למי שלא יודע לאפות ואפילו סתם עקרות בית עסוקות, ממצא אמיתי בהכנת העוגות יהיה עוגות מוכנות והקרמים הפשוטים ביותר על חלב מרוכז. מחסרונות כאלה בזמן קצר מאוד תוכלו להרכיב קינוח משגע שאינו נחות בשום דרך מעוגה מעוגות אפויות משלכם.
עקרונות כלליים להכנת עוגות העשויות מעוגות מוכנות עם חלב מרוכז
במכירה קל למצוא עוגות ביסקוויט, וופל ופחזניות. מספיק באריזות סטנדרטיות בכדי להכין עוגה לשמונה אנשים, אך במקרים מסוימים יתכן שתידרש יותר ממנה כזו.
עוגת השמנת הקלה ביותר שנעשתה בעוגה מרוכזת מוכנה. בישול אינו דורש כישורים מיוחדים, אינו מכיל טכנולוגיות מורכבות - העיקר לנצח את הכל היטב, תוך התבוננות ברצף של מוצרי סימניות. הקרמים הפופולריים ביותר העשויים שמנת חמוצה או חמאה. חלב מרוכז יכול להיות מבושל או שלם.
עוגת וופל עם עוגות וחלב מרוכז - "צליית דבש"
מרכיבים
שלוש עוגות וופל מרובעות.
בשמנת:
כוס דבש;
צנצנת ליטר של חצי ליטר חלב מרוכז מקורמל;
חמאה עתירת שומן - 250 גר ';
שלוש כפות סוכר;
חצי כוס אגוזים קצוצים;
אבקת קקאו, ללא סוכר - שלוש כפות מלאות;
200 גרם עוגיות פריכות.
בנוסף לרישום:
שקדים קלופים.
שיטת בישול:
יוצקים אגוזי מלך על תבנית פלדה יבשה ומטגנים מעט, ואז מצננים היטב. שופכים את הגרעינים לקערת הבלנדר וטוחנים לחתיכות קטנות. אתה יכול פשוט לשפוך שקית הדוקה וללכת עליו עם מערוך מספר פעמים.
אנו שוברים את העוגיות לחתיכות קטנות. טוחנים רבע מהם לפירורים קטנים, שופכים את השאר לקערה.
בסיר קטן, שלב דבש עם חלב מרוכז מבושל. מוסיפים אגוזים קצוצים, אבקת קקאו וסוכר, מערבבים הכל היטב. אנו מניחים את הסיר על האש הקטנה ביותר, ומערבבים מדי פעם מחממים את התערובת, ומגיעים לפירוק גבישי הסוכר.
לאחר הסרת הסיר מהאש, הוסיפו שמן להמסה החמה, שפכו חתיכות ביסקוויט וערבבו היטב. אנו משאירים את ה"קרם "המבושל בצד, נותנים לו להשהות.
מורחים את העוגה הראשונה על צלחת שטוחה ומרחים עליה "שמנת" חמה. ראשית, מכסים את העוגה בשכבה דקה, ממלאים היטב את כל התאים, ואז שמים שכבה עבה יותר. אנו מניחים את העוגה השנייה ומעבדים אותה באותה צורה. אנחנו לא משמנים את היצירה האחרונה.
הנחנו קרש חיתוך על העוגה שנוצרה, שמנו עליה עומס קטן ושולחים את העוגה שנוצרה למקרר למשך שלוש שעות. אנו מסיימים את הפירורים העשויים מעוגיות ושקדים.
עוגה מוכנה עם חלב מרוכז - "בחור מתולתל"
מרכיבים
עוגות ביסקוויט קניות (קלות) - 400 גר '.
לקרם וזיגוג:
חצי ליטר של 30 אחוז שמנת חמוצה;
צנצנת של חלב מרוכז מלא;
100 גרם חפיסת שוקולד מריר.
שיטת בישול:
פרשנו את אחת מעוגות הביסקוויטים על צלחת הגשה מרווחת, וחתכנו את השאר לקוביות גדולות ושמנו בקערה.
אנו שוברים או קוצצים שוקולד דק בעזרת סכין. שופכים את הנתחים לסיר קטן, שמים אליהם שתי כפות שמנת חמוצה ושמים על האש הקטנה ביותר. בוחשים, מחממים עד שנוצרת מסה הומוגנית לחלוטין.
מקציפים את יתרת השמנת החמוצה עם החלב המרוכז עד שהם נהדרים. חשוב להוסיף חלב לא מהר מדי, להוסיף לא יותר מכף לכל שיחה.
