מרק אפונה הוא המנה הראשונה שיש בה מספר עצום של וריאציות.
למה לא פשוט לבשל את זה! וכל מתכון טעים בדרכו שלו.
מרקי אפונה עם חזיר בולטים במיוחד - רעב לבבי, עשיר, משביע היטב וריחני להפליא.
האם נבשל?
מרק אפונה וחזיר - עקרונות בישול כלליים
להכנת מרק, השתמשו אפונה צהובה או ירוקה. כדי לצמצם את זמן הבישול, ניתן להקציף מוצר יבש במים ולהניח לו להתנפח, ניתן להשאירו לילה. אבל במקרה זה, עדיף להכניס למקרר. אם משתמשים באפונה מרוסקת, אז לא תוכלו להשרות אותם זמן רב, פשוט החזיקו אותם במים בזמן שמרק הבשר מבושל. לפעמים מכינים מרקים עם אפונה ירוקה, טריים, משומרים או קפואים.
צריך גם חזיר. אפשר להשתמש בבשר טרי או בבשר מעושן במרק. לרוב מוזגים בשר עם מים, מביאים לרתיחה, הקצף מוסר ומבשלים עד מחציו למחצה. ואז מניחים אפונה ומרכיבים אחרים המצויינים במתכון.
בנוסף למוצרים העיקריים מתווספים ירקותנותן טעם וצפיפות נוספים למנה הראשונה. תפוחי אדמה פשוט מונחים ומבושלים. ניתן לטגן מראש בצל, גזר, עגבניות בתוספת שומנים. ניתן לקחת תבלינים באופן מוחלט בכל, ירקות מונחים בסוף, לפני סיום הכנת מרק אפונה עם חזיר.
מתכון 1: מרק חזיר אפונה קלאסי
מתכון למרק אפונה עם חזיר על העצם, נותן מרק עשיר ועשיר. אתה יכול לבשל עם צלעות, שוק וכל חלק אחר של הפגר. משרים מראש אפונה כדי להפחית את זמן הבישול של המרק.
החומרים
• 800 גרם חזיר;
• 200 גרם אפונה מיובשת;
• 5 תפוחי אדמה;
• גזר;
• ירוקים;
• 30 גרם שמן;
• מלח;
• בצל.
בישול
1. יוצקים בשר שטוף היטב במים (כשלושה ליטר). שמנו אותו לרתיחה, כאשר רותחים, מסירים את הקצף ועודפי השומן. מבשלים 60-90 דקות, תלוי בגודל הפרוסות ובאיכות הבשר.
2. מוסיפים את האפונה, מבשלים עד שהם רכים.
3. קלף את תפוחי האדמה, חתוך אותם לקוביות ושלח אותם לתבנית. בשלב זה ניתן להמליח את המרק.
4. אנו מנקים גזר, גוססים. חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מטגנים הכל יחד במחבת עד להזהבה.
5. ברגע שתפוחי האדמה רכים, שימו את הירקות המטוגנים, נסו את המנה הראשונה על המלח והביאו לפי הטעם.
6. הניחו עשבי תיבול, תוכלו להוסיף תבלינים אחרים. תן לזה לרתיחה, כבה אותו והתעקש במשך חצי שעה.
מתכון 2: מרק עגבניות אפונה וחזיר
במתכון משתמשים בעגבניות טריות, אך במידת הצורך יש להחליף ברסק עגבניות. אפשר גם לקחת עגבניות משומרות או קטשופ עגבניות ביתי, זה יתברר טעים וארומטי יותר.
החומרים
• קילו של צלעות חזיר;
• כוס אפונה;
• שן שום;
• 4 עגבניות;
• 3 תפוחי אדמה;
• תבלינים;
• בצל;
• קצת שמן;
• פטרוזיליה, אתה יכול לקחת שמיר.
בישול
1. חותכים את הצלעות אחת אחת. שופכים את השמן למחבת ומטגנים את החזיר עד להזהבה. חשוב לעשות זאת על אש גבוהה כדי של חזיר לא יהיה זמן לתת למיץ ללכת.
