היופי של המרק הזה הוא שהוא לא "כבד" מאוד, אך יחד עם זאת די מזין ומזין.
המנה אידיאלית לארוחות עסקיות, ללא קשר לאיזה לאום האורח הזמין לארוחה.
נעשה שימוש נרחב בתפריטי צמחונים ותזונה.
מרק פטריות קרמי - עקרונות בישול כלליים
המרכיבים העיקריים הם 25% שמנת ושמפיניונים טריים, אך גם פטריות מיובשות מתאימות.
בהתאם למתכון מוסיפים למרק תפוחי אדמה, גזר, כרובית וגריסים.
להכנת המנה השום עשוי משום ופלפל שחור גרוס.
המרק מוגש תמיד עם עשבים טריים קצוצים.
אידיאלי עם קרקרים.
מרק שמפניון עם שמנת "קלאסית"
זה המתכון הקל ביותר לבישול מרק שמנת פטריות. המרק יכול להיות פטריות וירק בלבד.
רכיבים:
• ליטר אחד של מרק ירקות או פטריות;
• קילו שמפיניונים טריים;
• חמישים גרם מרגרינה או חמאה (חמאה);
• בצל ירוק;
• שלוש נוצות שום;
• תה אחד. כפית תה טרי או חצי. כפות טימין מיובש;
• חמישים גרם קמח;
• קרם - כוס אחת;
• תבלינים ומלח.
שיטת הכנה:
פטריות קוצצות לחתיכות קטנות.
מחממים שמן במחבת, מוסיפים בצל ירוק קצוץ (דק), טימין ומטגנים.
ואז שים את הפטריות והתבלינים. צולים עוד כמה דקות על הגז המופחת. בתום הטיגון שופכים קמח.
מוציאים מהתנור, שופכים מרק ומערבבים. שים את הגז ומביא לרתיחה תוך ערבוב.
ואז מכבים את האש והמרק נותר לבשל כמה דקות. בסוף הבישול מוסיפים כוס שמנת, מחממים, לא מרתיחים.
בעת ההגשה מקשטים בעשבי תיבול טריים בצלחות la carte.
מרק פטריות עם שמנת ותפוחי אדמה
בנוסף לפטריות, תפוחי אדמה משמשים למתכון המרק הזה. ואם אתה מדלג על החומרים המבושלים דרך בלנדר, אתה מקבל מרק שמנת טעים.
רכיבים:
• חצי קילו פטריות טריות - שמפיניונים;
• חצי קילו תפוחי אדמה בינוניים;
• שני בצל נורות;
• חצי ליטר שמנת דלה בשומן;
• שמן חמניות;
• פלפל שחור (טחון).
שיטת הכנה:
תפוחי אדמה קלופים וחותכים לרצועות או לקוביות.
יוצקים מים, מעט מלח. הבא - לבשל כמעט למוכנות. קוצצים בצל דק. פטריות קצוצות לחתיכות.
הבצל מטוגן בשמן חמניות. הוסף פטריות מרוסקות.
מחממים עד שהמים מתאדים.
מסננים את המים מתפוחי אדמה מבושלים, ויחד עם הפטריות טוחנים אותם בבלנדר.
את מרק השמנת שנוצר נשפך לסיר, שמנת מוסיפה ומפזרים תבלינים. להתחמם, אך לא לרתיחה.
מרק שמפניון עם שמנת ואגוז מוסקט
אגוז מוסקט יוסיף טעם טעם ייחודי למרק הפטריות עם השמנת.
רכיבים:
• שלוש מאות גרם שמפיניונים;
• כרישה לבנה;
• שלוש נוצות שום;
• קרם;
• קרקע אגוז מוסקט;
• שלוש מאות מ"ל. מי ברז;
• חמאה;
• מלח ותבלינים - לטעמכם.
שיטת הכנה:
מעט שמנת התחמם בקערה גבוהה ותבשיל כרישה קצוצה דק.
פטריות קוצצות ומרתיחות במים רותחים כעשר דקות. לאחר מכן מוסיפים את הבצל הקצוץ ומרתיחים שלוש דקות נוספות.
המסה המתקבלת נמעכת בבלנדר או במיקסר לעקביות אחידה.
השמנת מחוממת ושופכת לסיר, מוסיפים שום כבוש. ואז - אגוז מוסקט טחון, מעט מלח וטעם - פלפל.
מרק חם מוזג לצלחות. מפוזרים עשבי תיבול טריים - מוגשים לארוחת הערב.
מרק שמפניון עם קרם חמות
מספר המרכיבים במתכון זה מחושב לבישול מרק בחברה גדולה. כל אחד יכול לבקש תוספי מזון.
