מנות כרוב לופן - הזדמנות לגוון את התפריט בפוסט. מתכונים למנות כרוב לופן טעימות: סלטים, מרק, פשטידות

רק עצלנים לא דיברו על יתרונות הכרוב. זה נכון במיוחד לגבי כרוב כבוש, מכיוון שהוא מחסן אמיתי של ויטמין C.

כרוב הוא ירק צדדי שניתן לשלב עם פסטה, דגנים, פטריות או ירקות אחרים.

מנות שקיות בסגנון כרוב - שיטות בישול בסיסיות

כרוב מבושל למגוון כלים. אלה יכולים להיות מנה ראשונה, מנות ראשונות, סלטים, תבשילי תבשילים, מנות עיקריות או מאפים.

עבור הכרוב הראשון הם מבשלים בורשט רזה, מרקים או מרק כרוב. לרגע השני, תוכלו לתבש כרוב עם פטריות, ירקות או קטניות, לבשל המבורגרים או תבשילים.

יש המון מתכונים לאפייה עם כרוב. זה ועוגות עם פטריות, פשטידות או פריטות מטוגנות או אפויות.

במקביל מבושל גם מבשר טרי וגם כרוב כבוש.

קדימה כרוב קצוץ דק ומתובל בתבלינים ורסק עגבניות או מטוגן במחבת.

מתכון 1. פשטידת לנטן עם כרוב

מרכיבים

ארבע כוסות קמח;

60 גרם שמן זית;

70 גרם שמן חמניות;

500 גרם כרוב לבן;

על קורט מלח ופלפל;

60 גרם סוכר;

שקית שמרים קטנה;

כוס מים.

שיטת בישול

1. מנפים קמח מספר פעמים כדי להרוויח אותו בחמצן.

2. שופכים לכלי עמוק, מים מחוממים מעט, ממיסים בתוכו מלח, שמרים וסוכר. אנו מכסים בסרט אוכל ומשאירים אותו חם במשך רבע שעה עד שהשמרים יתחילו לעבוד.

3. מערבבים את השמרים עם הקמח, מוסיפים כף חמאה ולישים את הבצק במשך עשר דקות כך שהוא יפסיק להידבק לכפות הידיים. מכסים את הבצק שוב ומשאירים למשך שעה וחצי. זה אמור להכפיל. אנו מועכים אותו ומשאירים לנוח עוד כחצי שעה.

4. חותכים את הכרוב לריבועים. מחממים את המחבת, שופכים פנימה את השמן ומורחים לתוכו את הכרוב, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים כ 20 דקות תוך ערבוב מתמיד.

5. מחלקים את הבצק לשניים. במקרה זה, חלק אחד צריך להיות מעט פחות מהחלק השני. אנו מגלגלים חתיכת בצק גדולה יותר לשכבה, בצורה קצת יותר גדולה, בה תוכלו לאפות עוגה.

6. אנו משמנים את הטופס בחמאה ואורגים אותה בזהירות בבצק מגולגל. פרשנו כרוב צלוי ומכסים בשכבת הבצק השנייה שהתגלגלה בעבר. אנו צובטים את הקצוות ויוצרים צנרת יפה. אנו חודרים בכמה מקומות עם מזלג. מורחים את פני העוגה בשמן זית ואופים 20 דקות על 200 מעלות צלזיוס עד שמופיע קרום מעורר תיאבון.

מתכון 2. פשטידת לנטן עם כרוב ופטריות

מרכיבים

בצק

חצי קילו קמח;

שמן חמניות - 50 גרם;

300 מ"ל מים;

כפית סוכר ומלח;

שמרים גולמיים - 20 גרם

מלית

שני בצל בישול;

60 גרם שמן צמחי;

כרוב לבן - 300 גרם;

שמיר, פלפל שחור ומלח;

תה שחור מתוק (לשימון).

שיטת בישול

1. ממיסים את השמרים והסוכר בחצי כוס מים מחוממים מראש, מוסיפים מעט קמח, מערבבים ומניחים לחימום רבע שעה. אופרה צריכה לקום פעמיים.

2. שופכים את הקמח לכלי עמוק ומערבבים אותו במלח, חליטה ושמן צמחי. ללוש את הבצק הרך, ולהשאיר לחימום שעה, מכוסה במגבת נקייה.

3. קולפים את הבצל וקוצצים לחצאי טבעות דקות. רצועות גרוסות כרוב. בשמן חם מטגנים את הבצלים עד להזהבה, ואז מוסיפים את הכרוב, מגבירים מעט את האש ומטגנים עם הבצל מספר דקות. יוצקים מעט מים, מתבלים במלח, פלפל ומכסים במכסה. סובבו את האש למינימום והמשיכו להתבשל עוד רבע שעה. מפזרים שמיר קצוץ, מערבבים ומכבים את האש.

4. שוטפים ומגרדים צלחות עם פטריות, מרתיחים ומטגנים עם בצל. מורחים לכרוב ומערבבים. משמנים את תבנית האפייה ומפזרים פירורי לחם.

