כופתאות - מנה פופולרית שמכינים כמעט בכל משפחה.
לרוב הם מבושלים, ולא רבים יודעים כי הכופתאות הטעימות ביותר מטוגנות.
הם מתגלים ריחניים, עסיסיים עם קרום יפה ומעורר תיאבון. ועדיין ניתן לאפות כופתאות מטוגנות, לבשל עם רטבים וירקות שונים.
כופתאות מטוגנות - עקרונות בישול כלליים
ניתן לטגן כופתאות קפוא, מופשר או כבר מבושל. מוצרים שנשפכו לתבנית עם שמן חם ומביאים למוכנות. חשוב שתיווצר קרום אדמדם, בו מסתתרת כל המשמעות של שיטת בישול זו. לעיתים קרובות מוסיפים למחבת ירקות, רטבים, תבלינים וגבינה. שומנים יכולים ליטול כל דבר לפי שיקול דעתו.
אם הכופתאות נאפות בתנור, אז הן גם מטגנות מראש בתבנית, מבלי להביא אותה למוכנות מלאה. אופים עם ירקות, רטבי חלב, פטריות. בן לוויה תכוף של מנות כאלה הוא גבינה, שמשתלבת בצורה מושלמת עם כיסונים וממלאת את התפקיד של קלסר בין המרכיבים השונים.
בכופתאות מטוגנות אתה יכול להוסיף כל תבלינים ועשבי תיבול. מגישים עם קטשופ, שמנת חמוצה, חרדל, חומץ, שום וסויה. כמו כן, הם יכולים להגיש מרקים, אך רק בכלי נפרד, כדי לא לקרוס פריכות.
מתכון 1: כופתאות מטוגנות פשוטות
למתכון זה אינכם צריכים להרתיח את הכופתאות ואפילו להפשיר את הכופתאות. כלומר, צאו מהמקפיא וזרקו מייד את התבנית, נוחה ופשוטה. במקביל הכופתאות עסיסיות מאוד ושומרות בצורה מושלמת על צורתן. חמאה יכולה לקחת כל דבר, אבל טעים יותר עם שמנת. בתהליך הוא נספג לחלוטין בבצק ומקנה לו טעם נעים.
מרכיבים
כופתאות 0.5 ק"ג;
• 80 גרם שמן;
• מלח, פלפל.
בישול
1. שמנו על התבנית ושמן ומחממים.
2. אנו מורחים כיסונים קפואים ומכסים במכסה. בישול במשך 3-4 דקות. במהלך תקופה זו הם יפשירו, הם יאדו ומאידך יופיע קרום קל.
3. הופכים, מפזרים מלח דק, פלפלים ומכסים שוב ומבשלים 3 דקות נוספות על אש נמוכה.
4. פותחים, מוסיפים את האש ומטגנים את הקרום. אל תשכח לפקח ללא הרף ולערבב.
מתכון 2: כיסונים מטוגנים בחביתה גבינה
שמנו כופתאות מבושלות? אתה יכול פשוט לטגן אותם במחבת בתבנית, או להכין ארוחת ערב טעימה ומלאה מאוד, אם כי מנה זו מתאימה גם לארוחת בוקר עשירה. ייקח קצת יותר זמן להכין כופתאות מטוגנות כאלה, אבל התוצאה שווה את זה. המנה מוכנה בשני שלבים: בתבנית ובתנור.
מרכיבים
• 300 גרם כופתאות מבושלות;
• 100 גרם גבינה;
• 2 ביצים;
• 50 מ"ל חלב או שמנת חמוצה;
• קצת שמן;
• ירקות, תבלינים.
בישול
1. מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים רביולי מוכנים על אש גדולה כך שתופיע קרום.
2. משמנים את תבנית האפייה, שלחו אליה כופתאות.
3. מקציפים ביצים עם חלב (או שמנת חמוצה), מוסיפים מלח, ירקות וכל תבלינים לטעמך.
4. מגררים את הגבינה, חותכים אותה לשניים ומוסיפים חתיכה אחת לחביתה.
