עגבניות ירוקות צלויות הן חטיף יוצא דופן המיוצר ממוצרים פשוטים. מתכוני עגבניות ירוקות מטוגנות עם גורמה

כל בעל חלקה שאל שאלה: מה אפשר לבשל עגבניות שלא הספיקו להבשיל?

ישנם מתכונים רבים לכבישה, כבישה או להכנת סלט עגבניות ירוקות.

היום נדבר על מנה כזו כמו עגבניות ירוקות מטוגנות.

זהו חטיף די יוצא דופן, שטעמו לא ישאיר אותך אדיש.

עגבניות ירוקות צלויות - עקרונות בישול בסיסיים

להכנת עגבניות ירוקות מטוגנות השתמשו בסוגים שונים של נקניקים ורטבים.

כדי להכין את החטיף הזה, עליכם לקחת עגבניות ירוקות גדולות, קמח, ביצים, שמן צמחי, מלח שולחן ותבלינים. חותכים עגבניות לעיגולים בעובי של 0.5 סנטימטרים.

בקערה נפרדת מקציפים את הביצים. יוצקים קמח לצלחת שטוחה. מפזרים כל חתיכת עגבנייה עם קמח משני הצדדים, ואז טובלים פנימה את הביצה ומגלגלים שוב קמח.

מכניסים לתבנית מחוממת מראש ומטגנים על אש מתונה משני הצדדים. יש להאדים אותם.

שים עגבניות מוכנות על מגבת חד פעמית כדי לספוג עודפי שומן. ניתן לערבב קמח עם תבלינים שאוהבים.

אם תוסיפו לבלילה מעט רוטב פיקנטי, העגבניות יתבררו עם טעם חריף ומלוחה.

מתכון 1. עגבניות ירוקות צלויות

מרכיבים

עגבניות ירוקות - 4 יח ';

חצי כוס קמח וחלב חמאה;

ביצה;

5 גרם מלח;

על קורט פלפל וקמח תירס;

שמן צמחי.

שיטת בישול

1. לטיגון עדיף לקחת עגבניות בגוון ורוד מעט. שוטפים את העגבניות מתחת לברז ומנגבים עם מפית. מניחים על לוח וחותכים לטבעות בעובי חצי סנטימטרים.

2. במחבת ברזל יצוק שפכו כמות קטנה של שמן צמחי והכניסו לחימום.

3. טורפים חלב חמאה עם ביצה בצלחת עמוקה. קמח קמח עם מלח ופלפל.

4. טובלים את טבעות העגבניות בקמח כך שתכסה את כל העגבנייה באופן שווה. ואז הכניסו אותם לתערובת של חלב חמאה וביצים. מוודאים שהעגבנייה מכוסה לחלוטין בתערובת זו, מרדדים שוב בקמח.

5. מכניסים את טבעות העגבנייה לתבנית מחוממת כך שלא ייגעו זה בזה. מטגנים משני הצדדים, שלוש דקות כל אחד. ברגע שהעגבניות שחומות זהובות, הניחו אותן על מגש מכוסה במפית או מגבת נייר כדי להיפטר מעודפי השומן. מגישים עגבניות עם רוטב או שמנת חמוצה.

מתכון 2. עגבניות ירוקות צלויות עם שום

מרכיבים

שלוש עגבניות ירוקות גדולות;

קמח תירס - חצי כוס;

חלב חמאה - 100 מ"ל;

פירורי לחם - ¼ כוס;

שמנת חמוצה ומיונז - 100 מ"ל;

שתי שיני שום;

מלח ופלפל שחור.

שיטת בישול

1. שוטפים את העגבניות הירוקות מתחת לברז ומנגבים במגבת. שים על לוח וחותך לעיגולים. מפזרים עליהם תבלינים. לנקות את השום ולשטוף.

2. בצלחת נפרדת מערבבים פירורי לחם, קמח ותיבול.

3. הניחו את תבנית הברזל על האש ויוצקים פנימה כמות קטנה של שמן צמחי. מגלגלים עגבניות בתערובת של קמח, קרקרים ותבלינים. שים את העגבניות המוכנות בשמן חם ומטגנים משני הצדדים עד לקרום מעורר תיאבון. מניחים על צלחת מכוסה במפית נייר או מגבת להסרת עודפי השומן.

4. מכינים את הרוטב. מערבבים מיונז ושמנת חמוצה, מוסיפים שום כתוש, מתבלים בתבלינים ומערבבים היטב.

5. עגבניות מטוגנות פרושות על צלחת, יוצקים מעל רוטב ריחני ומגישים.

מתכון 3. עגבניות ירוקות מטוגנות בבלילה עם בירה.

מרכיבים

עגבניות ירוקות - ארבע יח '.

ביצה;

קמח - 250 גרם;

עמילן תירס - 25 גרם;

אבקת אפייה - קמצוץ;

בירה כהה היא כוס לא שלמה;

שמן רזה;

מלח ופלפל.

