בישול מנה ראשונה טעימה, כך שכל המשפחה אוכלת בהנאה, אינה משימה קלה. קרוביי כמעט ולא נהנים ממרק אפונה, או מלגמן. אבל מרק כרוב רוסי מסורתי עם בשר אהוב על כולם.
אני כל הזמן מבשלת בלעדית עם כרוב טרי, עם כרוב כבוש - יוצא גרסה חומצית ועשירה יותר של המנה. וכרוב טרי ניתן לקנות בכל ימות השנה בכל שוק. בישול בכיריים איטית הוא פשוט ונוח יותר, ואות צליל יודיע לכם שתוכלו לקרוא לכולם לשולחן.
מרכיבים
• מזלג כרוב 1 4
• 1-2 עגבניות
• בצל 1
• גזר אחד
• 4 פקעות תפוחי אדמה
• 3 ליטר מים
• 300 גרם בשר שומני
• שמן צמחי
• מלח
• פלפל
• ירקות להגשה
בישול מרק כרוב בכיריים איטיות:
שופכים מים קרים לקערה והניחו את הבשר. אנחנו מוזגים 3 ליטר מים ו 300-350 גרם בשר שומני. תכנית "מרק" או "בישול", זמן בישול שעתיים.
מסננים ומסננים את המרק. מצננים מעט את הבשר וחותכים לחתיכות. שופכים מעט שמן לקערה ובחרו במצב "טיגון".
קוביות את הבצל והגזר, מקלפים את העגבניות מהעור וגם חותכים אותם. הכניסו הכל לקערית הרב-קפיצית.
מטגנים 5-7 דקות תוך ערבוב עם מרית.
יוצקים את המרק, קולפים וקובעים את תפוחי האדמה, עוברים למצב "מרק" או "בישול", ומוסיפים את תפוחי האדמה וחתיכות הבשר.
קוצצים דק את הכרוב ומוסיפים אותו לקערה 15-20 דקות אחרי תפוחי האדמה. אם הכרוב הוא זני חורף, הוסף אותו מייד עם תפוחי אדמה.
אנו ממשיכים לבשל 20 דקות. במהלך תקופה זו תוכלו לבשל עוגות שום, להניח את השולחן או פשוט להירגע מעט.לאחר צליל הרב-סוכר, עוברים למצב "חימום מוקדם", השאירו בו מרק כרוב למשך 5-10 דקות נוספות. אז הם יתמוגגו, כמו בתנור רוסי.
להגשה, להוסיף שמיר קצוץ דק ישירות לצלחת. פורסים לחם טרי או מורחים עוגות שטוחות.
טיפים לבישול:
בכדי שהמרק יהיה טעים יותר, בחרו בשר שמנה, תוכלו לחתוך אותו לעצמות ולא לקצוץ דק. אפשר לטחון אותו לאחר בישול המרק.
ככל שהכרוב ישן יותר - כך צריך יותר להניח אותו במרק כרוב. יש להניח זני כרוב חורפיים צפופים לפני תפוחי אדמה. וחותכים כרוב רך באביב גס ומוסיפים 10-15 דקות לפני שמרק הכרוב מוכן.
לקבלת צבע יפה תוכלו להוסיף מעט רסק עגבניות סמיך.
אם תשאירו מרק כרוב לחימום למשך שעה ויותר, הם יהפכו לעבים עוד יותר, עשירים וטעים יותר.
זמן בישול - שעתיים 35 דקות
מנות לכל מיכל - 6
לכל 100 גרם:
B - 1.51
F - 2.09
U - 2.24
קקאל - 33.15
