בישול מודרני של מאכלי ים השתמש בהצלחה ביצירת יצירות המופת שלהם. לדוגמא, שרימפס. אפילו לפני כשני עשורים כמעט אף אחד לא יכול היה לדמיין שהשרימפס ייכללו כל כך בחוזקה. ראשית, שרימפסים לא היו לוקים בחסר, אלא גם מעדן, ושנית הם לא היו נגישים לאנשים רגילים. ומעט אנשים הבינו איך לנקות אותם, איך לבשל, עם מה לשלב. כיום, בשום שרימפס בסופרמרקט לא יראו אף אחד. המחיר למעדן זה זמין גם הוא, ולכן שרימפס הפכו לא רק לחטיף נהדר לבירה, אלא הם גם מתווספים בהצלחה לסלטים וכו '.
מתכון 1. סלט עם שרימפס וגבינה
דרוש מרכיבים:
- שרימפס - 200 גרם;
- גבינה - 70 גרם;
- תפוחי אדמה - 2 יח '.;
- ביצת עוף - 2 יח '.;
- מלפפון - 1 pc.;
- מיונז - 2 כפות.;
- מלח.
שיטת הכנה:
שרימפס מבושל נקי, הסר את הקליפה, הווריד המרכזי. אם רכשתם שרימפס נמר, עליכם לחתוך אותם ותוכלו להשאיר את השרימפס הנפוצים שלמים. מרתיחים תפוחי אדמה שטופים שלא קלופים במים מלוחים. ואז אנו מנקים אותו וקובצים אותו כמו על סלט "אוליבייה". חתוכים לקוביות גם ביצים קשות ומלפפון טרי. גבינה מוצקה חתוכה למלבנים.
שים את החומרים הפרוסים בקערה, מתבלים במלח לפי הטעם ומתבלים במיונז. מערבבים בעדינות ונותנים לסלט לעמוד במשך 20 דקות. ואז הניחו אותו על צלחת יפה וקשטו בחצאי טבעות מלפפון ושרימפס שלמים. אם יש לכם שרימפס נמר, אז במקרה זה, שימו עליכם רק שרימפס אחד, חתכו לאורכו, כמה טבעות מלפפון ופזרו שמיר קצוץ. את כל הסלט הטעים ניתן להגיש על השולחן.
מתכון 2. סלט עם שרימפס וגבינה
דרוש מרכיבים:
- שרימפס - 450 גרם;
- שמפיניונים - 250-300 גרם;
- פרמזן - 50-70 גרם;
- תפוח - 2 יח '.;
- בצל - 1 pc.;
- חסה עלים - חבורה אחת;
- מלפפון כבוש קטן - 4 יח '.;
- לימון - 0.5 יח '.;
- חרדל - 1.5 כפית;
- מיונז קל - 200 גרם;
- צנצנת זיתים;
- 2-3 ענפי פטרוזיליה, תבלינים לשרימפס ושמן צמחי.
שיטת הכנה:
בתהליך של שרימפס רותח (ראו טיפים של הטבחים למטה) הוסיפו תבלינים לתבנית השרימפס. שמפיניונים שטופים וקלופים חתוכים לפרוסות ומטגנים אותם בשמן צמחי. חותכים פרוסות מלפפונים חמוצים, וחותכים בצל לטבעות. תפוחים (רצוי לקחת זן מתוק וחמוץ) ינקו וחותכים לפרוסות. מפזרים מיד את פרוסות התפוחים במיץ לימון. שרימפס מבושל מנקים ומסירים את הווריד המרכזי (חובה!)
שמים את כל המוצרים המוכנים בקערה עמוקה וממלאים את הסלט ברוטב הבא.
מערבבים היטב חרדל עם מיונז ומוסיפים אליו מיץ לימון. ערבוב אינטנסיבי יאפשר לכם לקבל טעם מעניין ועדין. להתלבש סלט.
שים כרית של עלי סלט ירוקים על צלחת רחבה, שוטפים אותם לפני כן, מסננים ומפזרים מיץ לימון. החלק בזהירות את הסלט בערימה, מקשט אותו בטבעות לימון וזיתים חתוכים לשניים. משפשפים גבינה על פומפיה דקה מאוד ומפזרים סלט מעל, תופס אפילו עלים ירוקים. מעל עם עלי פטרוזיליה.
