סלמון ורוד ממולא - דגי קינג בהפתעה. וריאנטים של מלית לסלמון ורוד ממולא: דגנים, פטריות, ירקות, גבינות

כל מארחת יכולה לבשל סלמון ורוד ממולא. הפוך את זה לפשוט למדי, והתוצאה היא מנת חג טעימה ובריאה.

סלמון ורוד ממולא שימש כמנה עצמאית. כתוספת לכך תוכלו להגיש אולי ירקות טריים.

סלמון ורוד ממולא - עקרונות הבסיס של הבישול

אפשרויות הבישול לסלמון ורוד ממולא הן רבות. פטריות, אורז, כוסמת, ירקות וכו '. כל זה יכול לשמש כמילויים.

אם מכינים מילוי דגנים, הם רותחים מראש ורק אז מערבבים עם שאר המרכיבים. ירקות ופטריות למילוי צלוי או תבשיל.

הסלמון הוורוד עצמו מרופד והעמוד השדרה מוציא. במקביל וודאו כי לפגר לא היו נקבים או חתכים. ואז הדג ממולא ותופר את החיתוך. התוצאה צריכה להיות פגר שלם.

ואז אפוי סלמון ורוד מוכן בתנור למשך 45 דקות. אתה יכול גם לאפות דגים בנייר כסף או בשרוול.

מתכון 1. סלמון ורוד ממולא

מרכיבים

פגר ורוד;

תיבול לדגים ומלח;

שני בצלים;

100 גרם גבינה;

ארבע פטריות;

80 גרם מיונז;

שלוש שיני שום;

מיץ של חצי לימון.

שיטת בישול

1. שטפו את הסלמון הוורוד, עשו חתך לאורך הבטן, בטן, הוציאו את הרכס והסירו את כל העצמות הקטנות. מפזרים דגים עם מיץ לימון ומניחים בצד.

2. בצלחת עמוקה מערבבים מיונז עם מלח ותבלינים לדגים. קלף את השום וסחט אותו דרך מכבש השום למיונז. בוחשים.

3. הרוטב שנוצר משמן בשפע את הדגים מבפנים ומבחוץ. השאירו למרינה במשך חצי שעה.

4. הפטריות שלי, נקיות, חתוכות לחתיכות ומטגנות. קולפים את הבצל וקוצצים לקוביות קטנות. שלוש גבינות מגורדות. מערבבים פטריות עם גבינה ובצל, מלח ופלפל.

5. דגים שפכו ממולאים היטב במילוי, חוטם את החוט מחדש, עטופים בנייר כסף ונשלחים לתנור למשך שעה. כעבור חצי שעה אנו פותחים את נייר הכסף כך שהסלמון הוורוד מאדים.

מתכון 2. סלמון ורוד ממולא באורז

מרכיבים

ק"ג סלמון ורוד;

שתי ביצים;

שלוש אמנות. l אורז;

תבלינים ומלח;

50 גרם גבינה;

חבורת ירקות;

בצל וגזר.

שיטת בישול

1. אנו שוטפים היטב את האורז מתחת לברז, ואז שופכים אותו עם מים רותחים ומרתיחים אותו עד שהוא מוכן. מגניב. בצל נקי וחתוך דק. לשטוף ירקות, לייבש ולקצוץ. מערבבים אורז צונן עם ירקות ובצל. מנקים את הגזר וחותכים לרצועות דקות. גבינה גדולה שלוש.

2. סלמון ורוד שטף, חתך באמצע והוציא את הרכס. הסר עצמות קטנות בעזרת פינצטה. הבשר שנותר על הרכס נחתך בסכין, קצוץ דק וממלא בחלב. משחיקים מעט את בשר הדג מהחלב, מערבבים אותו עם מילוי האורז. ממליחים ומתבלים בפלפל ריחני.

3. מלאו את הדגים במילוי, הוסיפו אותו בהדרגה. ואז אנו תופרים את החיתוך בזהירות, או שנרדף את הנבלה מחדש עם חוטים. לשים על תבנית אפייה ואופים בחום של 180 מעלות כשעה.