5. ממלאים את הכופתאות בחביתה מוכנה, מפזרים את שארית הגבינה המגוררת.
6. שולחים לתנור, מבשלים עד השחמה של קרום הגבינה, כרבע שעה על 190 מעלות.
מתכון 3: כופתאות עמוקות מטוגנות "מיני צ'בורקס"
אלה רביולי טעימים מאוד עם בצק פריך, שבמציאות דומים לקונדיטוריה בטעם. טרום הרתיחה לא צריך שום דבר, את המוצר, וכל כך מוכן בצורה מושלמת. טיגון עמוק כרוך בבישול המוצר בכמות גדולה של שמן כך שהוא לא ייגע בתחתית ובדפנות המנה. אבל לכופתאות מטוגנות אפשר לקחת מעט פחות שמן, מספיק שכבה של 2 ס"מ. נכין את המנה במנות קטנות כך שהמוצרים יצופו בחופשיות ולא ייגעו זה בזה.
מרכיבים
כופתאות;
• שומן.
בישול
1. שים גרגר על הכיריים, הוסף שמן. אתה יכול להשתמש רק בשמן צמחי, אבל הוא טעים יותר עם תערובת שומנים או לפחות תוספת קטנה של חמאה. זה נותן טעם מיוחד ותורם להופעת קרום יפהפה.
2. כופתאות יוצאים מהמקפיא ומפשירים מעט, ומפזרים אותה על הלוח כך שלא ייצמדו זה לזה.
3. קחו 10-15 כיסונים והכניסו את השמן המחומם לעשן.
4. מטגנים את הכופתאות עד לבישול, תוך ערבוב מדי פעם. אנו תופסים כופתאות בעזרת רחפנים ומורחים על מגבות נייר לספיגת עודפי שומן.
5. מגישים מיני מאפים עם רטבים, קטשופ, שמנת חמוצה.
מתכון 4: כופתאות מטוגנות בסיר איטי
Multiwack עבור עקרות בית רבות הפך לעוזר חיוני, הוא יכול לבשל מספר עצום של כלים, כולל כופתאות טיגון. היתרון בשיטה זו הוא כמות קטנה של שמן, 2-3 כפות מספיקות. אבל אם תרצו, תוכלו להכין כופתאות "שמנות". אנו משתמשים במוצרים קפואים.
מרכיבים
• 350 גרם רביולי;
• 3 כפות חמאה;
• 3 שיני שום;
• תבלינים;
• צמיחת רוזמרין.
בישול
1. אנו מנקים את העירית, חותכים לשניים.
2. שופכים שמן לבישול איטי, הכניסו שום, ציר רוזמרין ומטגנים למשך 1-2 דקות. ואז הוציאו את החלקים ושמן הבישול הריחני לכופתאות מוכנות!
3. הכניסו את הכופתאות לקערת הרב-לוקים, נסו לא לגעת זה בזה.
4. ניתן להוסיף תיבול לפי מלח על פי שיקול דעתך.
5. הפעל את מצב הטיגון למשך 10-15 דקות, אנו בוחנים את גודל המוצרים. באמצע הבישול, פתחו את המכסה והפכו את הכופתאות לצד השני.
מתכון 5: כיסונים מטוגנים עם פטריות
מנה מאוד יפה וטעימה. ניתן להכין אותו בקוקוטים מחולקים או בצורה כללית.
מרכיבים
• 200 גרם כופתאות גולמיות;
• 200 גרם שמפיניונים;
• בצל;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה או שמנת;
• 150 גרם גבינה;
• שמן, תבלינים.
בישול
1. מטגנים כופתאות במחבת, תחילה מתחת למכסה, ואז מטגנים לקרום. אי אפשר להביא למוכנות מלאה.
2. גרוס פטריות ובצל, מטגנים יחד במחבת אחרת, בסוף מוסיפים תבלינים ומניחים שמנת חמוצה, מתבשלים דקה ומכבים אותה.
3. שימו כיסונים מטוגנים בקוקוטה משומנת, העבירו זה לזה פטריות מטוגנות עם שמנת חמוצה.