2. מכניסים את הצלעות לתבנית, מוסיפים מים (כ -2.5 ליטר) ומרתיחים עד שהם כמעט מוכנים.
3. מניחים את האפונה, מבשלים יחד עד שהשעועית רכה, ואז מוסיפים את תפוחי האדמה הקלופים והפרוסים. סולים.
4. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן.
5. קולפים את העגבניות, קוצצים דק ושולחים לבצל השחום. מטגנים יחד כך שהעגבניות יקבלו צבע בהיר. הוסף לתבנית שן שום קצוצה.
6. ברגע שתפוחי האדמה הופכים רכים, שלחו אליו את תוכן התבנית, ערבבו. מרתיחים למשך 2 דקות, נסו מלח ומוסיפים עוד במידת הצורך.
7. ממלאים בירקות וכבו.
מתכון 3: מרק חזיר אפונה שמנת
המתכון למרק אפונה טעים להפליא ובשר עם חזיר פירה. להכנת פירה אתה צריך בלנדר. למתכון זה עדיף להשתמש בעיסת חזיר.
החומרים
• 500 גרם עיסת חזיר;
• 300 גרם אפונה;
• גזר גדול;
• בצל;
• חמאה;
• תבלינים, עשבי תיבול.
בישול
1. מרתיחים חתיכה שלמה של חזיר ב 2.5-3 ליטר נוזלים.
2. מוסיפים את האפונה ומבשלים עד שהשעועית מתפרקת.
3. אנחנו מכינים פאסרובקה מגזר מגורד ובצל קצוץ בחמאה. ניתן להשתמש גם בשומן צמחי, אך טעים יותר עם חמאה.
4. מוציאים את הבשר מהמרק.
5. מוסיפים את הגזר המטוגן עם הבצל.
6. טוחנים את המרק בפירה, מלח ופלפל לפי הטעם. אנחנו מניחים את הכיריים, מרתיחים דקה.
7. חזיר חתוך לקוביות.
8. שופכים מרק לצלחת, שמים בשר, מפזרים עשבי תיבול ואפשר להגיש!
מתכון 4: מרק אפונה חזיר מעושן
בדרך כלל משתמשים בצלעות מעושנות למרק אפונה ובשר חזיר זה, אך ניתן לקחת כל חלק אחר שנמצא. בכל מקרה, יהיה ניחוח מדהים של אובך. היתרון במנה ראשונה זו הוא מהירות הבישול, מכיוון שאינכם צריכים לבשל את המרק יותר משעה.
החומרים
• 400 גרם בשרים מעושנים;
• בצל, גזר;
• 250 גרם אפונה;
• 2-3 תפוחי אדמה;
• שמן, תבלינים.
בישול
1. יוצקים אפונה ספוגה מראש עם שלושה ליטר מים, מרתיחים עד שהם כמעט מוכנים.
2. מוסיפים צלעות קצוצות, מביאים לרתיחה.
3. קלפו את תפוחי האדמה, חתכו אותם באקראי והכניסו לסיר עם המרק. ממליחים ומבשלים את התבשיל עד שתפוחי האדמה רכים.
4. אנו מבצעים טיגון רגיל של בצל עם גזר במחבת. מורחים במרק.
5. אנו מתבלים בכל תבלינים. ירק, כיסו וכבו. תנו למרק לעמוד רבע שעה ותוכלו להגיש אותו על השולחן.
מתכון 5: מרק חזיר אפונה טרי
מנה ראשונה טרייה וטעימה, הרבה יותר קלה ממרק אפונה מיובש. להכנת המרק הזה תוכלו לקחת אפונה קיץ או קפוא.
החומרים
• 400 גרם חזיר;
• בצל;
• 3 תפוחי אדמה;
• גזר;
• חמאה;
• 400 גרם אפונה;
• פלפל;
• תבלינים.
