מרק עגבניות שרימפס הוא מעדן ריחני. המתכונים הטובים ביותר למרק עגבניות עם שרימפס ופירות ים אחרים

Send

מרק עגבניות שרימפס הוא מנה בריאה וטעימה. עגבניות מוסיפות מגע של חומציות נעימה.

מרק עגבניות שרימפס - עקרונות ההכנה הבסיסיים

המרכיבים העיקריים של המרק הם שרימפס ועגבניות. פירות ים צריכים להיות טריים. לא מומלץ להשתמש במוצר קפוא, מכיוון שלא תוכלו להיות בטוחים באיכותו. המרק מבושל בצורה הטובה ביותר עם שרימפס טרי או צונן. בנוסף לפירות ים, ירקות משמשים גם להכנת מרק: פלפלים, גזר, בצל, תפוחי אדמה ושום.

בקיץ מכינים מרק עגבניות טריות, ובחורף משתמשים בעגבניות משומרות במיץ שלהם.

ירקות קלופים ונשטפים. הכל למעט תפוחי אדמה קצוצים דק ומטוגנים עד להזהבה. עגבניות קלופות מעור דק ומועכים למצב של פירה. מחית עגבניות משולבת במים וביין. כולם מתובלים במלח, תבלינים וסוכר. התערובת שהתקבלה הובאה לרתיחה. שרימפס וירקות מטוגנים נמרחים בו ומורתחים חמש דקות. בזמן ההגשה שמים גבינה מגורדת או קרקרים בצלחת.

ישנם מתכונים רבים למרק שרימפס עגבניות. זה מבושל עם דגים ופירות ים אחרים, נודלס וכו '.

מתכון 1. מרק שרימפס עגבניות

החומרים

700 גרם עגבניות;

50 גרם גבינה;

1 בצל;

קמצוץ עשבי תיבול פרובאנס;

גזר 1;

קורט מלח ים ופלפל;

תרמיל פלפל גרוס;

10 מ"ל שמן זית;

2 שיני שום;

50 מ"ל יין לבן יבש;

250 גרם שרימפס.

שיטת בישול

קלף בצל וגזר. שוטף ירקות מתחת לברז. פרוסות שום נקיות מהקליפה. חותכים את הגבעול מעל תרמיל הפלפל ומסירים את הזרעים. אנו קוצצים את הבצל בנוצות דקות. גזר עם מוטות דקיקים. קוצצים דק את השום. חותכים את הפלפל לרצועות דקות. העגבניות שלי, הכינו חתכים ושפכו על מים רותחים. חותכים את עיסת העגבניות לפרוסות דקות.

במחבת מחממים את השמן. מורחים בתוכו בצל, פלפלים וגזר קצוצים. מטגנים על אש בינונית עד שהם רכים. אנו מעבירים לקערת הבלנדר, מוסיפים את העגבניות ומפריעים למצב של פירה.

שרימפס נקי ומטגנים עם תבלינים. שופכים את מחית הירקות לתבנית, ממליחים, מתבלים בעשבי תיבול ושופכים את היין. מביאים לרתיחה. בעת ההגשה הניחו שרימפס וגבינה מגוררת על צלחת.

מתכון 2. מרק עגבניות עם שרימפס וקלה

החומרים

450 גרם פילה בקלה נטול עצמות וחסר עור;

מלח;

230 גרם שרימפס קלוף בינוני;

שתי פרוסות שום;

400 גרם משומר ללא עור עגבניות;

בצל;

כוס מיץ עגבניות וירקות פיקנטיים;

תרמיל פעמון צהוב;

10 מ"ל שמן זית.

שיטת בישול

הנחנו את הקדירה על אש בינונית. שופכים לתוכו שמן זית ומחממים. אנו משחררים את תרמיל פלפל הגבעול מהגבעול ומנקים את הזרעים. חותכים את הפלפל לרצועות דקות. אנו מנקים וקוצצים דק את הבצל. מורחים את הירקות בקדרה בשמן ומטגנים, מערבבים, מערבבים שש דקות. לאחר מכן מוסיפים את השום הקצוץ דק, ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, במשך דקה.