4. מכסים עם גבינה מגורדת מלמעלה, ואז שלחו את הקוקוסים לאפייה בתנור למשך 10-15 דקות.
מתכון 6: כופתאות סיניות מטוגנות עם כרוב
מנה סינית מסורתית, שמכינים אך ורק במחבת. עבור כופתאות מטוגנות הסינים מייצרים מוצרים מעוקלים קטנים החוסכים מקום והם מספיק קומפקטיים. כרוב סיני נכנס למלית, אבל אפשר גם לשים כרוב לבן, עסיסי בלבד.
מרכיבים
לבשר טחון:
• 300 גרם חזיר;
• 300 גרם כרוב;
• בצל;
• תבלינים;
• 2 כפות עמילן.
למבחן:
• ביצה;
• מלח;
• 20 מ"ל שמן;
• קמח;
• 250 מ"ל נוזלים (מים ומיץ כרוב).
שמן לטיגון רביולי מוכן.
בישול
1. קוצצים את הכרוב דק וטוחנים במלח. הניחו בצד להפרדת המיץ.
2. סובבו את הבשר והבצל הקלוף. סוחטים את הכרוב מהמיץ ומוסיפים למלית, מוסיפים עמילן, מערבבים. לפי הטעם, הוסף עוד מלח, פלפל גרוס וכל התבלינים. מכסים ומכניסים למקרר.
3. מסננים את מיץ הכרוב דרך מסננת, מוסיפים מים ל -250 מ"ל, עוד קצת מלח, ביצה, חמאה ולישים את הבצק הנוקשה. אתה יכול לבשל בצורה רפרפת, להביא את הנוזל לרתיחה ואז לערבב אותו עם קמח. במקרה זה, הביצה לא יכולה להטיל. תנו לבצק לנוח כחצי שעה.
4. אנו יוצרים פלמני בצורת פשטידות קטנות, אך הדבר אפשרי בכל דרך אחרת, רגילה יותר.
5. שופכים שמן לתבנית, הניחו את המוצרים המעוצבים וטגנו את התחתית למשך 2-3 דקות, ואז שפכו פנימה מים רותחים כך שיגיעו למחצית הרביולי.
6. מבשלים מתחת למכסה עד שהנוזל מתאדה לחלוטין, מטגנים את התחתית עוד קצת. כופתאות סיניות מטוגנות מוגשות עם חומץ, רוטב סויה, אם כי עם השמנת החמוצה הרגילה שלנו זה מתברר נהדר.
מתכון 7: כיסונים מטוגנים עם גבינה במיקרוגל
מתכון מצוין לרביולי מיקרוגל מטוגנים, שיעזרו לכם במיוחד לעבוד בעבודה או בהיעדר תנור או תנור רגיל. מן הכלים עדיף להשתמש בקיבולת מיוחדת למיקרוגל.
מרכיבים
• 300-400 גרם כופתאות גולמיות;
• 50 גרם שמן;
• 100 גרם גבינה;
• תבלינים.
בישול
1. שמים את הכופתאות בשכבה אחת, מוסיפים כ -150 מ"ל מים, אפשר למלח. אנו מכסים במכסה מיוחד לתנור מיקרוגל עם חור ומכניסים למשך 8 דקות על 800 וואט.
2. הוציאו את הכופתאות, סננו את שארית הנוזל, הוסיפו את החמאה הפרוסה והכניסו שוב על הגריל לתנור, החזיקו למשך 10 דקות.
3. מוציאים את הכופתאות, נרדמים עם גבינה ואופים 5 דקות נוספות.
מתכון 8: כופתאות מטוגנות עם גבינה ופטרוזיליה בקדרה
מתכון נהדר לכופתאות מטוגנות, המאפשר לבשל מנה טעימה תוך 20 דקות שהיא מושלמת לארוחת בוקר, צהריים או ארוחת ערב. זה יעזור אם תרצו לבשל משהו יוצא דופן, אבל אין תנור. מהיר, קל, טעים!
