בין הסלטים החגיגיים כוללים כמובן סלט עדין תחת השם היפהפה "ונציה". עצם שמו הוא אסוציאציה של יופי, קלילות, ייחודיות והנאה בנו. זה משלב באופן אידיאלי את איכויות הטעם של כל המרכיבים, ומביא אותנו מבלי משים למקום הצבעוני ההוא באיטליה, בו נגני הגונדולה האיטלקים הגאים רוכבים על תיירים לאורך תעלות ונציאניות. אמנם לסלט עצמו אין קשר לאיטליה, אך עדיין, השם עצמו מדבר על עצמו.
דמיין לרגע שילוב נעים של בשר עוף רך, שזיפים מיובשים ושמפיניונים, אבל גם, כנראה, גבינה איטלקית מפוארת. כמו כל סלט אחר, גם הסלט "ונציה" אינו יוצא מן הכלל, ובמשך שנות קיומו הוא רכש כמה פרשנויות להכנתו. איזה מהם נקרא המתכון המקורי, סביר להניח שאיש לא יגיד לך. במסעדות רבות, סלט "ונציה" באופן כללי מייצג את הפנטזיה הקולינרית של השף שלו. במקרה זה, הגרסה הנפוצה ביותר של הסלט היא זו שבה התרנגולת, התירס והגיזום. בואו נסתכל עליהם מקרוב.
מתכון 1. סלט "ונציה"
דרוש מרכיבים:
- חזה עוף - 0.5 ק"ג;
- שמפיניונים - 350 גרם;
- שזיפים מיובשים ללא אבנים - 250 גרם;
- תפוחי אדמה - 3 יח '.;
- גבינה - 200 גרם;
- מלפפון טרי - 1 pc.;
- ביצים - 3-4 יח '. ומיונז.
שיטת הכנה:
שופכים מים רותחים על שזיפים מיובשים ומשאירים אותם לחמם היטב. יש לנו מספיק זמן, כי השלב הבא בבישול סלט הוא תהליך הבישול. עלינו להרתיח את תפוחי האדמה, חזה העוף והביצים. אנחנו מניחים את הכיריים, נותנים להם להתבשל בשקט, ובזמן הזה ננקה את הפטריות, וחתוך אותם לחצאי טבעות. מפזרים מעט מיץ לימון. מטגנים את הפטריות עד שהם רכים, מניחים בצד - נותנים להם להתקרר. שזיפים מיובשים כבר התרככו ואנחנו שמים אותם במסננת כך שהמים טובים עם זכוכית. חזה עוף חתוך לקוביות. אני ממליץ לך לקחת סכין חדה כדי להשיג קוביות יפות. חותכים גם לקוביות תפוחי אדמה. גיזום חתוך לרצועות. על פומפיה עדינה יש למרוח את הביצים, ועדיף לגבינה על פומפיה גסה, או קולפן תפוחי אדמה חתוך לפרוסות דקות.
עכשיו הגיע הזמן לפרוש את שכבת "ונציה".
ראשית, פרוש שכבה של קש עם שזיפים מיובשים, משומן בצורה מסודרת עם שכבה דקה של מיונז. השכבה הבאה של הסלט שלנו תהיה פילה עוף. הוא נמרח גם במיונז. השכבה השלישית היא תפוחי אדמה ומיונז שוב. כעת הניחו שכבה של פטריות מטוגנות, אשר הניחו שכבה של ביצים מגורדות. ביצים משמנים מיונז ומפזרים גבינה. ועכשיו אתה צריך לפרוש מלפפונים - אפשר לגרגר אותם או לחתוך אותם לטבעות דקיקות. הכל, סלט ונציה שכבה כבר הוכן, אבל הוא צריך לעמוד על מדף המקרר זמן מה, כי כל השכבות חייבות להיות מושרות היטב.
מתכון 2. סלט "ונציה"
דרוש מרכיבים:
- תירס משומר - צנצנת;
- פילה חזה עוף מעושן;
- מלפפון טרי - 1 pc.;
- גזר - 1 pc.;
- תבלינים, מיונז וגבינה.