שיטת בישול

1. שוטפים ומייבשים את העגבניות הירוקות, חותכים אותן לטבעות בעובי זהה.

2. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, עמילן התירס ואבקת האפייה. ממליחים ומתבלים בתבלינים שאוהבים. שופכים לתערובת זו חצי פחית בירה כהה וחצי כוס מים. כולם מתערבבים היטב.

3. שים את התבנית על האש ויוצקים כמות קטנה של שמן. כדי לבדוק אם השמן חם מספיק, טפטפו מעט בצק, השמן צריך לטפטף.

4. טובלים את עיגולי העגבניות הירוקות בבלילה המתקבלת. מוודאים שהבצק מכסה את העיגול באופן אחיד, מכניסים את העגבניות לשמן חם ומטגנים אותם עד הזהבה.

5. מכסים את הצלחת במפית נייר או מגבת, והניחו על עגבניות צלויות. המגבת תספוג עודפי שומן והעגבניות יישארו פריכות.

מתכון 4. עגבניות ירוקות קלויות עם בייקון

מרכיבים

400 גרם בייקון;

שתי עגבניות ירוקות;

חצי כוס חלב וקורנפלור;

1 כפית מלח;

פלפל גרוס.

שיטת בישול

1. הניחו את מחבת הברזל על האש. חותכים את הבייקון לפרוסות ומניחים בתבנית שחוממת מראש. סובבו את האש למינימום וטגנו את הבייקון עד שהוא מוותר על כל השומן. שים את הבייקון המיובש בצלחת.

2. אנו שוטפים את העגבניות הירוקות מתחת לברז, מייבשים אותן וחותכים אותן לטבעות דקות. שופכים חלב לכלי נפרד. קמח שפך לצלחת. בקערה יש לנהוג בביצים, להוסיף עמילן, חומרים יבשים ולערבב. כל עיגול טובל בחלב ואז מגלגלים בקמח, שוב בחלב ובתערובת של חומרים יבשים.

3. שים את העגבניות הלחם בשומן שחומם מראש מהבייקון ומטגנים אותן עד להזהבה.

4. מכסים את קרש החיתוך במגבת נייר והניחו עליו עגבניות ירוקות צלויות. ממליחים ומפזרים תבלינים.

מתכון 5. עגבניות ירוקות מטוגנות לחות בגבינה

מרכיבים

ארבע עגבניות ירוקות;

ביצה;

קמצוץ טימין;

100 גרם גבינה;

פירורי לחם;

קמח;

מלח בישול ופלפל גרוס;

ירוקים

שיטת בישול

1. מקציפים את הביצה בקצפת או במזלג, ממליחים אותה, מוסיפים טימין ומערבבים שוב. שים את התבנית עם החמאה על האש.

2. בצלחות נפרדות ועמוקות מוסיפים פירורי לחם וקמח. חמוץ לשפשף דק והעביר לפירורי הלחם, לערבב.

3. שטפו עגבניות ירוקות גדולות מתחת לברז, יבשו וחתכו לעיגולים בעובי סנטימטר. טובלים עגבניות חתוכות עם מפית בכדי להסיר עודפי מיץ. מתבלים במלח ופלפל.

4. לחם תחילה בקמח, ואז לטבול פנימה את הביצה ולגלגל פנימה פירורי לחם עם גבינה. לנער מעט ולשים שמן חם. מטגנים משני הצדדים עד לקרום מעורר תיאבון, למשך מספר דקות כל אחד.

5. הניחו את העגבניות על צלחת מכוסה במפית בכדי להיפטר מעודפי השומן. מורחים את העגבניות על צלחת, מפזרים גבינה מגורדת דק, עשבי תיבול קצוצים ומגישים.

מתכון 6. עגבניות ירוקות צלויות עם שומשום

מרכיבים

שש עגבניות ירוקות;

שתי ביצים;

150 מ"ל שמנת;

100 גרם חמאה ופירורי לחם;

30 גרם שומשום;

5 מ"ל רוטב טבסקו;

מלח ים ופלפל גרוס.

שיטת בישול

1. אנו שוטפים את העגבניות הירוקות מתחת לברז, מייבשים אותן עם מפית וחותכים אותן לעיגולים בעובי של לפחות סנטימטר.

2. שוברים ביצים לצלחת עמוקה, שופכים פנימה שמנת, רוטב טבסקו ותיבול, טורפים את התערובת בקצפת או במזלג. בכלי נפרד מערבבים את פירורי הלחם עם מלח, שומשום ותיבול. מנערים קלות כך שפיסות ההנקה לא יישרפו בתבנית.

3. במחבת ברזל יצוק ממיסים את החמאה. כל עיגול עגבניה טבול בתערובת שמנת ביצה, ואז מגלגלים בפירורי לחם עם שומשום. מורחים את העגבניות המוכנות בחמאה שחוממת מראש ומטגנים אותם על אש בינונית במשך חמש דקות, והופכים אותם ללא הרף בעזרת מרית.

