סלטים ירקות טריים - עקרונות כלליים ושיטות בישול
ירקות טריים הם מחסן של ויטמינים ומינרלים רבים. לדברי רופאים ותזונאים, הגוף שלנו זקוק לירקות ופירות טריים כל יום. רבים מאלו המעוניינים להוריד קילוגרמים מיותרים אלה מקשיבים לעצות כאלה כפשוטם, ואפילו לעתים קרובות מאוד מוציאים אוכל מבושל ומבושל מהתפריט שלהם. תזונה כזו לא נחשבת כנכונה, מכיוון שהיא יכולה לגרום להחמרה של מחלות כרוניות ואף לעורר אלרגיות. זו הסיבה שכאשר אתם מכינים את התפריט, התייעצו עם המומחים בעניין זה, כדי שלא תפגעו בגופכם, אלא רק רוויו אותו בוויטמינים נחוצים. הכלל העיקרי - תמיד יש לשטוף פירות וירקות לפני השימוש בהם במזון.
סלטים של ירקות טריים - הכנת אוכל ומנות
סלט ירקות טרי תמיד היה ונשאר הסלט הכי נחשק על שולחנותינו. עם בוא האביב הטווח שלהם מתרחב בכל פעם, במהלך ההבשלה של ירקות מסוימים. ככלל, הירק המוקדם הראשון הוא צנוניות, בצל ירוק, וירקות טריים, מהם הטבחים מתחילים את עונת הכנת סלטים הוויטמינים מירקות טריים. לאחר שגוונו עם כמה מרכיבים נוספים ושילבו את הדמיון הקולינרי שלכם, הם הופכים לסלטים נהדרים, עשירים בוויטמינים, פחמימות ומינרלים. להכנת סלטים ירקות, נסו לקחת פירות שלמים. שוטפים אותם בעדינות במים קרים, טופחים יבשים בעזרת מגבת ורק אז מתחילים להתכונן. אכלו רק את החלק האכיל של הפרי, הסירו בזהירות את הגבעול והעור. היום ננסה לפרק את המתכון והטכנולוגיה של בישול סלטי ירקות, אנו לומדים כמה המלצות מעניינות מהשפים המפורסמים שלנו.
מתכוני סלט ירקות טריים:
מתכון 1: סלט ירקות מצנוניות, בצל ושמיר
דרוש מרכיבים:
- חבורת צנוניות;
- שמיר - חבורה אחת;
- חבורה של בצל ירוק טרי;
- חבורה שמיר-1;
- שמנת חמוצה - 2-3 כפות.
- מוצרלה - 4-5 כדורים.
שיטת הכנה:
צנון נחתך מהגבעול, חתך את התחת ושטף בעדינות תחת מים קרים. חותכים לפרוסות דקות ומלח לפי הטעם.
חותכים חבורה של שמיר ירוק טרי ובצל ירוק.
מוסיפים לצנונית, מלח לפי הטעם ומתבלים בשמנת חמוצה. אנחנו טועמים את זה. הוסף את אותם מרכיבים שחסרים. מערבבים בעדינות והסלט עם צנוניות טריות ושמנת חמוצה מוכן. לפני שמגישים את הסלט לשולחן, אנו לוקחים כדורי גבינת מוצרלה, מחלקים אותם לשני חלקים ומורחים אותם בסלט.
מתכון 2: סלט ירקות עגבניות
דרוש מרכיבים:
- עגבניות - 4-5 חתיכות;
- מלפפונים - 4-5 חלקים;
- פלפל בולגרי - 2 יח '. (צהוב ואדום);
- בצל - 1 pc.;
- שמן זית - 3-4 כפות;
- שומשום;
- גבינת פטה;
- מלח ופלפל.
שיטת הכנה:
שוטפים ירקות, מקלפים מלפפונים. פלפל בולגרי חתוך לשניים, הסר את הזרעים. פלפלים ומלפפונים חתוכים לטבעות, ועגבניות לפרוסות קטנות. אנחנו ממליחים, מפלפלים לפי הטעם, אנו ממלאים בכמות קטנה של שמן זית. בוחשים, מפזרים זרעים קלויים וגבינת פטה קובית.
מתכון 3: סלט ירקות עוף
דרוש מרכיבים:
- פילה עוף - 400 גרם;
- שום - פרוסה אחת;
- פלפל ומלח;
- רוזמרין - 1 כף;
- טימין לימון - 1 כף.