בישול
1. שופכים את הבשר עם שני ליטר מים, מבשלים עד לבישול מלא. ואז אנחנו מוציאים, משחררים מהאבן (אם הייתה) וחותכים לחתיכות קטנות.
2. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ושולחים למרק. מחזירים את הבשר בחזרה, ממליחים ומבשלים 10 דקות.
3. מטגנים בצל קצוץ עם גזר במחבת. בסוף שמנו פלפל בולגרי קצוץ דק, מתבשלים עד שהוא רך.
4. מכניסים את האפונה לתבנית. אם משתמשים בהקפאה, יש להפשיר תחילה ולשטוף במים קרים. מרתיחים במשך 5 דקות.
5. מוסיפים ירקות מהתבנית לתבנית, מתבלים בתבלינים, עשבי תיבול ומכבים.
מתכון 6: מרק אפונה עם חזיר ואפונה משומרים
האפשרות להכין מרק אפונה בהיר ויפה עם חזיר, המשתמש במוצר המוגמר. אנו משתמשים בכל בשר, זה אפשרי על העצם. מנה זו מוכנה ללא טיגון ירקות.
החומרים
• 500 גרם אפונה משומרת;
• 600 גרם חזיר;
• 4 תפוחי אדמה;
• גזר;
• פלפל אדום אדום;
• 2 עגבניות;
• עשבי תיבול, תבלינים.
בישול
1. יוצקים בשר עם שני ליטר מים, מרתיחים. מרק מלח.
2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, טובלים בסיר.
3. קלף את הגזר, חתוך גם לקוביות, אך מעט קטן יותר. נשמט אחרי תפוחי האדמה.
4. שופכים את העגבניות עם מים רותחים, מחזיקים דקה ומנמיכים אותם למי קרח. הסר את העור, חתך לקוביות והכניס לסיר עם ירקות רכים כבר, מרתיח למשך 3 דקות.
5. מסננים את המרינדה מהאפונה ורצים למרק.
6. מרתיחים, מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול, במידת הצורך, ואז מוסיפים מלח. מרק בהיר מוכן!
מתכון 7: מרק אפונה חזיר מונגולי
מאפיין של מרק זה הוא תוספת של מיץ עגבניות ופפריקה. מוצרים אלה מעניקים למנה הראשונה טעם מיוחד וצבע יפה. משרים את האפונה מספר שעות לפני שהשעועית מתנפחת. עדיף להשתמש במגוון ירוק.
החומרים
• כוס אפונה;
• 1.5 כוסות מיץ עגבניות;
• בצל;
• 300 גרם עיסת חזיר;
• פפריקה, עשבי תיבול;
• 1.5 ליטר מים;
• חמאה.
בישול
1. חותכים את החזיר לקוביות, כמו גולאש. מטגנים במחבת בחמאה עד להזהבה ומעבירים לתבנית.
2. מלאו במים, תוכלו להשתמש במים רותחים ולבשל 10 דקות.
3. שטפו את האפונה הנפוחה והכניסו למרק. מבשלים עד שהם רכים.
4. במחבת בה מטוגן הבשר מוסיפים עוד קצת שמן.
5. חותכים את הבצל, מטגנים, מוסיפים מיץ עגבניות. הרתיחו את התכולה פעמיים ובסוף הניחו כפית עם הר פפריקה.
6. ברגע שהאפונה מבושלת, מוסיפים את המרק ומורחים את מסת העגבניות. מרתיחים דקה, מתבלים בעשבי תיבול.
מתכון 8: מרק אפונה עם חזיר ופטריות
מנה ראשונה וריחנית בצורה בלתי רגילה. למרק זה נשתמש בשמפיניונים טריים, אך אם תרצו, תוכלו לקחת את הפטריות הללו.
החומרים
• חתיכת בשר חזיר על העצם;
• כוס אפונה (יבשה);
• 300 גרם שמפיניונים;
• בצל;
• שמן;
• גזר;
• תבלינים, פטרוזיליה;
• 2 תפוחי אדמה.