מתכון 3. סלט עם שרימפס וגבינה
דרוש מרכיבים:
- שרימפס אריזה;
- בצל - 1 pc.;
- מיונז ותירס משומר
שיטת הכנה:
מרתיחים את השרימפס במים מומלחים, מייבשים אותם בעדינות, קולפים וקוצצים אותם. טוחנים דק עם סכין בצל אחד. מגררים גבינה. אנו מערבבים את כל המרכיבים, מתבלים בתבלינים לטעמך ויוצרים את הסלט על צלחת בצורת קלחי תירס, כלומר משאירים עוד קצת תירס כדי להניח את הגרגירים. ראש תירס מעוטר בעלות כרישה. מנה יפה, טעימה וחגיגית נראית יפה על צלחת שחורה.
מתכון 4. סלט עם שרימפס, גבינה וקוויאר אדום
דרוש מרכיבים:
- שרימפס - 0.5 ק"ג;
- גבינה קשה - 400 גרם;
- קוויאר אדום - 150 גרם;
- מיונז, עלי פטרוזיליה ירוקים ומלח, עלי סלט ירוק לכרית לסלט.
שיטת הכנה:
מגררים גבינה. הרתיחו את השרימפס במים מומלחים. ניתן להוסיף למים תבלינים מיוחדים לשרימפס. מצנן, נקי, הסר את הווריד המרכזי. מערבבים את השרימפס עם גבינה מגורדת ומתבלים במיונז. נניח סלט גבעה עם כרית מעלים של סלט ירוק, נקשט מלמעלה עם קוויאר אדום ועלי פטרוזיליה.
מתכון 5. סלט שרימפס וגבינה
דרוש מרכיבים:
- אננס משומר במעגלים - 4 יח ';
- שרימפס - 150 גרם;
- גבינה קשה - 250 גרם;
- ביצי עוף - 2 יח '.;
- מיונז ושמיר - 2-3 ענפים.
שיטת הכנה:
שופכים מיד מים רותחים על השרימפס, ושמים את הביצים לרתיחה קשה. בחרו את עיגולי האננס מהצנצנת והעבירו אותם למסננת כך שבעוד שהשרימפס מוכן עם ביצים, מיץ עודף נוקז ממנו.
ביצים מבושלות מתקררות וחותכות אותן לקוביות. גם גבינה חתוכה לאותן קוביות. נקה את השרימפס, הסר את הווריד המרכזי וחתך אותם לחתיכות קטנות. השאירו כמה חתיכות לקישוט הסלט.
עכשיו נחבר את כל הקוביות ונמלא את הסלט במיונז. מערבבים בעדינות כדי לשמור על צורת הקוביות. הניחו את הסלט על העלים הירוקים, מקשטו אותו עם שרימפס שלמים ושתי שמיר מלמעלה. לצד הסלט אפשר לשים פרוסת לימון.
אם אתה נתקל בשרימפס בגודל קטן, אז לסלט הזה אתה לא יכול לחתוך אותם.
סלט עם שרימפס וגבינה - הסודות והטיפים של מיטב השפים
- אם קניתם שרימפס קפואים בסופר, אך צבעם ורוד - אינכם צריכים לבשל אותם, הם כבר מבושלים. הם רק צריכים להכניס לסיר, לשפוך מים רותחים ולהחזיק מתחת למכסה או בלי 5-7 דקות. ואז מרוקנים את המים והכל - השרימפס מוכנים לשימוש. שיטה זו של בישול שרימפס תאפשר לכם לקבל בשר עסיסי וטעים!
- אם אתה מבשל שרימפס קפואים, אז כתוצאה מכך אתה מסתכן לקבל בשר יבש וגומי. אם קנית שרימפס בגוון חום-אפרפר, זה לא מבושל, אתה צריך לבשל אותם, להוסיף מלח, מעט ירקות ושן שום לתבנית.
- סלט שרימפס נראה יפה על קערות סלט בצבע כהה. במקרה כזה, אם תרצו לשים את הסלט על צלחת בהירה, תחילה הניחו כרית של עלים ירוקים, או, למשל, לערבב חסה, שפכו אותה עם מיץ לימון, והניחו את סלט השרימפס למעלה.