לוש את העגבניות המשומרות עד לפירה. פרשנו אותו בקדרה. שופכים כאן מיץ ירקות וחצי כוס מים מטוהרים. ממליחים ומערבבים. מכסים במכסה ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן אנו מסובבים את האש ומבשלים על אש קטנה כעשר דקות.

שרימפס לנקות ולשטוף. נבדקים פילה בקלה אם יש עצמות קטנות. אם יש עור עליו, הסר אותו. אנו שוטפים ומייבשים את הדג עם מפית. מכניסים את השרימפס והדגים למרק, מערבבים ומבשלים שלוש דקות נוספות. מגישים מרק חם עם קרוטונים שום.

מתכון 3. מרק עגבניות עם שרימפס ופירות ים

החומרים

600 גרם עגבניות טריות;

ליטר מי שתייה;

גבעול כרישה;

תערובת פלפלים;

שרימפס - 200 גרם;

מלח ים;

ניקוז. שמן - 20 גרם;

בזיליקום טרי;

נודלס - 150 גרם;

שום - שתי פרוסות.

שיטת בישול

שוטפים את גבעול הכרישה, יבש וגרוס טבעות דקות. נותנים לזה בחמאה עד לשקיפות. שוטפים עגבניות טריות, נגבו במגבת חד פעמית ועשו חתכים רדודים. יוצקים עגבניות עם מים רותחים, מסירים את העור הדק וקוצצים דק. מוסיפים את העגבניות לתבנית עם הבצל, מערבבים ומבשלים כשלוש דקות. מוסיפים שום קצוץ דק ומבשלים דקה. בסוף מוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים.

מרתיחים מים בסיר, ומליחים אותם מעט. טבלו את האטריות במים רותחים ובשלו כעשר דקות תוך ערבוב מדי פעם. בואו נזרוק את השרימפס לרגע בסיר עם מים רותחים, ונוסיף אליו חבורה של שמיר. אנו מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת, מצננים ומנקים אותם מהקליפה.

במחבת עם אטריות מוסיפים רוטב עגבניות, שרימפס מבושל וירקות קצוצים. ממליחים את המרק ומתבלים בפלפל. מערבבים ומרתיחים את המרק דקה. ניתן להגיש מרק חם או קר.

מתכון 4. מרק עגבניות עם שרימפס ופירות ים

החומרים

קילו שרימפס;

פלפל שחור גרוס טרי;

400 גרם עגבניות קלופות משומרות;

מלח;

30 גרם רסק עגבניות;

מיץ ליים אחד;

25 גרם שזיפים. שמנים;

20 גרם סוכר;

30 גרם שאלוט;

10 מ"ל חומץ יין אדום;

שתי תרמילי פלפל אדום אדום;

1.25 ליטר מי שתייה;

שורש ג'ינג'ר בגודל 2.5 ס"מ;

ברנדי 60 מ"ל;

שום - ציפורן.

שיטת בישול

שוטפים שרימפס, יבשים ונקיים מהקליפה. ממיסים את החמאה בסיר תבשיל. אנו מנקים שאלוט, שוטפים וקוצצים דק. תרמילי פלפל גרוס משוחררים מהגבעול, מנקים מזרעים וחותכים את הירק לרצועות דקות. קלף את שורש הג'ינג'ר ושלושה על פומפיה עדינה. שן שום קלופה קצוצה דק.

אנו מורחים את הירקות בסיר ומטגנים אותם תוך ערבוב קבוע, כחמש דקות. ואז שים את הקליפות, מערבבים ומבשלים כעשר דקות נוספות. יוצקים פנימה ברנדי ומוסיפים רסק עגבניות. ממליחים, מתבלים בפלפל טרי טחון ושופכים פנימה את הכמות הנדרשת של מי השתייה. מערבבים ומבשלים את הציר על אש נמוכה במשך ארבעים דקות.

לסנן את המרק דרך מסננת לתבנית. הוסף אליו סוכר, חומץ וסחט את המיץ מהליים. פרשנו את העגבניות המשומרות בקערה ולשנו עם מכרסם או מזלג. מוסיפים את העגבניות לתבנית ומביאים לרתיחה. שים שרימפס בצלחות הגשה ומלא אותם במרק. מפזרים שמיר קצוץ ומגישים מייד.

