דיאטנים כבר מזמן מדברים על הסכנות שבאוכל מטוגן. ועכשיו הם מיישמים: ניצני בשר ודגים המטוגנים בשמן צמחי מזיקים במיוחד. לא משנה באיזה שמן אתה משתמש.
בתשובה לשאלה, האם זה באמת כל כך מסוכן לטגן אוכל, והאם לא עדיף לבשל או לאדות את הכל, התשובה היא די פשוטה: הכל צריך להיות במתינות. אם אדם מאמין שהוא בריא לחלוטין, מלבד שגילו הוא 15-40 שנים, אתה יכול לפעמים לאכול קצת בשר מבושל על הגריל, או עוף מטוגן.
אם אתה לא שייך לקטגוריה זו של אנשים, אז מנות מטוגנות זה לא בשבילך. במיוחד מאכלים המטוגנים בשמן צמחי. העובדה היא שטיפול בחום במשך 4-5 דקות בלבד משנה את הנוסחה הכימית של שמן צמחי והופך אותו לשומני טרנס, המסוכנים בצורה מפלצתית לכלי דם.
לא רצוי במיוחד לשלב שומנים מן החי עם שומנים צמחיים שטופלו בחום. לדוגמה, השתמש בשמן צמחי לטיגון דגים או בשר. אבל אפשר לבשל ירקות בשמן צמחי, אבל אתה רק צריך לטגן אותם על תנור חם ולא יותר מ- 2-4 דקות. לבישול עדיף להשתמש במחבת חמה עם ציפוי ללא מקל וללא שמן. אך הדרך הטובה ביותר לשמר ויטמינים ומינרלים היא לכבות או לאדות על אש נמוכה.