מתכון 3. כוסמת סלמון ורוד ממולא

מרכיבים

כוסמת - זכוכית;

בצל גדול;

פגר ורוד;

חמאה;

פלפל ומלח;

לימון

שיטת בישול

1. שוטפים את הכוסמת, מרתיחים ושמים את הדגנים במסננת כך שיתייבש מעט. קלף את הבצלים וקוצץ אותם. מטגנים אותו בחמאה עד להזהבה. שופכים את הכוסמת לתבנית ומערבבים עם הבצל. ממליחים, פלפל ומעבירים לקערה לקירור הדייסה.

2. בטן מעי פגר ועושה חתך לאורך הבטן. חותכים את הלימון לפרוסות ומשפשפים אותו בחלקו הפנימי של הדג. בתוך הדגים שכב כוסמת עם בצל. עשו זאת בהדרגה, מלאו את הפגר בחוזקה. שים כמה חתיכות חמאה. תפר בעדינות את הבטן בחוטים בהירים.

3. עוטפים את הדג המוכן בנייר כסף ואופים בתנור למשך שעה. לאחר חצי שעה, הסר את שכבת נייר הכסף העליונה כך שסלמון ורוד יאדים.

מתכון 4. סלמון ורוד ממולא, אפוי בנייר כסף

מרכיבים

קילוגרם סלמון ורוד;

50 גרם חמאה;

200 גרם בייקון חזיר;

מלח טחון ופלפל שחור;

בצל נורה גדולה.

שיטת בישול

1. הפשירו את הדגים מהלילה. שוטפים תחת הברז והמעי. משוך את הרכס, חתוך את הסנפירים. הפרד בזהירות את הבשר מהעור כך שיישאר ללא פגע.

2. סובבו את בשר הסלמון הוורוד במטחנת בשר. בצל קלוף ושרמון טוחנים גם במטחנת בשר. ממליחים, פלפלים ומערבבים את האשפה.

3. מניחים את הבשר הטחון על מחצית הדג, שומרים על צורתו, ומכסים במחצית השנייה. תפר בעדינות את הדגים בחוט.

4. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף. מרחו את הסלמון הוורוד בחמאה והניחו על נייר הכסף. עוטפים את הפגר בחוזקה ואופים בחום של 170 מעלות למשך כארבעים דקות. שים את הדג על הכלי וחותך לחתיכות. מקשטים בלימון ועשבי תיבול.

מתכון 5. סלמון ורוד ממולא עם ביצים

מרכיבים

פגר ורוד;

שמן חמניות;

ראש קשת;

ביצה - שלוש יח '.

תבלינים ומלח;

ירוקים

שיטת בישול

1. מנקים את הסלמון הוורוד, הבטן, הסר את הראש. פתח את הדג, הניח את הבטן כלפי מטה, יישר את הצדדים ולחץ בחוזקה. הוצא את העצמות, הסר בזהירות את הרכס. הסר את הפילה מהעור.

2. קולפים את הבשר מדגים וטוחנים אותו בבלנדר. קלף וקוצץ דק את הבצל. מטגנים את הבצלים בשמן עד שהם מזהיבים. מרתיחים ביצים וקוצצים לפרוסות. הכניסו בצל טחון, ביצים וירקות קצוצים. מלח ופלפל. מערבבים את המלית בידיים.

3. הניחו את הבשר הטחון על העור ולחצו קלות בעזרת הידיים. תפרו את הדגים בחוטים בהירים והניחו את הפגר על גיליון אפייה משומן. מכניסים את הדגים לתנור למשך ארבעים דקות. אופים בחום של 180 מעלות. הסר את הדג, מצנן, הסר את החוט וחותך לגזרות. לשים על צלחת עשויה חסה וירקות.

מתכון 6. סלמון ורוד ממולא עם גבינה

מרכיבים

סלמון ורוד - פגר;

מלח וסוכר;

ביצים - 5 יח '.;

שמן זית;

חלב;

200 גרם גבינה;

עגבניות טריות.

