עוף מעורר תיאבון, סומק, פריך - חלומה של כל מארחת. כדי לעשות זאת, כל אחד מאיתנו משתמש בכל עתודות הידע שלנו שהאמהות והסבתות שלנו העניקו לנו, אנחנו מחפשים סודות חדשים של בישול חום זהוב באינטרנט, לחפור בספרי בישול. וכל זה כדי להבטיח שהמנה שלנו לא תשתתף, לא רק במראה אלא גם בטעם.
נכון להיום, ישנם מספר רב של המלצות ומתכונים לבישול עוף בקרום, שכל אחד מהם ייחודי בדרכו שלו. היו לנו מחבתות גריל, תנורים ומיקרוגל עם גריל, שרוולים שבהם הבשר הופך עסיסי ומקבל קרום מעורר תיאבון, רבים מאיתנו מצליחים לאפות את הקריטסה לחלוטין על מחבת רגילה מתחת לעול. ננסה למצוא את המתכונים הפשוטים ביותר לבישול עוף בקרום, שכל טבח מתחיל יכול להתמודד איתו.
מתכון 1: עוף עם קרום
בעזרת מתכון זה תוכלו להשתמש בכל חלק של הפגר, או לקנות עוף ולחתוך אותו למנות. מכינים מחבת רגילה ומתחילים.
דרוש מרכיבים:
- עוף - 1 ק"ג;
- מלח, פלפל, פפריקה אדומה,
- שום - 2-3 שן,
- כמון - קומץ,
- שמן חמניות.
שיטת הכנה:
בואו נתחיל ראשית מכינים את הבשר. אם יש לנו, למשל, ירכי עוף, אז תחילה יש לשטוף אותן ולייבש אותן. שים את הירכיים בקערה, מפזרים עליהם, פלפל ומפזרים פפריקה. מערבבים היטב ומקציפים מעט ידיים על קיר הקערה, כמו שאנחנו עושים בדרך כלל עם בשר טחון. שיני השום עוברות דרך העיתונות ומוסיפים לבשר. שוב מערבבים ושולחים את הירכיים בשקית ניילון. הוסף מעט (1 כף) שמן צמחי. אנחנו קושרים תיק ואנחנו מעמיסים את הבשר שלנו בו. השאירו בצד על מקום קר כשעה - הניחו לו לתחתית.
ואז שופכים את שמן החמניות על התבנית, מחממים אותה היטב ושמים את הבשר בשורה אחת על התבנית. מכסים במכסה ומבשלים בשר על אש בינונית כ -5 דקות. ואז מוציאים את המכסה מהתבנית, הופכים את הבשר מהצד השני ועכשיו, מבלי לכסות את התבנית, המשיכו לבשל עד שנוצר קרום חום יפהפה. בסוף, תוך כשתי דקות, מפזרים את הבשר בכמון. הפעם מספיקה כדי שהבשר יספוג את הארומה הנעימה של הכמון. הנחנו כרית ירוקה ויפה מעלי החסה על צלחת הגשה רחבה והנחנו עליה בירכיים ורודות. חותכים עיגול לימון דק ויוצרים איתו צורה יפה לקישוט המנה. מפזרים מעט גרגרי רימון סביב הבשר על עלי החסה הירוקים ומגישים לשולחן.
מתכון 2: עוף בקרום ועשבי תיבול
מבשלים את העוף בתנור.
דרוש מרכיבים:
- פגר עוף - 1.5 ק"ג;
- מלח, פלפל, פפריקה אדומה;
- שום - 4-5 ציפורן,
- ירוקים - חבורה,
- תיבול לצליה;
- שמן זית.
שיטת הכנה:
נתחיל: שוטפים את העוף ומייבשים אותו במגבת. בכוס מערבבים מלח, פלפל, תיבול לצליה, פפריקה ושמן זית. מערבבים הכל היטב ומשפשפים את העוף מכל הצדדים. קולפים את שיני השום וחותכים למספר חלקים. מבלי לפגוע בעורות, נסה לדחוף את חתיכות השום בין הבשר לעור. באמצע העוף, אם תרצו, תוכלו לשים תפוח.
