סלט עם זיתים - העקרונות הכלליים של הבישול
למעשה, הזיתים והזיתים הם אותם פרי, ונבדלים זה מזה רק בדרגת בגרות, בתכולת השמן ובצבעם. מוצר ייחודי זה מכיל הרבה ויטמינים וחומרים מזינים. הזיתים כוללים חלבונים, ויטמינים C, B, E, פקטינים, וכן יסודות קורט מועילים לגוף (זרחן, ברזל, אשלגן וכו ').
לזיתים טעם די יוצא דופן, מעט חמצמץ וניחוח נעים. יש אנשים שמעדיפים להשתמש בהם בנפרד מכל מוצר, בעוד שאחרים נהנים ממגוון כלים בתוספת פירות אלה. זיתים משמשים באופן פעיל כמעט בכל המטבחים בעולם, בעזרת מוצר זה תוכלו לבשל הרבה אוכל טעים ובריא. אחת המנות הללו היא סלט עם זיתים.
אין מתכון "סטנדרטי" מוגדר להכנת סלט עם זיתים, מכיוון שמגוון רחב של מוצרים נלקחים למנה זו. סלט עם זיתים יכול להיות ירק גרידא, ובשר, דגים, בתוספת פירות ים וכו '. סלטים קלים עם רכיבים נמוכים (למשל עם זיתים, עגבניות וגבינה) כתובים היטב בתפריט הדיאטה. מנות רוויות יותר (בתוספת חזיר, פטריות וכו ') יאהבו את המין החזק יותר. לחבר מוצרים שונים ולהתנסות בשילובי טעמים, אתה יכול להמציא הרבה מתכונים שונים, שלא דומים זה לזה.
לרוטב סלט עם זיתים, כל שמן צמחי (זית, חמניות, תירס וכו '), לימוני, רטבי חרדל מתאימים היטב. אפשרות מעניינת עם תוספת של כף יין לבן או יבש. סלט עם זיתים "ידידותי" לחלוטין עם עשבי תיבול טריים שונים (שמיר, נענע, פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה, רוזמרין וכו '), כמו גם עם תיבול יבש.
סלט עם זיתים - הכנת מוצרים ותבשילים
לא משנה סוג המנות המשמשות להכנת הסלט עם זיתים. חשוב הרבה יותר הוא הכנת המרכיב העיקרי - הזיתים עצמם. היצרנים מציעים אפשרויות רבות למוצר המוגמר: מלוחים, כבושים, בשמן וכו '. בכל מקרה, יש לגבש בזהירות את עודפי הנוזלים. ניתן למכור זיתים עם או בלי אבנים. אם אתה מקבל את האפשרות הראשונה, יש להסיר את העצמות.
יש לשטוף ולעבד היטב את כל שאר המוצרים, כנדרש במתכון לסלט עם זיתים (להרתיח, לאדים, לאפות וכו ').
מתכונים לסלט עם זיתים:
מתכון 1: סלט עם זיתים
סלט קליל ומזין מוכן במהירות ופשוטה, נספג היטב בגוף והוא נהדר ליום קיץ חם.
דרוש מרכיבים:
- חצי פחית זיתים משומרים (מגולענים);
- 2 עגבניות בשלות;
- גבינה גבינה - 200 גרם;
- צפרדע בזיליקום ופטרוזיליה;
- מיץ לימון - 1 כף. l.;
- 1 כף. l שמן צמחי.
שיטת הכנה:
עגבניות חתוכות לקוביות קטנות, "גבינה" גבינה - זהה לחלוטין. הזיתים נחתכים לשניים. פטרוזיליה טרייה ובזיליקום טחון דק. כל החומרים מעורבבים בקערת סלט ונלבשים בשמן צמחי עם מיץ לימון.
מתכון 2: סלט עם זיתים ואנשובי "ים תיכוני"
ההרכב הלא שגרתי של המוצרים מעניק למנה טעם עשיר ורענן. סלט מושלם לארוחת הבוקר ומטען בחיות ובמצב רוח טוב לכל היום.
דרוש מרכיבים:
- זיתים במרינדה - 60 גרם;
- 1 פלפל מתוק גדול;
- 1 בצל קטן;
- 1 עגבניה בשלה;
- אנשובי בשמן - כמה;
- 2 חלקים תפוחי אדמה;
- Latuk - ראש אחד;
- לתדלוק: שן שום, כפית. חרדל הל סוכר, אמנות. l חומץ יין, כוס שליש שמן זית, מלח ים, פלפל שחור גרוס.
שיטת הכנה:
מרתיחים את תפוחי האדמה במדים אחידים, צוננים, קולפים וחותכים לקוביות קטנות. בצל חתוך לחצאי טבעות דקות, חסה ופלפל בולגרי - קשיות. עגבניות חתוכות לקוביות או לפרוסות קטנות. חתוך זיתים לטבעות, השליך את האנשובי מהשמן וחותך כל אחד ל 3-4 חלקים. מכינים את הרוטב: איך מערבבים שמן זית, פלפל, מלח, חרדל, סוכר וחומץ יין לבן. כל מרכיבי הסלט עם הזיתים מתערבבים היטב ושופכים על הרוטב. ניתן לקשט את הסלט המוכן בזחלי כוסברה או בזיליקום.
