חומץ בלסמי - פירוט על היתרונות של רוטב יקר. האם חומץ בלסמי מסוגל לפגוע בגוף האדם?

חומץ בלסמי הוא אחד הרטבים היקרים ביותר. הוא מסוגל לתת טעם מיוחד ועשיר אפילו למנות רגילות. והתכונות המועילות של בלסמי משמשות ברפואה וקוסמטולוגיה.

מה זה חומץ בלסמי?

אנשים רבים מבלבלים את זה עם חומץ, אבל אלה דברים שונים לחלוטין. חומץ ענבים מיוצר מיין מותסס, וחומץ בלסמי ממיץ ענבים סחוט, על ידי תסיסה ממושכת. זה מבושל עד שמתקבלת מסה צפופה כהה. הטעם המקורי של הבלסמי ניתן על ידי מרכיבים נוספים. הדבש הנפוץ ביותר, דובדבנים, לימון, אגסים, פטל ותבלינים שונים.

העלות הגבוהה של חומץ בלסמי נגרמת על ידי המורכבות בייצורו. הבלסמי הזה מיושן בחביות עץ לפחות 3 שנים. ויקר - במשך 10-20 שנה. בתהליך ההזדקנות מנקים מדי פעם חומץ ומוזגים לחביות עץ שונות. זה יכול להיות עץ של דובדבן, ערמון, אפר ואלון. לפיכך, המוצר המוגמר בעל ניחוח וודי נעים.

בהתאם למשך החשיפה נקבע גם המחיר. חומץ בלסמי המאוחסן מעל 20 שנה הוא היקר ביותר. למרבה הצער, לא כל היצרנים מקפידים על שנים רבות של טכנולוגיית ייצור. עכשיו יותר ויותר אתה יכול לעמוד בזיופים. בייצורם משתמשים בחומץ יין רגיל, אליו מוסיפים חומרי טעם ומעבים שונים. אומנם חומץ כזה נשמר גם הוא, אך לא לאורך זמן, 2-3 חודשים בלבד. והם לא משתמשים בחביות עץ לשם זה, אלא בארונות פלדה. מוצר כזה יכול לטעום מאוד כמו בלסמי אמיתי, אך אין לו את כל התכונות המועילות.

אל תבלבלו מזויף עם סוג מיוחד של בלסמי - חומץ בלסמי לבן. הוא מיושן בחביות פלדה, ובזכותו הוא אינו מקבל צבע כהה אופייני.

הרכב חומץ בלסמי. 100 גרם מכיל:

● 80-100 קק"ל;

● 0.50 גרם חלבון;

● 17.03 גרם פחמימות;

● 0 שומן.

פירוט על היתרונות של חומץ בלסמי

חומץ בלסמי עשיר ב:

● ברזל - הכרחי להיווצרות הדם, היווצרות המוגלובין ותפקוד תקין של תאים, מנרמל את בלוטת התריס, מחזק את מערכת החיסון, מנקה את הגוף מרעלים ומשפר את מצב העור, הציפורניים והשיער;

● סידן - הכרחי לחוזק העצם, קרישת הדם, חילוף חומרים של מים ופחמימות, מווסת את התכווצות השרירים וייצור ההורמונים;

● אשלגן - נחוץ לתפקוד שריר הלב, פעילות מוחית, מגרה את הכליות ומונע אחזקת מים בגוף ונפיחות;

● זרחן - מקדם את תפקוד הכליות, את תפקוד הלב ואת חלוקת התא, מחזק שיניים וחניכיים, מווסת את מערכת העצבים.

הוא מכיל:

● ויטמינים מקבוצת B;

● ויטמין A;

● אנתוציאנינים;

● סכרידים;

● חומרים לפקטין;

● פוליפנולים;

● חומצה אצטית;

● חומצה פירובית;

● טאנינים;

נוגדי חמצון;

● ויטמין C.

השפעה מועילה של בלסמי:

● מחזק את מערכת הלב וכלי הדם, מנרמל לחץ דם גבוה ונמוך, שומר על גמישות דפנות כלי הדם;

● מערכת העיכול, ממריץ את ייצור מיץ הקיבה ומקדם ספיגה טובה יותר של מזון כבד ושומני;

● מחזק את המערכת החיסונית;

● מגן על הלבלב, מוריד את רמת הסוכר בדם וממריץ את ייצור האינסולין;

● מטפל במחלות זיהומיות, כאבי גרון;

● מוריד את רמת הכולסטרול בדם;

● מסייע במאבק בצלוליט ובמשקל עודף (יכול להאריך את תחושת השובע);

● מסוגל לשפר את הזיכרון ולמנוע מחלות סניליות כמו אלצהיימר;

● מונע היווצרות סרטן כתוצאה מנוגדי החמצון הכלולים בתרכובת;

● מחזק שיער ומחדש את העור בשימוש בחוץ;

● זהו חומר אנטיספטי טוב וניתן להשתמש בו לטיפול בפצעים;

● בעל השפעה משתן וכולרתית חזקה.