מחממים תנור ל 220 מעלות ומניחים אותו על צורת ה עקשן. יוצקים מעט שמן ושולחים חצי שעה לאפייה. אם יש שסתום בתנור שלך, אתה יכול להשתמש במתכון זה. רק בעת האפייה אל תשכחו להכניס מחבת מתחת לשסתום, כך שהשומן שישוחרר במהלך האפייה, וקלקל את התנור.
מתכון 3: עוף עם קרום
להכנת עוף עם קרום לפי מתכון זה נשתמש בשרוול.
דרוש מרכיבים:
- עוף - ציפור אחת.
למרינדה:
- מיץ עגבניות,
- מיונז,
- מלח, פלפל שחור גרוס ושום.
שיטת הכנה:
טוחנים את שיני השום ומעבירים אותם עם מיונז, מיץ עגבניות, מלח ופלפל שחור גרוס. שוטפים את הפגר, יבש ושפשף את המרינדה המוכנה. שים את העוף בקערה, שופכים את יתרת המרינדה מלמעלה, מכסים את הקערה במכסה ומכניסים למקרר למשך 2-4 שעות. העוף יתברר טעים עוד יותר אם תשרימו אותו כל הלילה.
נתחיל בבישול: חתכו כ -50 ס"מ מהשרוול. הניחו את העוף וקשרו את הקצוות. שמים תבנית בנייר אפיה, ועל השרוול שמעל נבצע מספר פיסקים.
נחמם את התנור ל 200 מעלות ונשלח את הטופס עם העוף. לאחר חצי שעה, חותכים את השרוול מלמעלה עם מספריים לבישול וממשיכים לבשל עוד 10-15 דקות. כתוצאה מכך אנו מקבלים בשר עוף עסיסי ורך עם קרום זהוב מעורר תיאבון. המטרה מושגת!
מתכון 4: עוף עם קרום
אנו מציעים לכם מתכון ישן וקל לבישול עוף בקרום שרבים מכם יזכרו את ילדותכם המאושרת.
דרוש מרכיבים:
- עוף - 1.5 ק"ג;
- מלח גס - 1 ק"ג;
- קומץ שמיר;
- קליפת לימון,
- שמן זית,
- מים.
שיטת הכנה:
לבשל עוף טעים לפי המתכון שלנו, באופן עקרוני, לא נדרש מכם דבר. אתה זקוק רק לשלב הראשון בהכנתו.
קח את זרעי השומר ופרש אותם במרגמה ועלי. מערבבים הכל עם מלח. אין הכרח לעשות זאת, אך בדרך זו המלח יהיה ריחני יותר.
קח קומץ של עשבי תיבול ריחניים אהובים עליך, רסטר אותם במרגמה והוסיף מעט שמן זית. הסר את גרידת הלימון מהלימון ושפשף אותו שוב עם העלי. שפשפו את הפגר מכל הצדדים עם התערובת. העשבים שנותרו לכם, הניחו בבטנו של תרנגולת. ניתן לחתוך לימון לעיגולים וגם לשלוח לבטן. כעת הניחו את המלח המוכן על תבנית אפייה והניחו עליו את העוף. משמנים את העוף בשמן ושלחו לתנור שחומם ל 220 מעלות למשך 40 דקות. מוציאים בזהירות מהמלח ומגישים עם רוטב חריף. אם המלח לא מפגר אחרי הבשר בכוחות עצמו, יש לשטוף את קרום המלח במים חמים.
עוף עם קרום - הסודות והטיפים של מיטב השפים
- על מנת לתת לעוף שלך טעם אסייתי, אנו ממליצים להחזיק אותו במרינדת ג'ינג'ר לפני הבישול. מגררים 30 גרם ג'ינג'ר טרי על פומפיה ומערבבים אותו עם תפוז כתוש. להוסיף לתערובת 2 כפות. רוטב טריאקי, מערבבים ומורחים עוף.
- בכדי להפוך בשר עוף רך ועסיסי, הקפידו להחזיק אותו במרינדה לפחות שעתיים.