מרכיבים
כופתאות 0.5 ק"ג;
• קצת שמן;
• חבורה של פטרוזיליה;
• 2 כפות שמנת חמוצה;
• 0.15 ק"ג גבינה;
• תבלינים.
בישול
1. לשים מעט חמאה בקדרה, לזרוק כיסונים קפואים, לערבב. מטגנים מתחת למכסה למשך 3 דקות.
2. פותחים, מערבבים, מטגנים מכל הצדדים עד להזהבה.
3. מוסיפים שמנת חמוצה, תבלינים ומערבבים.
4. שלוש גבינות, קוצצים פטרוזיליה והכל יחד אנו שולחים לקדרה.
5. מערבבים היטב, מכסים במכסה, מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים במשך 2-3 דקות.
6. כיסונים מטוגנים בגבינה מומסת מוכנים! חובבי השום יכולים להוסיף כמה ציפורן קצוצה יחד עם גבינה מגורדת.
מתכון 9: כיסונים מטוגנים על הגריל
מסתבר שאפשר לבשל לא רק קבב על הגריל. כופתאות אינן גרועות יותר. ריחני, עם קרום פריך ומלית עסיסית להפליא. משתמשים בפריטים קפואים.
מרכיבים
כופתאות 1 ק"ג;
• 0.1 ק"ג קטשופ;
• 0.1 ק"ג מיונז;
• 2 כפות חרדל.
בישול
1. שופכים כופתאות קפואות לכוס, מוסיפים קטשופ, מיונז וחרדל, מערבבים הכל היטב. בואו לעמוד 15-20 דקות בחום, כך שהמוצרים נמסים מעט.
2. אנו מורחים את הכופתאות על הגריל ושולחים אותם לגריל עם הגחלים שהוכנו מראש.
3. בכל הקשור לכיסוי הכופתאות, אנו מתהפכים לצד השני. ברגע שהם יהפכו לאדומים, תוכלו לצלם. בדרך כלל כל התהליך נמשך לא יותר מ 20 דקות.
מתכון 10: כופתאות מטוגנות עם עגבניות
מתכון מהיר נוסף לכופתאות מטוגנות. מוכן עם עגבניות טריות. המנה תעזור, אם לאחר הארוחה נותרו כמה כיסונים מבושלים. מספר המוצרים למנה.
מרכיבים
• 10 כופתאות;
• עגבנייה אחת;
• קצת שמן;
• ירוקים;
• 30 גרם גבינה.
בישול
1. מכניסים חתיכת חמאה לתבנית ומטגנים את הכופתאות.
2. חותכים את העגבנייה לשניים וקוצצים לחצאי טבעות דקות. נשלח לתבנית ומטגן יחד עם הכופתאות 2 דקות, מלח.
3. גבינה שלוש ומפזרים על גבי המנה, מכסים מעל את התבנית במכסה ומכבים מיד את האש. בואו נעמד 5 דקות.
4. אנו עוברים לצלחת, מפזרים ירקות קצוצים.
כופתאות מטוגנות - טריקים וטיפים
• לטיגון כופתאות עדיף להשתמש בתערובת של ירקות וחמאה. אז הם יקבלו קרום יפה ומטוגן, אך יחד עם זאת לא יהיה כל כך הרבה פיח במחבת, כמו לטיגון בחמאה טהורה.
• כך שהכופתאות המטוגנות אינן שמנות במיוחד, יש להכניס אותן רק לשמן חם.
• אם אתה צריך להפשיר את הכופתאות לפני הטיגון, הם מונחים בזה אחר זה על לוח עץ. אין צורך לפזר עליו קמח, אחרת הדגנים יתחממו, והתבשיל יקבל טעם שרוף ומראה מכוער.
• ניתן להקפיא לא רק כיסונים טריים, אלא גם מבושלים. לכן, אם אתם אוכלים ארוחת ערב, שימו אותה בשקית או במכל, שלחו אותה למקפיא. ותמיד יהיה לך על בסיס טיגון או אפייה בתנור.
