פודינג בקרם - עקרונות כלליים ושיטות הכנה
פודינג הוא "אורח" שהגיע אלינו מאנגליה הרחוקה. באופן מסורתי, פודינג מבוסס על ביצים, חלב וסוכר. כמרכיבים נוספים המעניקים למנה טעם מסוים, השתמשו בכל מיני חומרי מילוי הפירות, הגבינה או התבלינים. הפודינג שנוצר מקורר, אפוי או מבושל באמבט מים (הבריטים, אגב, מעדיפים את האופציה האחרונה). פודינג קינוח מוגש לרוב עם רטבים מתוקים. זה יכול להיות רוטב פירות על בסיס שמנת, פירות (פירות יער) או מיץ סחוט טרי מעורבב עם אבקת סוכר.
פודינג בקרם - הכנת מוצר
כדי לבשל פודינג גבינת קוטג ', אנו זקוקים רק לגבינת קוטג' טרייה, רצוי שומנית. מוצר עם אחוז שומן נמוך אינו מתאים לנו מבחינה קטגורית. בנוסף, כדאי להצטייד בביצי עוף, חמאה וסוכר. לגבי המרכיב האחרון, תזונאים ממליצים להם לא להסתבך יותר מדי ולהחליף פרוקטוז בחילוף חומרים פחות חוסך. לפני שמכינים את פודינג הגלידה, יש להוציא את כל המרכיבים (ביצים, חמאה וגבינת קוטג ') מהמקרר ולחמם לטמפרטורת החדר, ולנגב את הקוטג' דרך מסננת כדי לכתוש את כל הדגנים.
פודינג בקרם - המתכונים הטובים ביותר
מתכון 1: פודינג גבינת קוטג '
קינוח לאותה שן מתוקה שאוהבת גבינת קוטג '. אגב, אופציה נהדרת לחובבי גבינת הקוטג '. אכן, במתכון זה גבינת קוטג 'מעורבת כל כך בצורה מושלמת עם שאר המרכיבים שהיא למעשה "אינה מורגשת", אך הטעם של הפודינג מאוד מפואר.
מרכיבים:
100 גר '. חלב
גבינת קוטג ' אחוז שומן 200 גר '.
70 גר '. שוקולד צ'יפס (או כף וחצי כף קקאו)
שתי כפות סוכר גרגירים
לטעום סוכר וניל
שיטת בישול:
1. שפשפו את גבינת הקוטג 'ושברו את הגרגרים. הכניסו לבלנדר, מעורבב עם סוכר גרגירי וניל. מקציפים עד לאחידות אווריריות. חשוב שלא יישארו גושים במסה הגסה.
2. שופכים את הכמות הנדרשת של חלב לתערובת ומוסיפים אבקת קקאו (שוקולד צ'יפס). שוב, היכו את הכל בעזרת מיקסר או עם בלנדר.
3. פרשנו את המסה הגושמית בכלי יפה והכניסנו אותו במהירות לקור עד להתקררות מוחלטת. ואז המשך לקינוח.
מתכון 2: פודינג בקרם עם תותים
האם עונת הפירות הגיעה? אז הגיע הזמן להעניק לעצמכם הנאה אמיתית ולהכין גבינת קוטג 'ופודינג תות. אם אין תות, פטל, תות או ויקטוריה יעשו.
מרכיבים:
250 גר ' גבינת קוטג '
שני שולחן. שקר סולת
ביצת עוף אחת
שלוש כפות. סוכר משובח
שתי כפות שמנת חמוצה עבה
לטעום וניל
תה רצפה l סודה נטרקה במיץ לימון
70 גר '. חמאה
שני שליש מכוס גרגרי הבר של תותי בר (או גינה)
כוס שמנת חמוצה אחת (לרוטב)
חצי כוס פירות יער (לרוטב)
אבקת סוכר אופציונלית
שיטת בישול:
1. נגב את גבינת הקוטג 'באינטנסיביות עם סוכר דק, ביצה, שמנת חמוצה וניל בעזרת בלנדר למצב קרמי. הוסף כאן סודה נטויה במהירות. מערבבים בעדינות.
2. שופכים סולת למסה, מקציפים הכל שוב. השאירו למשך כרבע שעה לתפיחה של סולת.