מתכון 5. מרק עגבניות עם שרימפס ואורז

החומרים

שרימפס לא קלוף - 300 גר ';

מלח;

אורז עגול - 70 גרם;

פפריקה טחונה;

גזר אחד;

צ'ילי טחון;

תרמיל פלפל גרוס;

כורכום

ראש בצל;

עשרה זיתים;

עגבנייה אחת;

שעועית ירוקה - 100 גר '.

שיטת בישול

מרתיחים כמות קטנה של מי שתייה בסיר האש. שוטפים את השרימפס. הכניסו אותם למים רותחים והרתיחו כשלוש דקות. הסר אותם בעזרת כף מחוררת והעביר לצלחת. מסננים את המרק דרך מסננת.

החזירו את המרק המתוח לתבנית. שוטפים את האורז ומוסיפים את הדגנים לתבנית, מערבבים ומבשלים חמש דקות על אש בינונית.

קלף את הבצל וקוצץ דק. חותכים את הקליפה מהגזר, שוטפים את הירק וחותכים אותו לעיגולים דקים. שים הכל במרק ובשל כחמש דקות.

במרק מוסיפים שעועית חוט קצוצה, חותכים לחתיכות קטנות, מערבבים ומבשלים שלוש דקות. חותכים מתרמילי גבעולי הפלפל המתוק, מקלפים את הירק מהזרעים וחותכים לחצאי טבעות דקות. מוסיפים למרק, מערבבים ומבשלים שתי דקות.

חותכים את העגבניות וטבלו אותם במים רותחים למשך שתי דקות. קלף את העגבניות. חותכים את עיסת העגבניות לקוביות קטנות. מכניסים למרק ומבשלים מספר דקות.

ממיסים את החמאה במחבת. מכניסים לתוכו שרימפס ומטגנים, תוך בחישה, על אש בינונית, מתבלים בפפריקה טחונה ומלח. מעבירים את השרימפס למרק ומערבבים. חותכים זיתים לטבעות ושולחים אחרי השרימפס. מתבלים בתבלינים ומבשלים מספר דקות. מוציאים מהתנור ונותנים לו להתבשל ברבע שעה.

מתכון 6. מרק שרימפס עגבניות תאילנדי

החומרים

300 גרם שרימפס;

פלפל צ'ילי;

400 מ"ל מחית עגבניות;

50 גרם קמח;

250 מ"ל חלב קוקוס;

שתי פרוסות שום;

5 גרם ממרח קארי;

20 מ"ל שמן זית;

בצל;

20 גרם בצל ירוק.

שיטת בישול

שוטפים את הבצלים הירוקים, מייבשים אותם עם טבעות דקות זעירות. קולפים וקוצצים דק את הבצל. את פלפל הצ'ילי שלי, מנגב עם מפית וחותך לטבעות דקות, מנקה בזהירות את הזרעים. פרוסות שום נקיות מקליפות וקצוצות דק.

שופכים שמן זית לתבנית עם תחתית עבה ושולחים אותה לחום בינוני. אנו מורחים את הירקות בשמן מחומם ומטגנים אותם תוך ערבוב מתמיד, במשך כשבע דקות.

השרימפס שלי ומשוחרר מהקליפה. אנו שולחים אותם לסיר הקמח. אם אתה משתמש בשרימפס מבושלים קלופים קפואים, הוסף אותם לסיר ללא הפשרה. מטגנים שלוש דקות תוך ערבוב מתמיד. יוצקים את הקמח, מערבבים ומבשלים כמה דקות.

הוסף את מחית העגבניות לתבנית. לאחר מכן, שפכו חלב קוקוס ושמו את משחת הקארי. מערבבים היטב ונותנים למרק לרתוח. מנמיכים את האש ומבשלים את המרק במשך ארבע דקות, תוך ערבוב מדי פעם. ברגע שהתכולה מסמיכה, הסר את תבנית האש מהאש. מגישים עם ירוקים ופיצוחים.