כבד עוף תבשיל מהיר וטעים. מתכוני תבשיל כבד עוף: עם גבינה, תפוחים, מיונז, רוטב סויה, בצל

כבד עוף מכיל הרבה חלבון, כמו גם ויטמינים ויסודות קורט הנחוצים לגופנו.

מוצר זה חייב להיות קיים בתזונה של אנשים עם המוגלובין נמוך.

כבד עוף תבשיל - עקרונות הבסיס של הבישול

כבד עוף הוא מוצר רך למדי, ולכן הוא מבושל מספיק מהר. הכבד משולב כמעט בכל המוצרים. ניתן לשנות את המנה על ידי הוספת ירקות, פטריות או מרכיבים אחרים. זה לא דורש עיבוד ממושך לפני הבישול, שמשמעותו כבד עוף מבושל אפילו המארחת המתחילה יכולה לבשל.

הכביסה נשטפת, נחתכת לשניים וגוזרת את השקיות במרה. העיקר לעשות זאת בזהירות רבה. אם התיק יתפוצץ, הכבד יהיה טעים מר, והמנה תיהרס ללא תקווה. ממליחים אותו, פלפל ומשאירים כשבע דקות.

הכבד לפני הכבד מטוגן עד לאודם על אש בינונית. ואז מורחים בקדרה או בסיר.

בשומן שנותר לאחר טיגון הכבד, העבירו את הבצל, קצוץ לחצאי טבעות, עד לשקיפות, והעבירו אותו לכבד.

כבד שופך רוטב ותבשיל על אש נמוכה כשעה. הרוטב מוכן על בסיס שמנת, חלב, עגבניה או מיונז.

מתכון 1. כבד עוף תבשיל

מרכיבים

חצי קילו של כבד עוף;

שני קמצוצים של מלח;

בצל;

קמצוץ פלפל שחור;

80 גר 'חמאה;

50 גרם רסק עגבניות.

שיטת בישול

1. שוטפים את הכבד היטב, יבש, הסר, אם קיים, את שקיות המרה. חותכים את תוצר הלוואי לחתיכות קטנות.

2. קלף את הבצל, שוטף וקוצץ דק בעזרת סכין חדה.

3. הכניסו את הכבד הקצוץ והבצל הקצוץ לתבנית בעלת קירות עבים. מוסיפים חמאה ומעלה אש. ממליחים ומתבלים בפלפל.

4. משרים על אש נמוכה כחמש דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מכניסים את העגבנייה לכבד וממשיכים להדליק עוד כמה דקות. מפזרים את התבשיל המוכן עם ירקות קצוצים דק.

מתכון 2. כבד עוף תבשיל ברוטב מיונז

מרכיבים

כבד עוף - 600 גרם;

var. שמן;

בצל - 2 ראשים;

תבלינים, עלה דפנה, מלח ים ופלפל;

50 גרם מיונז.

שיטת בישול

1. שוטפים בצל קלוף ומפוררים דק. מטגנים בשמן חם עד להזהבה.

2. שוטפים את כבד העוף, מוציאים את המרה, טופחים יבשים וקוצצים דק. הניחו את המוצר הלוואי המוכן לבצל.

3. מכניסים את המיונז לספל, שופכים עוד קצת כוס מים חמים ומערבבים היטב.

4. שופכים את תערובת הכבד הזו. מלח, פלפל, להוסיף עלה דפנה ותבלינים. סובב את האש למינימום, והבשש מתחת למכסה כעשר דקות. לאחר זמן זה, כבו את האש, פזרו את הכלי בירקות קצוצים וסגרו שוב את המכסה.

מתכון 3. כבד עוף תבשיל עם בצל בלסמי

מרכיבים

כבד עוף - 700 גרם;

סוכר, פלפל, טחון ומלח;

בצל - 3 יח '.;

עלה דפנה - 3 יח ';

יין אדום יבש - 100 מ"ל;

שמן זית;

100 מ"ל חומץ בלסמי.

שיטת בישול

1. הבצל חתוך לחצאי טבעות, מטגן בשמן חם עם שמן זית עד להזהבה. מנמיכים מעט את האש, מפזרים את הבצל במלח וסוכר, שופכים פנימה את החומץ הבלסמי ושומרים על האש עד שהוא מסמיך. שים את הבצל המבושל בצלחת.

2. הוסיפו עוד שמן לתבנית, הגבירו את עוצמת האש, ופרשו את הכביסה, היבשה והחתוכה לחתיכות קטנות של כבד עוף. מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מכוסה בקרום מוזהב. בסוף ממליחים ומתבלים בפלפל.

3. מורידים שוב את האש, שופכים פנימה את היין, מוסיפים עלה דפנה, מערבבים ומבשלים חמש דקות מתחת למכסה עד להתאדות היין לחלוטין. מגישים עם פירה. שים פירה בצלחת, הניח עליו חומץ בלסמי ועליו הכבד הלוע.

מתכון 4. כבד עוף תבשיל עם תפוחים

מרכיבים

150 גרם פטריות;

חצי קילוגרם של כבד עוף;

מלח, כוסברה, כורכום, פלפל שחור ובזיליקום;

בצל;

קמח;

תפוח גדול;

שום - 4 פרוסות.