אנו מורחים כרבע שמנת חמוצה על עוגת ביסקוויטים ומחלקים אותה בצורה שווה ככל האפשר על כל המשטח. בשמנת הנותרת, טובלים לסירוגין את נתחי הביסקוויטים ומניחים אותם על גבי העוגה. אם לאחר מכן הקרם עדיין נשאר, פשוט שפכו אותו על גבי העוגה המעוצבת.
אנחנו מקשטים את העוגה ושופכים אותה עם ציפוי שוקולד חם מעט. בנוסף, תוכלו לפזר גרעיני אגוז קצוצים.
עוגת נשיפה עם עוגות וחלב מרוכז - "נפוליאון"
מרכיבים
אריזה של מאפי עלים נרכשים.
לקרם:
צנצנת של חלב מרוכז מלא;
חמאה, חמאה - חבילה של מאתיים גרם.
שיטת בישול:
הכניסו חמאה לקערה שנוחה להקצפה, וחתכו את כל הבריקאט לפרוסות ישירות בתוכה. משאירים על השולחן, השמן צריך להמיס מספיק.
לאחר חצי שעה אנו בודקים אם, כאשר לוחצים על חתיכות השמן בכף, הם מעוותים ללא מאמץ, אנו מתחילים להכין את השמנת. מקציפים את החמאה עד לקבלת תערובת חלקה, מגדירים את מהירות המערבל למינימום, ואז מגבירים בהדרגה את המהירות, מוסיפים חלב מרוכז במנות. לאחר שהשגנו פאר מקסימאלי, אנו מפסיקים להקציף.
שוברים את אחד ממאפי הנשף לחלקים ושמים אותם בשקית הדוקה. בעזרת מערוך, טוחנים חתיכות עוגה לפירורים, אך לא ממש דקים. את שאר העוגות משמנים לסירוגין עם שמנת ונערמים בכלי הגשה בערימה.
העוגה האחרונה והדפנות מצופות היטב בשארית השמנת ומפזרים עליה פירורים מבושלים. אנו מוציאים את עוגת הנשירה לספוגה בקור למשך מספר שעות.
עוגת וופל טעימה העשויה מעוגות מבושלות עם חלב מרוכז, חלבה ושמנת חמוצה
מרכיבים
שמונה עוגות וופל (עגולות);
200 גר '. חלב מרוכז מלא;
תפוח קטן וחמוץ;
200 גרם חלבה חמנית איכותית;
עשר כפות ריבת פירות יער;
שני גרם קפה נמס;
שלוש כפות שמנת חמוצה עתירת שומן;
90 גר '. שוקולד בר כהה.
שיטת בישול:
לאחר הכביסה, מקלפים את הקליפה מהתפוח. לאחר הסרת הגלעין יחד עם כל ארגזי הזרע, חתכו את העיסה לקערת הבלנדר.
מוסיפים לתפוח את החלב המרוכז והחל שבור לחתיכות. השאירו מעט חלב מרוכז לעוגה העליונה. אנו מפריעים מוצרים במהירות מירבית למשך דקה.
באמבט מים מניחים קערה קטנה ומכניסים לתוכה חתיכות שוקולד. מערבבים באופן שיטתי, ממיסים למסה הומוגנית.
פרשנו את אחת מעוגות הוופל על צלחת או על מגש קטן, משמנים אותה בקרם חלב מרוכז וחלבה. אנחנו מניחים את השמיכה השנייה למעלה ומכסים אותה גם עם שמנת.
על עוגת רקיק שלישית, מרחו שכבה דקה של ריבת פירות יער, הניחו עליה את העוגה הבאה, שימנו, הפעם שמנת חמוצה. חשוב שהקרם החמוץ יהיה סמיך, אחרת בילט הוופל יספוג אותו במהירות.
משמנים את שתי עוגות הוופל הבאות בקרם, והאחרון - כולו מרוכז.
אנו מכסים את פני העוגה בשוקולד מומס, מורחים פירות יער מריבה מלמעלה.
קפה, אם בתוך גרגירים, הקפידו למרוח אותו במרגמה או לשפוך אותו לכף. מורחים את האבקה המתקבלת באופן שווה על פני העוגה.
שפשפו את עוגת הוופל שנשארה עם פומפיה עדינה. מפזרים עם הצ'יפס שהתקבל בחלקו העליון ובדפנות העוגה.
"סניקרס" - עוגה העשויה מעוגות מוכנות עם חלב מרוכז
מרכיבים
ארבע עוגות ביסקוויט כהות.
בשמנת:
כוס וחצי כוס שמנת חמוצה, שמונה אחוז;
שבע כפות חלב מרוכז מקורמל.
