בשר אפוי בשרוול, מתברר עסיסי במיוחד. אז זה נובע מהעובדה שהוא מוכן במיץ משלו. זו אחת הסיבות לכך ששיטת בישול זו הפכה פופולרית מאוד.
בנוסף, אפייה בשרוול מפשטת את העבודה במטבח - אין צורך לשטוף את תבנית האפייה מהשומן, מחבתות האפייה והתנור עצמו, בזכות השרוולים, נשאר נקי.
בישול בשר בשרוול לא רק משפר את טעמו, אלא גם באופן קיצוני, לפחות 120 קלוריות, מקטין את תוכן הקלוריות של המנה. זה נובע מהעובדה שלא משתמשים בשמן.
בשר בשרוול. הכנת מוצר
לפני הבישול יש לשטוף את הבשר, למרוח אותו במלח ופלפל, ולמצוץ חמוצים. הבחירה במרינדות היא ענקית, כל אחד מכם יקבע את הטוב ביותר עבור עצמכם. בנוסף, תוכלו להתנסות בבטחה במתכון המרינדות, לבחור את המרכיבים ומספרם בהתאם להעדפות הטעם שלכם.
אורך השרוולים נמדד, בהתחשב בגודל הצורה בה הוא יונח. יש לקחת בחשבון את המרחק למיתרים.
מתכון 1: בשר ברווז שנאפה בשרוול עם תפוחים
בשר ברווז אמנם רחוק ממוצר תזונתי, אך ניתן להגיש אותו בחג על מנת לרצות את המשפחה והאורחים עם מנה טעימה. כקישוט לברווז יכול לשמש כירקות (טריים או כבושים), תפוחי אדמה. אם אתם מצפים לאורחים, קחו בחשבון - ברווז כזה יכול לאכול לא יותר מחמישה אנשים. אולי כדאי לאפות בבת אחת שתיים, כך שכולם יוכלו ליהנות בשפע?
דרוש מרכיבים:
- תפוחים (2-3 חתיכות);
- פלפל;
- מלח;
- ברווז שמשקלו קילוגרם וחצי.
למרינדה תצטרך:
- כף שמן זית ודבש;
- לימון אחד;
- זנגביל מגורד (2 כפות ל ');
- 3 כפות. l רוטב סויה.
שיטת הכנה:
השלב הראשון הוא לבשל את המרינדה. ההרכב שלו הוא כזה שלא רק מזין את הברווז שלך בארומה, בטעם נעים, אלא גם הופך את הבשר לרך מאוד.
למיץ, סחוט מלימון, הוסף דבש, חמאה, רוטב סויה, ג'ינג'ר. מערבבים הכל - המרינדה מוכנה.
לשטוף את הברווז, לייבש במגבת נייר, לשפשף עם פלפל ומלח.
שופכים אותו בשפע במרינדה, ולא שוכחים את המשטחים הפנימיים של הפגר. השאירו אותו להתענג על הטעם והארומה כל הלילה. רצוי להפוך אותו מספר פעמים כך שהברווז ישולל באופן שווה.
למחרת מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
בזמן שהוא מתחמם, קחו תפוחים - חתוכים, גרעינים, חתכו לפרוסות. חתיכות התפוחים האלה ממלאות את בטן הברווז. תפירה אינה הכרחית - הפגר ישכב בחוזקה בשרוול, התפוחים לא יישרו.
שעה וחצי - ועל השולחן שלך יש ברווז ורוד ומעורר תיאבון, שקלט חבורה שלמה של ניחוחות.
מתכון 2: בשר בשרוול (בקר)
רצוי להשתמש למנה זו בבשר של חיה צעירה. השארת אותו במרינדה במשך כל הלילה, תקבל בשר עסיסי וענוג עם טעם עשיר כשאתה צולה בשרוול.
כשמגישים, יש להוסיף אותו לעשבי תיבול, ירקות טריים.
דרוש מרכיבים:
- בקר (1 ק"ג);
- בצל (1 יח ');
- שמן זית (1 כף);
- רוטב סויה (2 כפות. ל.);
- תבלינים, מלח.
שיטת הכנה:
מבשלים את המרינדה.
בצל חתוך לחצאי טבעות דקות.
מערבבים רוטב סויה, שמן זית, בצל, מלח, פלפל שחור, תבלינים לבשר בקר.
בשר שנחתך לחתיכות, בהכרח לרוחב הסיבים. עקרות בית מנוסות יודעות שרק חיתוך כזה יאפשר לחתיכות הבשר לשמור על צורתן.
בשר חתוך שקוע במרינדה.
מחממים תנור מראש, הטמפרטורה בו צריכה להגיע למאתיים מעלות.
מכניסים את הבשר לשקית, אופים שעה.
מתכון 3: בשר בשרוול (בטן חזיר)
חזה עסיסי וטעים, ספוג במרינדה, יצטרך להיות כך בכל עת - בימי חול ובחג, לארוחת צהריים וערב. דייסת כוסמת, ירקות מבושלים או טריים, תפוחי אדמה ישמשו כקישוט מצוין עבורו.