שיטת בישול

1. קולפים את הפטריות, שוטפים אותם, מייבשים ומטגנים בחמאה.

2. שוטפים את כבד העוף, טופחים יבשים עם מפית וחותכים כל חתיכה לשלושה חלקים.

3. מערבבים קמח עם התבלינים והמלח. מגלגלים חתיכות כבד בתערובת זו ומניחים בצד.

4. קוצצים בצל עם נוצות דקות. העבירו אותו בתבנית נפרדת. שים את הבצל המטוגן בצלחת.

5. בתבנית, שים את חתיכות הכבד הלחם ומטגן בחמאה עד למחצה מבושל.

6. העבירו את הכבד למגהץ ושפכו מעט מים. הוסף בצל מטוגן ופטריות. כבה חמש דקות.

7. קלף את התפוח, חתוך לפרוסות והניח בכבד. מערבבים, שמים שום קצוץ דק ומלח. ואז עשר דקות נוספות על אש נמוכה.

מתכון 5. כבד עוף תבשיל בשמנת חמוצה

מרכיבים

בצל;

מלח ותבלינים;

800 גרם כבדי עוף;

מאה וחצי שתיית מים;

800 גרם כבדי עוף;

200 מ"ל שמנת חמוצה.

שיטת בישול

1. אנו שוטפים את הכבד מתחת לברז, מנקים אותו מהמיץ וחותכים אותו לשניים.

2. מנקים את הבצל, שוטפים וקוצצים עם נוצות דקות. גזר מנקה, שוטף וטוחן שבבים גדולים.

3. מכניסים בצל לתבנית שחוממת מראש, מטגנים אותו חמש דקות, ואז מורחים אליו שבבי גזר וממשיכים לטגן עד שהוא רך.

4. במחבת נפרדת מטגנים את הכבד עד הזהבה. בתום הטיגון ממליחים ומפזרים תבלינים. לכבד, מוסיפים את צלי הירקות והשמנת החמוצה. שופכים מעט מי שתייה ומערבבים. משרים על אש בינונית עוד שתי דקות. מכבים את האש, מפזרים את המנה עם ירקות ומגישים עם תוספת תפוח אדמה או אורז.

מתכון 6. כבד עוף תבשיל מקסיקני

מרכיבים

צנצנת שעועית משומרת;

חצי קילו של כבד עוף;

תבלינים ופלפל אדום, עלה דפנה ומלח ים;

תרמיל פלפל מתוק;

30 גרם רסק עגבניות;

גזר;

var. שמן;

בצל.

שיטת בישול

1. בצל קלוף ושטוף קוצצים דק. מטגנים אותו בשמן חם עד להזהבה.

2. קלף ושטף את הגזר, קוצץ אותו לשבבים גדולים. לשים לבצל מטוגן וממשיכים לטגן עד גזר רך.

3. שוטפים, מייבשים וחותכים לרצועות דקות וקצרות של פלפל מתוק. מכניסים אותו לטגן גזר בצל, מוסיפים עגבנייה, מתבלים בתבלינים ושופכים פנימה חצי כוס מים רותחים. מערבבים וממשיכים להתבשל עוד עשר דקות.

4. חותכים את המרה מהכבד, שוטפים אותה ומייבשים אותה. חותכים לנתחים גדולים ומטגנים קלות במחבת נפרדת. העבירו את הכבד לירקות והוסיפו את השעועית, וסיננו מראש את הנוזל מהצנצנת. מערבבים וממשיכים להתבשל עוד עשר דקות.

מתכון 7. כבד עוף תבשיל ברוטב גבינה

מרכיבים

300 גרם גבינה מעובדת;

שמן זית;

חצי קילוגרם של כבד עוף;

שני בצלים גדולים;

מלח ופלפל;

100 מ"ל מים מטוהרים.

שיטת בישול

1. מוציאים את הבצל מהקליפה, שוטפים אותו מיד וקוצצים אותו דק בעזרת סכין חדה.

2. יש לשטוף את הכבד, להניח על הלוח ולהסיר את הסרטים, הנוזלים ורקמות החיבור. שים את המוצר המוכן לצלחת.

3. מרתיחים מים ומצננים מעט.

4. שופכים מעט שמן לתבנית, מחממים אותו ומניחים את הבצל הקצוץ. מטגנים את הבצלים תוך ערבוב עם מרית עץ, עד שהם שקופים.

5. שמים את כבד העוף בבצל המטוגן, מערבבים ומטגנים אותו חמש דקות. מערבבים ללא הפסקה לתוצר לוואי לצלייה אחידה מכל הצדדים. ממליחים, פלפל, ומשטחים עם כף גבינה מומסת רכה. בוחשים שוב ומחזיקים באש עוד שלוש דקות, עד שהגבינה נמסה לחלוטין.

6. שופכים מים חמים לתבנית, מערבבים, מסובבים את האש למינימום ומבשלים על אש קטנה למשך רבע שעה ואז כבו את האש ומשאירים את הכבד מתחת למכסה למשך שלוש דקות נוספות.