מתכון 7. עגבניות ירוקות מטוגנות, מלוחות בסולת ושום

מרכיבים

ארבע עגבניות ירוקות;

100 גרם סולת;

ארבע שיני שום;

על קורט מלח ופלפל.

שיטת בישול

1. בכלי עמוק מערבבים את הסולת עם פלפל שחור, מלח שולחן ומוסיפים שום קלוף וקצוץ.

2. שוטפים את העגבניות מתחת לברז וטופחים יבשים עם מפיות. חותכים אותם לעיגולים מספיק עבים.

3. מגלגלים כל עיגול בתערובת המוכנה כך שתכסה את העגבנייה באופן שווה בשני הצדדים. הכניסו את העגבניות הלחם לתבנית שחוממה מראש ומטגנים עד לקרום מעורר תיאבון. מכסים את הלוח עם מפית נייר או מגבת והניחו עליו עגבניות צלויות.

4. מגישים עגבניות ירוקות צלויות עם תוספת של דייסת תפוחי אדמה או דוחן.

מתכון 8. סלט עם עגבניות ירוקות בגריל

מרכיבים

חצי קילו עגבניות ירוקות;

200 גרם גזר;

4 שיני שום;

100 גרם שמן זית;

תרמיל פלפל אדום חריף;

מלח.

שיטת בישול

1. שוטפים את העגבניות והפלפלים מתחת לברז. יש לנקות ולשטוף את הגזר. עגבניות חתוכות לשניים וקוצצים לפרוסות, את שאר הירקות - טבעות. שום חופשי מהקליפה וחותך לרבעים.

2. שמים את התבנית על הכיריים ומחממים בתוכה את שמן הזית, מוסיפים את השום ומטגנים אותו דקה. ואז מכניסים את העגבניות והגזר לתבנית ומטגנים עוד דקה, בעוד שהירקות חייבים לערבב כל הזמן. הקטן את האש והזיע את הירקות במשך חמש דקות נוספות.

3. מתבלים בפלפל, מלח ומערבבים. עוד קצת אחוז באש, מכניסים לצלחת עמוקה ומגישים לשולחן.

מתכון 9. עגבניות ירוקות מטוגנות עם רוטב שמיר ושמנת חמוצה

מרכיבים

כוס שמיר קצוץ ובצל ירוק, שמנת חמוצה;

כף קמח לא שלמה;

10 גרם קמח תירס;

על קורט מלח ופלפל;

עגבניות ירוקות;

שתי ביצים;

שמן צמחי.

שיטת בישול

1. שמים שמנת חמוצה בקערה קטנה ומערבבים אותה עם שמיר ובצל ירוק. מכסים ושומרים במקרר לשעתיים.

2. שוטפים את העגבניות מתחת לברז, חותכים לפרוסות ומעבירים לכלי גדול. שופכים אותם עם מי קרח ומשאירים כחצי שעה. ואז מסננים את המים ומשטפים את העגבניות יבשות בעזרת מפית נייר.

3. מערבבים את שני סוגי הקמח, המלח ומתבלים בפלפל. מקציפים ביצים מעט בצלחת. טובלים עגבניות בביצים ומגלגלים בקמח.

4. יוצקים חמאה למחבת ומחממים על אש גבוהה. מטגנים את העגבניות הלחם עד להזהבה. הניחו אותם על מגבת נייר, המתינו עד שהספיגה של השומן תפוצה, ותמרחו על צלחת. מגישים עגבניות חמות עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

עגבניות ירוקות צלויות - טיפים וטריקים של שף

• כדי לשפר את טעם העגבניות, להוסיף כמה כפות שומן לחמאה ולערבב עד לקבלת תערובת חלקה. שומן יהפוך עגבניות לריחניות.
• אם אתה חושש ממרירות (יתכן שיש בפירות ירוקים מאוד), מפזרים קלות את העגבניות עם סוכר משני הצדדים.
• ניתן להחליף חלב דלעת בחלב וביצים טרופות.
• במקום קמח תירס ניתן להשתמש בפירורי לחם.
• תבלינים ותבלינים, שנוספו למריבה, יעניקו למנה טעם מעודן. כהפרה, אתה יכול להחיל קרקר קצוץ.
• עבור עגבניות ירוקות מטוגנות, רטבים על בסיס שמנת חמוצה או מיונז הם מושלמים. אם תוסיפו לרוטב ירקות, שום ותבלינים קצוצים דק, טעמו יהפוך למעניין הרבה יותר.
• מגישים עגבניות טובות יותר עם תבשיל תפוחי אדמה או דגני בוקר.

צפו בסרטון: מתכוני סוגת: סלט קפרזה איטלקי עם קטניות וחיטה (יולי 2024).