על צלחת בצורת מגלשה, נוגעים בה היטב. מפזרים את העוגה עם שוקולד מגורד וקוקוס. מקררים עד להתקררות מוחלטת.
מתכון 5. עוגה קלאסית "Anthill" עם חלב מרוכז על קפיר
החומרים
הבצק:
120 מ"ל קפיר;
2 גרם סודה;
ערימה סוכר גרגירי;
2 גרם מלח;
3 ביצים
100 גרם שמן ניקוז.;
5 ערימה קמח פרימיום.
קרם:
100 גרם שמן ניקוז.;
10 גרם דבש;
1 פחית חלב מרוכז מבושל;
פרג
שיטת בישול
קפיר לשלב עם ביצים וסוכר גרגירי. מקציפים עם מערבל עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים חמאה רכה, סודה, מלח וארבע כוסות קמח. ללוש את הבצק. המשיכו ללוש אותו, הוסיפו מעט קמח. העבירו את הבצק המוגמר דרך מטחנת בשר. מכסים אותו בנייר אפיה ומניחים עליו את הבצק. אופים בחום של 180 מעלות עד להזהבה. מצננים למצב חם ומתפוררים.
שלב חמאה רכה עם חלב מרוכז ודבש מבושל. מקציפים במיקסר, מגבירים את המהירות בהדרגה, עד לקבלת קרם חלק. שלב אותו עם פירורים וערבב היטב.
שים את המסה המתקבלת על צלחת, נגח אותה כדי להחליק. מקשטים בשפע של עוגת פרג.
אפשרות 6. עוגה "אנתיל" קלאסית עם חלב מרוכז "מתחת לשלג"
החומרים
חבילת ניקוז שמן.;
50 גרם שוקולד חלב;
100 גרם שמנת חמוצה 20%;
תיק מעבה לקרם;
½ ערימה. סוכר לבן;
200 מ"ל קרם 30%;
4 גרם סודה;
פחית חלב מרוכז;
שלוש ערימות. קמח פרימיום;
50 גרם קונדיטוריה פרג.
שיטת בישול
שלב חצי חבילה של חמאה רכה עם סודה, שמנת חמוצה, סוכר וקמח. טוחנים הכל למצב של פירורים. מוסיפים פרג, מערבבים. מכסים את הבצק המוגמר בנייר כסף ושולחים כחצי שעה למקרר.
מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה. מסובבים את הבצק במטחנת בשר ולשים על תבנית אפייה. אופים עד להזהבה. במהלך האפייה ניתן להקפיץ את הבצק פעם אחת כדי שיהיה שחום בצורה אחידה.
הכניסו את תוכן הצנצנת לכלי, הוסיפו חצי חפיסת שמן וקציפו בעזרת מערבל עד לקבלת תערובת חלקה. אגוזי מלך שחומים במחבת יבשה, מצננים וטוחנים בבלנדר. מוסיפים פירורים לקרם ומערבבים.
מצננים את הבצק המוגמר ומתפוררים ישירות לכלי עם שמנת. מערבבים ומניחים על צלחת בצורת שקופית תוך כדי נגיעות בחוזקה. שלח לחצי שעה בקור.
שופכים את השמנת לקערה, מוסיפים עיבוי ומקציפים דקה. מכסים את כל משטח העוגה בקצפת. הסר את השוקולד צ'יפס בעזרת קולפן. מקשטים את העוגה איתה ומפזרים פרג. משרים במקרר לשעתיים.
עוגה קלאסית "Anthill" עם חלב מרוכז
כתמצית טעם תוכלו להוסיף לקרם וניל, גרידת לימון או קוניאק.
אפשר לטחון את הבצק בעזרת פומפיה או מטחנת בשר.
אתה יכול לקשט את עוגת החג במסטיק, להכין ממנו נמלים קטנות, להב דשא או זרדים.
לשם שינוי תוכלו להוסיף לעוגה שקדים, צימוקים, גרעיני חמנייה וכו '.