בישול
1. מבשלים את מרק החזיר ושלושה ליטר נוזלים, מוסיפים את האפונה ומבשלים עד שהם רכים.
2. לגרוס את הפטריות בצלחות, לטגן בשמן, להוסיף גזר קצוץ ובצל קצוץ לקוביות. מטגנים יחד עד לירקות רכים.
3. תפוחי אדמה חתוכים לקוביות. זורקים לסיר, ממליחים ומבשלים 10 דקות.
4. מנמיכים את הפטריות המטוגנות עם ירקות, מרתיחים 3 דקות, מתבלים את המנה בעשבי תיבול ומכבים. אנו נותנים חצי שעה להתעקש שהפטריות יחשפו במלואן את טעמן וניתן להניח אותן על השולחן.
מתכון 9: מרק אפונה חריף עם חזיר ואגוזים
השימוש במנה זו הוא פלפל אדום מתובל משמש. הכמות שלו משוערת, אנו מתמקדים בהעדפות הטעם שלנו. רוטב אגוזי עם בצל ירוק, שמתווסף ישירות לצלחת, מעניק למנה ארומה לא שגרתית.
החומרים
• קילו חזיר;
• כוס אפונה מיובשת;
• 2 תפוחי אדמה;
• בצל;
• 100 גרם אגוזים;
• 0.5 כפית פלפל חריף;
• שמן;
• 3 שיני שום;
• חבורה של בצל.
בישול
1. מרתיחים חזיר בשני ליטר מים, לאחר שעה מוסיפים אפונה שטופה ונפוחה. מבשל יחד. ברגע שהשעועית רכה, ניתן להמליח את המרק.
2. קלף את תפוחי האדמה, חתוך לרצועות ושילח אותם לסיר.
3. במחבת, מחממים את השמן, מטגנים את הבצל.
4. חותכים את השום דק, שולחים לבצל סדוק כבר, מטגנים כמה שניות ומכבים אותו.
5. ברגע שתפוחי האדמה מבושלים, יש לתבל את המרק בבצל מטוגן ושום, להוסיף פלפל חריף, לנסות מלח ותבלינים, במידת הצורך להוסיף עוד. מרתיחים לסירוגין.
6. אגוזי מלך מיובשים קלות במחבת ואז קצוצים בעזרת סכין. קוצצים דק את נוצות הבצל וטוחנים אותו בידיים עם אגוזים.
7. שופכים מרק לצלחת, שמים בצל ירוק עם אגוזים ותוכלו לאכול ארוחה.
מרק אפונה עם חזיר - טיפים וטריקים
• האם אפונה לא מבשלת זמן רב ונשארת נוקשה? אתה יכול להוסיף קמצוץ סודה למחבת. התהליך ילך מהר יותר.
• המלח מאט את הכנת האפונה, לכן הוסיפו את התבלין הזה למנה הראשונה לאחר שהשעועית תהיה רכה. אחרת הבישול יתעכב.
• רטבי עגבניות ועגבניות גם מאטים את תהליך הבישול. לכן צריך לבשל אותם בנפרד, להניח בצלייה ורק בסוף לשלוח לתבנית, לתת לזה להרתיח מספר דקות, להוסיף את הירוקים ותוכלו לכבות אותה.
• לא יודעים כמה להשרות אפונה למרק? אתה יכול להכניס לכוס שעועית יבשה לליטר מרק פירה סמיך. אם אתה צריך לבשל מרק בצפיפות בינונית, חצי כוס מספיק. יש לקחת בחשבון גם נוכחות או היעדר ירקות. בממוצע הם יכולים להכין 3 ליטר מרק עם תפוחי אדמה בכוס שעועית יבשה.
• אפשר להחזיק את עלה הדפנה בתבנית לאחר הבישול במשך חצי שעה ואז עדיף להסיר אותו, אחרת המנה תקבל טעם לא נעים.
