ההיסטוריה של הקטשופ הזה מסובכת מאוד. זה התחיל בתקופות הרחוקות של המחסור, כאשר אי אפשר היה להשיג שום דבר בלי קשרים. אחיינית שלי סירבה באופן מוחלט לאכול שום דבר אחר מלבד מוצרי חלב, והיא בקרוב נאלצה ללכת לגן. מה שהאחות פשוט לא המציאה כדי להרגיל את הילד בירקות - אבל כל הניסיונות נכשלו.
יום אחד, דודנו הגיע מבולגריה והביא חבורה של כל מה טעים, כמו גם סקרנות - קטשופ. זה היה טעים, סמיך ודי פיקנטי. כל הקרובים ניסו זאת בניצחון והניחו אותו על מדף המקרר. בבוקר אחותי מצאה את בתה ליד בקבוק הקטשופ. היא אכלה אותו בהנאה רבה. לאחר מכן, אחותי ואני בילינו את כל הסתיו בחיפוש אחר מתכון כך שהוא יהיה כמה שיותר דומה לזה שנרכש.
מתכון זה הוא תוצאה של הניסויים והמאמצים שלנו. כמובן שאם יש לכם בלנדר ומסננת איכותית שמקלים מאוד על החיים, תוכלו להפוך את הרוטב ליפה יותר ונטול זרעים.
זמן בישול - שעה 20 דקות
החומרים:
- 1 ק"ג עגבניה;
- 150 גרם תפוחים חמוצים;
- 2 יח ' בצל;
- 90 גרם סוכר;
- 1 כפית מלחים;
- 40 מ"ל חומץ;
- קינמון לפי הטעם;
- לטעום פלפלי צ'ילי;
- 1 כפית בזיליקום מיובש.
בישול:
אנו שוטפים את העגבניות, חותכים קטנים לשניים, גדולים - בארבעה חלקים. אנו מדליקים אש, כדי לא לשרוף, אתה יכול להשתמש במחלק.
מבשלים את העגבניות עד שהם רכים. חמושים במסננת סינתטית, אנו טוחנים את העגבניות. לא הקליפה וגם הזרעים לא צריכים לחדור לרוטב.
מחזירים את מחית העגבניות לתבנית.
אנו מנקים את התפוחים מזרעים וקליפות ושולחים אותם למסוק. אנו מוסיפים שם את הבצל הקצוץ עם נוצות. אנו מדליקים את המכשיר ומשיגים את מצב הפירה.
הוסף לפירה עגבניות קלות.
מרתיחים תוך ערבוב 40 דקות.
יוצקים עשבים יבשים, מלח ותבלינים, מוסיפים צ'ילי וקינמון, שופכים פנימה חומץ וטעם. אם התפוחים מתוקים, הוסף עוד חומץ ומלח.
מבשלים עוד 40 דקות ומעלה - עד שהקטשופ מספיק סמיך. אם המסה אינה הומוגנית - טוחן אותה שוב עם בלנדר.
הנחנו את המסה הרותחת בצנצנות, מסובבים את המכסים ומכסים עד להתקררות מוחלטת.
שמור את חומר העבודה במרתף, לאחר פתיחתו לא יותר משבוע במקרר.
הגישו קטשופ לתפוחי אדמה ובשר מטוגנים, דגים או דייסה - תכשיר זה הוא אוניברסאלי, וכל המשפחה תעבור אותו מחדש.