5. מחלקים את הבצק לשני חלקים (גדולים יותר וקטנים). את רוב הלחמנייה, מורחים על תבנית. במקרה זה, הבצק צריך לעבור מעט מעבר לשולי הצורה. מניחים בצק על תבנית אפייה, מועכים אותו בעמילן ומניחים את המלית המקוררת. מחלקים אותו על כל המשטח, ומכסים בשכבת בצק מגולגלת. אנו צובטים את הקצוות ומשאירים את העוגה להחדיר כחצי שעה בחום. ואז אנו שולחים לתנור שחומם מראש למשך חצי שעה. אופים בחום של 180 מעלות.

מתכון 3. קציצות לנטן עם כרוב

מרכיבים

750 מ"ל מים;

בצל;

שמן רזה - 100 מ"ל;

כרוב לבן;

מלח;

שקית שמרים יבשים;

קמח - ק"ג וחצי;

מלח - 10 גרם;

60 גרם סוכר.

שיטת בישול

1. ממיסים סוכר, שמרים ומלח במים מחוממים. שופכים בהדרגה את הקמח ולשים בצק לא ממש קריר. העיקר שהוא לא יידבק לכפות הידיים. מכסים אותו במטלית נקייה והשאירו חמים למשך 40 דקות, ואז מתפוררים ומשאירים כחצי שעה נוספת מתחת למגבת.

2. גרוס כרוב עם רצועות קטנות ושפוך מים רותחים לרבע שעה. בצל נקי ומפורר דק. מטגנים את הבצל בשמן חם. מסננים את המים מהכרוב, סוחטים בעדינות ומונחים במחבת עם בצל. אנחנו ממליחים וממשיכים לטגן.

3. משמנים את השולחן עם שמן צמחי ויוצרים כדורים קטנים מבצק. אנו מועכים כל יד כדי לקבל עוגה. שים במרכז את המלית המקוררת וסוגרים בזהירות את הקצוות. אנו מקשטים את דקו בנייר אפיה ומניחים עליו את הקציצות עם תפר כלפי מטה. משאירים למשך חצי שעה ומכניסים לתנור שחומם לחום חזק למשך 15 דקות. פני העוגות המוגמרות משמנים בתה מתוק, מכסים במגבת ומשאירים להתקרר.

מתכון 4. כרובית רזה בבלילה

מרכיבים

מזלגות כרובית;

כוס קמח;

לימון;

300 גרם מים;

מלח - כף ח.

שיטת בישול

1. מחלקים את הכרובית הרחוצה לתפרחות, ומרתיחים במים מעט מומלחים למשך חמש דקות. אנו מוציאים אותם מהמים, מניחים אותם על מגבת חד פעמית ומייבשים אותם.

2. מנפים את הקמח מספר פעמים, שופכים אותו לצלחת עמוקה, מערבבים אותו עם מלח, שופכים פנימה בהדרגה מים ומשרים מספיק בלילה נוזלית. סוחטים את המיץ מהלימון ומערבבים.

3. אנו טובלים כל תפרחת לבלילה כך שתכסה לחלוטין את התפרחת. מכניסים שמן חם ומטגנים עד לקרום מעורר תיאבון.

מתכון 5. מרק לופן של כרוב טרי

מרכיבים

200 גרם כרוב לבן;

מלח ושמיר;

בצל וגזר;

ארבע תפוחי אדמה;

שלוש שיני שום;

50 גרם רסק עגבניות;

60 גרם שמן צמחי;

פחית משומר

שיטת בישול

1. הניחו את התבנית על הכיריים עם מים והרתיחו. הכנסנו לתוכו תפוחי אדמה קלופים וקצוצים.

2. כרוב מפורר דק. הוסף אותו לסיר עם תפוחי אדמה. אנחנו מחכים שהמרק ירתח, מכסה במכסה ומבשלים רבע שעה.

3. מנקים את הירקות ושוטפים. קוצצים דק את הבצל בעזרת סכין ומשפשפים את הגזר עם שבבים בינוניים. שים את הירקות בתבנית שחוממת מראש ומטגנים את הגזר עד שהם רכים. מוסיפים רסק עגבניות ויוצקים פנימה מעט מרק ירקות, ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות, מכוסה במכסה.

4. לטגן לשים בתבנית. כאן אנו מוסיפים גם שעועית מהצנצנת, מבשלים עוד שלוש דקות ומסירים את המרק מהאש. בסוף שמים שמיר ושום קצוצים. אנחנו מערבבים, ומשאירים להתעקש במשך חצי שעה, סוגרים את המכסה. מגישים מרק יכול להיות עם סופגניות בשר שום.

מתכון 6. מרק לופן של כרוב כבוש עם דוחן

מרכיבים

תפוחי אדמה - שלושה יח '.;

שמן רזה;

פלפל שחור גרוס ומלח גרוס;

דוחן - קומץ;

בצל וגזר גדול;

רסק עגבניות;

ירקות טריים.

שיטת בישול

1. הניחו סיר מים על הכיריים והרתיחו. חותכים תפוחי אדמה קלופים לחתיכות קטנות. קלף את יתרת הירקות, שוטף אותם. גרד דק את הגזר וקוצץ את הבצל לקוביות.