שיטת בישול

1. שטפו את פגר הסלמון הוורוד שהופשר, גזרו את עמוד השדרה והסירו את כל העצמות. עשו הכל בזהירות כדי לא לפגוע בעור.

2. משמנים את הפגר בחוץ ומשמנים בשפע בשמן זית. ממליחים ומפזרים מעט סוכר. הכניסו את הדג לשקית, קושרו אותו והשאירו למרינה במקרר לשעתיים.

3. טורפים חמש ביצים בקערה, יוצקים 100 מ"ל חלב, מוסיפים תיבול וסוכר ומקציפים היטב. יוצקים את התערובת לתבנית ומטגנים את החביתה. ואז להוסיף את שאר התערובת, לשים את העגבניות הפרוסות ולפזר גבינה מגוררת. מכניסים למשך 10 דקות בתנור שחומם מראש על 200 מעלות.

4. חותכים את הגבינה לפרוסות עבות מספיק. שים אותם על הפגר הפתוח של סלמון ורוד. ואז הכניס חביתה אחת לחצי. מכסים במחצית השנייה ותופרים במקום החתך.

5. מכסה דקו בנייר כסף. משמנים אותו בשמן זית ומניחים עליו את פגר הדגים. אופים בתנור למשך 45 דקות. במקביל, כל 10 דקות, מכסים שפע של סלמון ורוד עם שמן זית. מגישים שלמים, או חותכים לנתחים.

מתכון 7. סלמון ורוד ממולא "חג"

מרכיבים

1.5 ק"ג סלמון ורוד;

מיונז;

שרימפס - 300 גרם;

גבינה - 50 גרם;

בצל - שלושה יח '.;

ירקות, פלפל שחור ומלח;

גזר - 2 יח '.;

לימון;

אגוזי מלך - חצי כוס.

שיטת בישול

1. מנקים ומעבים את הסלמון הוורוד, מבלי לחתוך את הזנב והראש. שוטפים את הפגר וטופחים יבשים במגבת חד פעמית. ואז שפשפו את החוץ והפנים במלח, ומפזרים מיץ לימון. הניחו בצד למרינדה. קולפים, שרימפס ופורסים אותם, ומשאירים כמה חתיכות להגשה. מערבבים גבינה מגורדת עם מיונז.

2. קלף את הירקות. קוצצים דק את הבצל. גריל גזר גס. מכניסים לתבנית ומתבשלים על אש בינונית עד שהם רכים. שים אגוזים ושרימפס מגורר. מערבבים, מלח ופלפל.

3. ממלאים את נבלת הדגים, ואז תופרים את הבטן בחוט המטבח. כיסוי דקו בנייר כסף. שפשפו את הדגים במיונז וגבינה, והניחו על נייר הכסף. מכסים את הסלמון הוורוד עם נייר כסף מלמעלה. שופכים מעט מים על דקו. מכניסים לתנור לארבעים דקות. ואז מוציאים את נייר הכסף מלמעלה ואופים במשך פרק זמן זהה. שים את הדג המוגמר על המנה ומקשט.

מתכון 8. סלמון ורוד ממולא בירקות

מרכיבים

פגר ורוד;

אמנות. l מיץ לימון;

200 גרם שעועית קפואה;

פלפל, בזיליקום מיובש ומלח;

גזר בינוני;

אמנות. l שמן זית;

חצי פלפל פעמון;

100 גרם גבינה Suluguni ורוסית;

בצל - 1 pc;

200 גרם שמפיניונים קפואים.

שיטת בישול

1. מנקים את הדג, עשו חתך לאורך הגב ומעבים אותו. ערוך חתכים קטנים בבסיס הראש והזנב והסר את הרכס. הסר את הזימים, הסר את העצמות הקטנות ושטוף את הפגר מתחת לברז. טפיחה יבשה במגבת חד פעמית. משפשפים במלח, פלפל, מפזרים מיץ לימון ושמן ומניחים למרינה למשך מספר שעות.

