פטריות הן מוצר מדהים, אפשר אפילו לומר שהוא מיוחד, או בעל חיים, או ירק, או מזיק, או שימושי. בגלל אי ודאות זו היחס לפטריות זהיר עבור רבים. בהתאם לכך, אין כל כך הרבה מתכונים למנות ממתנות הטבע הללו. ובינתיים, כל מנות הפטריות טעימות ומזינות מאוד.
אבל, לא נתעמק ב"ג'ונגל היער ", אלא ננסה לבשל מנה די פשוטה של פטריות - שמפיניונים מומלחים. אגב, המנה המוצעת מועילה גם היא, מכיוון שהיא אינה כוללת חומץ. כן, והוא מורכב מחמישה מרכיבים בלבד - שמפיניונים, מים, מלח, פלפל ועלי דפנה.
מרכיבים מסננים:
שמפיניונים טריים, עדיף קטנים - 0.5 ק"ג
מים - 2 ליטר
מלח - 45 גרם
למי מלח:
מים - 200 גרם
מלח - 1 כף. l
גרגירי פלפל שחור - 5 כמות
allspice - 5 יח '.
עלה דפנה - 2 יח '.
שיטת בישול:
שוטפים את השמפוניונים.
שופכים 2 ליטר מים לסיר גדול. הרתיחו אותו.
מוסיפים 45 גרם מלח.
הכניסו את הפטריות לתבנית. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
ואז השלך את הפטריות במסננת.
לאחר מכן, הכינו את המלח. יוצקים 200 מ"ל מים טהורים לסיר קטן ומוסיפים את עלי הדפנה עם אפונה של תבלינים ופלפל מריר.
יוצקים 1 כף. l מלח.
מביאים את המלח לרתיחה ומבשלים 5 דקות על אש נמוכה מתחת למכסה.
בזמן שהמלחה רותחת, הכניסו את השמפניונים לצנצנת ליטר של חצי ליטר.
שופכים פנימה מלח חם (יחד עם פלפלים ועלי דפנה) וסוגרים את המכסה. אפשר לתוכן להתקרר.
הכניסו את צנצנת הפטריות למקרר. בעוד יום, שמפיניונים מלוחים יהיו מוכנים לשימוש.
הערת פילגש:
לפי מתכון זה, תוכלו גם לבשל פטריות צדפות. אבל במקרה זה, השתמשו רק בכובעי פטריות. מסננים אותם למשך 7 דקות, ואז מכניסים אותם לצנצנת בחוזקה זה לזה וממלאים במי מלח.