2. שמים כרוב כבוש בשמן צמחי מחומם מראש ומבשלים על אש נמוכה עד שהוא רך.

3. סובבו את האש מתחת לסיר והניחו בתוכה את תפוחי האדמה. מרתיחים עד לבישול. כעת שימו את הבצל והגזר הקצוצים והמשיכו לבשל עוד חמש דקות. הוסף את הדוחן השטוף לתבנית. מבשלים על אש מינימלית במשך עשר דקות. עכשיו אפשר לשים כרוב כבוש ורסק עגבניות. פלפל ומלח. מכסים ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה נוספת.

מתכון 7. קציצות כרוב לופן

מרכיבים

ק"ג כרוב;

שמיר - חבורה;

פלפל ומלח;

בצל;

שתי שיני שום;

100 גרם פירורי לחם;

חצי כוס סולת וקמח.

שיטת בישול

1. שוטפים את הכרוב ומחלקים לארבעה חלקים. מכניסים לסיר ומבשלים כרוב, מלא במים במשך עשר דקות. הוצא אותו מהמים וקירר אותו.

2. סובבו את הכרוב במטחנת בשר וסחטו כך שלא תישאר לחות.

3. קלף את הבצלים ושפשף עם שבבים קטנים. קלף את השום דרך מכבש השום. קוצצים שמיר שטוף דק.

4. שמים שמיר, שום ובצל בתבנית כרוב. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. יוצקים את הסולת והקמח ומערבבים היטב שוב עד לקבלת תערובת חלקה.

5. יוצרים את הקציצות, הפשירו אותן בפירורי לחם ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

מתכון 8. סלט לנטן עם כרוב ותירס

מרכיבים

חצי קילוגרם כרוב;

חצי לימון;

תירס משומר משומר;

תבלינים טחונים, סוכר ועש;

פטרוזיליה ושמיר - חבורה;

80 מ"ל שמן צמחי;

בצל.

שיטת בישול

1. גרוס רצועות כרוב דקיק ככל האפשר. שים בקערה, מלח ומרסץ את הידיים עד שמופיע מיץ.

2. מסננים את המלח מהתירס ושופכים את הגרגרים לכרוב.

3. קולפים את הבצלים וקוצצים בחצאי טבעות דקות. מפזרים עליו מיץ סחוט של חצי לימון ומשאירים לתחתית כמה דקות.

4. שוטפים ומייבשים את הירוקים. קוצצים דק בעזרת הסכין.

5. סחטו קלות את הבצל והכניסו לכרוב. הוסף כאן ירוק. במיץ הלימון שנותר הבצל מוסיפים שמן צמחי, מתבלים את כולו בסוכר, מלח ופלפל. יוצקים מעל את רוטב הסלט ומערבבים. מקררים עשר דקות.

מתכון 9. סלט לנטן עם כרוב, קלמרי ופטריות

מרכיבים

250 גרם ברוקולי וכרובית;

צנצנת זיתים ירוקים ללא בורות;

50 מ"ל שמן זית;

שמפיניונים - 200 גרם;

פלפל ומלח;

בצל;

שלוש שיני שום.

שיטת בישול

1. הרתיחו כרובית וברוקולי בסירים נפרדים. מוציאים מהמים, מצננים ופרק את הכרובית לפרחים.

2. חופשי שום מהקליפה, קוצצים. שופכים שמן זית למחבת ומחממים. הכניסו אליו את השום הכתוש והחזיקו כמה דקות על האש כך שהשמן יספוג את ניחוחותיו.

3. לאחר מכן שמים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך שקוף ורוד מעט.

4. מכניסים שני סוגים של כרוב לכלי עמוק, מוסיפים בצל מטוגן.

5. הסר את הזיתים וחותך לשניים. הכניסו את הכל לכרוב.

6. שוטפים את הפטריות וחותכים אותם לפרוסות. הכניסו את הפטריות לאותה מחבת, שם מטוגנים את הבצל, ומטגנים עד שהתאדות כל הלחות. מצננים ומעבירים לירקות אחרים. שופכים מעל הסלט עם שמן ריחני עליו היו מטוגנים הירקות, מלח ופלפל. מערבבים הכל ומכניסים לקערת סלט עמוקה.

מנות שקיות עם כרוב - טיפים וטריקים מהשף

• כשהם מוציאים את פשטידות הכרוב מהתנור, הבצק מלמעלה די נוקשה. בכדי להפוך אותו לרך, מפזרים עליו מעט מים ומכסים במגבת נקייה.
• כשמטגנים או טורפים כרוב מוסיפים מעט רסק עגבניות או קטשופ, זה יהפוך את טעמו למעניין יותר, והצבע בהיר יותר.
• מכרוב אפשר להכין לחמניות כרוב רזות. כמילוי, השתמש באורז עם ירקות קלויים.
• אם משתמשים בכמה סוגים של כרוב בכלי, עדיף לבשל אותם בנפרד, ורק אז לערבב.
• התנסו בתוספת ירקות שונות.
• עדיף ששחי לבשל בסירי חרס בתנור. הם מתגלים כעשירים בגלל רפיון איטי, וירקות לא מאבדים את צורתם.