רכיבים:
• שלושה ליטר מים זורמים;
• ארבע תפוחי אדמה;
• שמונה מאות גרם שמפיניונים;
• שלוש מאות מ"ל שמנת דלה בשומן;
• נורת בצל אחת;
• מלח ותבלינים (פלפל טוב יותר);
• עשבי תיבול טריים: שמיר, פטרוזיליה.
שיטת הכנה:
תפוחי אדמה חתוכים לקוביות. השמפניונים נשטפים היטב וחותכים כל פטריה לשניים, וכל חצי לפרוסות.
מוסיפים ירקות ופטריות למים רותחים ומרתיחים עשרים דקות.
בינתיים קוצצים את הבצל ושופכים אותו לתבנית עם שומן שחומם מראש. מורידים גז קלייה תוך כדי ערבוב כל הזמן.
מרק פטריות מבושל כרבע שעה, ואז לשים את הבצל הצלוי, השמנת, מעט מלח ופלפל.
מביאים לרתיחה, אך לא לרתיחה.
המרק מוגש חם ומפזר עבה עם עשבי תיבול טריים.
מרק פטריות קרמי וכרובית
לגוון את השיטה של בישול מרק פטריות יכול להיות באמצעות כרובית. זה ייתן למנה טעם חדש, יוסיף חומרים מזינים וקלוריות.
רכיבים:
• חצי קילו כרובית;
• לירה של שמפיניות;
• כוס אחת של 25% שמנת;
• שני בצלים;
• ליטר וחצי מים;
• חמישים גרם קמח;
• חמישים גרם חמאה (חמאה);
• מלח ופלפל (עדיף טחון);
• ירקות טריים.
שיטת הכנה:
פטריות נשטפות ונחתכות לרצועות, ומטגנות עם בצל במחבת. בסוף המלח והפלפל המרווים.
בסיר מחממים את המים ושמים את הצלייה בתוכה, מביאים לרתיחה. כרובית מחולקת למטריות, נשטפת ומופצת במרק פטריות. מבשלים כשבע דקות עד לכרוב מבושל.
מקמחים את הקמח במחבת עם חמאה מחוממת ומעבירים לצבע חום בהיר.
שמנת חמאה מוזגת לתבנית עם קמח, מוסיפה תבלינים ומלח, תבשיל, תוך ערבוב.
המסה המתקבלת מוסיפה למרק הפטריות בכרובית, מערבבים ומחממים, לא רותחים.
מרק מוכן מועך במיקסר או בבלנדר. מגישים את רסק המרק חם, ומפוזר מראש עם עשבי תיבול טריים.
מרק שמפיניון שמנת עם יין לבן
מתכון זה מיועד לאניני טעם בעלי טעם יוצא דופן ומנות ראשונות גורמה מיוחדות. מוסיפים מרק הפטריות יין לבן ופיצוחים.
רכיבים:
• ארבעה יח '. תפוחי אדמה;
• בצל אחד;
• ארבע מאות גרם שמפיניונים טריים;
• שתי נוצות שום;
• ליטר וחצי של מרק ירקות;
• כוס שמנת;
• קרקרים קטנים;
• חמישים גרם חמאה (חמאה);
• כוס יין לבן יבש;
• שלושים גרם שמן זית;
• תבלינים, מלח.
שיטת הכנה:
תפוחי אדמה קלופים ומורתחים. פטריות נחתכות לרצועות ומטגנות במחבת בחמאה ושמן זית.
הוסף בצל פטריות מגורר לפטריות ותבשיל. ואז מוזגים פנימה יין לבן, קוצצים שום ומוסיפים מרק ירקות.
כל החומרים מכבים מתחת למכסה סגור עד שהוא רך. ואז להוסיף מלח ופלפל.
כאשר תפוחי האדמה מוכנים, המים מתנקזים והפטריות והבצל שנבשלים ביין מונחים על תפוח אדמה חם.
מוסיפים שמנת חמה ומחממים, לא רותחים. טורפים את המרק בבלנדר, מוגש עם קרקרים.
מרק פטריות קרם וגזר
עם מרק פטריות גזר על שמנת יתברר עשיר בוויטמינים ויפה. וכמו תמיד, אל תשכחו מירוקים טריים.
רכיבים:
• שלוש מאות גרם שמפיניונים טריים;
• שתי תפוחי אדמה (בגודל בינוני);
• גזר אחד קטן;
• בצל אחד;
• מלח לפי טעמכם;
• פלפל שחור לפי שיקול דעת;
• כוס שמנת אחת.
