קליידוסקופ לשימוש במרמלדה. ההבדלים והדמיון בין זני המרמלדה הם

מרמלדה היא אחד המעדנים השימושיים בעולם, שאסור לוותר עליהם אפילו לאלה העוקבים אחר הדמות. וכדי לבחור בין מגוון המרמלדות את הטוב ביותר - כדאי לדעת עליו הכל וקצת יותר.

כיצד הרכב קובע את היתרונות של המרמלדה ומדוע המתוק הזה טוב מאחרים

מולדת המרמלדה המודרנית יכולה להיחשב כצרפת של המאה ה -17, שהקונדיטורים שלה הגיעו לגבהים חסרי תקדים במאמץ לרצות את מלך השמש - חומרים מסוכנים שהוסיפו את הפסטיל של אתמול (שהיה מוכן לשמר את הקציר כבר מוקדם יוון העתיקה) שקיפות קורנת ומרקם משיי אלסטי.

אך ניתן לראות כיום את הפריחה האמיתית של מבחר המרמלדה.

המרמלדה משמשת כמעדן עצמאי, משמשת לקישוט עוגות ומילקשייק, מוסיפים אותה למאפים, תבשילי גבינת קוטג 'ותבשילי קינוח אחרים.

ראוי לציין שאם לוקחים צנצנת עם השם "מרמלדה" בחנות אמריקאית, אז היא בוודאי תחשוף מוצר הדומה לריבה סמיכה וג'לי (טעים מאוד, אגב, על טוסט עם גבינה), והמרמלדה הצפופה שלהם (סוכריות) נקראת אחרת.

למרות העובדה כי חלק מהפירות, למשל תפוחים, מכילים די הרבה חומרים שיכולים ליצור עקביות אופיינית, עבה, צפופה ואלסטית של המוצר, טכנולוגיות הכנת המרמלדה כוללות ברוב המקרים שימוש חובה באחד מחומרי הג'לינג הבאים:

• ג'לטין;

• פקטין;

• אגר-אגר או קרחן.

היתרונות של כל החומרים הללו בהרכב המרמלדה שווים בערך:

• מרמלדה במשך זמן רב יוצרת תחושת שובע, ואם אתם אוכלים אותו לפני שמשביע משהו, תוכלו אפילו להרוג את התיאבון, כלומר מועיל להפחית את המנה;

• מאותה סיבה, יש להשאיר בתפריט מרמלדה בזמן הדיאטה - כמה חתיכות ממנו יאפשרו לכם להסיח את דעתכם מהמחשבות על אוכל או להשלים עם סלט ירוק במקום קציצות;

• פעם במעי משתתפים רכיבי המילוי ביצירת הסביבה להתרבות ופעילות של מיקרופלורה מועילה;

• בדרכי העיכול, חומרים אלה פועלים כנספגים לפסולת מזון בלתי מעוכלת, רעלים ורעלים, המופרשים במהירות בגלל הגידול העדין בתנועתיות המעי (ואגר-אגר טוב במיוחד בזה).

בקשר לרכוש האחרון מומלץ לרוב מרמלדה במהלך תקופת ההחלמה לאחר הרעלת מזון.

קראגנן ואגר-אגר המתקבלים מאצות אדומות הם מקור ליוד לבני אדם, הכרחית לבריאות בלוטת התריס.

ג'לטין המתקבל מעצמות ושרידי פגר אחרים בעלי ערך נמוך הוא בעל ערך כמקור קולגן ההכרחי למפרקים בריאים ולעור נעורים.

הסיווג של זני המרמלדה מגוון ולעיתים קרובות מבלבל, אך באופן כללי ניתן לחלק אותם ל:

• מאגר - מוכן מחית פירות ופירות יער כבדים במיוחד בתוספת כמות קטנה של פקטין. התוצר הסופי פשוט - הוא דומה לשכבה של ריבה קפואה ואינו נבדל ברכות;

ג'לי - בעל תמציות מרמלדה אופיינית, הוא מוכן לרוב ממיצים וסירופים (עם מינימום פירה) עם תוספת של כל חומרי ג'לציה ותוספים רבים אחרים, זה מיוצר בהיר להפליא, מעוצב לעתים קרובות בסוכר, בצורת פרוסות לימון ורבים אחרים אפשרויות;

לעיסה דומה לג'לי, אך היא בעלת צפיפות לאורך זמן, ב 99% מהמקרים היא מכילה ג'לטין.

הערך האנרגטי של המרמלדה נע בין 200 ל -400 קק"ל - מספיק עבור אלו הסופרים קלוריות וכאלה שמכוונים לעלות במשקל.

בכל איכות (כלומר טבעית ככל האפשר) מרמלדה, ויטמינים, סוכרים טבעיים, חומצות אורגניות, פלבנואידים, פיגמנטים ומינרלים הם עודפים, ולעתים קרובות ניתן למצוא בה סיבים ושמנים אתרים.