2. קוצצים את הבצל הקלוף ומטגנים אותם קלות. לאחר מכן מוסיפים פטריות, גזר מגורד גס, פלפלים קצוצים ומבשלים תוך ערבוב עד שהם רכים. שימו את השעועית הקצוצה, כבו שלוש דקות נוספות וכבו את האש. מתבלים בפלפל, מלח ובזיליקום. בתערובת ירקות חמימה מוסיפים קוביות גבינה קטנות קצוצות ומערבבים.

3. הניחו את בטן הדגים והניחו את המילוי מספיק חזק. קושרים את הפגר בחוט מטבח. מכניסים את הדג לשקית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 10 דקות. ואז מורידים מעט את האש ומשאירים למשך 20 דקות נוספות. כבו את התנור, והשאירו את הדג בתוכו עוד 10 דקות.

מתכון 9. סלמון ורוד ממולא בתפוחי אדמה

מרכיבים

סלמון ורוד;

ירקות;

תפוחי אדמה;

תבלינים ומלח;

בצל;

גזר.

שיטת בישול

1. קלף תפוחי אדמה, שוטף וחותך כמה שיותר קטן. גזר ניקה ושלושה גדולים. בצל ללא קליפה וקצוץ דק. טוחנים ירוקים. כל הירקות ועשבי התיבול מקופלים בקערה עמוקה, ממליחים, מוסיפים תבלינים ומערבבים.

2. סלמון ורוד, חתוך את הזנב והראש. אנחנו מבצעים חתך לאורך הגב ומוציאים את הגבולות והרכס. שוב, שוטפים, מייבשים עם מגבות ומשפשפים במלח. ממלאים את הדגים בתערובת ירקות, מרימים בחוט עם המטבח ומכניסים לשקית אפייה. אנו סוגרים את החבילה משני הצדדים עם קליפים מיוחדים. הכנסנו לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות. אנחנו אופים דגים כשעה. בסוף, פתח את התיק כך שהסלמון הוורוד יהיה מושחת למעלה.

מתכון 10. סלמון ורוד ממולא בכרוב מבושל

מרכיבים

סלמון ורוד;

לימון;

מלח, שמיר מיובש, סוכר ופלפל גרוס;

200 גרם כרוב;

10 גרם רסק עגבניות;

בצל;

50 גרם שמן זית;

גזר.

שיטת בישול

1. חותכים דק את הכרוב. מנקים את הגזר, ושלושה גדולים. בצל קלוף קלוף לקצוץ דק בעזרת סכין. יוצקים לתבנית חצי שמן זית, שמים על הכיריים ומטגנים את הבצל בתבנית עד לשקיפות. מוסיפים גזר לבצל ומטגנים שלוש דקות נוספות. לאחר מכן הכניסו את הכרוב לירקות ומבשלים את הכל יחד למשך 10 דקות. ממליחים, פלפל, מוסיפים רסק עגבניות, מתבלים בשמיר מיובש וסוכר. ממלאים מעט מים ומבשלים על אש נמוכה עד לבישול.

2. סלמון ורוד, מבצע חתך לאורך הגב, מוציא את הרכס ואת כל העצמות הקטנות. אנו שוטפים את הפגר ומייבשים אותו במגבת חד פעמית.

3. סוחטים את המיץ מהלימון. מערבבים אותו עם שמן זית, מלח ופלפל. המרינדה משפשפת את הסלמון הוורוד מבפנים ומבחוץ.

4. ממלאים את הדגים המוכנים עם כרוב חתוך. קושרים את חוט המטבח, מורחים על תבנית אפייה ואופים כחצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות.

סלמון ורוד ממולא - טיפים וטריקים של שף השף

• להכנת סלמון ורוד עסיסי יש להשרות אותו לפני האפייה בתערובת של בצל, מיונז ומיץ לימון.
• אם תשמרו את הדגים בשמן זית למשך חצי שעה, הוא יתברר טעים ועסיסי במיוחד.
• השתמש בתבלינים בזהירות. אם תגזימו איתם, הרגו את הטעם והארומה של הדגים. פלפל שחור, מלח, שמן צמחי ומיץ לימון הכי טובים לדג זה.
• אופים סלמון ורוד בנייר כסף, כך שתחסוך את כל המיצים והטעמים של הדגים.