דרוש מרכיבים:
- בריסטה (1 ק"ג);
- רוטב סויה (50 גרם);
- adjika (100 גרם);
- תיבול חזיר.
שיטת הכנה:
יש להקדיש למרינדה של בשר מראש. כשאתה מתמודד עם חזיר, אתה יכול להסתדר עם כמה שעות לכבישה, אבל הבשר יהיה טעים עוד יותר אם ישאר למשך הלילה.
מערבבים את התבלינים וסביבת הסויה עם התבלינים.
מגררים היטב את הבשר בתערובת זו.
הטמפרטורה בתנור צריכה להגיע ל 200 מעלות.
לצליית השד, מונח בשרוול, זה ייקח שעה וחצי.
מתכון 4: שרוול עוף עם פטריות
מתכון מעולה שמאפשר לבשל עוף עם קישוט נהדר - תפוחי אדמה עם פטריות במשך שעה וחצי. ניתן להגדיל את מספר הפטריות, בהתאם לטעמן. אכלו את עצמכם, התייחסו לאורחים. תאבון טוב!
דרוש מרכיבים:
- תפוחי אדמה (1 ק"ג);
- עוף (1 pc.);
- שמן זית;
- בצל (1 יח ');
- פטריות שמפיניון (0.5 ק"ג);
- שום (3 ציפורן);
- מלח, פלפל.
שיטת הכנה:
קלף את הבצל.
חותכים פטריות ובצל, מטגנים הכל יחד. הפטריות יהיו מוכנות בעוד רבע שעה.
זמן לעשות עוף. יש לשטוף אותו, לייבש אותו עם מגבת נייר ולשפשף במלח, פלפל, שום. עדיף שהמרכיב האחרון קצוץ.
קולפים וחותכים לתפוחי אדמה קטנים.
מניחים את העוף בשרוול, מכסים אותו עם תפוחי אדמה ופטריות.
תוך שעה, העוף שהונח בתנור עם טמפרטורה של 180 מעלות יהפוך לאודם ומעורר תיאבון.
מתכון 5: בשר בשרוול (צלה עם חזיר)
מנה מזינה ומזינה שמתבשלת די מהר. בשר חזיר ריחני ועסיסי, שנאפה במקביל עם ירקות, מסוגל להרוות אפילו משפחה גדולה.
דרוש מרכיבים:
- חזיר חזיר (0.5 ק"ג);
- תפוחי אדמה (6 יח ');
- בצל (1 יח ');
- גזר (1 pc.);
- כשות-סונלי (1 כפית).
מוצרים למרינדה:
- רוטב סויה (2 כפות. ל.);
- כף אחת של מיונז וחומץ של 9%;
- בצל (1 יח ');
- מלח, פלפל.
שיטת הכנה:
שוטפים בשר חתוך לקוביות.
חותכים בצל לטבעות דקות, מוסיפים מלח, פלפל, מיונז, רוטב סויה, חומץ.
במרינדה זו שימו את חתיכות החזיר, השאירו לילה.
קלף תפוחי אדמה, גזר, בצל, קוצוץ, מלח ופלפל. לשיפור טעמם של אבקות ירקות הופ-סונלי.
מערבבים אותם יחד עם הבשר, מכניסים לשרוול.
שולחים לתנור שחומם ל 200 מעלות.
עד שמוכנות מלאה תצטרך לחכות שעה. רק אל תשכח - במהלך תקופה זו תצטרך להפוך את השרוול פעם אחת, ורבע שעה לפני המוכנות אתה צריך לעשות חורים בשרוול.
בשר את שרוולך - טיפים משפים מנוסים
בשרוול אפשר לאפות כל סוג של בשר ועופות. יש צורך רק לגוון את זמן הבישול, תלוי במסה של נתח הבשר או פגר העופות.
שרוול צלייה הוא דבר נוח במיוחד, אך אל תשכחו מהבטיחות. כדי שהשרוול שנפח בתנור לא יתפוצץ, וודאו כי פני השטח שלו לא יבואו במגע עם שום דבר אחר מלבד הכלים בהם מיקמתם.
השרוול לא יתפוצץ אם תעשו בו חורים קטנים בעזרת מחט.
שכב בשרוול יחד עם הבשר והתבשיל - זה תאיץ ותפשט את הבישול. יחד עם זאת, לא תחסכו רק זמן, אלא גם תשפרו את הטעם של המנה - בשר ו קישוטים יחליפו מיצים וטעם.
בתום הבישול ניתן לחתוך את שקית האפייה - זה ייתן לבשר קרום סומק.
בשרוול אפשר לאפות את הבשר, לא רק בתנור, אלא גם במיקרוגל, סיר איטי.
חיתוך האורך הנדרש של השרוול, אל תשכח מהמרחק הדרוש למיתרים.