וכולם יחד זה מתפתח לכמה מהתכונות השימושיות הבולטות ביותר של המרמלדה:

• ריפוי מהיר של פצעים וכוויות, היווצרות עור חדש שאינו מסומן בצלקות גסות וצלקות;

• נורמליזציה של מערכת השתן;

• ניקוי כלי דם מכולסטרול והגברת הטונוס, חוזקם וגמישותו;

• שיפור במצב השיער (חזק יותר, שופע, מבריק, צווי) וציפורניים (לא שביר, עמיד בפני פתוגנים של מחלות פטרייתיות).

אפשרויות נוספות לביטוי היתרונות של המרמלדה

לגבי הפרעות במערכת העצבים, שאנשים רבים מוכרים להן בחיי היומיום (כולל שינויים במצב הרוח, עייפות, עייפות ועצבנות), כדאי לא רק לאכול ממתקים, אלא, כפי שהוכיחו מדענים, ללעוס. בנחת ובמשך זמן רב.

לכן, לעיסה במרמלדה מביאה יתרונות כפולים ואף ניתן להשתמש בה כדי להגדיל את הריכוז והביצועים.

מרמלדה מתוקה מכילה פחמימות מהירות (מורכבות), ולכן חטיף מאפשר להם להטעין במהירות באנרגיה חיונית, להחזיר כוח לאחר עבודה פיזית או נפשית.

מרמלדה לעיסה מועילה לחלל הפה - היא לא גרועה יותר מסטיקים המסוגלים להסיר חלקיקי מזון, רובד מהשיניים ורכיב כמו שעוות דבורים (המאפשר לעיסה של מרמלדות במשך זמן רב, נהנה מהעקביות הצפופה שלהם) מחטא את חלל הפה עד להשמדה של פתוגני עששת.

במה שונה התועלת של המרמלדה בהתאם למרכיב הקובע את הטעם

אם מדברים על היתרונות של מרמלדה, לא ניתן לסחוט אותו למסגרת - הרבה תלוי במרכיבים הספציפיים שלו. אחרי הכל, לכל פרי, פירות ואפילו ירק וכל דבר אחר שיש במרמלדה יש ​​תכונות מיוחדות. הידע שעשוי להועיל מאוד.

• תפוז משפר את החסינות, משפר את התפרקות השברים, מאט את תהליך ההזדקנות ועוזר לנרמל את לחץ הדם;

• קפה מסיר נמנום ומשפר את זרימת הדם במוח;

• לימון מאט את תהליך ההזדקנות בגוף, מפחית את ביטויי המחלה (בחילה) עם רעילות ותנועה בתעבורה;

• אוכמניות מגנה על הרשתית מפני תהליכים ניווניים ומשפרת את ראיית הדמדומים;

דובדבן מונע התפתחות של גאוט ומפחית תגובות אלרגיות ממקורות שונים;

• תות מנרמל את ייצור אנזימי העיכול ומשפר את הובלת המקרו- והמיקרו-אבנים לאיברים פנימיים;

תפוח מונע גידולים ומאיץ את חילוף החומרים בפחמימות;

• לינגונברי פועל כאנטיספטי, ומאיץ את ההחלמה בזיהומי נשימה חריפים, תוך הפחתת כאבים ונפיחות בגרון ומסייע בשמירה על טמפרטורת גוף תקינה;

יין שימושי ליצירת דם, תומך בלב בזמן מאמץ גופני עז;

דלעת מבטיחה ספיגה תקינה של ברזל מכל מוצרים ומשפיעה לטובה על התאמת הגוף לשינויים בטמפרטורת הסביבה.

איך נזק המרמלדה

באופן כללי, המתיקות השימושית מאוד של מרמלדה יכולה גם היא לגרום נזק משמעותי אם היצרן מילא אותה ברכיבים סינתטיים, הכוללים כמה צבעים, חומרי טעם וריח, מייצבים, חומרי טעם וריח, חומרים משמרים וכדומה.

השפעתם של תוספים רבים כאלה על גוף האדם טרם נחקרה במלואה, ומה שידוע מאשר את השפעתם השלילית על מערכת החיסון, על תפקודי האיברים הפנימיים, מערכת העצבים, היווצרות הדם, מצב העור ...

במילה אחת, החנות צריכה להתמקד לא רק במראה המעורר תיאבון של מרמלדה, אלא גם בהרכבה - ככל שיש פחות מלאכותי, כך ייטב.

אבל לא כדאי להיסחף אפילו עם המרמלדה האיכותית ביותר - זה טעון:

• בחילה;

• אובדן תיאבון;

• גבר צמא מרווה קשה;

• פריחות בעור.

ואם אכילת מרמלדה יתר על המידה הופכת להרגל, אז ניתן להוסיף צרות אפיזודיות, שנעלמות עד מהרה:

• עלייה במשקל;

• קשיים בעיכול המזון;

• הידרדרות הלבלב;

• הרס אמייל השיניים והגברת הרגישות שלו;

• עלייה תכופה ברמות הסוכר בדם מעל התקין.

עם דלקת הלבלב, כדי להימנע מפגיעה במרמלדה, יש לטפל בהם במינימום, ואת זה שאפשר לאכול צריך לבשל על פרוקטוז.

ואותו ממתיק בממתקים יאפשר להשתמש במרמלדה ללא פגיעה בסוכרת (אך הטעם שלה מזה לא יהיה גרוע יותר).