מתכון 3: סלט עם זיתים וחמאה
כשיש מעט מאוד זמן עד שהאורחים מגיעים, ובשולחן החגיגי ברור שאין בו מנת גורמה יוצאת דופן, מתכון הסלט הפשוט הזה יעזור. להכנת מוצרים זמינים משמשים, אותם ניתן לקנות בסופרמרקט הקרוב.
דרוש מרכיבים:
- זיתים במרינדה - 120 גרם;
- פח תירס;
- חזיר - 300 גר ';
- עגבניות שרי - 10-12 יח '.;
- גבינה - 200 גרם;
- מיונז.
שיטת הכנה:
חותכים זיתים לטבעות, עגבניות שרי - לשניים. חזיר חתוך למקלות או קשיות קטנות. מגררים גבינה על פומפיה גסה. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים את התירס, מסננים מראש מהמים. סלט מוכן עם זיתים במילוי עם מיונז.
מתכון 4: סלט עם זיתים שחורים וכר פקין
מנה ויטמין קלה זו קלה להכנה ומתאימה לארוחת בוקר או ארוחת ערב לכל יום.
דרוש מרכיבים:
- כרוב סיני - 1 מזלגות;
- חצי פחית זיתים משומרים;
- עגבניות שרי - 230 גרם;
- 1 פלפל פעמון צהוב;
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם;
- כל שמן צמחי למילוי מחדש - לפי הטעם.
שיטת הכנה:
עגבניות וזיתים חתוכים לשניים. פלפל בולגרי וכרוב פקין חתוכים לרצועות דקות. כל הרכיבים מערבבים בקערה עמוקה, מוסיפים מלח, פלפל ומתבלים בשמן צמחי לפי הטעם.
מתכון 5: סלט עם זיתים שחורים ובשר עוף
הטעם המלוכלך יוצא הדופן של מנה זו לא ישאיר שום מארחת ללא מחמאה. ניתן להגיש סלט בבטחה לשולחן החגיגי. המנה הולכת היטב עם יין לבן יבש.
דרוש מרכיבים:
- פילה עוף - 250 גרם;
- תערובת סלט - 240 גרם;
- בצל לבן - 1 pc.;
- גבינה עם עובש - 120 גרם;
- צנצנת זיתים כבושים;
- שקדים - 60 גרם;
- מיץ לימון - 2 כפות. l.;
- מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- שמן זית - 2 כפות. l., שמן מזוקק - 2 כפות. l
שיטת הכנה:
פילה עוף חתוך לקוביות, מלח ומטגן בשמן צמחי למצב מוגמר. גבינה חתוכה לקוביות קטנות. קוצצים שקדים ומטגנים. בצל חתוך לטבעות דקות. קחו מנה גדולה ושטוחה והניחו עליה את עלי תערובת הסלטים. שים עליהם פילה עוף, בצל וגבינה. סלט מלח ופלפל מוכן לפי הטעם, יוצקים עם שמן זית ומיץ לימון. מקשטים את המנה עם שקדים קלויים וזיתים חתוכים לשניים.
סלט עם זיתים - סודות וטיפים ממיטב השפים
הטעם של סלט עם זיתים תלוי במידה רבה באיכות הזיתים עצמן. לכן עליכם להיות מסוגלים לבחור את המוצר המתאים. זיתים אמיתיים לא צריכים להיות שחורים בשמם. הצבע האופטימלי למוצר זה הוא בגוון ירוק כהה וחום ועד גוונים סגולים עשירים. נכון לעכשיו, היצרנים משתמשים לרוב בטכניקה זו: הם מציירים זיתים שחורים לא בשלים לחלוטין ומוכרים אותם כמו זיתים בשלים. לכן עדיף לרכוש מוצרים יקרים יותר מיצרנים מוכחים ובעלי מוניטין.
ניתן למכור זיתים בכוסות זכוכית, במכלי פח או באריזת פלסטיק. פחית זכוכית תאפשר לקונה להעריך ויזואלית את איכות המוצר ואת צבעו, מיכלי פח ופלסטיק מסתירים את הדמויות הללו מעיניהם.
ההרכב האידיאלי של המוצר המשומר כולל את המרכיבים הבאים: מים, זיתים, מלח ותבלינים. כל שאר המרכיבים משפיעים באופן משמעותי על טעם המוצר ויתרונותיו. נוכחות תג E 524 על האריזה מותרת, מה שאומר שבמהלך ההכנה נעשה שימוש בסודה קאוסטית בכדי להסיר את הטעם המר (הפירות עצמם במקור היו מאוד מרירים).
מומלץ לטבחים לבחור בקפידה את המרכיבים להכנת סלט עם זיתים. בשל הטעם הספציפי למדי, זיתים יכולים "להרוג" את שאר המרכיבים. הטבחים סבורים כי האפשרויות הטובות ביותר הן עדיין ירקות, ירקות טריים ופירות ים.