מתכון 8. כבד braised ברוטב סויה

מרכיבים

80 מ"ל שמן זית;

חצי קילוגרם של כבד עוף;

בצל;

מלח ים וקינמון;

60 מ"ל רוטב סויה;

גזר.

שיטת בישול

1. אנו שוטפים את כבד העוף, חותכים את הסרט והמרכז. חותכים לשניים. מורחים בכלי עמוק ושופכים רוטב סויה.

2. שחררו את הבצל מהקליפה, שטפו וגזזו בנוצות דקות. אנו מנקים את הגזר, שוטפים אותם, חותכים אותם לשניים לאורכם וחותכים אותם לפרוסות דקות.

3. מכניסים את הבצל הקצוץ לגזר, מטגנים כשבע דקות ומוסיפים את הגזר. אנו ממשיכים לטגן גזר עד שמוכנים למחצה. הוסף כבד כבוש לירקות, תבשיל אותו עם ירקות כחמש דקות נוספות, ופזר אבקת קינמון.

מתכון 9. כבד עוף תבשיל ברוטב פיקנטי

מרכיבים

כבד עוף - חצי קילוגרם;

שמן זית;

בצל - 150 גרם;

מלח - קמצוץ;

שום - 2 שיניים;

עמילן - 25 גרם;

פפריקה - 10 גרם.

רוטב

סוכר - 25 גרם;

רוטב סויה - 75 מ"ל;

רסק עגבניות - 30 גר '

שיטת בישול

1. שטפו את כבד העוף, יבשו וחתכו את כל העודפים. חותכים אותו לחתיכות קטנות ומעבירים לכלי עמוק. מוסיפים אליו שמן זית, מוסיפים פפריקה ושום כתוש. ממליחים ומערבבים. השאירו למשך 20 דקות כך שהכבד יהיה במרינדה טובה.

2. שוטפים את הבצל הניקוי וקוצצים דק.

3. בכוס מערבבים את רוטב הסויה עם רסק העגבניות והסוכר. מדללים את התערובת הזו במאה מ"ל מים.

4. שופכים את השמן לתבנית, מחממים ומניחים בתוכה את הכבד. מבשלים כשתי דקות תוך ערבוב נמרץ. ואז שמים בצל, מערבבים ומטגנים חמש דקות נוספות. שופכים פנימה את הרוטב, מערבבים ומבשלים עשר דקות מתחת למכסה על אש נמוכה. מגישים עם תוספת אורז או תפוח אדמה.

מתכון 10. כבד עוף תבשיל ברוטב דבש סויה

מרכיבים

25 גרם דבש טבעי;

1 ק"ג של כבד עוף;

250 גרם רוטב עגבניות;

4 גרם שום;

פלפל שחור ומלח;

75 מ"ל רוטב סויה;

2 בצל;

50 גרם עמילן.

שיטת בישול

1. אנו שוטפים את כבד העוף מתחת לברז, חותכים את כל העודפים ומייבשים אותו. חותכים לחתיכות גדולות. אנו עוברים בכלי עמוק, מלח, פלפל ומערבבים. מוסיפים עמילן ומערבבים בעזרת כף עד שכל חתיכות הכבד מצופות בעמילן באופן שווה.

2. בקערה עמוקה שופכים את רוטב הסויה ומערבבים אותו עם העגבנייה. מוסיפים דבש לתערובת ומערבבים עד שהוא מומס לחלוטין ברוטב.

3. מחממים את המחבת עם שמן צמחי ומטגנים בתוכה את הכבד תוך ערבוב נמרץ, עד להזהבה.

4. להוסיף את הבצל הפרוס בחצאי טבעות לכבד, לערבב ולהמשיך לטגן עד שהוא הופך לשקוף.

5. ממלאים את הכבד ברוטב בצל, מערבבים במהירות ומבשלים מתחת למכסה למשך שלוש דקות. בוחשים ללא הרף כאשר עמילן עשוי להיצמד לתחתית התבנית. סוחטים את השום דרך מכבישה ומוסיפים אותו לכבד. ואז מרתיחים לכמה דקות.

תבשיל כבד עוף - טיפים וטריקים של שף

• לבישול כבד תבשיל עוף, קח רק את המוצר המקורר. כך תהיו בטוחים ברעננותה.

• במהלך הטיגון, אל תכניסו את הכבד כולו לתבנית בבת אחת. מורחים על חתיכה אחת וכך, בהדרגה, פרשו את הכבד כולו.

• כדי להפוך את הכבד לרך מאוד, יש להשרות אותו בחלב למשך מספר שעות.

• ניתן לבשל כבד עוף קלוע בעציצי חימר או בבישול איטי.

• שימו לב במיוחד למרה. חשוב מאוד להסירו לחלוטין, מבלי לפגוע בתיק.

צפו בסרטון: מתכון שוקי עוף,אפויים עם דבש ,תבלנים תפוחי-אדמה בצל, ושמן זית מהיר וקל הכנה (יולי 2024).