- ביצה - 1 pc.;
- שמן זית - 2 כפות. l .;
- חסה עלים - 1 חבורה;
- בצל סגול - 1 pc.;
- עגבניות שרי - 500 גרם;
- זיתים שחורים;
- 5 פרוסות כיכר ארוכה לטוסט.
תדלוק:
- חומץ בלסמי - 2 כפות. l .;
- שמן זית - 4 כפות. l .;
- פלפל ומלח;
- שום - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
אנו לוקחים לבישול קציצות עוף. קוצצים בבלנדר שיני שום וקוביות פילה עוף. הוסף את הביצה, הירקות הקצוצים, הפלפל והמלח לבשר הטחון. בוחשים. שופכים את החמאה לתבנית, ובעוד שהיא מתחממת, ניצור קציצות קטנות לסלט הירקות העתידי שלנו. כדי להקל עליכם ליצור צורות יפות של קציצות, טבחים ממליצים להרטיב מעט בכפות הידיים - כך שהבשר לא יידבק לידיים, וצורת הקציצות תיראה שטוחה.
עכשיו אנחנו מכינים סלט. שוטפים את הדובדבנים וחותכים אותם לשני חצאים. שוטפים את הבצל האדום תחת מים קרים וחותכים אותו לחצאי טבעות.
מפרוסות לחם נחתוך קוביות ועל נייר קלף נייבש אותן בתנור טיגון בטמפרטורה של 180 מעלות עד להזהבה.
החומרים מוכנים כולם, ועכשיו עליכם למלא את הסלט. שום חלמון מעלי. מוסיפים אליו שמן זית, פלפל, מלח, חומץ בלסמי ומערבבים.
בואו נאסוף סלט.
ראשית, נגבו צלחת שטוחה לשום סלט. אז נניח יפה כרית של עלי חסה טריים, עליהם נניח קציצות עוף מסודרות מטוגנות לצבע אדמדם, חצי טבעות בצל, זיתים חתוכים ועגבניות שרי. שופכים את סלט הירקות הסיים את ההלבשה ומפזרים מעל קרוטונים ורודים.
מתכון 4: סלט ירקות
דרוש מרכיבים:
- עגבניות - 2 חלקים;
- חציל - 2 יח '.;
- בצל - 1 pc.;
- לימון - 1 pc.;
- ירקות טריים - 0.5 צרורות;
- סירופ רימון - לפי הטעם;
- אגוזי יער - 20 גרם;
- שמן זית;
- פלפל ומלח.
שיטת הכנה:
ראשית, מקלפים את החצילים וחותכים אותם בשכבות לאורך. שופכים את החמאה לתבנית ומטגנים את החצילים בתוכה עד לבישול למחצה. טובלים אותם מיד במגבת נייר ובכך מסירים עודפי שומן. בשמן בו טיגנו את החצילים, אנו עדיין צריכים לטגן את הבצל, לאחר שחתכנו אותם לחצאי טבעות.
לשים בקערה, להוסיף עגבניות חתוכות, ירקות קצוצים, ולערבב. שים אגוזי לוז בין שתי שכבות של נייר קלף ומגלגלים עליהם בעזרת מערוך - אנו זקוקים לאגוזים מפוררים. מוסיפים אותם לסלט, פלפל היטב, מוסיפים מלח, ואם רוצים, שום.
סלט מוכן עכשיו צריך לשפוך רוטב רימונים, לפזר מיץ לימון. במקרה זה, לא מומלץ להוסיף שום שמן - זה מספיק בסלט בצל וחצילים. כקישוט, אתה יכול להשתמש בירקות טריים ואגוזי לוז.
סלט זה מסתדר היטב עם קבב וכוס יין אדום. נסה את זה, לבשל אותו בסלט שלנו ותיהנה מהטעם הקווקזי המתובל והחריף והטעם הלווה המתוק והנעים שלו.
סלטים ירקות טריים - סודות וטיפים שימושיים ממיטב השפים
- מומלץ לא לשטוף את כל הירקות בהם אתם משתמשים להכנת הסלט מתחת לברז מים, אלא להכניס אותם לקערה עם מים, לשטוף היטב ולשטוף במים נקיים.
- ירקות לסלט לפני היישום מומלץ לעמוד במי קרח למשך 15-20 דקות.