שיטת הכנה:
הפרד את חזה העוף המעושן מהעצמות ופורס את הבשר לרצועות דקות. משפשפים בנפרד גזר וגבינה על פומפיה גסה. גזר הוא לא מבושל. חותכים את המלפפון הטרי לרצועות, ומלוחים את המרינדה מצנצנת התירס. עכשיו שמנו את כל המרכיבים בקערה אחת, מתבלים לפי הטעם בתבלינים ומערבבים היטב.
עכשיו תשומת לב! סוג זה של סלט "ונציה" לשולחן ניתן להגיש מייד. אבל, אם הכנתם אותו מראש, אל תמלאו אותו במיונז. העובדה היא כי בהרכב הסלט יש לנו מלפפון טרי, אשר בתהליך ייצר את המיץ שלו. אם הסלט מעורבב מייד במיונז, אז הוא "יצוף" איתנו. לכן, יש לתבל את הסלט במיונז רגע לפני שתגישו אותו. למעלה עם צפרדע של בזיליקום ירוק.
מתכון 3. סלט "ונציה" עם טונה
דרוש מרכיבים:
- שימורי טונה;
- עגבניות טריות - 4 יח '.
- 4 ביצים - 2 יח '.;
- תפוחי אדמה - 2 יח '.;
- זיתים מגולענים;
- בצל ירוק ופטרוזיליה.
רוטב:
- מיץ לימון - 0.5 כפות. l .;
- שמן זית - 3 כפיות;
- מיץ משומר טונה.
שיטת הכנה:
ראשית עלינו להרתיח תפוחי אדמה וביצי עוף במדים שלנו. תן להתקרר ולנקות. תפוחי אדמה חתוכים לסורגים, וניתן לגרר ביצים על פומפיה גסה או לקצוץ בסכין. אנו לשים את הטונה במזלג, ושופכים את הנוזל מהפחית לתחתית נפרדת - זה יהיה מועיל לנו כשמכינים את רוטב הסלט. חותכים את העגבניות לפרוסות.
אנחנו לוקחים לרוטב בישול. לשם כך אנו מערבבים שמן זית עם נוזלים מקופסאות שימורים, ומוסיפים מעט מיץ לימון. מקציפים בבלנדר.
שים את הסלט "שכבות ונציה, שכל אחת מהן תושקה בכמות קטנה של רוטב.
אז שכבת הסלט הראשונה היא תפוחי אדמה, אחר כך שכבה של בשר טונה מחית, אחר כך הביצים ולבסוף עגבניות. ניתן לחזור על שכבות באותו סדר עד שכל החומרים ייגמרו. ככל שכבות רבות יותר, כך הטעם של הסלט רך יותר. סלט עליון יקשט בזיתים חתוכים וירוקים.
מתכון 4. סלט "ונציה" עם שזיפים מיובשים
דרוש מרכיבים:
- שזיפים מיובשים - 100 גרם;
- אננס - 100 גרם;
- כרוב טרי - 100 גרם;
- חזה מעושן - 200 גרם;
- מלפפונים טריים - 200 גרם;
- מלח ומיונז עדין.
שיטת הכנה:
אם אין לך חזה מעושן בבית, אתה יכול להשתמש בבשר עוף מבושל. רק במקרה זה, אל תוציא אותו מהמרק עד שהוא יתקרר. בשר צריך להיות ספוג היטב. לגזום מראש לשפוך מים רותחים כך שיתרככו. גרדנו כרוב טרי עם קשיות דקות. על קוביות חתכנו אננס טרי, בשר עוף ומלפפונים טריים. שזיפים מיובשים קצוצים דק. מערבבים את כל החומרים בקערה, ממלאים אותם עם מיונז ומלח ושמים על צלחת יפה. עכשיו הכניסו את הסלט למקרר, מכיוון שהוא מוגש רק קר. לקשט את החלק העליון עם צפרדע של ירקות ריחניים וסלט "ונציה" כבר יכול לקשט כראוי כל שולחן דקורטיבי. יופי נהדר ומשגע משולב במיומנות עם טעמו.
סלט "ונציה" - הסודות והטיפים של מיטב השפים
- סלט "ונציה" מונח בשכבות, חתוך לעוגה וקשט כל מנה בנפרד, כולל הדמיון שלך.
- יש לחתוך את כל המרכיבים בסלט לחתיכות קטנות שרק צריכות להמיס בפה.
