מנה הארוחה המשביעה ביותר המוערכת על טעמיה ועושרה היא שורפה! כמובן שכולם כבר מזמן ידעו שהחום המזרחי הטעים הזה מתקבל בצורה הטובה ביותר מכבש, אך רבים נבהלים מהטעם הספציפי של בשר מסוג זה. אבל זה לא משנה, מכיוון שהטלה מוחלף בקלות על ידי חזיר ואז הראשון טעים לא פחות! כרטיס הביקור של המרק הזה הם מוצרים קצוצים גס בו.
שורפו האוזבקי מוגש בחתונות, הוא נרפא מהתקררות ואפילו נרפא להנגאובר! בחורף ובסתיו מבשלים שורפה מטוגנת, כאשר מטגנים תחילה בשר עם ירקות, ואז מוזגים עם מים רותחים. אבל באביב ובימים חמים עדיף שורפה מבושלת מבלי להוסיף עוד שומן.
יהיה אשר יהא, מרק מזרחי כה עשיר הפך לפופולארי בכל העולם וכמעט אין מישהו שניסה אותו מעולם. האם זה באמת אתה? אז בואו נתקן במהירות את המקרה הקולינרי הזה - להכנת שורפה עשירה וטעימה, תזדקקו:
- 400 גרם בשר על העצם (כבש, חזיר, בקר וכו ');
- 3 תפוחי אדמה;
- גזר 1;
- בצל 1;
- 2 עגבניות;
- 2-3 שיני שום;
- 1 כפית. מלחים;
- 2 קמצוצים של פלפל שחור גרוס;
- 0.5 כפית. סוכר;
- פטרוזיליה או כוסברה;
- 2 עלי דפנה;
- 40-50 מ"ל שמן צמחי;
- 1.5 מים רותחים.
הקפידו לבחור בשר על העצם - כל עסיסיות המרק מורכבת בעובדה שהוא צריך להתמוגם זמן רב מאוד על הכיריים ועקב כך כל מוח העצם נמס מהעצם. באופן כללי, שורפה מוכנה בקדרה, אך בהיעדר כלים כאלה בבית, אפשר פשוט להשתמש במחבת עם ציפוי ללא מקל.
שוטפים את הבשר במים וחותכים ממנו את כל הוורידים הכחולים, מכיוון שהם יכולים לכווץ ולעקם את הבשר עצמו תוך כדי טיגון. ואז חותך אותו לחתיכות גדולות.
שופכים את השמן הצמחי לתבנית ומחממים. יוצקים את נתחי הבשר הפרוסים ומטגנים אותם עד שהם הופכים חום זהוב על אש בינונית למשך 15-20 דקות.
בשלב זה, קלפו את הירקות, חתכו את הלכלוך ושטפו אותם במים.
ראשית, הבשר חייב להיות בצל וגזר otseserovat - חותכים את הבצל לחצאי טבעות, וגזר - לחתיכות גדולות ומוסיפים לתבנית.
טום כ 5-7 דקות עד שהוא רך.
יוצקים מלח ותבלינים לפי הטעם, אם בכלל.
שופכים מים רותחים ונותנים למרק לרתוח. מנמיכים את האש לבינוני ומרתיחים את הראשון בערך 1.5-2 שעות, מוסיפים מים רותחים כשהם רותחים. אל תשכח להסיר את הקצף שנוצר ב 15-20 הדקות הראשונות.
ברגע שהבשר רך, מוסיפים את העגבניות הקצוצות גס לתוך השורפה. מי שלא אוהב עגבניות במרק, יצטרך לחלוף אותם לפני כן ולקלף אותם. כדי להסיר את החומציות של ירקות אלו, מיד לאחר העגבניות מוסיפים סוכר במרק.
לאחר מכן, מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים לתבנית ומבשלים כרבע שעה.
השלב האחרון הוא טחינת ירקות ושום שטופים. ניתן לקצוץ את שיניו פשוט גס, ואפשר גם לדחוס ישירות למרק רותח.
לאחר הוספת ירקות ושום, הולם את הראשון על הכיריים למשך כ- 1-2 דקות וכבה את האש.
הקפד לכסות את השורפה במכסה ולתת לו להתבשל לזמן מה, ואז לשפוך כמה צלחות עמוקות במנות ולהגיש אותה.
שורפה נראית כל כך מעוררת תיאבון וריחנית עד כי הגברים שלכם בהחלט יבקשו מכם תוספי מזון! תאבון טוב!
למרות העושר של המרכיבים, שורפה אינה מנה כה יקרה:
- 400 גרם בשר לכל עצם - 90 רובל;
- 3 תפוחי אדמה - 10 רובל;
- גזר 1 - 3 שפשוף.;
- בצל 1 - 3 רובל.;
- 2 עגבניות - 7 לשפשף.;
- תבלינים, עשבי תיבול ושום - 10 רובל;
- 40-50 מ"ל שמן צמחי - 3 רובל.
סה"כ: 4 מנות של מרק לבבי יעלו לכם 126 לשפשף., וחלק אחד בתוך 31.5 רובל. וזה שווה את זה, כי אחרי מנה של שורפה כבר יהיה לך כל כך נמאס שלא תצטרך שום מנות עיקריות!