3. בשלב הבא, מוסיפים את הגרגרים לבסיס הגלידה ומערבבים כדי לא לפגוע בשלמות התותים. פרשנו את המסה המתקבלת לתבנית, משמנים אותה בחמאה.
4. שלח את הפודינג לאפייה עד שהוא משחים קלות (טמפרטורת התנור היא בערך 200 צלזיוס). אנחנו יוצאים ומצננים. בזמן שהמתיקות מתקררת, הכינו את הרוטב.
5. מערבבים שמנת חמוצה, תותים וסוכר ציפוי. מקציפים הכל. הרוטב מוכן. אנו מגישים אותו לגבינת הקוטג 'ופודינג תות.
מתכון 3: פודינג בקרם עם צימוקים
כידוע, אין שילוב אלגנטי יותר מאשר גבינת קוטג 'עם צימוקים. לכן, על סמך התערובת שלהם, יש פשוט כמות בלתי נתפסת של מתכוני פודינג גבינת קוטג '(אגב, לא רק פודינג). המעדן בוודאי ישמח את כל השן המתוקה (הגדולה והקטנה).
מרכיבים:
גבינת קוטג '450 גר'.
שלוש ביצים
שני כפות. כפות קמח
שני שולחן. l צימוקים
שולחן אחד. l חמאה
כף אחת. כפית של קרקרים קרקעיים
כף אחת. כפית שמנת חמוצה
חצי כוס מיץ תפוזים טבעי
לטעום וניל
קמצוץ מלח קטן
שיטת בישול:
1. נגבו גבינת קוטג 'שומן דרך מסננת, הוסיפו חלמונים, כתושים בסוכר, קורט מלח, ונילין וצימוקים (ספוגים מראש במשך עשר דקות במים חמים ויובשו במסננת). ללוש היטב.
2. מקציפים את הלבנים לקצף התלול ומכניסים אותם בעדינות למסה הגסה בעזרת כף. משמנים את הקאפקייקס בחמאה, מפזרים את התחתית עם קרקרים טחונים ומורחים את התערובת.
3. אנו שולחים את הפודינג שלנו לתנור שחומם מראש (עד 180 מעלות צלזיוס) ואופים עד לבישול (חום זהוב). לפני ההגשה מכינים רוטב פירות מתוק ממיץ תפוזים ואבקת סוכר ויוצקים עליו את הפודינג המצונן.
מתכון 4: פודינג גבינת קוטג 'עם אגוזים
גבינת קוטג 'ואגוזים הם שילוב די טוב! במיוחד כשמדובר באגוזי מלך. אנו נשתמש בהם להכנת הפודינג שלנו.
מרכיבים:
500 גר '. גבינת קוטג 'רכה
חמש ביצים
חצי כוס סוכר
ארבע כפות. l קרקרים קרקעיים
קומץ צימוקים
70 גר '. אגוזים מרוסקים
גרידת לימון (בערך כפית)
שלושה כפות. l חמאה
שיטת בישול:
1. מטגנים אגוזים קצוצים במחבת עד שחום בהיר ומערבבים אותם עם שתי כפות סוכר. אנו מנקים צימוקים וממלאים במים חמים במשך עשר דקות.
2. נגבו את הגבינה עם סוכר קטן (שלוש כפות סוכר), חמאה מומסת, חלמונים, קורט מלח וגרידת לימון. להקציף היטב בעזרת הקצפה או המיקסר. לאחר מכן נוסיף את המסה העגומה עם אגוזים, צימוקים ופיצוחים טחונים. אנחנו מקציפים את הסנאים מגניבים, שולחים אותם לשם. אנו לשים בעדינות הכל.
3. מכניסים את המסה לתבנית ואופים עד שהמשטח משחים. פודינג כזה ניתן לאפות גם בכיריים איטיות, במצב "אפייה", למשך כארבעים דקות, תלוי בעוצמת המכשיר. כשנאפים קינוח טעים, אפשר למזוג אותו עם כל רוטב פירות ולהגיש.
פודינג בקרם הוא טיפ שימושי לשפים מנוסים
אם פודינג הגורם זקוק לאפייה, אל תוציא אותו מייד מהתנור, ועל אחת כמה וכמה מהתבנית, תני לו להתקרר תחילה, אחרת הקינוח יאבד מגמישותו ועשוי "להתיישב".
