בייגל שמנת חמוצה - עקרונות בישול כלליים
בייגלה שמנת חמוצה הם אחד מתכוני האפייה הקלים והמהירים ביותר. הוא אינו משתמש בשמרים, מה שאומר שלא צריך לחכות עד שהבצק יעלה. פשוט מערבבים את כל המרכיבים הדרושים לבצק, מגלגלים את הבצק לסדינים וחותכים את המשולשים. מלית קרואסונים על שמנת חמוצה תתאים לכל: זה יכול להיות פירות יבשים, אגוזים ושוקולד וריבה. אפיית בייגלה על שמנת חמוצה בדרך כלל אינה עולה על 20-25 דקות, כך שניתן להכין פינוק זה במהירות לפני הגעת האורחים.
בייגלה על שמנת חמוצה - הכנת מוצרים ותבשילים
מכלי המטבח יידרשו קערת בצק, מסננת, מערוך, בלנדר או בלנדר ומגש אפיה.
לפני בישול הבייגלה על שמנת חמוצה, אתה צריך לנפות את הקמח, להמיס או לרכך את החמאה (או המרגרינה), לחמם את השמנת החמוצה הקרה לטמפרטורת החדר.
מתכונים בייגלה על שמנת חמוצה:
מתכון 1: בייגלה על שמנת חמוצה.
המתכון הבסיסי לבייגלה על שמנת חמוצה. על בסיסו תוכלו לבשל מגוון מאפים עם כל מילוי. הבצק רך מאוד ונמס, וזאת למרות שהמתכון משתמש במעט מרכיבים.
דרוש מרכיבים:
- חצי שמנת חמוצה (בערך 100 גר ');
- חמאה ככל שמנת חמוצה (גם כ -100 גר ');
- שתי כוסות קמח;
- שתי כפות אבקת סוכר
- כל מלית.
שיטת הכנה:
שמנת חמוצה מראש, צא מהמקרר כך שישתלב טוב יותר עם שאר המרכיבים. החמאה מומסת או פשוט מתרככת למצב קרמי. מקציפים חמאה עם בלנדר שמנת חמוצה. מוסיפים בהדרגה קמח למסה ומקציפים שוב. עליו להכין בצק חלק וחלק. אנחנו יוצרים כדור עגול מהבצק ומגלגלים אותו לעוגה שטוחה. חותכים את העוגה למספר גזרות משולשות שוות. קרוב יותר לבסיס המשולש שמנו את המילוי ועוטפים את הבייגלה. אנו אופים בייגלה על שמנת חמוצה בתנור עד למצב גושי, ומפזרים את האפייה המוכנה באבקת סוכר.
מתכון 2: בייגלה על שמנת חמוצה עם אגוזים.
בייגלה כזה על שמנת חמוצה מכינים יותר מרכיבים מאשר במתכון הקודם. לבצק מוסיפים ביצה נוספת ומעט סודה. אגוזי מלך משמשים כמילוי. התוצאה בוודאי תשמח את האורחים והיקרים להם!
דרוש מרכיבים:
- חבילת חמאה או מרגרינה;
- 200 גרם פחית שמנת חמוצה;
- ביצה;
- 0.5 כפית סודה;
- שלוש כוסות קמח;
- גרעיני אגוז - בערך כוס;
- שתי כפות סוכר;
- סוכר הדובדבן.
שיטת הכנה:
אנחנו ממיסים חמאה ומרגרינה באמבט מים, שופכים אותה לקערה לבצק. אנו שוברים שם ביצה אחת, מוסיפים שמנת חמוצה. מקציפים את כל הרכיבים בעזרת מערבל. מוסיפים את הסודה ומוסיפים מעט קמח. ללוש את הבצק. זה צריך להיות רך בינוני, אך כדי שלא יידבק וייווצר בקלות. בבצק רך מדי אפשר להוסיף עוד קצת קמח. גרעיני אגוז מועכים, אך לא מתפוררים. מערבבים את האגוזים עם הסוכר. מחלקים את הבצק ל -4 חלקים, מגלגלים כל אחד לעיגול וחותכים לחתכים שווים. שמנו על כל משולש מילוי סוכר אגוזים. עוטפים את הבייגלה וסוגרים היטב את הקצוות. פרשנו את הבייגלה על שמנת חמוצה על תבנית אפייה משומנת וקבענו לאפייה. זמן אפייה - 17-20 דקות. בייגלה מוכן על גליל שמנת חמוצה בסוכר הדובדבן.
מתכון 3: בייגלה על שמנת חמוצה עם ריבה
ניתן להכין פינוק כזה במהירות, שכן המתכון משתמש במוצרים הרגילים ביותר. אין צורך להתלבט כיצד להוסיף מלית. פשוט קח כל ריבה שיש בבית.
דרוש מרכיבים:
- ¾ חבילות מרגרינה;
- 0.4 ק"ג שמנת חמוצה;
- כשלוש כוסות קמח;
- ביצה;
- 100 גרם סוכר;
- 300 גרם ריבה;
- סוכר הדובדבן.
שיטת הכנה:
קוצצים את הקמח מנופה עם מרגרינה רכה לפירור. הוסף שם שמנת חמוצה, סוכר וביצה. ללוש בצק מכל המרכיבים האלה. לאחר מכן אנו מחלקים את הבצק לשניים או שלושה חלקים ומרדדים אותו לשכבות. גזרנו משולשים מהשכבות, על כל משולש שמנו מעט ריבה ועוטפים בייגלה. אל תשים ריבה יותר מדי! מניחים את הבייגלה על תבנית משומנת ואופים עד לסיום. מפזרים בייגלה מוכן על שמנת חמוצה עם אבקת סוכר.
בייגלה על שמנת חמוצה - סודות וטיפים שימושיים ממיטב השפים
- בייגלה על שמנת חמוצה, וכך יתברר רך ומתפורר, כך שסודה ואבקת אפייה לא יכולות להוסיף. עם זאת, בחלק מהמתכונים, עדיין משתמשים במרכיבים אלה, בעוד שלא צריך לכבות סודה;
- מומלץ לאפות בייגלה על שמנת חמוצה על תבנית מרופדת בנייר קלף;
- כדי לאפות התברר פחות קלוריות, שמנת חמוצה עדיף לקחת שומן בינוני או נמוך.