הפגיעה בחומץ הבלסמי

חומץ מכל סוג, וגם בלסמי, הוא התווית לאלו הסובלים מחומציות גבוהה, דלקת קיבה וכיב פפטי. סיבה נוספת לאיסור החומץ היא אי סבילות פרטנית.

כדאי להימנע מנטילת חומץ בלסמי בתקופות של החמרה של כל מחלות במערכת העיכול ובנוכחות אבנים בכליות וכיס המרה.

לא מומלץ להשתמש בלסמי לילדים מתחת לגיל 7 שנים ולחולי סוכרת. אל תאכל זיופים זולים.

אם אין לך התוויות נגד, עדיין עליך להקפיד על מידת השימוש במוצר זה. אם משתמשים בה בצורה מוגזמת, זה יכול לפגוע בבטן. האיטלקים משתמשים בבלסמי עם כמות קטנה של שמן זית כדי להגן על הקיבה מפני חומצה.

כיצד לבחור את החומץ הבלסמי הנכון

רק לחומץ בלסמי יש את התכונות שתוארו לעיל. בזיופים נמצא לרוב סוכר, טעמים ותרכיזים, דבר שעלול להזיק במקום היתרונות הצפויים.

כדי לא להיכנס למצב כל כך לא נוח, אתה צריך לזכור כמה סודות כיצד לבחור את הבלסמי הנכון:

1. חומץ בלסמי אמיתי מיוצר בעיקר באיטליה;

2. הכתובת על גבי תווית Tradizionale מצביעה על כך שהרוטב הוכן בהתאם לתנאי הבישול;

3. החומציות צריכה להיות לא גבוהה מ 6%;

4. התבונן בקומפוזיציה. זה לא אמור להכיל סוכר, מעבים, צבעים, חומרים משמרים או חומרי טעם וריח.

5. בלסמי אמיתי הוא די יקר. מחירו אינו יכול להיות נמוך מ- 50 $ לחצי ליטר.

חומץ בלסמי - מבשלים בבית

אם לא ניתן לקנות חומץ בלסמי אמיתי, עדיף לא לקנות זיוף זול, אלא לבשל אותו בעצמך בבית. למרות שלא ניתן לחזור על נוהל הבישול המקורי, הוא עדיין יהיה שימושי יותר מצבעים וטעמים לאחסון.

לשם כך אתה צריך:

● מפרידים 2 כוסות דובדבן טרי מהזרעים ומועכים בקערת זכוכית, מוסיפים גרידת לימון אחת, 1 כף סוכר וחצי כפית קינמון;

● מוזגים לתערובת המוגמרת חצי ליטר של 9% חומץ (ניתן להשתמש בחומץ ענבים, לקבלת דמיון רב יותר עם המקור);

● להרתיח את כל הקומפוזיציה למשך 20 דקות;

● לאחר מכן, שפכו הכל יחד לכלי זכוכית וקיררו;

● לאחר יומיים, התאמץ.

שימוש נכון בחומץ בלסמי

היתרון הגדול ביותר ניתן להשיג על ידי אי מתן טיפול בחום חומץ בלסמי, הוספתו לסלטים טריים. הכי טעים להוסיף אותו למנות עם עגבניות.

חומץ בלסמי משמש גם כרוטב מוכן למנות בשר, עופות ופירות ים. וגם ניתן להוסיף אותו לרטבים אחרים.

בנוסף למנות העיקריות, ניתן להוסיף אותו בקלות לקינוחים. שילוב טעים במיוחד מתקבל עם גלידה ותותים.

חומץ זה משמש מאוד בקוסמטולוגיה. ניתן להוסיף אותו למסכות פנים ושיער. נראה שהוא מחזק את השיער ומסוגל להדק ולהצעיר את העור מחדש.

כדי להרגיש את היתרונות לגוף, אינך צריך לשתות כפות בלסמי. מספיק להוסיף כמה טיפות למנה או לרוטב 2-3 פעמים בשבוע.