שמנים צמחיים רבים מזרעים של זרעים שונים, אפילו לא זרעי שמן - כותנה, חרדל, אשחר ים, אגוז, שומשום, פשתן ואחרים - הם בעלי תכונות שימושיות מיוחדות בשל ההרכב הכימי הייחודי שלהם. פשתן - תרבות רוסית אמיתית, טיפח זה זמן רב ברוסיה, ולפני 2-3 מאות שנים, שמן פשתן היה מוצר נפוץ. בתקופת ברית המועצות, הייצור התעשייתי שלה נחשב כבלתי רווחי ובמשך זמן רב שכח את המוצר הייחודי הזה.
במהלך העשורים האחרונים, הודות למחקר רפואי חדשני על ההרכב הכימי של שמן זרעי הפשתן, נחשפו תכונותיו הייחודיות, שיכולות להועיל באותה מידה ולפגיעה בלתי הפיכה בגוף האדם. לכן, כאשר צורכים שמן זרעי פשתן, עליכם להקפיד על הכללים וכמה אמצעי זהירות.
ההרכב הייחודי של שמן זרעי הפשתן: היתרונות והנזקים הסמוכים
זרעי פשתן, כמו גם שמן זרעי פשתן, הם המוצר הצמחי היחיד המכיל חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3 (60%), 6 (20%), 9 (10%). אם אומגה 6 ואומגה 9 קיימים גם בשמנים צמחיים אחרים, חומצת השומן האומגה 3 החיונית נמצאת רק בדגים ימיים ובשמן פשתן. אין הכרח לחומצות שומניות מכיוון שגוף האדם אינו מסוגל לסנתז באופן עצמאי חומרים אלה. לצורך העבודה והתפקוד המלא של כל האיברים והמערכות, אומגה 3 היא מרכיב הכרחי בתזונה בריאה.
מבחינת התוכן של PUFA, שמן זרעי פשתה אומגה 3 מקדים את שמן הדגים. הטעם והריח הספציפיים של שני השומנים נובעים בדיוק מהימצאותן של חומצות אומגה 3.
בנוסף לחומצות שומן, הרכב זרעי הפשתן והשמן ממנו כוללים:
חומצות שומן חד בלתי רוויות - אלפא-לינולאית, לינולנית, אולאית;
· חומצות אורגניות;
חלבון (חלבונים) - 21%;
ויטמינים - A, E, B-1,2,6, C;
יסודות קורט - מגנזיום, אבץ, נחושת; אשלגן תופס מקום מיוחד - תוכנו גדול יותר מאשר בבננות, ואשלגן הוא הכרחי לעבודה של מערכת הלב וכלי הדם;
· סיבים תזונתיים (מיקרו-סיבים) - 28%, הכרחיים לעבודת המעי, מערכת העיכול;
אפר - 4%;
פחמימות - 6%, כולל סוכר, חומצות ארומטיות, ליגנינים.
ליגינים הם נוגדי חמצון חזקים שיכולים למנוע התפתחות של צורות מסוימות של סרטן, להילחם ביעילות בנגיפים, חיידקים וזיהומים בגוף. התוכן של חומרים אלה הוא 8,000 (!) פעמים גדול יותר מאשר בצמחים אחרים.
הרכב כזה של שמן פשתן הוא ללא ספק ייחודי ושימושי מאוד לבני אדם. לרוע המזל, זרעי הפשתן מכילים גליקוזידים ציאנוגניים, שמתפרקים לשברים תחת כל השפעה תרמית לא משמעותית ביותר, ומשחררים ציאניד - הרעל החזק ביותר, גם אם במינונים מועטים. הצטברותו בגוף האדם מובילה לתפקוד לקוי של בלוטת התריס והתפתחות ביקורת.
בנוסף, שמן פשתן מתחמצן מהר מאוד באור ובאוויר. במהלך החמצון חומצות שומן מתפרקות עם היווצרות רדיקלים חופשיים - חומרים מסרטנים חזקים המעוררים היווצרות תאי סרטן בגוף. לפיכך, כל החומרים המועילים של שמן פשתן בעת החימום הופכים למזיקים ביותר. לכן חל איסור מוחלט לבשל על שמן פשתן, ניתן לצרוך אותו רק קר בצורתו הטהורה או להוסיף לסלטים ולמנות ((!) קרות, מוצרי חלב.