שיטת הכנה:
לבישול תזדקק לסיר 2 ליטר.
פטריות נשטפות תחת מים זורמים וקוצצות דק לרצועות.
ראשית, מטגנים במחבת עם חמאה, ואז שופכים מים ומרתיחים במשך עשר דקות. התחל את תפוח האדמה הקוביות.
ואז להוסיף בצל קצוץ, גזר מגורר, מטוגן בחמאה.
מרק צלייה מתובלת, מלח ופלפל.
מביאים לרתיחה, שופכים כוס שמנת ומחממים.
תן לו להתבשל ולהגיש חם. מקשטים בירקות טריים.
מרק פטריות בחמאה מומסת עם שמנת
רכיבים:
• 400 גרם פטריות טריות (שמפיניונים);
• 30 גרם קמח חיטה (דרגה עליונה);
• 30 גרם גהי;
• חצי כוס שמנת (25-30%);
• בצל ירוק;
• מלח, תבלינים.
שיטת הכנה:
במחבת עם חמאה מומסת, מטגנים את הקמח לצבע חום. פטריות נשטפות, נחתכות לפרוסות שטוחות ומבושלות.
ואז לסנן את מרק הפטריות. שמפיניונים מבושלים משתלבים עם קמח צלוי ומביאים את המרק לרתיחה. בתום הבישול מוסיפים שמנת, משחים על גז איטי ומכבים. המרק מוגש חם, מפזר בצל ירוק.
מרק שמנת פטריות "בסגנון ביתי"
כאשר משתמשים בו בפרופורציות שוות של פטריות ותפוחי אדמה, המרק יתברר כביתי באמת. הירוקים מתאימים למגוונים ביותר.
רכיבים:
• 400-500 גרם שמפיניונים טריים או מיובשים;
• 6-7 תפוחי אדמה גדולים;
• בצל גדול אחד;
• ארבעים גרם חמאה (חמאה);
• מלח;
• פלפל (טחון);
• עלה דפנה;
• חבורת כרישה אחת;
• פטרוזיליה;
• שמיר;
• קרם.
שיטת הכנה:
פטריות נשטפות תחת מים זורמים, חתוכות לא גדולות במיוחד. ואז מכניסים לתבנית עם חמאה, מוסיפים בצל קצוץ דק ומטגנים עד לסיום.
כשהם מוכנים, הם מונחים בסיר, שפכו מים חמים. המרק מבושל מעט על אש נמוכה ומוסיפים אליו תפוחי אדמה, הקלפים מראש וחותכים לקוביות.
מבשלים את המרק עד תפוחי אדמה מבושלים.
בסוף הבישול הניחו lavrushka.
לפני ההגשה מוזגים שמנת למרק ומפזרים ירקות קצוצים דק.
מרק פירה עם שמנת "שימושי"
במתכון זה משתמשים בחמוצים להכנת מרק פטריות. מנה מוגשת לארוחת ערב עם לחם.
רכיבים:
• מאתיים גרם שמפיניונים;
• חמישה מלפפונים חמוצים;
• קמח;
• שמן צמחי;
• שורש פטרוזיליה אחד;
• צפרדעים שמיר;
• שש תפוחי אדמה;
• בצל אחד;
• חצי כוס שעורה פנינה;
• מלח;
• לחם;
• קרם.
שיטת הכנה:
מרק מבושל מפטריות ועור כתוש של מלפפונים חמוצים.
פטריות מוכנות קצוצות ומטוגנות בחמאה עם בצל קצוץ דק. צלייה לשים במרק. הוסף קמח, spasserovannuyu בחמאה, פטרוזיליה קצוצה ועיסה של מלפפונים, שעורה.
מבשלים על אש נמוכה כשהמכסה סגור. בסוף מוסיפים שמנת. מוגש עם שמיר ולחם קלוי.
מרק פטריות שמנת - טריקים וטיפים
• לאחר הוספת שמנת למרק שמפיניון - התבנית רק מחוממת, לא רותחת. כשמחממים את המנה גם לא מבושלים. בעת הרתיחה - הקרם שבמרק יתגלגל, והמנה תאבד את המראה האסתטי והטעם הנעים שלו.
עדיף לחתוך פטריות במרק לקטנות יותר.
• תפוחי אדמה נשטפים תחת מים זורמים לפני שמוסיפים למרק. לפיכך, העמילן נשטף, וקצף עמילן לא יופיע במהלך ההכנה.
• בעת צליית שמפיניונים עדיף להשתמש בשני סוגים של חמאה: חמאת שמנת מכניסים לשמן זית. לפיכך, הצלי לא נשרף ושומר על טעמו.