לזיגוג:
אבקת קקאו - 90 גר ';
שלושה סורגים גדולים של סניקרס;
שבע כפות חלב;
שלוש כפות שמן "איכר".
שיטת בישול:
שמנו את השמנת החמוצה המצוננת בקערה להקצפה, ומתחילים לעבוד עם מערבל, בתחילה קביעת המהירות המינימלית. בהדרגה בהעלאת המהירות אנו מכניסים חלב מרוכז על כף. מקציפים עד שנקבל מסה מפוארת.
הנחת עוגות בערימה על כלי הגשה, מכסה אותן בצפיפות בקרם עשוי שמנת חמוצה. אנו לא משמנים את חומר העבודה העליון, אנו מכסים אותו בזיגוג מן הסורגים.
חותכים את הסורגים לחתיכות, מכניסים לסיר. מוסיפים שוקולד אבקת קקאו, חמאה וחלב, שמים על האש המינימלית ביותר. מחממים, מערבבים מדי פעם את התערובת. לאחר השגת אחידות, הרחו את הזיגוג לרתיחה למשך דקה, הניחו מהאש ותנו להשהות קלות.
שופכים זיגוג "סניקרס" חמים על החלק העליון, לא משומן בקרם, עוגה וחלק בעדינות. משאירים את העוגה לשעתיים כדי להשרות בטמפרטורת החדר.
עוגת ספוג עם עוגה וחלב מרוכז - "דובדבן שיכור"
מרכיבים
אריזה של עוגות ביסקוויט כהות (שני חלקים);
צנצנת של חלב מרוכז מלא;
קילו פירות יער דובדבנים טריים או קפואים;
חצי כוס סוכר;
חבילת חמאה חמאה "מסורתית";
שלוש כפות אבקת קקאו טבעית;
חצי כוס קוניאק;
שתי כפות חלב רזה או שמנת באיכות מתאימה.
שיטת בישול:
מראש, כשעה וחצי לפני שמתחילים לבשל את העוגה, מלא דובדבן מופשר או טרי עם ברנדי. את הגרגרי יער חייבים להיות רווים באלכוהול וזה לוקח זמן.
מקציפים 200 גרם חמאה מרוככת בחלב מרוכז עד לרתיחה.
אנו מכינים את הבסיס לעוגה מעוגות ביסקוויטים. לשם כך, על כל אחד מהעבודות, נסוג מהקצה בשני סנטימטרים, עשה חתך עמוק, אך לא דרך. בהמשך, במרכז, גם לא חותכים עד הסוף, חתכנו את הביסקוויט לריבועים ובחרנו בזהירות בעזרת כף. התוצאה צריכה להיות שתי ריקות הדומות לקערות.
מתוך פרוסות הביסקוויט שנבחרו בידנו, הכינו את הפירור - נשברו לחתיכות קטנות.
פרשנו את הדובדבן במרינדה במסננת ונתנו לו להתנקז כחמש דקות.
שלב פירות יער מיובשים עם שמנת, הוסיפו פרוסות ביסקוויט, ערבבו היטב.
אנו מחלקים את המסה המוכנה לשני חלקים וממלאים אותה בחסר ביסקוויט מוכן. לאחר פילוס אנו מדביקים את שתי העוגות כך שהמלית תהיה בפנים.
ממיסים בסיר קטן, בחימום מינימלי מאוד, את יתרת השמן. מוסיפים קקאו וסוכר תוך ערבוב ברציפות, ומשטים באיטיות את הדובדבן עד שהוא מסמיך מעט, בערך 2 דקות.
שופכים ציפוי חם על העוגה, החלק אותה בזהירות בעזרת סכין רחבה על פני השטח כולו והניח לה להתקשות בטמפרטורת החדר. אנחנו מניחים את העוגה עד שתים עשרה שעות במקרר.
עוגות עם עוגות וחלב מרוכז - טריקים לבישול וטיפים שימושיים
חמאה גרועה יכולה לקלקל את השמנת הפשוטה ביותר לעוגה בחלב מרוכז. המוצר צריך להיות לא רק עם האחוז הגבוה ביותר של אחוזי שומן, אלא גם ללא תוספי צמחים. השימוש בשמן באיכות נמוכה יכול להוביל למחיקת מסת הקרם, וחיסרון זה כמעט בלתי אפשרי לתקן.
אם מסיבה כלשהי, גם כשמשתמשים בשמן איכותי, הקרם התייבש, הכניסו אותו למקרר לזמן מה. כאשר המסה השמנת מתעבה, שימי אותה על מסננת והקציף שוב לאחר שכל מי הגבינה ירדה.