לאחר צריכת שמן פשתה אסור לצרוך אוכל ומשקאות חמים למשך שעה.
מה היתרונות של שמן לא מזוקק?
נפט גולמי הוא תוצר של הכבישה הראשונה הקרה. מכיוון שלא ניתן לתת זרעי פשתן לטיפול בחום, זהו שמן זרעי פשתן בלתי מזוקק שהוא מוצר שימושי, ואם הוא משמש כראוי, אינו יכול לפגוע בגוף האדם.
עדיף לקנות מוצר מיצרן מהימן, הקפידו לשים לב לשיטת הייצור - מכבישה קרה, תאריך שחרור והרכב: האריזה צריכה להכיל תכולת שומן מסוג אומגה 3 של 60% לפחות. הבקבוק צריך להיות פקק היטב, רק מזכוכית כהה, התכולה - עם ריח ספציפי של שמן דגים. לאחר הנגלה, יש להשתמש בשמן פשתן לא מזוקק תוך חודש. יש לאחסן את המוצר במקום חשוך וקריר (אפשר במקרר), במיכלים אטומים היטב.
מדוע כדאי להשתמש בשמן פשתן
ההרכב הייחודי של המוצר הופך אותו לשימושי לכל איברי האדם והמערכות, אך ראשית כל, חומצות שומן אומגה 3 נחוצות לתפקוד תקין של מערכת הלב וכלי הדם והמוח. שימוש יומי בכף קינוח אחת בלבד של שמן פשתן בלתי מזוקק מאפשר לך:
הפחתת כולסטרול על ידי המסת פלאק כולסטרול והגדלתו, תוך העלאת רמת הכולסטרול "הטוב";
· להפחית את הסיכון לקרישי דם, לנקות את כלי הדם, לחזק את דפנות כלי הדם;
הפחיתו את הסיכון לשבץ מוחי, להתקפי לב, כמו גם להישנותם.
לירידה במשקל
צריכת חומצות שומן רב בלתי-רוויות קלות לעיכול בגוף מסייעת לנרמל את חילוף החומרים של השומן - שריפת שומן פנימי, נרמול משקל וירידה במשקל. יכולת זו של שמן זרעי פשתן נחשבת אפילו ל"תופעת לוואי "של השימוש. בגלל תכולת הסיבים הגבוהה, תפקוד המעי משתפר, הגוף מנקה מרעלים ורעלים, התורם גם הוא לירידה במשקל.
שמן זרעי פשתה משפיע בצורה משלשלת קלה. נטילת כפית אחת או כפית קינוח על בטן ריקה (כדי להעצים את האפקט, תוכלו לשתות כמות קטנה של מים קרים), תוכלו לנקות את הגוף במהירות.
הטבות לנשים
שמן זרעי פשתן שימושי במיוחד לנשים לאחר 40-45 שנים. התוכן הגבוה של שומני אומגה מסייע בשיקום ההורמונים, מונע התפתחות סרטן השד והרקטום.
השימוש במוצר משפיע לטובה על מצב העור והשיער, מסייע בהגברת פעילות המוח, בשיפור הזיכרון, הקשב ומערכת העצבים. אומגה 3 PUFAs נחוצים לשמירה על חדות הראייה, חלק מסיב העין.
מזיק בשמן פשתן
מוצר שימושי יכול להפוך לרעל ולפגוע בגוף אם אתה לא מקפיד על כללי האחסון, יש להשתמש בו. בנוסף, שמן פשתן מכיל חומרים הדורשים מטבוליזם נוסף בכבד ונושאים נטל משמעותי על האיבר. לכן, אנשים הסובלים ממחלות כבד, יש צורך בזהירות רבה לגשת לשימוש בו.
במקרה של תפקוד לקוי של הלבלב, עדיף גם לסרב לשמן זרעי פשתן: הוא תורם לייצור מוגבר של מרה, הסותם את התעלות בלבלב ומוביל להחמרת המחלה.
שמן זרעי פשתן לא מזוקק עלול לפגוע בנשים הרות, אמהות מניקות, כמו גם בעת נטילת תרופות נוגדות דיכאון, תרופות אנטי-ויראליות.
שמן זרעי פשתן הוא מוצר שימושי מאוד, אך אינכם יכולים לשכוח מהתוויות נגד, כללי האחסון והשימוש, כך שהוא לא יפגע בגופכם.
